浙教版科學(xué)七年級下冊教學(xué)—第6節(jié)細(xì)菌和真菌的繁殖第2課時(shí)ppt課件

1、是什么讓面包發(fā)霉呢？是什么讓面包發(fā)霉呢？真真 菌菌 使面包發(fā)霉的是霉菌。霉菌與細(xì)菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。但在細(xì)胞構(gòu)造上，它與植物細(xì)胞類似，有細(xì)胞核，屬于真菌。 第第6節(jié)細(xì)菌和真菌的繁衍節(jié)細(xì)菌和真菌的繁衍第第2課時(shí)課時(shí)酵母菌霉菌食用菌真菌與人類的關(guān)系 酵母菌真菌分類真菌分類 普通按細(xì)胞組成，可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。 真菌種類繁多，曾經(jīng)記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制造面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金針菇等食用菌等。酵母菌酵母菌酵母菌是一類常見的單細(xì)胞真菌，在自然界中種類較多，分布很廣，其細(xì)胞形狀通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個(gè)體要大得多。酵母

2、菌的構(gòu)造酵母菌的構(gòu)造酵母菌的構(gòu)造酵母菌的構(gòu)造 酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造主要包括_、_、_和_、_等，細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜液泡液泡細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)液泡液泡酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖出芽生殖出芽生殖 酵母菌在環(huán)境條件適宜時(shí)，從母細(xì)胞上長出一個(gè)芽，逐漸長到成熟大小后與母體分別。這種生殖方式叫做出芽生殖。 出芽生殖屬于無性生殖。酵母菌酵母菌 酵母菌與人類的關(guān)系非常親密，如今仍被廣泛運(yùn)用于發(fā)面和釀造酒、醋等。它是人類較早運(yùn)用的真菌。 考古研討發(fā)現(xiàn)，我國在8000多年前就開場釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一?；顒樱好鎴F(tuán)的發(fā)酵活動：面團(tuán)的發(fā)酵 1.

3、制備面團(tuán)：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水30左右中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手?jǐn)噭?，充分揉捏面粉?gòu)成面團(tuán)。面團(tuán)的發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵 面團(tuán)發(fā)酵：將面團(tuán)置于碗中，蓋上保鮮膜，置于暖和環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出面團(tuán),察看面團(tuán)的變化有_。撕下一小片，察看面團(tuán)內(nèi)部的變化有_。 面團(tuán)發(fā)生的變化與酵母菌的關(guān)系是_ _。他還想利用此面團(tuán)來研討與酵母菌相關(guān)的問題是_ _。體積變大體積變大面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔酵母菌分解面粉中的淀粉產(chǎn)生二氧化酵母菌分解面粉中的淀粉產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹碳，使面團(tuán)膨脹面團(tuán)發(fā)酵速度與酵母菌有什么關(guān)系面團(tuán)發(fā)酵速度與酵母菌有什么關(guān)系 霉菌霉菌霉菌

4、在潮濕暖和的環(huán)境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體，那就是霉菌。 常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。根霉根霉曲霉曲霉青霉青霉多細(xì)胞真菌的構(gòu)造多細(xì)胞真菌的構(gòu)造霉菌的繁衍霉菌的繁衍 霉菌有著極強(qiáng)的繁衍才干，在自然界中，霉菌主要依托菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進(jìn)展繁衍。 霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，每個(gè)孢子在適宜的條件下都能長成新的個(gè)體。 食用菌食用菌食用菌金針菇金針菇鳳尾菇鳳尾菇香菇香菇靈芝靈芝食用菌食用菌 除上述的食用菌外，他還知道哪些食用菌？ 還有一些真菌可以食用，如蘑菇、金針菇、木耳、杏鮑菇等，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們非常喜

5、歡的美味佳肴。 留意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可隨意采摘食用。食用菌食用菌食用菌的構(gòu)造食用菌的構(gòu)造孢子孢子菌蓋菌蓋菌菌褶褶菌柄菌柄營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲孢子囊孢子囊活動：察看蘑菇的孢子?；顒樱翰炜茨⒐降逆咦?。 將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯，隔兩三天后揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到_。食用菌主要經(jīng)過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)展繁衍的。許多孢子食用菌與人類的關(guān)系食用菌與人類的關(guān)系真菌與人類的關(guān)系 1、真菌與人類的關(guān)系 2、食品的保管真菌與人類生活真核生物真核生物 真菌的細(xì)胞與植物、動物細(xì)胞一樣都有細(xì)胞核，屬于真核細(xì)胞,但無葉綠體，不能進(jìn)展光協(xié)作用，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物。 真

