干燥機械與設(shè)備

1、食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備食品工廠機械與設(shè)備第九章第九章 干燥機械與設(shè)備干燥機械與設(shè)備食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l 干燥在食品工業(yè)中的地位干燥在食品工業(yè)中的地位l 干燥操作與設(shè)備干燥操作與設(shè)備l 干燥機械設(shè)備種類干燥機械設(shè)備種類第一節(jié)第一節(jié) 對流型干燥設(shè)備對流型干燥設(shè)備第二節(jié)第二節(jié) 傳導(dǎo)型干燥設(shè)備傳導(dǎo)型干燥設(shè)備第三節(jié)第三節(jié) 冷凍干燥機冷凍干燥機 l 本章小結(jié)本章小結(jié) 思考題思考題 自測題自測題食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l自測題一、一、判斷題判斷題二、二、填充題填充題三、三、選擇題選擇題四、四、對應(yīng)題對應(yīng)題食品工廠機械與設(shè)備第九章

2、干燥機械與設(shè)備四、對應(yīng)題四、對應(yīng)題1請找出以下干燥機與輔助裝置之間的對應(yīng)請找出以下干燥機與輔助裝置之間的對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項括號中。項括號中。( )1.噴霧干燥機噴霧干燥機A.水環(huán)式真空泵水環(huán)式真空泵( )2.滾筒干燥機滾筒干燥機B.冷阱冷阱( )3.流化床干燥機流化床干燥機C.離心轉(zhuǎn)盤離心轉(zhuǎn)盤( )4.冷凍干燥機冷凍干燥機D.鏟刀鏟刀( )5.真空干燥機真空干燥機 E.一定壓頭的鼓風(fēng)機一定壓頭的鼓風(fēng)機食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備四、對應(yīng)題四、對應(yīng)題2請找出以下干燥機與適用性之間的對應(yīng)關(guān)請找出以下干燥機與適用性之間的對應(yīng)關(guān)系

3、，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項括號中。括號中。( )1.噴霧干燥機噴霧干燥機A.高比價食品高比價食品( )2.網(wǎng)帶式干燥機網(wǎng)帶式干燥機B.固體飲料固體飲料( )3.流化床干燥機流化床干燥機C.脫水蔬菜脫水蔬菜( )4.冷凍干燥機冷凍干燥機D.乳粉乳粉( )5.滾筒式干燥機滾筒式干燥機 E.預(yù)糊化淀粉預(yù)糊化淀粉食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備三、選擇題三、選擇題 生產(chǎn)干淀粉可采用生產(chǎn)干淀粉可采用_式干燥機。式干燥機。A. 滾筒滾筒 B.噴霧噴霧 C. 氣流氣流 D. A和和C 生產(chǎn)乳粉不可采用生產(chǎn)乳粉不可采用_式干燥機。式干燥機。A. 滾筒滾筒 B

4、. 噴霧噴霧 C. 網(wǎng)帶網(wǎng)帶 D. 氣流氣流 _式干燥機可用于生產(chǎn)脫水蔬菜。式干燥機可用于生產(chǎn)脫水蔬菜。A. 滾筒滾筒 B.噴霧噴霧 C.網(wǎng)帶網(wǎng)帶 D. 氣流氣流 一般食品用噴霧干燥設(shè)備是一般食品用噴霧干燥設(shè)備是_的。的。A. 封閉式封閉式 B.半封閉半封閉 C.開放開放 D. 無菌無菌食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備三、選擇題三、選擇題_噴霧干燥設(shè)備必須配備壓縮空氣。噴霧干燥設(shè)備必須配備壓縮空氣。A. 氣流式氣流式 B.機械離心式機械離心式 C. 氣動離心式氣動離心式 D.A和和C 食品工業(yè)噴霧干燥系統(tǒng)常采用食品工業(yè)噴霧干燥系統(tǒng)常采用_流方式。流方式。A. 并并 B. 逆逆 C. 混

5、混 D. 錯錯_干燥設(shè)備必須配備粉塵回收系統(tǒng)。干燥設(shè)備必須配備粉塵回收系統(tǒng)。A. 噴霧噴霧 B. 流化床流化床 C. 氣流氣流 D. A、B和和C滾筒式干燥器一般不用滾筒式干燥器一般不用_對滾筒加熱。對滾筒加熱。A. 蒸汽蒸汽 B. 過熱蒸汽過熱蒸汽 C. 熱空氣熱空氣 D.過熱水過熱水食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備三、選擇題三、選擇題為了使?jié)窳显诹骰哺稍镏蝎@得良好的分散性，可以為了使?jié)窳显诹骰哺稍镏蝎@得良好的分散性，可以 。A. 采用機械攪拌采用機械攪拌 B. 脈沖進氣脈沖進氣 C. A和和B D.提高空氣流量提高空氣流量大批量片狀物料可用大批量片狀物料可用 干燥器進行干燥。干

