嘉華餅屋營(yíng)銷策略案例分析7匯編

1、學(xué)科分類號(hào)630.4020論文類型 案例分析 題 目 嘉華餅屋營(yíng)銷策略案例分析 姓 名 許婭男 學(xué) 號(hào) 12210144 院（系） 經(jīng)濟(jì)與財(cái)務(wù)管理學(xué)院 專 業(yè) 財(cái)務(wù)管理 指導(dǎo)教師 邊瑞 講師 2016年 4 月 9日目錄摘要4關(guān)鍵字4一、引言4（一）案例研究的目的和意義4（二）案例發(fā)生的背景5二、嘉華餅屋營(yíng)銷策略分析5（一）差異化營(yíng)銷策略5（二）產(chǎn)品策略6（三）價(jià)格策略6（四）渠道策略6（五）促銷策略7三、嘉華餅屋在市場(chǎng)中面臨的問(wèn)題7（一）價(jià)格品牌問(wèn)題7（二）市場(chǎng)范圍小7（三）產(chǎn)品保守及人才問(wèn)題8（四）電商對(duì)嘉華實(shí)體店的沖擊8（五）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題9四、嘉華餅屋營(yíng)銷策略建議9（一）大力發(fā)展自有品牌

2、及制定合理價(jià)格策略9（二）擴(kuò)大全國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略9（三）加強(qiáng)創(chuàng)新和培養(yǎng)人才10（四）在媒體上擴(kuò)大宣傳及網(wǎng)絡(luò)銷售10五、結(jié)論與啟示10參考文獻(xiàn)11Abstract.11Keywords12致謝12嘉華餅屋營(yíng)銷策略案例分析 摘要：嘉華餅屋為云南嘉華食品有限公司品牌。是云南較早的餅屋，是生產(chǎn)蛋糕，面包，中點(diǎn)，西點(diǎn)得綜合性食品廠。本文希望通過(guò)嘉華餅屋營(yíng)銷方面的分析，探尋到使一個(gè)蛋糕連鎖店成功經(jīng)營(yíng)的因素，預(yù)測(cè)分析糕點(diǎn)行業(yè)未來(lái)發(fā)展以及獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)秘訣和產(chǎn)品知名度。近年來(lái)烘焙行業(yè)快速發(fā)展的情況下也蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，各大知名品牌不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快營(yíng)銷推廣力度。我國(guó)烘焙行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量普遍提升，許多國(guó)內(nèi)外烘焙品牌

3、深入人心，消費(fèi)者需求更加層次化和多樣化，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和渠道建設(shè)成為眾廠家競(jìng)爭(zhēng)的熱點(diǎn)。 關(guān)鍵字：市場(chǎng)營(yíng)銷；品牌；策略嘉華餅屋1988年成立以來(lái)，一直秉承著誠(chéng)信做人，踏實(shí)做事的行為準(zhǔn)則，以分分鐘出爐，秒秒鐘新鮮的產(chǎn)品理念贏得了市場(chǎng)的普遍贊譽(yù)。經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，無(wú)論是在市場(chǎng)占有率、門(mén)店數(shù)量、社會(huì)聲譽(yù)等方面都能穩(wěn)居云南第一。同時(shí)嘉華餅屋也是西南地區(qū)規(guī)模最大、名列全國(guó)的烘焙品牌。營(yíng)銷是21世紀(jì)的終極杠桿，就是通過(guò)教育迫使目標(biāo)觀眾或聽(tīng)眾賞識(shí)你的產(chǎn)品，服務(wù)或公司給他們提供的優(yōu)勢(shì)、利益、收效或保護(hù)的能力。中國(guó)自改革開(kāi)放以來(lái)，蛋糕行業(yè)得到快速發(fā)展，我國(guó)加大對(duì)食品安全的監(jiān)察力度，食品進(jìn)入社會(huì)管制階段1。一、引言（一）案

