4.1食物與營養(yǎng)同步練習(xí)（含解析）

1、食物與營養(yǎng)一、單選題1.教材上有一個(gè)如圖所示的實(shí)驗(yàn)探究，目的是讓學(xué)生能清楚的知道不同食物所蘊(yùn)含能量的多少。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的說法合理的是（    ） A. 實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的體積要相等B. 增加試管中水的質(zhì)量就能使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯C. 通過水溫變化就能計(jì)算出不同食物所蘊(yùn)含的能量D. 實(shí)驗(yàn)中注意擋風(fēng)，目的是讓食物燃燒釋放的熱量盡可能的被水吸收2.2019年5月，浙江省疾控中心對中小學(xué)生午餐供應(yīng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，通過對樣本學(xué)校調(diào)查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論：油鹽肉過多，奶類和新鮮水果太少。其中奶類提供的主要營養(yǎng)素是（  &#

2、160; ） A. 維生素                                B. 膳食纖維            &

3、#160;                   C. 蛋白質(zhì)                            &#

4、160;   D. 脂肪3.學(xué)校以“合理搭配、均衡膳食”為準(zhǔn)則，為學(xué)生提供營養(yǎng)午餐，下列關(guān)于營養(yǎng)午餐的說法正確的是（    ） A. 營養(yǎng)午餐中含量最多的營養(yǎng)素應(yīng)是維生素           B. 在口腔中咀嚼時(shí)，牙對食物有消化作用C. 膽汁中無消化酶，所以對午餐無消化作用         

5、0; D. 營養(yǎng)午餐中的維生素和纖維素可被人體直接吸收4.某校餐廳為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。小明認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不均衡。添加下列哪種食物后這份食譜會變得更為合理() A. 素炒豆角                              B.

6、 紅燜羊肉                              C. 煮雞蛋                

7、60;             D. 炸河蝦5.小明周末外出爬山，攜帶了下列食物，其中不能為他提供能量的是() A. 面包                           &#

8、160;      B. 純凈水                                  C. 香蕉      

9、;                            D. 牛肉干6.有甲、乙、丙、丁四位同學(xué)為參加長跑項(xiàng)目時(shí)準(zhǔn)備的食物，分別為：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同學(xué)準(zhǔn)備的最實(shí)用() A. 甲        &#

10、160;                           B. 乙                     

11、;               C. 丙                                 &#

12、160;  D. 丁7.下列說法正確的是（  ） A. 人體必需的營養(yǎng)素有五種，分別為：糖類、油脂、糖類、維生素、礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）B. 缺鈣會引起骨質(zhì)疏松，可通過飲用Ca2+含量高的硬水來補(bǔ)充C. 青少年正處在長身體時(shí)期，所以應(yīng)多吃米飯和肉，少吃蔬菜水果D. 每一種食物含有多種營養(yǎng)素，每種營養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對營養(yǎng)素的攝取應(yīng)綜合考慮8.科學(xué)家做社會調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)邊遠(yuǎn)山村村民的心血管疾病及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病率普遍較低，分析發(fā)現(xiàn)村民的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物（尤其是各種蔬菜)為主。由此推斷，下列營養(yǎng)素中可能對預(yù)

13、防心血管疾病具有重要作用的是（   ） A. 纖維素                                 B. 蛋白質(zhì)        &#

14、160;                        C. 糖類                       

15、0;         D. 無機(jī)鹽9.從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最為合理的是（   ） A. 煎牛排、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂                         B. 米飯、醬牛肉

16、、炒豆角、雞蛋西紅柿湯C. 饅頭、紅燒魚、煎雞蛋、番薯粥                         D. 煎牛排、烤香腸、面包、巧克力、牛奶10.正在生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑裕?  ） A. 米飯    

17、0;                                B. 青菜                

18、                     C. 瘦肉                           &#

19、160;         D. 水果11.民以食為天，每天吃適量有營養(yǎng)的食物可以讓我們的身體處于最佳狀態(tài)。下列食譜中，其中蛋白質(zhì)含量最豐富的是(   ) A. 香蕉、蘋果                          

20、;            B. 南瓜、黃瓜 C. 米飯、饅頭                                  &

21、#160;   D. 鮮魚、雞蛋 12.科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu)，村民們吃的植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。由此推斷，食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用（    ） A. 糖類                   &#

22、160;            B. 蛋白質(zhì)                                C. 膳食纖維 

23、60;                              D. 無機(jī)鹽二、填空題13.合理營養(yǎng)，平衡膳食，已經(jīng)成為人們的健康生活方式。結(jié)合如圖所示的平衡膳食寶塔回答下列問題： （1）人體生命活動所需能量主要來自_。（填圖中序號，下同) （2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，處在長身