6、燥器進行干燥。A. 洞道式洞道式 B. 網(wǎng)帶式網(wǎng)帶式 C. 氣流氣流 D.A和和B下列流化床干燥器中，下列流化床干燥器中， 流化床干燥器的熱效率最低。流化床干燥器的熱效率最低。A. 單層式單層式 B. 溢流多層式溢流多層式 C. 穿流多層式穿流多層式 D.臥式多室式臥式多室式下列物料中，下列物料中， 不宜用帶惰性粒子的流化床干燥器進行不宜用帶惰性粒子的流化床干燥器進行干燥。干燥。A. 蛋白質(zhì)水解物蛋白質(zhì)水解物 B. 酵母酵母 C. 動物血液動物血液 D.蛋黃蛋黃食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備三、選擇題三、選擇題氣流干燥器的干燥管一般在氣流干燥器的干燥管一般在 m或以上?；蛞陨?。A.

7、5 B. 7 C. 8 D.10直管氣流干燥器的干燥管一般在直管氣流干燥器的干燥管一般在 m或以上?；蛞陨?。A. 5 B. 7 C. 8 D.10冷凍干燥系統(tǒng)中的加熱系統(tǒng)用于冷凍干燥系統(tǒng)中的加熱系統(tǒng)用于 。A. 提供升華熱提供升華熱 B.提供熔解熱提供熔解熱 C.A和和D D.提供冷阱化霜熱提供冷阱化霜熱冷凍干燥系統(tǒng)中需要低溫的場所有冷凍干燥系統(tǒng)中需要低溫的場所有 。A. 真空泵冷卻真空泵冷卻 B.物料凍結(jié)物料凍結(jié) C.冷阱冷阱 D. B和和C食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備二、填充題二、填充題 壓力式壓力式_設(shè)備，其霧化系統(tǒng)一般由設(shè)備，其霧化系統(tǒng)一般由_、_、_等構(gòu)成，干燥室的形式可

8、以有等構(gòu)成，干燥室的形式可以有_和和_兩兩種形式種形式, 其中其中_者又可以分為者又可以分為_和和_兩種形式兩種形式. 其尾其尾氣中的粉塵一般可以選用氣中的粉塵一般可以選用_、_和和_加以回收加以回收; 三者中，以三者中，以_的回收效果最差的回收效果最差,其回收效率一般不超過其回收效率一般不超過_% 。所以經(jīng)常在其后面串聯(lián)安裝所以經(jīng)常在其后面串聯(lián)安裝_或或_。 _式噴霧干燥機的式噴霧干燥機的_通常是一個高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤，通常是一個高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤，可以由可以由_或或_兩種方式驅(qū)動，兩種方式驅(qū)動， 其干燥室只能是其干燥室只能是_式。式。 有三類干燥設(shè)備需要采用粉塵回收裝置，它們是有三類干燥設(shè)備需要采

9、用粉塵回收裝置，它們是 、 和和 。 食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備二、填充題二、填充題進入進入 霧化器系統(tǒng)的霧化器系統(tǒng)的 在高速離心盤作用下，受在高速離心盤作用下，受 作用而作作用而作 向運動，當(dāng)通過向運動，當(dāng)通過 的溝槽或孔口時，受到的溝槽或孔口時，受到 作用而分散成霧狀。作用而分散成霧狀。 各種干燥設(shè)備均有各自的水分排除裝置，噴霧干燥器通過各種干燥設(shè)備均有各自的水分排除裝置，噴霧干燥器通過 排除；排除；真空干燥器通過真空干燥器通過 排除；冷凍干燥機通過排除；冷凍干燥機通過 排除。排除。滾筒式干燥機屬于滾筒式干燥機屬于 干燥機，按滾筒數(shù)量，可以分為干燥機，按滾筒數(shù)量，可以分為 和