4、例研究的目的和意義營(yíng)銷策略應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品因時(shí)因地因人而變，零售行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我國(guó)的生活方式逐步西化，蛋糕已經(jīng)被廣大消費(fèi)者接受，其市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r非常樂(lè)觀，銷售量也逐年呈上升趨勢(shì)。國(guó)家鼓勵(lì)大中小企業(yè)發(fā)展，蛋糕行業(yè)滿足人們快捷便利健康食物理念。本文希望通過(guò)對(duì)嘉華餅屋的營(yíng)銷策略案例的分析，能夠?yàn)槲覈?guó)的烘焙行業(yè)的發(fā)展提供借鑒。（二）案例發(fā)生的背景 國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，烘焙行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間，人們追求節(jié)日與生日慶祝的形式越來(lái)越多為烘焙行業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境。居民生活水平的提高為我國(guó)的烘焙行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件。蛋糕和面包可以說(shuō)

5、是甜點(diǎn)中重要的組成部分也是最受到大家歡迎的甜點(diǎn)之一。社會(huì)消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，烘焙行業(yè)的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，日益龐大的市場(chǎng)存在著巨大的利潤(rùn)空間嘉華餅屋是嘉華食品廠的銷售窗口，其門(mén)店遍及全省各市、州、縣，輻射范圍遍及城市和郊區(qū)。目前擁有門(mén)店及后廠近80家餅屋，遍布昆明市及周邊地州市。也是西山區(qū)自1989年至1996年連續(xù)八年的先進(jìn)企業(yè)。食品嘉華廠自建廠以來(lái)，是以糕點(diǎn)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，服務(wù)為一體的專業(yè)食品企業(yè)，為云南省最大的面包，蛋糕生產(chǎn)及銷售廠家。擁有獨(dú)特的口味、推出不同口味的生日蛋糕、款式獨(dú)特的糕點(diǎn)、蛋撻、醇香的冰淇淋系列等多個(gè)產(chǎn)品項(xiàng)目，已經(jīng)具備了產(chǎn)品線，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷一體化，營(yíng)銷實(shí)力不斷增強(qiáng)。嘉華餅屋在昆明

6、率先引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù)，采用最完美的配方和最優(yōu)質(zhì)的原材料，并最適合的溫度控制蛋糕的制作、對(duì)制作蛋糕的溫度時(shí)間都有嚴(yán)格的要求，以此來(lái)保證蛋糕的口感。為消費(fèi)者提供了各式各樣的糕點(diǎn)種類。嘉華餅屋是昆明著名的老字號(hào)，嘉華的蛋糕，面包是唯一獲90年，91年，92年優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)的產(chǎn)品，又在93年，94年獲得最受消費(fèi)者歡迎的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。二、嘉華餅屋營(yíng)銷策略分析（一）差異化營(yíng)銷策略 嘉華餅屋差異化營(yíng)銷策略包括顧客差異化的選擇、產(chǎn)品品牌差異化塑造、產(chǎn)品差異化的選擇和銷售區(qū)域差異化的選擇。實(shí)施差異化營(yíng)銷策略，首先，可以使消費(fèi)者信賴嘉華餅屋的品牌，對(duì)價(jià)格的敏感度降低；其次，減弱了供應(yīng)商的議價(jià)力量；最

7、后，突出自己的特色，使消費(fèi)者眼前一亮，可以使購(gòu)買(mǎi)者無(wú)法進(jìn)行相互比較。最終使企業(yè)獲得較高利潤(rùn)。嘉華要求員工經(jīng)常與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，了解消費(fèi)者的期望，對(duì)所提供服務(wù)加以解釋或努力，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，是一種管理期望的有效方式，同時(shí)也向消費(fèi)者傳達(dá)企業(yè)合作、真誠(chéng)的愿望。因此采取差異化營(yíng)銷戰(zhàn)略而贏得顧客忠誠(chéng)的企業(yè)，在面對(duì)其它替代品的威脅時(shí)，其所處地位也能比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更為有利。（二）產(chǎn)品策略 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將進(jìn)一步開(kāi)放,給我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)和機(jī)遇，作為云南的本土糕點(diǎn)行業(yè)，其具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，其產(chǎn)品即包含了云南傳統(tǒng)的糕點(diǎn)也有引領(lǐng)時(shí)尚的各類西式糕點(diǎn)，其店面裝修典雅、精致。其產(chǎn)品主要針對(duì)上班族、學(xué)生消

