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文檔簡介

蕪湖萬興假日酒店中餐廳后廚績效考核表被考核人簽名部門及職務(wù)部門負(fù)責(zé)人簽字評估項(xiàng)目評估標(biāo)準(zhǔn)和評分標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)上級評分優(yōu)秀85及格85考核指標(biāo)具體內(nèi)容1、廚房餐廳衛(wèi)生（20分）A、廚房環(huán)境衛(wèi)生，清潔、夏季無蚊蠅、5分B餐廳環(huán)境衛(wèi)生，涼菜間清潔，無明顯垃圾5分C廚具衛(wèi)生，爐灶、冰箱、蒸鍋清潔干凈10分2、個人衛(wèi)生（10分）A、個人衛(wèi)生，干凈、整潔5分B工裝整潔，保持清爽干凈5分3、食品安全（25分）A、及時(shí)處理腐爛、變質(zhì)的食物10分B食品加工前清洗、削皮、褪毛干凈7分C收菜、上菜是否出現(xiàn)誤差8分4、職業(yè)操守（10分）A、遵守公司規(guī)章制度5分B出勤情況上班提前到崗、不遲到不早退全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天減2分5分5、飯采質(zhì)量（35分）A、口味適中，口感較佳，飯菜不得過咸、過淡15分B每日搭配合理，每天飯菜不得重復(fù)10分C看到浪費(fèi)或不合理現(xiàn)象要及時(shí)制止10分合計(jì)100分分?jǐn)?shù)說明加分：分；原因：減分：分；原因：最終總分評價(jià)等級A等：85（含）分以上B等：85分以下評價(jià)者意見備注：1.所有項(xiàng)目“自評分”為參考，以“上級評分”為準(zhǔn)；2. 績效考核金額（總工資X25%/85（及格分?jǐn)?shù)）X實(shí)際考核分?jǐn)?shù)=月實(shí)際考核工資考核分?jǐn)?shù)超過85分，月工資會相應(yīng)的上浮。考核分?jǐn)?shù)低于85分，月工資相應(yīng)的有所扣除，還望所有員工積極配合。歡迎您的下載，資料僅供參考!致力為企業(yè)和個

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