10、和 兩種；兩種；按環(huán)境條件可以分為按環(huán)境條件可以分為 和和 干燥機兩種。干燥機兩種。冷凍干燥機，一般由冷凍干燥機，一般由 、 、 、 、 、 等部等部分構(gòu)成。按操作的連續(xù)性，可以分為分構(gòu)成。按操作的連續(xù)性，可以分為 、 和和 三種形式。三種形式。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備一、判斷題一、判斷題冷凍真空干燥系統(tǒng)的冷阱裝在干燥室外的最大好處是可以連續(xù)除霜。冷凍真空干燥系統(tǒng)的冷阱裝在干燥室外的最大好處是可以連續(xù)除霜。真空干燥箱適用于固體或熱敏性液體食品物料的干燥。真空干燥箱適用于固體或熱敏性液體食品物料的干燥。帶式真空干燥機主要用于液狀與漿狀物料的干燥。帶式真空干燥機主要用于液狀與漿狀物

11、料的干燥。流化床干燥器與噴霧干燥器相比流化床干燥器與噴霧干燥器相比, 不需要粉塵回收裝置。不需要粉塵回收裝置。 離心噴霧式干燥室的直徑離心噴霧式干燥室的直徑/高度比值較大，所以不易在壁上產(chǎn)生焦粉高度比值較大，所以不易在壁上產(chǎn)生焦粉結(jié)垢。結(jié)垢。 食品工業(yè)用的噴霧干燥機大多為開放式。食品工業(yè)用的噴霧干燥機大多為開放式。氣流式干燥器適用于干燥濕粉物料。氣流式干燥器適用于干燥濕粉物料。所有噴霧干燥機中，只有氣流干燥霧化器才需要壓縮空氣。所有噴霧干燥機中，只有氣流干燥霧化器才需要壓縮空氣。布袋過濾器可以裝在干燥塔（箱）內(nèi)。布袋過濾器可以裝在干燥塔（箱）內(nèi)。以熱空氣為干燥介質(zhì)的噴霧干燥機，一般需空氣過濾器

12、凈化空氣。以熱空氣為干燥介質(zhì)的噴霧干燥機，一般需空氣過濾器凈化空氣。壓力噴霧用的霧化壓力范圍在壓力噴霧用的霧化壓力范圍在0.22MPa。離心噴霧干燥機處理量調(diào)節(jié)范圍較壓力式的小。離心噴霧干燥機處理量調(diào)節(jié)范圍較壓力式的小。壓力式噴霧干燥機一般不易出現(xiàn)結(jié)壁現(xiàn)象。壓力式噴霧干燥機一般不易出現(xiàn)結(jié)壁現(xiàn)象。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l干燥在食品工業(yè)中的地位干燥在食品工業(yè)中有著很重要的地位。干燥可干燥在食品工業(yè)中有著很重要的地位。干燥可以起到減小食品體積和重量從而降低貯運成本、提以起到減小食品體積和重量從而降低貯運成本、提高食品保藏穩(wěn)定性，以及改善和提高食品風(fēng)味和食高食品保藏穩(wěn)定性，以及改善和

13、提高食品風(fēng)味和食用方便性等作用。從液態(tài)到固態(tài)的各種食品物料均用方便性等作用。從液態(tài)到固態(tài)的各種食品物料均可以干燥成適當(dāng)?shù)母芍破贰＠?，牛乳、蛋液、豆可以干燥成適當(dāng)?shù)母芍破贰＠?，牛乳、蛋液、豆乳通過噴霧干燥可以得到乳粉、蛋粉和豆奶粉；蔬乳通過噴霧干燥可以得到乳粉、蛋粉和豆奶粉；蔬菜水果通過熱風(fēng)干燥可以得到脫水蔬菜和水果。菜水果通過熱風(fēng)干燥可以得到脫水蔬菜和水果。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l干燥操作與設(shè)備n 干燥是同時發(fā)生傳熱和傳質(zhì)的單元操作。干燥是同時發(fā)生傳熱和傳質(zhì)的單元操作。n 完成干燥任務(wù)的機械設(shè)備通常是由多臺裝置構(gòu)成完成干燥任務(wù)的機械設(shè)備通常是由多臺裝置構(gòu)成的系統(tǒng)，但往往稱

