酒店行業(yè)發(fā)展趨勢

1、酒店行業(yè)發(fā)展趨勢一、酒店品牌化發(fā)展的趨勢在目前我國酒店業(yè)市場競爭如此激烈的前提下，品牌建設(shè)的重要性越來越凸 現(xiàn)，國內(nèi)外酒店集團之間的競爭歸根到底就是品牌之爭，創(chuàng)建知名品牌已是酒店集團在市場競爭中制勝的法寶。任何一家酒店在建設(shè)之初若沒有建設(shè)、提升自身品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃，就注定是沒有持久生命力的。雖然我國酒店業(yè)經(jīng)過 20 多年的發(fā)展已取得了非常大的成績，但在國際品牌酒店強勢的競爭面前，本土酒店集團品牌的弱勢地位不容否認。我國酒店業(yè)必須認真思考:在自己未來的發(fā)展道路上如何打造具有國際競爭力的本土品牌。在酒店品牌化發(fā)展的過程中，品牌創(chuàng)建和品牌價值提升是兩個最重要的部分。我們必須清楚，我們所要創(chuàng)建的品牌不僅

2、僅是一個產(chǎn)品的標(biāo)志，更是產(chǎn)品質(zhì)量、性能、服務(wù)等滿足消費者使用產(chǎn)品可靠程度的綜合體現(xiàn)，凝聚著飯店企業(yè)家們的創(chuàng)業(yè)精神、經(jīng)營理念和思想、管理水平及對企業(yè)文化的締造。因此，酒店品牌的創(chuàng)建是一個長期的過程，需要經(jīng)過戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌定位、服務(wù)質(zhì)量、技術(shù)能力、品牌運作等多方面的努力，更需要全體員工的共同參與和維護。酒店品牌價值可以從“精神”層面和“物化”層面進行提升，“精神”層面的品牌價值主要指品牌文化價值方面，即通過長期凝聚的品牌精神和品牌文化來實現(xiàn)品牌價值提升的目的;“物化”的品牌價值則關(guān)注于品牌的資產(chǎn)價值方面，是指通過收購兼并、特許經(jīng)營、聯(lián)營品牌等方式實現(xiàn)品牌價值提升的目的。二、酒店國際化發(fā)展的趨勢酒店

3、國際化發(fā)展主要包括品牌國際化、市場國際化、資產(chǎn)國際化、經(jīng)營管理國際化這四個方面，通常是以某一品牌為載體，采取直接經(jīng)營、合作經(jīng)營、租賃經(jīng)營、特許經(jīng)營等多種市場手段在全球范圍內(nèi)拓展市場。通過酒店的國際化發(fā)展不僅可以擴大市場網(wǎng)絡(luò)、增強酒店集團的影響力、獲得更多的收益，還能使酒店集團在全球化戰(zhàn)略視角下整合、優(yōu)化各種資源，實現(xiàn)最大效用。目前，我國酒店國際化發(fā)展程度還很低，在其發(fā)展過程中還存在很多障礙。 首先，我國酒店的國際化戰(zhàn)略意識不強，很多國內(nèi)酒店集團都存在著一種畏懼心理和短視心理，認為我國的酒店不具備國際化發(fā)展的實力，更愿意在國內(nèi)市場中“偏安一隅”。其次，我國酒店的國際化運營水平不高，在國際化模式選

4、擇、酒店經(jīng)營方式、內(nèi)部管理制度、產(chǎn)品與服務(wù)的標(biāo)準、財務(wù)運作等方面經(jīng)驗不足。最后， 文化差異也是我國酒店國家化發(fā)展的一大“攔路虎”，我國酒店集團在其他國家發(fā)展的過程中還需要協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)厣鐣幕年P(guān)系，既使集團本土化，又能保持固有特色。金融危機使得許多酒店陷入經(jīng)營困境，但也為我國大型酒店集團的國際化創(chuàng)造了機會。如上海錦江集團在 2009 年下半年用總計 3 億美元以合資形式收購美國州際集團，無疑是邁出了中國酒店集團國際化發(fā)展的第一步。三、酒店集團化發(fā)展的趨勢酒店要創(chuàng)建品牌，前提是必須集團化，通過各種形式的擴張，組建跨地區(qū)的酒店集團，形成連鎖品牌。集團化發(fā)展具有降低營銷成本、擴大市場網(wǎng)絡(luò)、有效利用資

5、源、提升品牌形象等眾多優(yōu)勢。中國酒店集團化發(fā)展已進行了 20 多年，但相對而言，我國酒店企業(yè)的集團化水平還比較低。我國酒店在集團化發(fā)展過程中首先是要不斷加強自身實力，特別是要加強對各種資源的掌控能力。首先，酒店集團是一個資本和人才密集型的企業(yè)，它要求集團核心層必須擁有雄厚的資本、龐大的人才庫、先進的管理經(jīng)驗和模式，只有這樣才能輸出管理，才能有效地引導(dǎo)成員酒店的發(fā)展。其次，對于那些由各級政府、企事業(yè)單位投資興建的，承擔(dān)當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位行政接待工作的酒店，必須要明確產(chǎn)權(quán)關(guān)系，實現(xiàn)經(jīng)營權(quán)與所有權(quán)的真正分離。如果我國酒店業(yè)不能擺脫所有制的束縛和行政干預(yù)， 就很難真正實現(xiàn)集團化發(fā)展。最后，我國酒店集