24、體時(shí)期的青少年需求量更大，故應(yīng)多吃_。 14.食物中含有_、_、_、_、_、_和_七大類營養(yǎng)素，其中_、_、_在體內(nèi)可通過氧化分解釋放_，供各種生命活動的需要。 三、解答題15.醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，表中是某醬油膏的部分營養(yǎng)成分，根據(jù)所學(xué)知識回答問題。 醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表(每100g中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量水分/g54.7蛋白質(zhì)/g13脂肪/g0.7糖類/g10.2鈉/mg7700鈣/mg46鐵/mg8.6硒/g2.96（1）表中不含基本營養(yǎng)素中的_。 （2）表中“鈉”“鈣”等是指_(選填“單質(zhì)”“分子”“原子”或“元素”)。 （3）老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于

25、防止_。 （4）糖類主要是給人體提供能量。寫出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下緩慢氧化的化學(xué)方程式：_。 （5）人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過高又會使人中毒。這里告訴人們的道理是_。 四、實(shí)驗(yàn)探究題16.某同學(xué)對水煮后的胡蘿卜中的營養(yǎng)素一一維生素C是否流失進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。 查閱資料用玉米淀粉和碘酒配成深藍(lán)色的維生素C檢測溶液，當(dāng)維生素C存在于檢測溶液中時(shí)，深藍(lán)色就會消失。建立假設(shè)用水煮胡蘿卜時(shí)，維生素C會從胡蘿卜中流失。實(shí)驗(yàn)步驟維生素C檢測溶液配制。將一個(gè)胡蘿卜去皮切片，將幾片胡蘿卜放入燒杯中并加入100毫升蒸餾水，將其煮沸后冷卻。取相同的兩個(gè)試管，分別倒入10亳升蒸餾水和10毫

26、升冷卻后的胡蘿卜水。在裝蒸餾水的試管內(nèi)滴幾滴維生素C檢測溶液，直至變成淺藍(lán)色：在裝胡蘿卜水的試管內(nèi)滴幾滴維生素C測試溶液，靜置觀察(如圖)。（1）本實(shí)驗(yàn)通過_來檢驗(yàn)假設(shè)； （2）科學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量，下列因素對實(shí)驗(yàn)有影響的是     ； A.蒸餾水和胡蘿卜水量B.檢測溶液的滴數(shù)C.兩支試管中混合液的溫度（3）實(shí)驗(yàn)證實(shí)假設(shè)是正確的，圖中的“？”表示的內(nèi)容是_ 。 答案解析部分一、單選題1.【答案】 D【解析】【分析】食物燃燒時(shí)熱量肉眼不能直接觀察，而采用該實(shí)驗(yàn)探究不同食物中含有能量的多少，該方法屬于轉(zhuǎn)換法。 【解答】A、三種食物的體積對實(shí)驗(yàn)探究并

27、不重要，重要的是應(yīng)當(dāng)控制三種食物的質(zhì)量相等，A不符合題意； B、試管中的水應(yīng)適當(dāng)就行，并不是增加水即能使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯，B不符合題意； C、該實(shí)驗(yàn)并不能通過水溫變化就能計(jì)算出不同食物所蘊(yùn)含的能量，C不符合題意； D、實(shí)驗(yàn)中注意擋風(fēng)，目的是讓食物燃燒釋放的熱量盡可能的被水吸收，D符合題意。 故答案為：D  2.【答案】 C 【解析】【分析】奶類制品中營養(yǎng)素配合平衡，其中蛋白質(zhì)的含量豐富，且所含蛋白質(zhì)易消化吸收。 【解答】由分析可知，奶類提供的主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，C選項(xiàng)正確；A、B、D錯(cuò)誤。 故選C3.【答案】 B【解析】【分析】動物或人的消化器官把食物變成可以被機(jī)體吸收養(yǎng)料的過程；食物中

28、的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶作用下轉(zhuǎn)變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過程，叫做消化。 【解答】A、午餐含量最多的是糖類，因?yàn)樘穷愂侨梭w的主要供能物質(zhì)；故A錯(cuò)誤； B、在口腔中咀嚼時(shí)，牙齒能夠咬碎食物，對食物起到物理消化的作用；故B正確； C、膽汁中沒有消化酶，但膽汁能夠乳化脂肪，具有消化作用；故C錯(cuò)誤； D、纖維素人體是不吸收的；故D錯(cuò)誤； 故答案為：B。4.【答案】 A 【解析】【分析】人體需要糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽六大營養(yǎng)素，應(yīng)當(dāng)攝取含這些營養(yǎng)素的食物才會營養(yǎng)均衡。 【解答】米飯的主要營養(yǎng)成分為糖類，清燉排骨和麻辣豆腐的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)類，菜譜當(dāng)中缺少維生素類的食物

