商品質(zhì)量概述

1、第八章第八章 商品養(yǎng)護商品養(yǎng)護 2 商品質(zhì)量概述商品質(zhì)量概述 商品學(xué)基礎(chǔ)商品學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)目的和要求教學(xué)目的和要求 本章主要介紹商品質(zhì)量的有關(guān)知識,要求學(xué)生了解商品質(zhì)量的基本要求和商品質(zhì)量管理的一些知識,掌握質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念及內(nèi)涵,熟練掌握影響商品質(zhì)量的主要因素,能夠運用所學(xué)知識對假冒偽劣商品進行識別和防范. 1本章重點本章重點 商品質(zhì)量的概念、以及影響商品質(zhì)量的因素 2本章難點本章難點 商品質(zhì)量的基本要求 3課時課時 4課時 2 2 商品質(zhì)量商品質(zhì)量2.4 假冒偽劣商品的識別和防范假冒偽劣商品的識別和防范2.3 影響商品質(zhì)量的因素影響商品質(zhì)量的因素 2.2 商品質(zhì)量的基本要求商品質(zhì)量的基本要

2、求 2.1 商品質(zhì)量概述商品質(zhì)量概述 2.5 商品質(zhì)量管理商品質(zhì)量管理第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其商品的質(zhì)量變化及其影響因素影響因素 2.1 商品質(zhì)量概述商品質(zhì)量概述 2 商品質(zhì)量商品質(zhì)量2.1.1 質(zhì)量與商品質(zhì)量2.1.1.1 質(zhì)量l質(zhì)量可存在于各個質(zhì)量可存在于各個領(lǐng)域或任何事物中領(lǐng)域或任何事物中l(wèi)質(zhì)量是一種質(zhì)量是一種“固有特性固有特性”l質(zhì)量也可以是一種要求質(zhì)量也可以是一種要求u 商品學(xué)研究的中心商品學(xué)研究的中心內(nèi)容就是商品的質(zhì)量內(nèi)容就是商品的質(zhì)量 2.1.1.2 商品質(zhì)量 前蘇聯(lián)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：“質(zhì)量是商品在一定使用條件下適合及滿足其用途需要的各種性能總和?！?聯(lián)邦德國質(zhì)量學(xué)會規(guī)定：“

3、一種物品（產(chǎn)品、商品）的質(zhì)量，是指一種商品或一項服務(wù)工作適合于完成預(yù)定要求的屬性。預(yù)定要求一般取決于使用目的。” 日本學(xué)者西路次認(rèn)為：“質(zhì)量是特定商品滿足消費者（使用者）欲望相對程度的市場集團的判斷?！?美國學(xué)者朱蘭認(rèn)為：“質(zhì)量是對商品各種屬性滿足人們需求的程度。” 總之，商品質(zhì)量就是商品各種屬性滿足人們需求的程度。可以通俗的理解為商品能適合一定用途，滿足一定需求的各種特性的綜合。2.1.2 商品質(zhì)量構(gòu)成要素（1）按表現(xiàn)形式看外觀質(zhì)量 內(nèi)在質(zhì)量 附加質(zhì)量 (2) 按形成環(huán)節(jié)看 設(shè)計質(zhì)量 制造質(zhì)量 市場質(zhì)量 (3) 按有機組成看 自然質(zhì)量 社會質(zhì)量 經(jīng)濟質(zhì)量 2.1.3 商品質(zhì)量特性和質(zhì)量指標(biāo)性

4、狀要素 缺陷要素 性能要素 感官要素 嗜好要素 市場適應(yīng)性要素 可用性可靠性安全性維修性使用壽命儲存壽命合格常用術(shù)語常用術(shù)語商品質(zhì)量度量與評價商品質(zhì)量度量與評價 不合格合格品不合格品缺陷故障失效2.1.4 保證和提高商品質(zhì)量的意義（1）提高商品質(zhì)量，促進國民經(jīng)濟的發(fā)展； （2）保證和提高商品質(zhì)量，是創(chuàng)造社會財富、滿足消費的重要標(biāo)志； （3）重視和提高商品質(zhì)量，是促進企業(yè)質(zhì)量管理制度完善的中心環(huán)節(jié)；（4）改進和提高商品質(zhì)量，是提高市場競爭能力的重要措施。2.1.1 2.1.1 質(zhì)量與商品質(zhì)量質(zhì)量與商品質(zhì)量 商品質(zhì)量就是商品各種屬性滿足人們需求的程度。可以通俗的理解為商品能適合一定用途，滿足一定需

