香菇的營養(yǎng)價值與功效-花菇和香菇的區(qū)別

1、香菇的營養(yǎng)價值與功效-花菇和香菇的區(qū)別 香菇一般分為花菇、冬菇及香信?；ü绞蔷兄恰；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。 香菇的養(yǎng)分價值與功效-花菇和香菇的區(qū)分 香菇的養(yǎng)分價值 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高幫助性T細胞的活力而增加人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破

2、血和益胃助食”。民間用來助削減痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。 現(xiàn)代討論證明，香菇多糖可調整人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的力量。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒力量。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。 香菇的功效 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。 延緩年輕：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有肯定的消退作用。 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構

3、的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 花菇和香菇的區(qū)分 香菇一般分為花菇、冬菇及香信?；ü绞蔷兄??；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。 花菇是現(xiàn)代來進展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過掌握溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為轉變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。 花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內(nèi)外，花菇生產(chǎn)保持自然純潔特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其形狀美觀松脆可口而稱為席上佳珍。 冬菇的質量僅次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。 香信是香菌中的低級品種，由于它是在選擇花菇、冬菇后剩下的余料。