6、核生物：真菌、動物和植物的細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核，動物、植物與真菌都是真核生物。真菌的利用真菌的利用在工農(nóng)業(yè)消費(fèi)中，一些霉菌常被廣泛運(yùn)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機(jī)酸、抗生素等藥物的消費(fèi)。真菌對人類的益處真菌對人類的益處真菌的危害真菌的危害有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的安康?；抑讣谆抑讣紫愀勰_香港腳真菌的危害真菌的危害真菌利用與人類的關(guān)系真菌利用與人類的關(guān)系微生物微生物 細(xì)菌和真菌屬于人們常稱的微生物。 它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和消費(fèi)也密不可分。細(xì)菌和真菌在自然界的作用細(xì)菌和真菌在自然界的作用 細(xì)菌和真菌的共同點(diǎn)與不同點(diǎn)1共同點(diǎn)：都是微生物，都

7、依賴現(xiàn)共同點(diǎn)：都是微生物，都依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。成的有機(jī)物生活。2不同點(diǎn)：細(xì)菌無細(xì)胞核，屬于原不同點(diǎn)：細(xì)菌無細(xì)胞核，屬于原核生物，真菌有細(xì)胞核，屬于真核核生物，真菌有細(xì)胞核，屬于真核生物；細(xì)菌是單細(xì)胞生物，而真菌生物；細(xì)菌是單細(xì)胞生物，而真菌既有單細(xì)胞的，如酵母菌，也有多既有單細(xì)胞的，如酵母菌，也有多細(xì)胞的，如霉菌、蘑菇等。細(xì)胞的，如霉菌、蘑菇等。 食品的保管食品的保管食物的保管食物的保管 微生物幾乎無處不在，為防止食物蛻變，必需設(shè)法防止或減慢微生物的生長。其主要方法有： 腌制法、干藏法、冷藏法、真空保管法。干藏法干藏法 干藏法：去掉食物中的水分，使微生物無法繁殖，從而起到保管食品的作用。冷

8、藏法冷藏法冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度，延伸食品的保管時(shí)間。真空保管法真空保管法 真空保管法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕，使微生物無法繁衍，從而起到保管食品的作用。腌制法腌制法 腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品，食品中糖、鹽等質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，使微生物脫水而死，無法繁衍所以能用來保管食品。練習(xí)練習(xí) 1.在細(xì)胞構(gòu)造上，真菌細(xì)胞不同于細(xì)菌細(xì)胞的是具有_。2. 細(xì)菌常以_方式繁衍，酵母菌常以_方式繁衍，多細(xì)胞真菌常以產(chǎn)生_的方式繁衍。3. 結(jié)合詳細(xì)實(shí)例，說說細(xì)菌、真菌與人類生活的利弊關(guān)系。成形的細(xì)胞核成形的細(xì)胞核分裂生殖分裂生殖出芽生殖出芽生殖孢子孢子4、以下關(guān)于真菌的表達(dá)錯(cuò)誤的選

9、項(xiàng)是( )A真菌屬于真核生物B、真菌必需用顯微鏡才干看到 C真菌靠異養(yǎng)方式生活D真菌無根、莖、葉的分化分析：構(gòu)成真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞核，它屬于真核生物；真菌細(xì)胞內(nèi)無光合色素，本人不能合成有機(jī)物，只能營寄生或腐生生活，即為異養(yǎng)型生物；真菌有單細(xì)胞(如酵母菌)和多細(xì)胞(如食用菌類)之分，而多細(xì)胞真菌的根本構(gòu)造是分枝或不分枝的菌絲，有些由菌絲構(gòu)成子實(shí)體，其體形可以很大，但無根、莖、葉的分化。B5、如下圖為五種生物的細(xì)胞圖，請據(jù)圖回答以下問題： (1)五種生物細(xì)胞都有的構(gòu)造是 _、 _。另外，_(填序號，下同)細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核；_細(xì)胞中有明顯的液泡；_有鞭毛。 植物細(xì)胞動物細(xì)胞衣藻細(xì)菌酵母菌 (2) 細(xì)胞中有葉綠體，能進(jìn)展_作用細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì) 光合光合小結(jié)小結(jié)一、真菌有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。