6、團化很大程度上需要政府和各級國資主管部門推動。酒店業(yè)作為充分競爭性行業(yè)，應(yīng)該在地方政府的主導(dǎo)下，推動酒店資產(chǎn)國資整合，加速集團化進程。隨著國資管理體系的調(diào)整，各地已經(jīng)形成的酒店集團將進一步整合地方國資體系內(nèi)的酒店資產(chǎn)，并借助資本市場做大做強，這也必將成為未來一段時間內(nèi)國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展的重要趨勢。四、經(jīng)濟型酒店細分化的趨勢目前，我國酒店業(yè)資本市場投資過熱現(xiàn)象明顯，尤其是經(jīng)濟型酒店市場異?；鸨?，酒店業(yè)結(jié)構(gòu)略顯失調(diào);酒店盲目投資帶來酒店數(shù)量增長過快，經(jīng)營管理水平跟不上酒店快速擴展的步伐等等。中國酒店業(yè)必須增強投資理性，注重酒店業(yè)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，不斷提高酒店國際化管理水平和集團化運作能力，協(xié)調(diào)好數(shù)量增長與

7、質(zhì)量提升之間的平衡，促進中國酒店業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。我國經(jīng)濟型酒店近幾年的發(fā)展可謂異常迅猛，一方面要看到我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展的廣闊市場空間，另一方面也應(yīng)看到其中存在的諸多問題。過快發(fā)展帶來經(jīng)濟型酒店專業(yè)化分工不足，服務(wù)太過簡單化，服務(wù)質(zhì)量參差不齊，酒店同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴重等等，經(jīng)濟型酒店需要進行更為明確的市場定位和服務(wù)定位，需要進一步的市場細分和精細化的管理，在細分市場上尋求突破。經(jīng)濟型酒店細分化的角度有很多，可以針對價格、客人類型、酒店主題等要素進行市場細分。目前，國內(nèi)比較成熟的經(jīng)濟型酒店在市場細分方面已有所動作，出現(xiàn)了“背包”、“商務(wù)”、“主題”經(jīng)濟型酒店等，并且在有些細分市場當(dāng)中已經(jīng)形成了自己

8、的品牌。如家就推出了第一家定位于經(jīng)濟型酒店和高星級酒店之間的中高端細分品牌“和頤”，其按四星級標(biāo)準定位為“商務(wù)型酒店”，以服務(wù)中高端商務(wù)人士為主;漢庭從成立之初的漢庭酒店開始，在不到 5 年的時間里已陸續(xù)推出漢庭快捷和海友客棧等 3 個不同的酒店品牌，覆蓋了出差預(yù)算在 100 元到 500 元之間的商務(wù)客人的差異化需求;錦江之星也分別向上和向下推出了“白玉蘭”和“百時快捷”這兩個品牌。五、酒店信息化發(fā)展的趨勢隨著計算機、互聯(lián)網(wǎng)、多媒體等各種技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的科技元素注入到酒店當(dāng)中，酒店的信息化程度也成為客人評判酒店好壞的重要標(biāo)準之一。信息時代的到來改變了酒店的營銷方式，拓寬了營銷領(lǐng)域，

9、豐富了營銷技術(shù)，如何借助網(wǎng)絡(luò)的信息化平臺開展酒店網(wǎng)絡(luò)營銷、提供有特色的服務(wù)、優(yōu)化酒店管理的流程， 成為酒店業(yè)競爭的新內(nèi)容。從目前我國酒店的客源市場構(gòu)成來看，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，來華外國客人的數(shù)量逐年增加，世界旅游組織預(yù)測中國在 2020 年將成為世界最大旅游目的地，接待旅游者人數(shù)將達 13710 萬人次，龐大數(shù)量的接待任務(wù)需要高效率的信息流程管理，尤其是商務(wù)客人的數(shù)量將有較大增長，信息化商務(wù)酒店將為客人人營造良好的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，順應(yīng)我國制定的旅游信息化戰(zhàn)略決策。在我國酒店信息化建設(shè)方面，7 天連鎖酒店集團做得比較成功。盡管 7 天是一家非常年輕的經(jīng)濟型酒店，但該公司從建立之初就非常注重信息化服務(wù)