8、費(fèi)者，同時(shí)也兼顧其他各類消費(fèi)者，嘉華餅屋的主打產(chǎn)品是鮮花餅，采用鮮花制作口味獨(dú)特的餅具有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)，每年節(jié)日之際能吸引各類消費(fèi)者前去購(gòu)買(mǎi)。嘉華餅屋在塑造品牌形象時(shí)，一是突出企業(yè)本身的主體個(gè)性和經(jīng)營(yíng)特色。二是以創(chuàng)新保持品牌常新。品牌要參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中不斷創(chuàng)新，不斷提高，才能永葆活力。產(chǎn)品差異化可以帶來(lái)比較高的利潤(rùn)，可以用來(lái)對(duì)付供應(yīng)方的壓力，同時(shí)可以緩解買(mǎi)方壓力，消費(fèi)者缺乏選擇的余地時(shí)其價(jià)格敏感度也就不高了。（三）價(jià)格策略 嘉華糕點(diǎn)產(chǎn)品覆蓋包括早點(diǎn)、生日蛋糕、面包等各類產(chǎn)品，其面向大多數(shù)消費(fèi)群體的需求，在價(jià)格方面嘉華餅屋居云南本土蛋糕行業(yè)之最，通過(guò)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)嘉華餅屋的定價(jià)要相對(duì)高一

9、些，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的定價(jià)策略。建立了會(huì)員制，對(duì)會(huì)員進(jìn)行相應(yīng)優(yōu)惠活動(dòng)，從而提高固定消費(fèi)群體數(shù)量。以加會(huì)員的方式增加固定的消費(fèi)群，通過(guò)各種優(yōu)惠活動(dòng)和折扣優(yōu)惠鞏固會(huì)員的忠誠(chéng)度。（四）渠道策略 在開(kāi)店選址上，嘉華餅屋選擇核心商圈、臨街拐角、人流密集區(qū)域作為最佳開(kāi)店位置。對(duì)不同的銷售區(qū)域進(jìn)行不同的市場(chǎng)分析，以針對(duì)不同的市場(chǎng)需求，確保了品牌的延伸、輻射范圍，增加客流量，提高單店的銷售額。與大型酒店的婚慶行業(yè)合作進(jìn)一步提升銷售量，大型酒店等婚慶業(yè)往往是都需要有慶生蛋糕，與其合作在提升銷售量的同時(shí)又提升了產(chǎn)品的檔次。（五）促銷策略 嘉華餅屋系列產(chǎn)品采取購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品送贈(zèng)品的促銷方式，為每個(gè)蛋糕系列產(chǎn)品生產(chǎn)使用可愛(ài)的自

10、用裝，作為該產(chǎn)品的贈(zèng)品，在送禮的同時(shí)自己也能品嘗自己送出產(chǎn)品味道，一定程度上能夠增加產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的可信度。將烘焙蛋糕在款式上采用中西結(jié)合方式，供消費(fèi)者進(jìn)行組合購(gòu)買(mǎi)，為消費(fèi)者提供多種選擇的同時(shí)也帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷售 三、嘉華餅屋在市場(chǎng)中面臨的問(wèn)題（一）價(jià)格品牌問(wèn)題 由于市場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)很多自有品牌由于監(jiān)管不嚴(yán)導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)自有品牌的信賴度自然降低。因而很多消費(fèi)者對(duì)食品的消費(fèi)更加謹(jǐn)慎，同時(shí)對(duì)具有高信譽(yù)、高安全保障的食品也有更多的信賴。整個(gè)云南經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)良好，消費(fèi)者生活水平不斷提高，更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)，不僅對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著較高的要求，產(chǎn)品的包裝、品牌形象都會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)物導(dǎo)向。市場(chǎng)較為廣泛，云南