14、為干燥機或干燥器。例如，噴的系統(tǒng)，但往往稱為干燥機或干燥器。例如，噴霧干燥系統(tǒng)稱為噴霧干燥機或噴霧干燥器，冷凍霧干燥系統(tǒng)稱為噴霧干燥機或噴霧干燥器，冷凍干燥設(shè)備系統(tǒng)稱為冷凍干燥機或冷凍干燥器等。干燥設(shè)備系統(tǒng)稱為冷凍干燥機或冷凍干燥器等。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l干燥機械設(shè)備的分類n 由于食品物料種類各異，要求得到的干燥制成品要求也不同，使得食由于食品物料種類各異，要求得到的干燥制成品要求也不同，使得食品干燥機械設(shè)備種類繁多。可以從不同側(cè)面對干燥設(shè)備進行分類。品干燥機械設(shè)備種類繁多?？梢詮牟煌瑐?cè)面對干燥設(shè)備進行分類。n 根據(jù)熱量傳遞方式，傳統(tǒng)上將各種干燥機械設(shè)備分成三大類：對流式

15、、根據(jù)熱量傳遞方式，傳統(tǒng)上將各種干燥機械設(shè)備分成三大類：對流式、傳導(dǎo)式和輻射式。見傳導(dǎo)式和輻射式。見表表9-1。但需指出，這種分類是相對的。例如，。但需指出，這種分類是相對的。例如，真空干燥機和冷凍干燥機多采用接觸傳導(dǎo)方式提供干燥熱量，但也可真空干燥機和冷凍干燥機多采用接觸傳導(dǎo)方式提供干燥熱量，但也可以采用微波方式供熱。以采用微波方式供熱。n 遠紅外和微波干燥機在本質(zhì)上分別是遠紅外和微波加熱器，它們已經(jīng)遠紅外和微波干燥機在本質(zhì)上分別是遠紅外和微波加熱器，它們已經(jīng)在本書第五章介紹，這里不再介紹。在本書第五章介紹，這里不再介紹。n 按操作壓強分類有常壓干燥機和真空干燥機。按操作方式分類，可分按操作

16、壓強分類有常壓干燥機和真空干燥機。按操作方式分類，可分為連續(xù)式干燥機和間歇式干燥機。為連續(xù)式干燥機和間歇式干燥機。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備第一節(jié) 對流型干燥設(shè)備一、一、廂式干燥器廂式干燥器二、二、洞道式干燥機洞道式干燥機三、三、網(wǎng)帶式干燥設(shè)備網(wǎng)帶式干燥設(shè)備四、四、流化床干燥設(shè)備流化床干燥設(shè)備五、五、氣流干燥設(shè)備氣流干燥設(shè)備六、六、噴霧干燥機噴霧干燥機l這是一類以對流方式對食品干燥的設(shè)備。l干燥介質(zhì)：流體(熱空氣，過熱蒸汽等)，使食品升溫脫水，并將食品脫除的水分帶出干燥室外。自身狀態(tài)從高溫低濕變?yōu)榈蜏馗邼?。l主要設(shè)備型式：廂式干燥器、洞道式

17、干燥機、流化床干燥機、噴動床干燥機和氣流式干燥機和噴霧干燥機等。l按物流氣流接觸方式：并流、逆流、混流和橫流式干燥器等。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備一、廂式干燥器l 廂式干燥器是一種常壓間歇式干燥器，小型的稱廂式干燥器是一種常壓間歇式干燥器，小型的稱為烘箱，大型的稱為烘房。為烘箱，大型的稱為烘房。l 典型廂式干燥器典型廂式干燥器n橫流式橫流式n中間加熱式中間加熱式n穿流式穿流式l 廂式干燥器特點廂式干燥器特點食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l如圖如圖9.1（1）所示的橫流式中，熱空氣在物料上）所示的橫流式中，熱空氣在物料上方掠過，與物料進行濕交換和熱交換。方掠過，與物料進行

18、濕交換和熱交換。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l 若框架層數(shù)較多，可分成若干組，空氣每流經(jīng)一組料盤若框架層數(shù)較多，可分成若干組，空氣每流經(jīng)一組料盤之后，就流過加熱器再次提高溫度，如圖之后，就流過加熱器再次提高溫度，如圖9.1（2）所示，）所示，即為具有中間加熱裝置的橫流式干燥器。即為具有中間加熱裝置的橫流式干燥器。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l 穿流式如圖穿流式如圖9.1（3）所示）所示, 粒狀、纖維狀等物料在框架粒狀、纖維狀等物料在框架的網(wǎng)板上鋪成一薄層，空氣以的網(wǎng)板上鋪成一薄層，空氣以0.31.2m/s的速度垂直流的速度垂直流過物料層，可獲得較大的干燥速率。過物料層，