5、求的各種特性的綜合。2.1.2 2.1.2 商品質(zhì)量的構(gòu)成要素商品質(zhì)量的構(gòu)成要素2.1.3 2.1.3 商品質(zhì)量特性和質(zhì)量指標(biāo)商品質(zhì)量特性和質(zhì)量指標(biāo)2.1.4 2.1.4 保證和提高商品質(zhì)量的意義保證和提高商品質(zhì)量的意義第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其商品的質(zhì)量變化及其影響因素影響因素 2.2 商品質(zhì)量的基本要求商品質(zhì)量的基本要求 2 商品質(zhì)量商品質(zhì)量 較高的營養(yǎng)價值較高的營養(yǎng)價值 較好的色香味形較好的色香味形 具有無毒性具有無毒性 2.2.1 食品商品質(zhì)量的基本要求 小麥的營養(yǎng)成分含量：食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分可消化率可消化率發(fā)熱量發(fā)熱量食品的色、香、味、形食品的衛(wèi)生性2.2.2 紡織

6、品商品質(zhì)量的基本要求 耐用性耐用性 工藝性工藝性 藝術(shù)性藝術(shù)性 服用性服用性 2.2.3 日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求 適用性適用性 耐用性耐用性 外觀美觀性外觀美觀性 安全衛(wèi)生性安全衛(wèi)生性 結(jié)構(gòu)合理性結(jié)構(gòu)合理性1910年福特年福特T型型福特福特T型皮卡型皮卡商品質(zhì)量的基本要求（總括）商品質(zhì)量的基本要求（總括） 也即有用性。它是商品為滿足一定也即有用性。它是商品為滿足一定的用途的用途( (或使用目的或使用目的) )所必須具備的各種所必須具備的各種性能或功能。性能或功能。 提倡：環(huán)境保護提倡：環(huán)境保護 對商品在生產(chǎn)、流通，尤其是在使用過對商品在生產(chǎn)、流通，尤其是在使用過程中保證人身安全與健康以及

7、環(huán)境不受污染、程中保證人身安全與健康以及環(huán)境不受污染、不造成公害的要求。不造成公害的要求。商品能夠滿足人們審美需要的屬性。商品能夠滿足人們審美需要的屬性。 壽命，說明商品的耐用程度。壽命，說明商品的耐用程度。 可靠性是商品在規(guī)定條件下和規(guī)定時間內(nèi)，可靠性是商品在規(guī)定條件下和規(guī)定時間內(nèi)，完成規(guī)定功能的能力。完成規(guī)定功能的能力。 優(yōu)質(zhì)與低成本優(yōu)質(zhì)與低成本( (價格價格) )和低使用維護和低使用維護費的統(tǒng)一。費的統(tǒng)一。 應(yīng)為消費者提供的關(guān)于商品的有用信息應(yīng)為消費者提供的關(guān)于商品的有用信息 。2.2.1 2.2.1 食品商品質(zhì)量的基本要求食品商品質(zhì)量的基本要求 具有營養(yǎng)價值，有較好的色、香、味、形，符

8、合衛(wèi)生要求。2.2.2 2.2.2 紡織品商品質(zhì)量的基本要求紡織品商品質(zhì)量的基本要求 服用性，藝術(shù)性，工藝性，耐用性。2.2.3 2.2.3 日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求 適用性，耐用性，安全衛(wèi)生性，外觀美觀性，結(jié)構(gòu)合理性。 商品質(zhì)量的基本要求：商品質(zhì)量的基本要求：適用性、安全衛(wèi)生性、審美性、壽命和可靠性、經(jīng)濟性、信息性。第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其商品的質(zhì)量變化及其影響因素影響因素 2.3 影響商品質(zhì)量的因素影響商品質(zhì)量的因素 2 商品質(zhì)量商品質(zhì)量2.3.1 生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素2.3.1.1 影響工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素（1）原材料的影響 （2）商品設(shè)計的