10、，在 2005年 3 月該公司第一家分店廣州北京路店開業(yè)之后，次月就開通了 7 天酒店官方網(wǎng)站，公司自主開發(fā)的中央預(yù)訂系統(tǒng)(CRS)和會員系統(tǒng)也正式投入使用，及早的信息化讓 7 天積累了龐大的數(shù)據(jù)庫和那些“不愛和人打交道”的年輕客戶。而且 7 天酒店始終走在信息化的前沿，目前已成為業(yè)內(nèi)少數(shù)能同時提供 4 種便利預(yù)訂方式的連鎖酒店，該酒店從管理到營運無一不得益于信息化的建設(shè)。六、酒店主題化發(fā)展的趨勢基于我國酒店業(yè)目前功能單一、產(chǎn)品趨于雷同、差異化越來越小等現(xiàn)狀，主題酒店作為一種個性化飯店模式，以其獨特的產(chǎn)品、文化和專業(yè)市場細分，沖擊著我國現(xiàn)有酒店的標(biāo)準化格局，并具有良好的發(fā)展前景。主題酒店主要是

11、通過獨具特色的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)來創(chuàng)造出吸引顧客的環(huán)境和文化氛圍，同時將特色服務(wù)項目融入主題，以個性化的服務(wù)取代常規(guī)服務(wù)，給顧客帶來新鮮感。酒店主題的設(shè)定不單單僅局限于某一事物，歷史、文化、人物、游戲、典故等都可以成為酒店的主 題。酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施，而是獨具特色的精神樂園;消費者不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬，而是為自己的愉悅買單。主題酒店的打造最重要的就是對酒店的主題定位，這是主題酒店的靈魂與核心競爭力。在對酒店主題定位的過程中首先是要注意符合市場需求，捕捉那些讓多數(shù)人感興趣的事物，并通過各種手法增加其特色，形成市場上鮮明的視覺亮點。而且針對不同的客源市場所打造的主題也有所差別，比如老

12、年人對文化藝術(shù)的主題比較感興趣;年輕人則對潮流新穎的事物主題比較感興趣。其次，主題的制定要結(jié)合周邊環(huán)境，借助周邊環(huán)境來增添主題色彩，并與之相適應(yīng)。例如，坐落于廣州長隆野生動物旅游景區(qū)的生態(tài)園林式主題酒店廣州長隆酒店就以“人與自然和諧發(fā)展”為賣點，主題與環(huán)境相得益彰，事半功倍。最后，主題定位還要與酒店企業(yè)文化相結(jié)合，并將其共同的價值理念注入到所有員工的工作當(dāng)中。這樣才能讓客人全身心感受到酒店主題的魅力。共 2 頁: 上一頁 1 2編輯:四葉草第二部分 中國酒店業(yè)發(fā)展趨勢研究2.1 政策導(dǎo)向:2.1.1 大力推進以節(jié)約能源為中心的綠色酒店發(fā)展倡導(dǎo)酒店節(jié)能，推廣綠色酒店是酒店業(yè)發(fā)展的方向。在國外，上

13、世紀 70 年代至 90 年代初，主要推廣星級標(biāo)準。90 年代后期，歐洲、北美興起了綠色酒店標(biāo)準。綠色酒店以安全、健康、環(huán)保、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電為核心，倡導(dǎo)綠色消費，創(chuàng)造綠色效益，摒棄了傳統(tǒng)的酒店行業(yè)拼硬件、高投入、低效率、低價格的競爭模 式，是循著國際酒店業(yè)的發(fā)展模式，引導(dǎo)正確的、良性的酒店業(yè)的競爭路徑，是支持開發(fā)與節(jié)約并重，逐步構(gòu)建節(jié)約型的我國住宿產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和消費結(jié)構(gòu)的根本途徑， 更是貫徹“以人為本，全面發(fā)展”的科學(xué)發(fā)展觀，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟在酒店業(yè)的具體體現(xiàn)和實踐創(chuàng)新。在我國，綠色酒店標(biāo)準明確分為 A 級到 5A 級共 5 個等級，分別用具有中國特色的“銀杏葉”作為標(biāo)志。發(fā)展綠色酒店，擴大綠色消費

14、，每年一個主題。2005 年的主題是“資源節(jié)約”，國家將在全國開展以“資源節(jié)約”為中心的綠色酒店活動，主要做好三方面的工作:一是在中宣部、國家發(fā)改委、商務(wù)部的支持下，加大力度宣傳貫徹綠色酒店行業(yè)標(biāo)準，宣傳資源節(jié)約型先進企業(yè)，形成全行業(yè)節(jié)約資源的良好氛圍。開展以資源節(jié)約為核心的審核員培訓(xùn)，繼續(xù)推進綠色酒店的人才支持體系建設(shè)。二是召開以資源節(jié)約為主題的中國綠色酒店論壇，表彰綠色酒店先進單位和先進個人，頒發(fā)中國綠色酒店環(huán)境獎、中國綠色酒店創(chuàng)新獎、中國綠色餐飲獎和首批中國酒店業(yè)綠色供應(yīng)商。三是召開中國首屆綠色酒店管理者代表年會，為綠色酒店構(gòu)建資源節(jié)約的有效機制，以推動綠色酒店的縱深化發(fā)展。2.1.2