19、可獲得較大的干燥速率。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l廂式干燥器特點n優(yōu)點：制造和維修方便，使用靈活性大。食優(yōu)點：制造和維修方便，使用靈活性大。食品工業(yè)上常用于需長時間干燥的物料、數(shù)量品工業(yè)上常用于需長時間干燥的物料、數(shù)量不多的物料以及需要特殊干燥條件的物料，不多的物料以及需要特殊干燥條件的物料，如水果、蔬菜、香料等。如水果、蔬菜、香料等。n缺點：主要是干燥不均勻，不易抑制微生物缺點：主要是干燥不均勻，不易抑制微生物活動，裝卸勞動強度大，熱能利用不經(jīng)濟活動，裝卸勞動強度大，熱能利用不經(jīng)濟(每每汽化汽化1kg水分，約需水分，約需2.5kg以上的蒸汽以上的蒸汽)。食品工廠機械與設(shè)備第九章

20、 干燥機械與設(shè)備n結(jié)構(gòu)如圖結(jié)構(gòu)如圖9.1所示。所示。n為減少熱損失，廂式干燥器的四壁用絕熱材料構(gòu)成。為減少熱損失，廂式干燥器的四壁用絕熱材料構(gòu)成。n廂內(nèi)有多層框架，物料盤置于其上，也可將物料放在框架小車上推入廂內(nèi)，故又稱廂內(nèi)有多層框架，物料盤置于其上，也可將物料放在框架小車上推入廂內(nèi)，故又稱為盤架式干燥器。為盤架式干燥器。n廂式干燥器內(nèi)設(shè)有加熱器，有多種型式和布置方式，加熱方法可采用蒸汽、煤氣或廂式干燥器內(nèi)設(shè)有加熱器，有多種型式和布置方式，加熱方法可采用蒸汽、煤氣或電加熱。電加熱。n干燥器內(nèi)的風(fēng)機強制引入新鮮空氣與器內(nèi)廢氣混合，并驅(qū)使混合氣流循環(huán)流過加熱干燥器內(nèi)的風(fēng)機強制引入新鮮空氣與器內(nèi)廢氣

21、混合，并驅(qū)使混合氣流循環(huán)流過加熱器，再流經(jīng)物料?？諝饬鬟^物料的方式有橫流和穿流兩種。器，再流經(jīng)物料?？諝饬鬟^物料的方式有橫流和穿流兩種。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備二、洞道式干燥機l有一段長度為有一段長度為2040m的洞道。的洞道。l結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)l料盤料盤-小車及進出小車及進出l干燥介質(zhì)空氣干燥介質(zhì)空氣l物料與空氣流向物料與空氣流向l洞道干燥機特點洞道干燥機特點食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l料盤-小車及進出n濕物料在料盤中散布成均勻料層。料盤堆放在小車上，濕物料在料盤中散布成均勻料層。料盤堆放在小車上，料盤與料盤之間留有間隙供熱風(fēng)通過。料盤與料盤之間留有間隙供熱風(fēng)通過。n洞

22、道式干燥機的進料和卸料為半連續(xù)式，即當(dāng)一車濕料洞道式干燥機的進料和卸料為半連續(xù)式，即當(dāng)一車濕料從洞道的一端進入時，從另一端同時卸出另一車干料。從洞道的一端進入時，從另一端同時卸出另一車干料。n洞道中的軌道通常帶有洞道中的軌道通常帶有1/200的斜度，可以由人工或絞車的斜度，可以由人工或絞車等機械裝置來操縱小車的移動。等機械裝置來操縱小車的移動。n洞道的門只有在進、卸料時才開啟，其余時間都是密閉洞道的門只有在進、卸料時才開啟，其余時間都是密閉的。的。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l干燥介質(zhì)空氣空氣由風(fēng)機推動流經(jīng)預(yù)熱器，然后空氣由風(fēng)機推動流經(jīng)預(yù)熱器，然后依次在各小車的料盤之間掠過，同時伴

23、依次在各小車的料盤之間掠過，同時伴隨輕微的穿流現(xiàn)象?？諝獾牧魉贋殡S輕微的穿流現(xiàn)象?？諝獾牧魉贋?.56.0m/s，不小于，不小于1.0m/s。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l物料與熱風(fēng)流向n熱風(fēng)可沿物流縱向流動，分為并流、熱風(fēng)可沿物流縱向流動，分為并流、逆流和逆流和混流混流三種。三種。n熱風(fēng)也與物流呈橫向熱風(fēng)也與物流呈橫向食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l混流方式n混流綜合了并流、逆流的優(yōu)點，在整個干混流綜合了并流、逆流的優(yōu)點，在整個干燥周期的不同階段可以更靈活地控制干燥燥周期的不同階段可以更靈活地控制干燥條件。條件。n通常將洞道分成兩段，第一段為并流，干通常將洞道分成兩段，