11、旅游業(yè)發(fā)展迅速，有利于對(duì)外擴(kuò)展。國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策影響。國(guó)家推行勤勞節(jié)約政策，嚴(yán)厲打擊鋪張浪費(fèi)，許多政府機(jī)構(gòu)都例行節(jié)約，典禮上基本不會(huì)再使用蛋糕鮮花之類的東西，國(guó)家的節(jié)約政策嚴(yán)重影響著市場(chǎng)。嘉華餅屋給消費(fèi)者傳遞一種高品質(zhì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，滿足消費(fèi)者的自尊和社會(huì)地位的需要，彰顯顧客的高貴， 因此價(jià)格的制定缺少靈活性。所以價(jià)格中低端水平是其產(chǎn)品價(jià)格定位，既可以滿足消費(fèi)者的早餐、小點(diǎn)心的一般消費(fèi)，也可以滿足生日、婚禮等糕點(diǎn)的消費(fèi)需求。還有消費(fèi)者口味的地區(qū)差異問(wèn)題。（二）市場(chǎng)范圍小 隨著現(xiàn)今社會(huì)飛速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，消費(fèi)者的習(xí)慣也發(fā)生改變。人們過(guò)去在家自己烹飪?cè)?/p>

12、點(diǎn)，到如今的外出吃早點(diǎn)已成為潮流，而嘉華該意識(shí)到早點(diǎn)對(duì)于餐飲行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)。嘉華餅屋的口碑僅局限于云南，全國(guó)范圍內(nèi)知名度不高。目前，蛋糕市場(chǎng)的消費(fèi)群體較為廣泛，各年齡段均占有一定的份額，主要集中在青年人和兒童之中。消費(fèi)者往往對(duì)蛋糕產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格會(huì)比較敏感，往往追求物美價(jià)廉的蛋糕產(chǎn)品。其次，通常收入較高的消費(fèi)者會(huì)傾向于購(gòu)買(mǎi)包裝優(yōu)美和西歐式的等產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)能力一般的消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)面包糕點(diǎn)等產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)嘉華產(chǎn)品的消費(fèi)者大多是女性，且不同身份及收入高低都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)嘉華產(chǎn)品的選擇。影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素包括產(chǎn)品的價(jià)格、品牌、口味和外觀、服務(wù)態(tài)度等。不同地區(qū)的消費(fèi)者都形成了各自的口味喜好差異，而嘉

13、華餅屋僅局限于云南人喜歡的口味。（三）產(chǎn)品保守及人才問(wèn)題 目前嘉華餅屋雖然產(chǎn)品品種多，但多是包裝、價(jià)格上的區(qū)別，其實(shí)質(zhì)依舊是產(chǎn)品類別單一。仍處于產(chǎn)品單一、款式簡(jiǎn)化、口味縮水話的結(jié)構(gòu)。嘉華餅屋以自己的鮮花基地，制作鮮花餅而創(chuàng)出云南，云南人心目中嘉華糕點(diǎn)的口味是最好的。近些年來(lái)嘉華餅屋一直在致力打造鮮花餅類產(chǎn)品，蛋糕的發(fā)展也沒(méi)有太大的變化。在消費(fèi)市場(chǎng)上，許多人不會(huì)吃玫瑰、菊花的口味的鮮花餅，所以致使人們對(duì)鮮花餅的熱愛(ài)程度下降。產(chǎn)品包裝上過(guò)于俗套，跟月餅包裝很像，缺乏鮮花餅包裝所具有的文化味道。嘉華餅屋是一個(gè)大型連鎖零售企業(yè)，肯定需要大量的員工，然而就需要通過(guò)招聘、選拔、處罰、調(diào)換、提升乃至解雇職員

14、以確保組織戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。嘉華餅屋的蛋糕材料與品質(zhì)直接影響著嘉華餅屋的產(chǎn)品好壞及成本高低。嘉華餅屋采用專屬購(gòu)材料基地嚴(yán)格要求材料的收集，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。供應(yīng)商的價(jià)格、質(zhì)量決定企業(yè)成本和質(zhì)量。掌握原材料和主要設(shè)備的價(jià)格現(xiàn)狀及趨勢(shì)，以保證嘉華餅屋應(yīng)變自如，因原材料供應(yīng)價(jià)格的大幅波動(dòng)影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。供應(yīng)商多元化也會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，減少供應(yīng)商對(duì)企業(yè)的制約和影響。（四）電商對(duì)嘉華實(shí)體店的沖擊 未來(lái)電商發(fā)展不可小覷，除了購(gòu)物網(wǎng)站之外，隨著移動(dòng)終端越來(lái)越便利化、智能手機(jī)的普及化和操作的簡(jiǎn)易化，許多人也已從傳統(tǒng)的用電腦網(wǎng)上購(gòu)物轉(zhuǎn)向用手機(jī)、平板電腦等進(jìn)行網(wǎng)上購(gòu)物，網(wǎng)購(gòu)已不再局限于使用電腦，人們?cè)跓o(wú)論是在工作還是休