15、大力推進經(jīng)濟型連鎖酒店的健康發(fā)展經(jīng)濟型酒店不同于星級酒店，也不同于傳統(tǒng)旅館，是住宿業(yè)的新產(chǎn)品。它主要有三個特點:一是有限服務(wù)，一般只提供簡潔干凈的客房和早餐(B，B)，不象其他星級酒店有配套的娛樂設(shè)施、西餐和寬敞的大廳。二是比較適合的性價比，在上 海、北京這兩個城市，差不多一個普通間是 150,200 元，在其他城市一般是 100 元左右一間。三是資源節(jié)約型。經(jīng)濟型酒店一般是總臺、客房、餐廳三要素組成，復(fù)印、打字、傳真等商務(wù)活動由總臺代勞。規(guī)模都在 100 到 120 間，人員控制在 100個房間配備 30,35 人，一般管理人員基本上也擔(dān)當(dāng)一線服務(wù)員，運營成本比較經(jīng)濟。為此，今后國家將大力扶

16、持經(jīng)濟型酒店發(fā)展。今年主要做好三方面工作:一是商務(wù)部將出臺全國經(jīng)濟型酒店發(fā)展指導(dǎo)意見，明確經(jīng)濟型酒店發(fā)展的方向，培育經(jīng)濟型連鎖品牌酒店。二是出臺經(jīng)濟型酒店國家標(biāo)準，明確經(jīng)濟型酒店的業(yè)態(tài)范圍基本功能和運營方式。三是成立中國酒店協(xié)會經(jīng)濟型酒店專業(yè)委員會，召開第二屆中國經(jīng)濟型酒店論壇及品牌交流展示活動，搭建廣大經(jīng)濟型酒店企業(yè)全方位的服務(wù)和交流平臺，推動全國經(jīng)濟型酒店市場成熟，促進品牌成長，規(guī)范和引導(dǎo)經(jīng)濟型酒店市場的發(fā)展。四是培育現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店管理人才。今明兩年將是經(jīng)濟型酒店的高速增長點，許多品牌經(jīng)濟型酒店都以翻番的速度擴張，直接面臨的問題是管理人才缺乏，協(xié)會將在幾個大區(qū)分批開辦經(jīng)濟型酒店總經(jīng)理(店長

17、)培訓(xùn)班，為經(jīng)濟型酒店的發(fā)展打造一批高質(zhì)量的管理人才。目前，這四項工作均已進入了啟動階段。2.2 發(fā)展趨勢:隨著知識經(jīng)濟時代的到來和中國加入 WTO，中國的酒店業(yè)面臨著許多新的機遇，當(dāng)然也面臨著許多新的挑戰(zhàn)。如何認清形勢，把握方向，這對于中國酒店業(yè)而言是至關(guān)重要的。面對變化的環(huán)境，中國酒店業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢:2.2.1 酒店管理向人性化發(fā)展在知識經(jīng)濟時代，人才不僅是生產(chǎn)要素，更是企業(yè)寶貴的資源，尤其是酒店企業(yè)，其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人的資源。因此，酒店企業(yè)將會更多地采用以人為本管理的方式來密切企業(yè)與員工的關(guān)系。人本管理的最終目的不是以規(guī)范員工的行為為終極目標(biāo)，而是要在酒店企業(yè)內(nèi)部

18、創(chuàng)造一種員工自我管理、自主發(fā)展的新型人事環(huán)境，充分發(fā)揮人的潛能。因此，未來的酒店企業(yè)將會更加注重提高員工的知識含量。在人員培訓(xùn)上，將會以一種“投資”觀念舍得較大投入。在酒店企業(yè)內(nèi)部，將會建立一套按能授職、論功行賞的人事體制，通過員工的合理流動， 發(fā)揮員工的才能;通過目標(biāo)管理，形成一套科學(xué)的激勵機制，在企業(yè)內(nèi)部做到自主自發(fā);通過酒店企業(yè)文化，利用文化的滲透力和訴求力，培養(yǎng)忠誠員工，確保酒店企業(yè)人力資源的相對穩(wěn)定。2.2.2 酒店工作人員的職業(yè)化目前對于酒店企業(yè)而言，已經(jīng)形成一套相對成熟的運行機制和管理機制，專業(yè)化管理的水平要求不斷提高，入世以后對專業(yè)的酒店從業(yè)人員尤其是管理人員提出了一種挑戰(zhàn)，要

19、求有一種國際型、創(chuàng)新型、復(fù)合型的職業(yè)經(jīng)理群體。在這種背景 下，職業(yè)酒店人應(yīng)運而生。他們一般具備豐富的酒店管理經(jīng)驗、崇高的道德品質(zhì)、優(yōu)秀的經(jīng)營意識、良好的心理素質(zhì)、寬闊的知識結(jié)構(gòu)，憑借這些資本，他們將會成為各大酒店趨之若鶩的追求目標(biāo)。為強化從業(yè)人員的責(zé)任意識和風(fēng)險意識，年薪制將會成為新世紀酒店的主要特征之一，它將個人收入的高低和酒店收益的大小直接掛鉤，使得個人和企業(yè)成為息息相關(guān)的命運共同體。為培育更多的優(yōu)秀職業(yè)酒店人，酒店企業(yè)在對人力資源進行開發(fā)時，應(yīng)根據(jù)市場的實際需求而靈活調(diào)整培訓(xùn)方式、培訓(xùn)重點，除了加強一般的酒店管理知識外，還應(yīng)分析、學(xué)習(xí)國際化的管理經(jīng)驗，并進行創(chuàng)新能力的開發(fā)和鍛煉，培養(yǎng)一專

