油脂皂化值的測定實驗

1、實驗 油脂皂化值的測定 一、皂化值的定義及意義一、皂化值的定義及意義 1定義在規(guī)定條件下皂化1 g 油脂所需的氫氧化鉀的質(zhì)量（mg）。用SV表示，單位mg / g。一般豆油的皂化值為185200 mg / g。2意義測定油和脂肪酸和甘油酯的含量，確定醇酸樹脂配方計算的重要參數(shù)。 二、原理二、原理 在回流條件下將樣品和氫氧化鉀乙醇溶液一起煮沸進(jìn)行皂化反應(yīng)，然后用標(biāo)定的鹽酸溶液滴定過量的氫氧化鉀。該方法適用于精煉動植物油脂和動植物脂原油，不適用于含無機(jī)酸的產(chǎn)品。 三、儀器及試劑的準(zhǔn)備三、儀器及試劑的準(zhǔn)備 1儀器錐形瓶（250mL）、球形回流冷凝管、電熱套、酸式滴定管、移液管（25mL）、分析天平2

2、試劑0.5mol / L 氫氧化鉀乙醇溶液0.5mol / L HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液10 g / L 酚酞溶液沸石 四、測定皂化值操作步驟四、測定皂化值操作步驟 1稱樣根據(jù)本項目中的質(zhì)量要求，預(yù)計的皂化值按下表進(jìn)行稱取樣品于錐形瓶中待測，精確至0.005g 。 估計的皂化值（mg / g ）取樣量（g）1502002.21.82002501.71.42503001.31.2 3001.11.0四、測定皂化值操作步驟四、測定皂化值操作步驟2測定（1）皂化用移液管將25.0mL 0.5mol / L 氫氧化鉀乙醇溶液加到試樣中，并加入幾顆沸石，連接回流冷凝管與錐形瓶，并將錐形瓶放在加熱裝置上慢慢煮沸，

3、不時搖動，油脂維持沸騰狀態(tài)1h ，得皂化液待測。 四、測定皂化值操作步驟四、測定皂化值操作步驟（2）測定加0.5mL1mL酚酞指示劑（如果皂化液呈深色，則用0.5mL1mL的堿性藍(lán)6B溶液作為指示劑）于熱溶液中，并用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定到指示劑的粉色剛消失，加熱至沸。如溶液再出現(xiàn)粉色，再滴定至粉色剛好消失為止。平行測定二次，同時做空白試驗。 五、數(shù)據(jù)記錄及結(jié)果計算五、數(shù)據(jù)記錄及結(jié)果計算 1數(shù)據(jù)記錄 室溫： 測定項目樣品1樣品2空白豆油樣品重量，g實際消耗HCl的體積（V），mL油脂的皂化值（SV），mg / g平均值SV，mg / g檢驗員：2結(jié)果計算 按公式計算樣品的皂化值。式中：SV油脂的皂化值（以KOH計），mg / g； V0空白試驗消耗HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的實際體積，mL； V1樣品試驗消耗HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的實際體積，mL； cHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol / L； m樣品的質(zhì)量，g；56.1KOH物質(zhì)的