15、息，隨時(shí)隨地均可進(jìn)行購(gòu)物，這樣便利的條件更加推動(dòng)了網(wǎng)購(gòu)行業(yè)的發(fā)展，而移動(dòng)數(shù)據(jù)流量由2G、3G已經(jīng)邁向4G，這意味著移動(dòng)終端的網(wǎng)絡(luò)更快更加便利，這樣高速的網(wǎng)絡(luò)通道對(duì)網(wǎng)購(gòu)也產(chǎn)生了推動(dòng)作用。嘉華餅屋的零售店中商品種類齊全，能夠滿足大多數(shù)消費(fèi)者的需求，并且促銷活動(dòng)較多，采用會(huì)員制的營(yíng)銷策略，比較能夠吸引顧客。但是由于近年來(lái)電子商業(yè)發(fā)展迅速，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物逐漸成為主流，網(wǎng)上種類繁多，價(jià)格不一，能滿足各種中高端消費(fèi)人群，對(duì)嘉華餅屋實(shí)體營(yíng)業(yè)造成了一定的沖擊。 （五）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題 蛋糕行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷向產(chǎn)品品質(zhì)高端化，口味多樣化發(fā)展，只有不斷創(chuàng)新的蛋糕店才能逐漸在市場(chǎng)上生存。而蛋糕市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多新興勢(shì)力，很多獨(dú)門(mén)

16、獨(dú)胡前店后廠式的山寨餅屋也活得很滋潤(rùn)，各品牌間體現(xiàn)的主流是你好、我好、大家好的局面。近年來(lái)烘焙工坊、向日葵蛋糕店等紛紛涌入市場(chǎng)，各種蛋糕店琳瑯滿目。由于云南人的飲食習(xí)慣對(duì)蛋糕偏愛(ài)，在大城市里隨著社會(huì)的發(fā)展，新一代的年輕人們更加注重浪漫的氣息，一家家DIY自主蛋糕店開(kāi)了起來(lái)。DIY行業(yè)得興起刺激著蛋糕行業(yè)的生存，與平常的蛋糕店形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。四、嘉華餅屋營(yíng)銷策略建議（一）大力發(fā)展自有品牌及制定靈活多變的價(jià)格策略自有品牌，就是企業(yè)自己生產(chǎn)自己銷售的品牌，是指企業(yè)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售都由企業(yè)自己控制的，由企業(yè)自己指定生產(chǎn)供應(yīng)商，貼上自己企業(yè)的品牌標(biāo)簽，然后自己進(jìn)行銷售，省去很多中間環(huán)節(jié)，使之可以少支付廣告

17、費(fèi)，進(jìn)行大批量生產(chǎn)、銷售，可以取得規(guī)模效益，降低商品的銷售成本。品牌策略是一個(gè)企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于嘉華餅屋來(lái)說(shuō)，品牌展現(xiàn)的是嘉華餅屋的企業(yè)文化。通過(guò)大力發(fā)展自有品牌，而在這過(guò)程中顯示出核心價(jià)值和品牌的定位，找準(zhǔn)產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的情感交匯點(diǎn)，讓消費(fèi)者在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)該產(chǎn)品產(chǎn)生認(rèn)知感。因此嘉華餅屋大力發(fā)展自有品牌有利于自身的成功營(yíng)銷，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，嘉華餅屋可以采取產(chǎn)品組合擴(kuò)大需求，這也是有效的價(jià)格策略，通過(guò)擴(kuò)展大量的需求，降低成本，通過(guò)價(jià)格的優(yōu)惠爭(zhēng)取業(yè)績(jī)。嘉華餅屋還可以針對(duì)不同的目標(biāo)市場(chǎng)，不同的消費(fèi)群，不同的時(shí)段采取不同的價(jià)格，即對(duì)不同的市場(chǎng)區(qū)隔，用不同的價(jià)格，以獲得更多的