20、多能的復(fù)合型人 才。2.2.3 酒店發(fā)展的可持續(xù)化目前，在酒店業(yè)的發(fā)展過程中也存在著很大的浪費，考慮到社會和顧客的長期利益，酒店將逐步走上一條可持續(xù)發(fā)展的道路。它要求酒店企業(yè)在發(fā)展過程中，不應(yīng)以短期的、狹隘的利潤作為行為導(dǎo)向，而應(yīng)具備強烈的社會意識和環(huán)保意識，講義求利，考慮到顧客、酒店、員工、社會等各個方面的利益，將酒店企業(yè)、顧客的利益與整個社會的長期利益作為酒店發(fā)展的最終目標(biāo)?？沙掷m(xù)發(fā)展對于酒店行業(yè)來說是一種趨勢，也是一種社會責(zé)任?？梢灶A(yù)見:本世紀內(nèi)將會出現(xiàn)大量的綠色酒店。節(jié)約能源，減少消耗，保護環(huán)境，倡導(dǎo)綠色消費，提供綠色服務(wù)，將成為我國酒店業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略。2.2.4 酒店市場競爭的品牌

21、化隨著酒店服務(wù)對象的日益成熟，感性消費時代的來臨以及酒店市場的日趨規(guī)范化，在全球經(jīng)濟一體化的大背景下，國際上擁有著名品牌的酒店集團開始大量登陸中國酒店市場，中國酒店業(yè)將進入品牌競爭的時代。品牌競爭是以客人的滿意度、忠誠度和酒店的知名度、美譽度為核心的競爭，其關(guān)鍵點是如何把握消費時尚，抓住消費者的心理，打動消費者，把自己的品牌根植于消費者的心目中。所以，品牌競爭實際上就是通過消費者的滿意最大化達到市場份額和經(jīng)濟效益的最大化。品牌競爭要求酒店企業(yè)必須增強品牌意識，注重品牌的設(shè)計和推廣，堅持以過硬的質(zhì)量作為品牌競爭的基礎(chǔ)，以獨特、新穎、鮮明、引人入勝的形象作為品牌競爭的標(biāo)識，以靈活多變的公關(guān)宣傳作為

22、品牌拓展的手段，以合理的價格作為品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蘊作為品牌的生命，從而在消費者的心目中確立酒店的品牌形象。2.2.5 酒店服務(wù)的定制化所謂定制化服務(wù)模式，就是酒店為迎合消費者日益變化的消費需求，以針對 性、差異化、個性化、人性化的產(chǎn)品和服務(wù)來贏得市場的服務(wù)模式。這種服務(wù)模式的基本特征是:第一，酒店充分理解客人的需求，即以客人的需求作為服務(wù)的起點和終點，既要掌握客人共性的、基本的需求，又要分析研究不同客人的個性需求; 既要注意客人的靜態(tài)需求，又要在服務(wù)過程中隨時注意觀察客人的動態(tài)需求;既要把握客人的顯性需求，又要努力發(fā)現(xiàn)客人的隱性需求;既要滿足客人的當(dāng)前需求， 又要挖掘客人的潛

23、在需求。第二，個性化，即酒店要強調(diào)一對一的針對性服務(wù)。第三，人性化，即強調(diào)用心服務(wù)，真正體現(xiàn)一種真誠的人文關(guān)懷精神。第四，極致 化，即在服務(wù)結(jié)果上追求盡善盡美，要求做到盡心和精心。切實貫徹定制化服務(wù)模式，就要求酒店企業(yè)應(yīng)深入細分客源，根據(jù)自身的經(jīng)營條件選準客源市場中的一部分作為主攻對象;通過建立科學(xué)的客史檔案，靈活提供各種“恰倒好處”的服務(wù);強化客源管理;并以獨特的主題形象深入人心，在充分理解顧客需求、顧客心態(tài)的基礎(chǔ)上，追求用心極致的服務(wù)，和顧客建立一種穩(wěn)定的、親近的關(guān)系。2.2.6 酒店營銷的網(wǎng)絡(luò)化營銷網(wǎng)絡(luò)化指酒店企業(yè)在開展?fàn)I銷活動時，要綜合利用“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”和“互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)”，通過“人工網(wǎng)絡(luò)”和

