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1、面條怎么吃才好？煮面的方法 煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面肯定要留意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。 面條怎么吃才好？煮面的方法 面條怎么吃才好？ 1、煮一般面條假如在鍋中加少量食鹽，也許一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。 2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。 3、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。 4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，

2、水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。 5、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。 6、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。 7、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面肯定要留意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。 8、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋里煮。詳細的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間特別好把握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。 9、下面的時候水肯定要滾燙的，而且不要煮太久，也許煮了2分鐘的時候把面撈起來，立即放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”，然后再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。 10、假如要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據(jù)面條的特點來把握火候及下鍋的時間。 11、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，由于干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火

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