這三類人要少吃黑木耳-黑木耳的功效

1、這三類人要少吃黑木耳-黑木耳的功效 有不少黑心商販用價格廉價的地耳冒充黑木耳。地耳的養(yǎng)分價值沒有黑木耳高，味道也沒有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。詳細說來，地耳個頭較大，黑木耳個頭較??；地耳厚，黑木耳??；地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。 這三類人要少吃黑木耳-黑木耳的功效 黑木耳的功效 木耳是我們常見的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補品。由于它的健康特性，很多追求健康的人還會特意多吃。這里要提示大家，并不是全部人都適合多吃黑木耳。素中之葷：木耳。 常吃黑木耳的好處 1、養(yǎng)顏美容之佳品 黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此

2、外維生素E含量特別高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在全部食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。 2、減肥清道防結(jié)石 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特別的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的準時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有肯定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，痛苦、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。 3、預(yù)防心腦血管疾病 黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能削減血液凝塊

3、，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 黑木耳的飲食禁忌 不相宜人群：有出血性疾并腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。 選購忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉雹表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有芳香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正芳香。假如有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。 烹調(diào)忌：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍舊緊縮在一起的部分不宜吃。 1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2、溫水中放入

4、木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。 食用忌：黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。 同食忌：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 如何辨別人造木耳 由于木耳具有較高的養(yǎng)分價值，因此市場上消失了眾多的“人造木耳”，要想辨別“人造木耳”，先來看看“人造木耳”有哪些招術(shù)： 招術(shù)一：將白背毛木耳

5、、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之后再曬干成色澤烏黑、油光發(fā)亮、又大又厚的“黑木耳”。食用這種“木耳”后，很可能消失嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。 招術(shù)二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然后用小勺舀一點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之?dāng)D壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最終曬干。這種“人造木耳”吃了不會有什么害處，但明顯不能跟自然木耳的養(yǎng)分價值相媲美。 然優(yōu)質(zhì)黑木耳片雹色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類似筋絡(luò)的紋路，稱為“耳筋”。干貨朵片完整，干燥松散，雜質(zhì)少，手感輕，口嘗無咸、甜、澀等味。真木耳吸水性強（5克干木耳可汲取50毫升的水分

6、），吸水后肉質(zhì)堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。 用“招術(shù)一”加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有“細小白霜”，朵片粘連卷曲，結(jié)成團塊，手感沉重、硬梆梆。放到口里細細品嘗，味道特別：咸的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對差，吸水后體積僅能增長35倍。 用“招術(shù)二”制成的全人造木耳由于以紅砂糖做色，所以口嘗時有甜味，而自然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種自然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水后體積增長也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加蘇打水，“人造木耳”泡出的水會變得渾濁。 現(xiàn)在，有不少黑心商販用價格廉價的地耳冒充黑木耳。地耳的養(yǎng)分價值