9、影響（3）制造工藝的影響（4）設(shè)備和操作方法的影響（5）標(biāo)準(zhǔn)水平和質(zhì)量檢驗的影響2.3.1 生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素2.3.1.2 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素（1）生產(chǎn)環(huán)境的影響 （2）動植物品種（3）植物栽培技術(shù)（4）動物飼養(yǎng)管理無土栽培番茄無土栽培番茄 運輸對商品質(zhì)量的影響 儲存對商品質(zhì)量的影響 分裝對商品質(zhì)量的影響 銷售對商品質(zhì)量的影響2.3.2 流通過程中影響商品質(zhì)量的因素2.3.3 使用過程中影響商品質(zhì)量的因素 使用方法 保養(yǎng)維護 使用環(huán)境 使用人員2.3.1 2.3.1 生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素2.3.1.1 影響工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素2.3.1.2 影響

10、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素2.3.2 2.3.2 流通過程中影響商品質(zhì)量的因素流通過程中影響商品質(zhì)量的因素2.3.3 2.3.3 使用過程中影響商品質(zhì)量的因素使用過程中影響商品質(zhì)量的因素第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其商品的質(zhì)量變化及其影響因素影響因素 2.4 假冒偽劣商品的識別和防范假冒偽劣商品的識別和防范 2 商品質(zhì)量商品質(zhì)量2.4.1 假冒偽劣商品及其特征 所謂偽劣商品是指假冒他人注冊商標(biāo)、產(chǎn)地、包裝及其裝潢、產(chǎn)地、廠址，假冒認(rèn)證和生產(chǎn)許可證等質(zhì)量標(biāo)志，摻雜使假以及根本不能滿足規(guī)定要求和需要特征的質(zhì)量不合格的商品。 （2 2）仿冒商標(biāo)）仿冒商標(biāo) （1 1）假冒商標(biāo)）假冒商標(biāo) （3 3）假冒包裝裝

11、潢）假冒包裝裝潢 （4 4）假冒產(chǎn)地）假冒產(chǎn)地 （5 5）假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志）假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志 （6 6）偽造認(rèn)證標(biāo)志）偽造認(rèn)證標(biāo)志 （7 7）偽造生產(chǎn)許可證標(biāo)志）偽造生產(chǎn)許可證標(biāo)志 （8 8）商品本身質(zhì)量低劣）商品本身質(zhì)量低劣 （9 9）摻雜作假）摻雜作假 （1010）以假充真）以假充真 （1111）失效變質(zhì)）失效變質(zhì) （1212）以舊充新）以舊充新 2.4.2 假冒偽劣商品的防范（1）注冊商標(biāo)標(biāo)志的識別（2）查看外包裝標(biāo)記（3）注意裝潢（4）注意生產(chǎn)廠家和售貨單位（5）仔細查看商品包裝的封口處（6）檢查防偽標(biāo)志（7）注意商品的內(nèi)在質(zhì)量2.4.1 2.4.1 假冒偽劣商品及其特征假冒偽劣商品及

12、其特征 所謂偽劣商品是指假冒他人注冊商標(biāo)、產(chǎn)地、包裝及其裝潢、產(chǎn)地、廠址，假冒認(rèn)證和生產(chǎn)許可證等質(zhì)量標(biāo)志，摻雜使假以及根本不能滿足規(guī)定要求和需要特征的質(zhì)量不合格的商品。2.4.2 2.4.2 假冒偽劣商品的防范假冒偽劣商品的防范第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其商品的質(zhì)量變化及其影響因素影響因素 2.5 商品質(zhì)量管理商品質(zhì)量管理 2 商品質(zhì)量商品質(zhì)量2.5.1 商品質(zhì)量管理相關(guān)術(shù)語質(zhì)量質(zhì)量控制控制質(zhì)量管理質(zhì)量管理2.5.2 商品質(zhì)量管理發(fā)展質(zhì)量檢驗管質(zhì)量檢驗管理階段理階段統(tǒng)計質(zhì)量管理統(tǒng)計質(zhì)量管理階段階段全面質(zhì)量管理全面質(zhì)量管理階段階段2.5.3 商品質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法檢查階段處理階段執(zhí)行階段計劃階段2.5.1 2.5.1 商品質(zhì)量管理相關(guān)術(shù)語商品質(zhì)量管理相關(guān)術(shù)語2.5.2 2.5.2 商品質(zhì)量管理發(fā)展商品質(zhì)量管理發(fā)展2.5.3 2.5.3 商品