18、銷售量。（二）擴(kuò)大全國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略市場(chǎng)對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是重要的，市場(chǎng)通過(guò)信息反饋，直接影響著人們生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少以及上市時(shí)間、產(chǎn)品銷售狀況等。在地方媒體上有針對(duì)的宣傳和打廣告，為擴(kuò)大全國(guó)知名度，還可以向全國(guó)市場(chǎng)推廣，有選擇的針對(duì)各地的美食節(jié)、旅游節(jié)等活動(dòng)提供贊助。 針對(duì)不同的地區(qū)和消費(fèi)者的不同開(kāi)發(fā)相應(yīng)口味產(chǎn)品。體現(xiàn)特色，保留有吸引力的招牌產(chǎn)品如鮮花餅、云腿酥餅、火腿小面包等。作為嘉華的特色產(chǎn)品，招牌產(chǎn)品的有著良好口感和地方特色，有強(qiáng)烈的吸引力。還可以與學(xué)校、公司、事業(yè)單位合作，在公司、學(xué)校、事業(yè)單位等場(chǎng)所內(nèi)部開(kāi)設(shè)針對(duì)早餐并結(jié)合輔助產(chǎn)品的糕點(diǎn)店。（三）加強(qiáng)創(chuàng)新和培養(yǎng)人才 創(chuàng)新能給企

19、業(yè)帶來(lái)機(jī)遇，嘉華餅屋應(yīng)注重產(chǎn)品的創(chuàng)新，進(jìn)一步滿足顧客需求或開(kāi)辟新的市場(chǎng)。產(chǎn)品的創(chuàng)新源于市場(chǎng)的需求，源于市場(chǎng)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)需求。根據(jù)嘉華餅屋的特點(diǎn)，將市場(chǎng)需求和本企業(yè)的技術(shù)能力相匹配，尋求風(fēng)險(xiǎn)收益最佳結(jié)合點(diǎn)。通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，拓寬市場(chǎng)，樹(shù)立良好的品牌。比如說(shuō)嘉華餅屋研發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)新包裝新形式。研發(fā)高附加值的產(chǎn)品種類以適應(yīng)和滿足現(xiàn)代蛋糕行業(yè)得發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的需要是未來(lái)蛋糕行業(yè)發(fā)展的反向。企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是人才的競(jìng)爭(zhēng)，如何開(kāi)發(fā)人才、培養(yǎng)人才和使用人才，充分發(fā)揮人才的積極作用，是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的內(nèi)容。嘉華餅屋應(yīng)通過(guò)制度建設(shè)、能力培養(yǎng)和機(jī)制創(chuàng)新，探索出符合實(shí)際的人才培養(yǎng)、使用、管理的新路子，才能促

20、進(jìn)嘉華餅屋的發(fā)展和穩(wěn)定。組織開(kāi)展店員學(xué)習(xí)各類產(chǎn)品知識(shí)，從而引導(dǎo)顧客了解認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的屬性。對(duì)于餅屋推出的各類產(chǎn)品，還應(yīng)該組織開(kāi)展店員學(xué)習(xí)相應(yīng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，從而在顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)做出正確的介紹和引導(dǎo)。（四）在媒體上擴(kuò)大宣傳及網(wǎng)絡(luò)銷售 在媒體上加大對(duì)自我產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)的宣傳。針對(duì)食品安全的問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的正面宣傳，凸顯出產(chǎn)品給人以健康營(yíng)養(yǎng)的形象。廣告媒體可以選擇公交車身，公交車身廣告移動(dòng)性強(qiáng)，受眾人群廣泛，強(qiáng)制性、達(dá)到率較高。能夠迅速擴(kuò)大嘉華餅屋的產(chǎn)品知名度。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的優(yōu)點(diǎn)更加突出，日益成為了一種重要的購(gòu)物形式。嘉華餅屋開(kāi)設(shè)網(wǎng)頁(yè)，讓消費(fèi)者輕松方便網(wǎng)上下訂單，也能使在外地的云南人和喜歡嘉