24、“電子網(wǎng)絡(luò)”的互補，全方位構(gòu)建酒店企業(yè)的營銷網(wǎng)絡(luò)?！瓣P(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營銷區(qū)別于原先的營銷方式，較好地考慮了中國國情。傳統(tǒng)的營銷活動突出的是顧客和酒店雙方交易行為的金錢色彩而忽略了雙方之間的感情色 彩，而“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營銷方式將營銷的重心轉(zhuǎn)移到如何吸引更多的賓客重復(fù)使用或購買酒店的產(chǎn)品或服務(wù)。它注重鞏固酒店和這些賓客的關(guān)系，以建立長期的交易關(guān)系作為營銷的目標(biāo)?？梢?，它將酒店從片面追求短期效應(yīng)的圈子中解放出來?！瓣P(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營銷的基礎(chǔ)是酒店向顧客提供各類附加利益，以附加值來增加酒店產(chǎn)品的價值。在酒店經(jīng)營管理過程中，酒店應(yīng)把客人超常的需要看作是增加價值的機會，而不是對正常工作的擾亂;酒店還可以通過減少顧客消費

25、總成本的方法來增加客人的滿意程度，如減少顧客的貨幣成本、時間成本、體力成本和精神成本等。隨著知識經(jīng)濟時代的到來，電子技術(shù)、計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開始介入酒店企業(yè)的各項活動，尤其是在營銷領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)將給酒店業(yè)的營銷活動注入更新的活力。所謂“網(wǎng)絡(luò)關(guān)系”營銷，是指酒店企業(yè)借助聯(lián)機網(wǎng)絡(luò)、電腦通信和數(shù)字交互式媒體的威力來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。它是一種以消費者為導(dǎo)向、強調(diào)個性化的營銷方式，適應(yīng)了定制化時代的要求;它具有極強的互動性，是實現(xiàn)企業(yè)全程營銷的理想工具;它還能極大地簡化顧客的購買程序，節(jié)約顧客的交易成本，提顧客的購物效率。并且，網(wǎng)絡(luò)化營銷更多地強調(diào)酒店應(yīng)借助于電子信息網(wǎng)絡(luò)，在全球范圍內(nèi)拓展客源，為酒

26、店企業(yè)走向世界提供基礎(chǔ)?，F(xiàn)代酒店應(yīng)充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)”的互動優(yōu)勢，靈活開展網(wǎng)絡(luò)營銷，促進酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展。2.2.7 酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化在傳統(tǒng)的酒店組織體系中，顯要特征之一是層級分明、中間層次過多，酒店企業(yè)從上到下，通過嚴格的分工，形成層層級級的垂直體系，由此導(dǎo)致的直接后果一是人員虛設(shè)，職責(zé)不明;二是嚴重影響企業(yè)內(nèi)部各類信息的暢通流轉(zhuǎn)，因為酒店企業(yè)內(nèi)的每一個層級都會成為信息的過濾器，酒店企業(yè)層次過多，三角形高度越大， 酒店的有關(guān)信息在通過這些層次時，往往會出現(xiàn)失真現(xiàn)象。而扁平化的組織機構(gòu)其特點是酒店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)頂端到結(jié)構(gòu)底部之間的層次數(shù)量減少，組織的管理幅度加寬，使得酒店組織結(jié)構(gòu)由“高深”

27、變得“扁平”。同時，由于一線員工是客人和酒店接觸的“關(guān)鍵點”，直接決定酒店的服務(wù)質(zhì)量和客人的滿意程度，因此，在扁平化組織結(jié)構(gòu)中，適當(dāng)擴大了一線員工的權(quán)限。通過這樣的結(jié)構(gòu)改革，一方面有利于精簡人員，充分發(fā)揮在崗人員的積極性，另一方面，信息在這樣扁平化的組織結(jié)構(gòu)中流轉(zhuǎn)時，由于中間環(huán)節(jié)減少了，信息準確性也得到了相應(yīng)的保障。再次，這種組織結(jié)構(gòu)適合時代要求，能及時為客人解決各類問題，提供各種快捷、優(yōu)質(zhì)的服 務(wù)。因此，酒店應(yīng)加強內(nèi)部改革，精簡人事、適當(dāng)放權(quán)。但是，在扁平化的組織結(jié)構(gòu)中，由于管理人員的管理幅度變寬，要求管理者具備更強的管理能力以及相關(guān)知識，這也對酒店從業(yè)人才提出的一種挑戰(zhàn)，由此產(chǎn)生酒店人員職

28、業(yè)化的發(fā)展趨勢。2.2.8 酒店產(chǎn)業(yè)組織的集團化多年以來，我國酒店業(yè)的發(fā)展一直走互不干擾、各自為政的發(fā)展模式，這樣導(dǎo)致的直接后果是企業(yè)發(fā)展缺乏底氣，從根本上削弱了酒店業(yè)的整體生產(chǎn)力。目前， 國外知名酒店集團以“聯(lián)合艦隊”的態(tài)勢直逼中國酒店市場。面對這種國內(nèi)市場國際化、國際競爭國內(nèi)化的競爭現(xiàn)狀，我國酒店應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，走集團化發(fā)展道路，充分發(fā)揮各自設(shè)備、信息、人才、技術(shù)、資本、網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢，形成合力，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟之效用。2.2.9 酒店設(shè)施設(shè)備的科技化在知識經(jīng)濟時代，科技成為酒店企業(yè)生存和發(fā)展的資本。并且，為滿足現(xiàn)代人“求新奇、求享受、求舒適”的需求，酒店企業(yè)將會更多地應(yīng)用各類新科技、新知識，強化現(xiàn)代

