日本料理分類

1、1日本料理的分類2日本料理分類名稱名稱內(nèi)容內(nèi)容懷石料理正式但相對簡樸的食膳 本膳料理 婚喪嫁娶等儀式時的正式食膳 會席料理 宴會食膳，有時是非正式的本膳料理 家庭料理普通的食膳3分料理膳（）、一度形式。室町期（）【約5、600年前】以降（）、日本正式饗宴（）（）料理?；荆ǎ┮恢耍ǎ疽恢ǎ?。三菜種類：刺身（）、煮（）、焼。、飯（）、汁、香（）】?？蛷旰廊A、一汁五菜二汁五菜二汁七菜三汁五菜。4室町時代本格的本膳料理（汁七菜）。本膳中央、客見右側(cè)二膳、左側(cè)三膳配膳。 （三膳）（本膳）（膳）5酒宴（）獨立（）、酒（）目的（）會席料理。一汁三菜基本、二汁五菜四汁十一菜広。最後、飯吸。6懐石料

2、理、茶湯席料理、濃（）茶飲前、腹（）。一汁三菜基本、飯吸先。読方混同（）、目的、獻立（）大。季節(jié)懐石料理季節(jié)懐石料理（鍋物）先付、椀、刺身、焼物、蒸物、揚物、鍋物、食事、水菓子 和食店日本料理店懐石料理禪門本來意味懐石料理（精進料理）茶喫為料理茶懐石料理発展発達。7l精進料理/Shojin Cuisine/素菜主日本料理解説事例仏教思想基本料理、一般的仏事生物殺食食生活禁、魚、肉類等動物性材料一切使、植物性材料使料理特徴。 8魚介料理/Seafood cuisine/魚類、貝類料理日本人四季移変、季節(jié)獲旬食事楽。海囲風土持日本、魚、貝類、古代表的副食、焼魚、煮魚、生魚（刺身）、多様料理方法食習

3、慣。9壽司/Sushi/壽司季節(jié)魚貝類生味日本代表的料理一。合酢加飯、新鮮魚、貝、野菜等添料理、壽司、壽司、巻壽司種類。10l食方：l箸方法 壽司橫倒、上。 先量醤油。 壽司返、食。 11l手方法 親指中指、人指指挾持上。 先量醤油。 壽司返、食。 12天/Tempura/天婦羅季節(jié)食材衣?lián)P料理。新鮮魚介類、野菜類小麥粉水、卵混作衣植物油揚。一般大根、生姜薬味、食。1314/Sukiyaki/雞素燒焼薄柔牛肉野菜、豆腐、等一緒、醤油、砂糖、味付、小皿溶卵食料理。 1516/Shabu-shabu/火鍋日本代表的鍋料理。非常薄上質(zhì)牛肉、魚介類、野菜煮立中火通、食。鍋料理違、材料一度食分都度鍋入、

4、煮込素早引上食。17/Tonkatsu/炸豬排、豚肉肉肉小麥粉、溶卵、粉順、植物油揚。18焼鳥/Yakitori/炸雞肉串焼鳥、鶏肉塩焼料理。一口大切鶏肉野菜竹串、炭火焼。 19/Oden/雜燴 、大根、卵、練製品長時間煮込食伝統(tǒng)的料理。昆布取、塩、醤油味付日本獨自煮込。650650円円秋冬春季限定。寒日食、身心溫。土鍋固形燃料溫、溫召上。 2021串揚/Kushiage/炸串串串揚、肉野菜揚楽料理。鶏肉豚肉、季節(jié)野菜、魚貝類竹製串刺植物油揚。串揚本串揚本750円1,050円 22串揚説明左順手作：魚串揚良合。、塩：串揚全般良合。膳特製：肉魚貝類良合。 23串焼本1,150円鶏皮串、手作生串、手羽先餃子、串、軟骨串、巻、野菜串串焼/Kushiyaki/烤串串24日本/Soba&Udon/日本蕎麥面、切面 252627今日料理中華今日料理