29、，人體也需要維生素的，因此可以加些蔬菜類的食物，因此加入素炒豆角會變得更為合理的。 故答案為：A  5.【答案】 B 【解析】【分析】水、無機(jī)鹽、維生素不能為生命活動提供能量。 【解答】A、面包里含有淀粉，淀粉可以消化成葡萄糖，因此面包能提供能量，A不符合題意； B、純凈水并不能提供能量，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，B符合題意。 C、香蕉里也有糖分，糖能提供能量，C不符合題意。 D、牛肉干中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以提供能量，D不符合題意。 故答案為：B  6.【答案】 A 【解析】【分析】食物中含有糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、水六大營養(yǎng)素，要合理搭配自己的飲食。 【解答】

30、A、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類，由于巧克力含豐富的糖類，因此能快速的提供能量，A符合題意。 B、乙準(zhǔn)備的是牛肉干，牛肉干含蛋白質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，B不符合題意。 C、丙同學(xué)準(zhǔn)備的是水果，水果主要提供維生素和部分無機(jī)鹽， 維生素不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，組成細(xì)胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用，C不符合題意。 D、丁準(zhǔn)備的是奶油蛋糕，牛奶雞蛋富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，D不符合題意。 故答案為：A7.【答案】 D 【解析】【分析】人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所

31、需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上成為營養(yǎng)素，其能夠保證人體正常生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活。 【解答】A、人體必需的營養(yǎng)素有七種，還有蛋白質(zhì)、纖維素；故A錯(cuò)誤； B、鈣通過補(bǔ)鈣劑來補(bǔ)充，不能通過飲用硬水來補(bǔ)充鈣；故B錯(cuò)誤； C、青少年處于長身體時(shí)期，需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但也要保證膳食均衡，要補(bǔ)充一定量的蔬菜水果；故C錯(cuò)誤； D、人體的正常生理功能需要多種營養(yǎng)素，因此要保證膳食的均衡，才能保證營養(yǎng)素?cái)z取足夠；故D正確； 故答案為：D。8.【答案】 A 【解析】【分析】糖類，脂肪，蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素都是人體重要的營養(yǎng)素，纖維素可以預(yù)防心血管疾病。 【解答】  A、多吃些含有

32、纖維素的食物，可以降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重,  A符合題意。   B、 蛋白質(zhì)是修復(fù)和建造身體的重要原料，但它并不是預(yù)防心血管疾病良藥，B不符合題意。   C、人體生命活動所需要的能量，主要是糖類提供的，葡萄糖，蔗糖，淀粉都是屬于糖類，若是糖類的食物食用過多，會導(dǎo)致高血糖，所以它不能預(yù)防心血管疾病，C不符合題意。   D、含鐵的無機(jī)鹽缺少會導(dǎo)致貧血，但如果食用含無機(jī)鹽過多的食物，會導(dǎo)致血糖升高，因此無機(jī)鹽不是預(yù)防心血管疾病的營養(yǎng)素，D不符合題意。 故答案為：A.   

33、;                                                                                     

34、0;                                                                                    

35、60;                                                                                     &#

36、160;                                                                                     &

37、#160;9.【答案】 B 【解析】【分析】健康的飲食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡，即所謂平衡膳食。每日膳食寶塔如下圖所示： 【解答】A、 煎牛排、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂中缺少水果蔬菜類，不合理。 B、 米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯 各類營養(yǎng)物質(zhì)全面，合理。 C、 饅頭、紅燒魚、煎雞蛋、番薯粥中缺少水果蔬菜類，不合理。 D、 煎牛排、烤香腸、面包、巧克力、牛奶中缺少水果蔬菜類，不合理。 故答案為：B10.【答案】 C 【解析】【分析】本題主要考查對食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的記憶，平時(shí)注意積累即可. 【解答】A、米飯所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是

38、淀粉，不符合題意； BD、 青菜、水果 所含主要營養(yǎng)物質(zhì)是維生素，不符合題意； C、瘦肉主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，符合題意. 故答案為：C11.【答案】 D 【解析】【分析】六大營養(yǎng)：單位制、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)類物質(zhì)都是人體所必需的。期中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長、發(fā)育、組織細(xì)胞修復(fù)和更新等等都需要蛋白質(zhì)。另外蛋白質(zhì)還可以被分解，為人體的生理活動供能 【解答】A、香蕉、蘋果中富含維生素，故A錯(cuò)； B、南瓜、黃瓜中富含維生素，故B錯(cuò)； C、米飯、饅頭中富含淀粉，故C錯(cuò)； D、鮮魚、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故D正確； 故選D。12.【答案】 C 【解析】【分析】根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的作用知識解題。 【解答】解：蔬菜中富含大量的維生素和膳食纖維； 故答案為：C。二、填空題13.【答案】 （1）（2） 【解析】【分析】米飯、面包含有糖類物質(zhì)較多，蔬菜、水果中含維生素C豐富，含蛋白質(zhì)豐富的是魚、肉、蛋類，薯類食物含有纖維素