29、企業(yè)的智能個性。首先，酒店企業(yè)可利用新科技加強酒店企業(yè)的信息管理。在以信息為主要驅(qū)動力量的現(xiàn)代社會，酒店企業(yè)可通過互聯(lián)網(wǎng)拓展酒店形象信息;收集來自全球的各類所需信息;滿足顧客尤其是商務(wù)顧客對信息的強烈渴求。其次，酒店企業(yè)可利用新科技加強酒店企業(yè)的服務(wù)能力。2.3 未來 3 年酒店用品市場銷售額預(yù)測:在未來幾年中我國酒店用品市場業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展趨勢。奧運和世博會的在國內(nèi)的舉行，將大大促進我國酒店業(yè)的發(fā)展，因此未來幾年內(nèi)我國酒店業(yè)以及酒店用品市場也將會以較高的速度增長。表 未來 3 年酒店用品銷售額預(yù)測:同時，由上圖可以看出，如果按這個趨勢發(fā)展下去，在 2005,2006 年間，市場整體銷售

30、額將會突破 5000 億元大關(guān)，而 2008 年將會出現(xiàn)一個新的高峰。隨著我國經(jīng)濟的繼續(xù)穩(wěn)步增長和中國酒店餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，在未來一年里， 酒店產(chǎn)品的市場規(guī)模與經(jīng)濟增長同步將會保持穩(wěn)定增長狀態(tài)。其次，隨著科學(xué)技術(shù)水平的進一步提高以及用戶對酒店產(chǎn)品認識和要求的不斷深入，酒店用品的專業(yè)化程度將越來越強，科技含量也會越來越高。最后，因為酒店用品市場規(guī)模龐大，已經(jīng)顯示出誘人的前景，所以在未來將會吸引更多商家的進入，而由此帶來的直接后果將是這個市場上的競爭會趨向于更加激烈。中國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和熱點問題 趙煥焱 原創(chuàng) | 2008-07-11 07:13 | 投票標(biāo)簽:論文 飯店業(yè)要點:一、中國飯店業(yè)的

31、發(fā)展現(xiàn)狀; 二、熱點問題:1. 效益不平衡;2. 發(fā)展不平衡;3. 本土企業(yè)集團化水平低;4. 人才缺口大;5. 商務(wù)酒店向二線城市、度假酒店上山下鄉(xiāng)、MICE 酒店進風(fēng)景區(qū)是中期趨勢;6. 獎勵旅游是長期利好。 一、中國飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀2007 年底，中國星級飯店 14326 家，其中白金五星 3 家，五星 361 家，四星1631 家，三星 5534 家，二星 6158 家。星級飯店直接從業(yè)人員超過 160 萬人。全國共有飯店及旅游住宿單位超過 30 萬個，從業(yè)人員超過 500 萬人。2007 年底，全國星級飯店已經(jīng)超過 14000 家，是 1978 年全國飯店總數(shù)的 100 倍;2006

32、 年全國星級飯店實現(xiàn)利潤 33 億元人民幣，與上年同比增長了兩倍多;全國已經(jīng)擁有綠色旅游飯店 2000 多家;有 41 家國際飯店管理集團、67 個飯店品牌進入中國市場，管理了 516 家飯店，目前世界排名前 10 位的國際飯店管理集團均已進入中國市場。預(yù)測到 2015 年全國將新增各類住宿設(shè)施約 20 萬家，其中星級飯店約1 萬家，五星級飯店將超過 500 家;預(yù)計“十一五”期間我國旅游飯店投資將達3400 億元。中國飯店業(yè)未來發(fā)展將呈現(xiàn)六個特點:一是飯店發(fā)展前景廣闊。隨著旅游業(yè)發(fā)展，對休閑度假飯店的需求也將有成倍的增長。二是飯店競爭更加激烈。大量國際、國內(nèi)資本流向飯店業(yè)，預(yù)計“十一五”期間

33、，我國旅游飯店投資將達 3400 億元。集團之間的較量、“軟實力”的競爭將更加突出。三是飯店集團的收購、兼并、重組進一步加速。尤其是跨地區(qū)甚至跨國的收購、兼并和重組。四是飯店發(fā)展對軟件建設(shè)的要求越來越高。以人為本，提高人性化、精細化服務(wù)的水平， 滿足消費者的個性化需求，將對每一家飯店構(gòu)成挑戰(zhàn)。五是對環(huán)境保護更加重視， 綠色理念更加深入。旅游飯店將全面承擔(dān)社會責(zé)任，更加重視環(huán)境保護，減少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。六是科技應(yīng)用更加普遍，智能化水平進一步提升。隨著世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進步，旅游飯店將會更多地應(yīng)用新技術(shù)、新材料、新設(shè)備，不斷提高智能化、現(xiàn)代化水平。Lodging Eco

