第六次課采購管理

1、第六次課采購管理 第一部分：運營部門的財務(wù)活動管理第一部分：運營部門的財務(wù)活動管理第一章：前廳部的財務(wù)活動管理第一章：前廳部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制第二章：客房部的財務(wù)活動管理第二章：客房部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制第三章：餐飲部的財務(wù)活動管理第三章：餐飲部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制第二章：客房部的財務(wù)活動管理第二章：客房部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制內(nèi)部控制一、盈虧平衡分析一、盈虧平衡分析二、采購流程管理二、采購流程管理復(fù)習(xí)：復(fù)習(xí)：一、盈虧平衡分析一、盈虧平衡分析固定成本與變動成本固定成本與變動成本毛利率毛利率盈虧平衡點（本盈虧平衡點（本-量量-利分析）利分析）3. 盈虧平衡點（本盈

2、虧平衡點（本-量量-利分析）利分析）break-even point （1）什么是盈虧平衡點？）什么是盈虧平衡點？通常是指全部銷售收入等于全部成本時（銷售收入線與通常是指全部銷售收入等于全部成本時（銷售收入線與總成本線的交點）的產(chǎn)量?？偝杀揪€的交點）的產(chǎn)量。 2 2、盈虧界點計算公式：、盈虧界點計算公式：主營業(yè)務(wù)收入固定支出可變支出主營業(yè)務(wù)收入固定支出可變支出主營業(yè)務(wù)收入客房收入餐飲收入主營業(yè)務(wù)收入客房收入餐飲收入毛利毛利= =固定支出固定支出新授：新授：固定成本固定成本支出資金的由來有哪些途徑支出資金的由來有哪些途徑變動成本變動成本支出資金的由來有哪些途徑支出資金的由來有哪些途徑固定支出資金

3、的由來：固定支出資金的由來：業(yè)主方的初始投資業(yè)主方的初始投資業(yè)主方的自有資金、銀行貸款業(yè)主方的自有資金、銀行貸款變動支出資金變動支出資金(流動資金流動資金)的由來：的由來：1.變動支出，即日常經(jīng)營所需的支出，有哪變動支出，即日常經(jīng)營所需的支出，有哪些？（按年度核算）些？（按年度核算）員工工資、易耗品的采購支出、水電支出、員工工資、易耗品的采購支出、水電支出、洗滌支出、網(wǎng)絡(luò)使用支出、有線電視支出、洗滌支出、網(wǎng)絡(luò)使用支出、有線電視支出、 費、廣告費、業(yè)務(wù)招待費、免費贈送費、廣告費、業(yè)務(wù)招待費、免費贈送2. 2. 來源來源業(yè)主方投入業(yè)主方投入應(yīng)付賬款應(yīng)付賬款經(jīng)營利潤經(jīng)營利潤 =現(xiàn)金？現(xiàn)金？怎樣降低客

4、房中流動資金占用量？怎樣降低客房中流動資金占用量？環(huán)?？ǖ氖褂铆h(huán)?？ǖ氖褂脺p少一次性用品的配備量減少一次性用品的配備量倡導(dǎo)節(jié)能、廢品回收倡導(dǎo)節(jié)能、廢品回收酒店的產(chǎn)業(yè)鏈：酒店的產(chǎn)業(yè)鏈：供應(yīng)商供應(yīng)商酒店酒店顧客顧客降低流動資金占用量：降低流動資金占用量：降低存貨周轉(zhuǎn)率；降低存貨周轉(zhuǎn)率；處理好與供應(yīng)商、顧客之間的關(guān)系處理好與供應(yīng)商、顧客之間的關(guān)系二、采購流程管理二、采購流程管理采購申報、審批流程采購申報、審批流程經(jīng)濟批量模型及其應(yīng)用經(jīng)濟批量模型及其應(yīng)用注：合同一式四份注：合同一式四份: :采購部門一份、財務(wù)部一份、合同管理員一份、供應(yīng)商一份采購部門一份、財務(wù)部一份、合同管理員一份、供應(yīng)商一份采購訂單

5、一式五聯(lián)（樣式附后），其中：采購訂單一式五聯(lián)（樣式附后），其中： 第一聯(lián)：采購部留存第一聯(lián)：采購部留存 第二聯(lián)：供應(yīng)商留存第二聯(lián)：供應(yīng)商留存 第三聯(lián)：財務(wù)部留存與收貨記錄第二聯(lián)一起做收貨憑證第三聯(lián)：財務(wù)部留存與收貨記錄第二聯(lián)一起做收貨憑證第四聯(lián)：財務(wù)部（采購部）留存與收貨記錄第三聯(lián)一起做付款憑證第四聯(lián)：財務(wù)部（采購部）留存與收貨記錄第三聯(lián)一起做付款憑證 第五聯(lián)；收貨部門留存第五聯(lián)；收貨部門留存實行雙人驗收制實行雙人驗收制收貨記錄一式四聯(lián)（樣式附后），其中：收貨記錄一式四聯(lián)（樣式附后），其中： 第一聯(lián)：收貨部門留存第一聯(lián)：收貨部門留存 第二聯(lián)；財務(wù)部留存做收貨憑證第二聯(lián)；財務(wù)部留存做收貨憑證 第三聯(lián)：財務(wù)部（采購部）留存做付款憑證第三聯(lián)：財務(wù)部（采購部）留存做付