蝦片為什么一炸就膨化？蝦片真的是蝦做的嗎？_第1頁
蝦片為什么一炸就膨化？蝦片真的是蝦做的嗎？_第2頁
蝦片為什么一炸就膨化？蝦片真的是蝦做的嗎？_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、蝦片為什么一炸就膨化？蝦片真的是蝦做的嗎？ 蝦片是每個人記憶中的一道零食，是正兒八經(jīng)的小時候的味道。蝦片吃起來好吃，但是關(guān)于它的成分你了解多少呢，今日我們來談?wù)勑r候常常吃的零食-蝦片，那么蝦片為什么一炸就膨化？蝦片可以用空氣炸鍋炸嗎？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)學(xué)問吧！ 本文名目 1、蝦片為什么一炸就膨化？ 2、蝦片可以用空氣炸鍋炸嗎？ 3、蝦片真的是蝦做的嗎？ 蝦片為什么一炸就膨化？ 由于蝦片的油炸膨脹是由于其主要成分是淀粉，淀粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹系數(shù)很高，其中殘留的水分會高速蒸發(fā)形成滿是氣泡的酥脆結(jié)構(gòu)。其實我們拿一根家里的粉條，用打火機(jī)燒一下就能看到差不多的現(xiàn)象

2、。不過外面的油炸蝦片的確也不算健康零食，究竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白質(zhì)。 蝦片可以用空氣炸鍋炸嗎？ 蝦片是可以用空炸鍋來炸的，而且用空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼奈r片不會油膩，炸好后很松很清，有氣泡，吃起來更健康。但是大家要留意炸蝦片不能一次性加入太多的蝦片，不然會導(dǎo)致蝦片受熱不勻稱，從而影響到蝦片的口感。 蝦片真的是蝦做的嗎？ 蝦片，其實是一種舶來品，最早起源于東南亞一帶，在印度尼西亞地區(qū)尤為流行，蝦片在當(dāng)?shù)乇环Q為Krupuk。蝦片有許多種類，主要是依據(jù)加入的淀粉的種類不同來區(qū)分的。傳統(tǒng)的蝦片跟蝦還是有肯定關(guān)系的。簡潔來說，傳統(tǒng)的蝦片是用類似蠓蝦這種沒太大食用價值的蝦經(jīng)過研磨，摻入淀粉中，之后再加上一點(diǎn)調(diào)味品，經(jīng)過蒸煮、降溫、切片、烘干等工藝就得到了蝦片。 不過，現(xiàn)在的蝦片雖然名字帶蝦，但實際成分和蝦沒多大關(guān)系?，F(xiàn)在的蝦片通常用馬鈴薯淀粉制作或者用馬鈴薯全粉代替10%-20%的淀粉。而蝦片之所以五顏六色，是由于制作的過程中添加了各種添加劑和色素。 蝦片之所以經(jīng)過油炸后會膨脹是由于蝦片中所含有的淀粉。淀粉在接觸到高溫的時候會膨脹，而且膨脹系數(shù)特別高。蝦片中殘存的水分會高速蒸發(fā)形成滿是氣泡的酥脆結(jié)構(gòu)。假如我們拿一根家里

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論