34、nometrics(LE)報告估計中國目前在建或規(guī)劃中的酒店有 782 座、共 22 萬間客房，亞太地區(qū)興建酒店數(shù)目的 50%、客房數(shù) 60%;已經(jīng)有 589 家酒店、17 萬間客房處于建設(shè)中，占到計劃項目的 78%，是世界最高的2007 年底前開工全國待評、在建、待建四、五星級飯店 1107 家，其中相當(dāng)于五星級的 554 家，是目前全國五星級飯店總量的 1.9 倍。中國 606 家的新增酒店項目中有三分之二在 2008 年和 2009 年開業(yè)，預(yù)計 2008年開業(yè)的約有 331 家，2009 年開業(yè)的有 107 家。2008 年 7 月 7 日，國家旅游局在云南省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上透露，目

35、前旅游業(yè)已成為各類資本高度關(guān)注的投資領(lǐng)域，每年進入旅游行業(yè)的新增資金約 1500 億元，且年均資金增長率超過 20%;國家旅游局每個月都要批準幾家五星級酒店，廣東東莞一個地級市就有 30 多家五星級酒店;天津市僅 2008 至 2010 年預(yù)計開工的項目就達到 45 個，投資總額預(yù)計達到 838 億元。國際高端旅游產(chǎn)品開始進入中國市場，大型郵輪紛紛在我國沿海港口?？浚糜畏寇?、游艇等也在國內(nèi)得到發(fā)展。旅游咨詢、旅游集散中心等旅游公共服務(wù)也得到顯著增強，配套服務(wù)更趨完善。二、熱點問題1.效益不平衡2006 年 9 月，國家旅游局發(fā)布了 2005 年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報。中國酒店業(yè)1997 年全行業(yè)

36、有 7 億元利潤，從 1998 年開始進入全行業(yè)虧損，1998 年全行業(yè)虧損32 億元，1999 年虧損 57 億元，2000 年虧損 20 億元。我國星級酒店以不到 6%的的客房占有率，取得了行業(yè) 70%左右的收入。高星級酒店(四、五星級)供應(yīng)量增速高于行業(yè)平均，一星級酒店連續(xù)三年負增長。2008 年前 2 個月，上海五星級酒店出租率跌至 55.39%，上海 2008 年還將有 25家五星級標(biāo)準酒店開業(yè)，新增客房數(shù)達 7000 至 8000 間。2007 年內(nèi)上海開業(yè)的五星級酒店達 23 家，同比增長超過 25%，遠超星級酒店的平均增長率。上海旅游酒店的平均出租率為由 2005 年的 65.

37、64%下降至 2007 年的 61.48%，五星級飯店的出租率則由 72.33%下降至 68.23%。根據(jù) 2008 年 4 月 30 日加入 The Bench 的四星級以上(含四星級)的北京 74家、上海 64 家、深圳 22 家國內(nèi)外品牌酒店的統(tǒng)計，4 月，北京平均房價 1010.5元、平均住宿率 72.1%、平均每間房收益 729 元;上海平均房價 1098 元、平均住宿率 65.6%、平均每間房收益 714.9 元;深圳平均房價 794.6 元、平均住宿率 68.9%、平均每間房收益 547.3 元。2. 發(fā)展不平衡廣東和浙江兩個省的星級飯店數(shù)量超過了一千家。東部地區(qū)的四、五星級飯店

38、占到了全國總數(shù)的 61.56%，青海、寧夏、西藏尚無五星級飯店。西部多個省份只各有 1 至 2 五星級飯店，而東莞一個地級市就有 15 家，占了 5%。東莞民營資本占飯店業(yè)投資的 95%，全國 12000 星級飯店中，國有和集體所有的占 70 至 80%。2008 年 1 月 1 日，貴陽召開的西部開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會發(fā)布，從 1999 年至 2006 年，西部地區(qū)星級飯店從 1663 家增加到 3459 家，其中有 55 家五星級飯店，262 家四星級飯店。3. 本土企業(yè)集團化水平低2006 年底，有 37 個國際飯店管理集團的 60 個飯店品牌進入中國，共管理 502 家飯店。2006

39、年 6 月 30 日，全國共有國內(nèi)飯店管理公司 180 家，管理飯店 1299 家，平均每家管理的飯店 7.2 家。管理公司注冊資本 10 萬至 1 億元不等，其中 10%左右的公司只有注冊資本，沒有實體飯店。管理客房量超過 10000 間的有 7 家，其中錦江之星、如家、美林閣、莫泰 4 家是經(jīng)濟型品牌。從飯店數(shù)量看，中國飯店業(yè)集團化管理比例為 9.7%，美國和歐洲分別占 80%和50%。從飯店營業(yè)收入看，2006 年，中國前 10 位本土酒店品牌占中國市場整體銷售量的 13%，美國前 10 位酒店品牌的市場占有率超過 60%。2006 年，中國前 10 位本土酒店品牌占中國市場整體銷售量的 13%，美國前 10 位酒店品牌的市場占有率超過