21、華產(chǎn)品的外地人能吃到正宗的嘉華食品。五、結(jié)論與啟示 案例分析通過(guò)分析一個(gè)成功經(jīng)營(yíng)的案例，分析它的成功原因以及需要繼續(xù)改進(jìn)的地方，從而使企業(yè)相互借鑒。以嘉華餅屋為案例，通過(guò)分析嘉華的經(jīng)營(yíng)管理狀況，來(lái)看蛋糕連鎖店的經(jīng)營(yíng)狀況，在各個(gè)不同的地方開(kāi)設(shè)分店，由點(diǎn)到面，連成范圍廣闊的銷售網(wǎng)和信息網(wǎng)，盡量的占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)，加強(qiáng)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。營(yíng)銷作為企業(yè)的三大職能之一，營(yíng)銷策略的好壞將從根本上影響到企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)，而營(yíng)銷策略對(duì)于一個(gè)公司與企業(yè)一定是動(dòng)態(tài)不斷發(fā)展和變化的。嘉華食品有限公司在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，也一定要根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境變化，不斷調(diào)整自己的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，從而逐步發(fā)展壯大。通過(guò)分析嘉華餅屋的經(jīng)營(yíng)以及營(yíng)銷策略

22、，可以看出好的營(yíng)銷策略對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)起到非常重要的作用。企業(yè)對(duì)于營(yíng)銷策略的有效實(shí)施，對(duì)于企業(yè)在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中的發(fā)展具有很大的推動(dòng)作用。市場(chǎng)就是在變化的市場(chǎng)環(huán)境中，旨在滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的商務(wù)活動(dòng)過(guò)程。需要準(zhǔn)確的進(jìn)行市場(chǎng)定位，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者需求，建立消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌的歸屬感，明確市場(chǎng)細(xì)分目標(biāo)。總之，嘉華餅屋的發(fā)展離不開(kāi)營(yíng)銷策略，是否能滿足消費(fèi)者的需求，關(guān)系到嘉華餅屋的營(yíng)銷狀況和盈利狀況，從而影響企業(yè)的發(fā)展。嘉華餅屋應(yīng)針對(duì)不同的市場(chǎng)需求和消費(fèi)者需求情況，使用合適的營(yíng)銷策略，以達(dá)到市場(chǎng)份額，增加企業(yè)效益的目的。參考文獻(xiàn)1黃靜. 品牌營(yíng)銷M.北京：北京大學(xué)出版社，2008.11.2沈楊.我國(guó)烘焙食品行業(yè)進(jìn)

23、入快速增長(zhǎng)期N.中國(guó)食品安全報(bào),2013-01-10 (B01). 3呂承超.連鎖經(jīng)營(yíng)共生機(jī)制探究J.現(xiàn)代財(cái)經(jīng)(天津財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)),2012(05).4王虹靜.指尖心動(dòng)蛋糕DIY工作坊營(yíng)銷策略研究D.河北工業(yè)大學(xué) 2014.5吳少華.中小企業(yè)自主品牌營(yíng)銷策略的研究J.品牌(下半月).2012(02).6雷克鴻.我國(guó)烘焙行業(yè)將成為食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)N.中國(guó)食品報(bào),2013-04-08 (005).8姜新.企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的創(chuàng)新問(wèn)題研究J.東方企業(yè)文化.2014(03).9曾慶娟.我國(guó)食品安全的社會(huì)管理對(duì)策研究D.武漢科技大學(xué),2012.10賈曉杰.淺析中小企業(yè)品牌的建立J.管理觀察.2013(17)

24、.11杜瑋.關(guān)于零售企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的探析J.中國(guó)商論.2016(08).12程紹珊,張博.營(yíng)銷模式:創(chuàng)新無(wú)止境J.銷售與市場(chǎng)(管理版),2012(04). The analysis of Jiahua about marketing strategies Abstract: Ka wah brand shop for yunnan ka wah food co., LTD. Started earlier shop is yunnan, is the production of cakes, bread, middle, west comprehensive food factory. This paper hope through the analysis of ka wah cake house marketing, looking to make a cake chain