24、第一段為并流，干燥速率大，對應(yīng)于物料的第一干燥階段；燥速率大，對應(yīng)于物料的第一干燥階段；第二階段為逆流，可滿足物料的最終干燥第二階段為逆流，可滿足物料的最終干燥要求，對應(yīng)于物料的第二干燥階段。因為要求，對應(yīng)于物料的第二干燥階段。因為第二階段的干燥時間較長，一般洞道的第第二階段的干燥時間較長，一般洞道的第二段也比第一段長。二段也比第一段長。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l洞道干燥機特點n 優(yōu)點：優(yōu)點：具有非常靈活的控制條件，可使食品處于幾乎所要求具有非常靈活的控制條件，可使食品處于幾乎所要求的溫度的溫度-濕度濕度-速度條件的氣流之下，因此特別適用于實速度條件的氣流之下，因此特別適用于實

25、驗工作；驗工作；料車每前進一步，氣流的方向就轉(zhuǎn)換一次，制品的水料車每前進一步，氣流的方向就轉(zhuǎn)換一次，制品的水分含量更均勻。分含量更均勻。n 缺點：缺點：結(jié)構(gòu)復(fù)雜，密封要求高，需要特殊的裝置；結(jié)構(gòu)復(fù)雜，密封要求高，需要特殊的裝置；壓力損失大，能量消耗多。壓力損失大，能量消耗多。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備n 如圖如圖9.3所示，干燥機的每一段由活動隔板分隔，在料車進出所示，干燥機的每一段由活動隔板分隔，在料車進出時，隔板打開，而在干燥時則將洞道切斷成為縱向通路，靠時，隔板打開，而在干燥時則將洞道切斷成為縱向通路，靠換向裝置構(gòu)成總體上曲折的氣流通

26、道。加熱器設(shè)在馬蹄形的換向裝置構(gòu)成總體上曲折的氣流通道。加熱器設(shè)在馬蹄形的換向處，可以獨立控制該段氣流的溫度。換向處，可以獨立控制該段氣流的溫度。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備三、網(wǎng)帶式干燥設(shè)備l 網(wǎng)帶式干燥機簡介網(wǎng)帶式干燥機簡介l 網(wǎng)帶式干燥機適用于谷物、脫水蔬菜、中藥材等產(chǎn)品的干燥。適用的網(wǎng)帶式干燥機適用于谷物、脫水蔬菜、中藥材等產(chǎn)品的干燥。適用的物料形狀可有片狀、條狀、顆粒、棒狀、濾餅類等。物料形狀可有片狀、條狀、顆粒、棒狀、濾餅類等。l 帶網(wǎng)式干燥機因結(jié)構(gòu)和干燥流程不同可分成單層、多層和多段等不同帶網(wǎng)式干燥機因結(jié)構(gòu)和干燥流程不同可分成單層、多層和多段等不同的類型。的類型。（一

27、）（一）單段帶式干燥機單段帶式干燥機（二）（二）多段帶式干燥機多段帶式干燥機（三）（三）多層帶式干燥機多層帶式干燥機食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l網(wǎng)帶式干燥機簡介n 網(wǎng)帶式干燥機是一種將物料置于輸送網(wǎng)帶上，在隨帶運動網(wǎng)帶式干燥機是一種將物料置于輸送網(wǎng)帶上，在隨帶運動通過隧道過程中與熱風(fēng)接觸而干燥的設(shè)備。通過隧道過程中與熱風(fēng)接觸而干燥的設(shè)備。n 網(wǎng)帶式干燥機由干燥室、輸送帶、風(fēng)機、加熱器、提升機網(wǎng)帶式干燥機由干燥室、輸送帶、風(fēng)機、加熱器、提升機和卸料機等組成。和卸料機等組成。n 沿輸送網(wǎng)方向，可分成若干相對獨立的單元段，每個單元沿輸送網(wǎng)方向，可分成若干相對獨立的單元段，每個單元段包括

28、循環(huán)風(fēng)機、加熱裝置、單獨或公用的新鮮空氣抽入段包括循環(huán)風(fēng)機、加熱裝置、單獨或公用的新鮮空氣抽入系統(tǒng)和尾氣排出系統(tǒng)。每段內(nèi)干燥介質(zhì)的溫度、濕度和循系統(tǒng)和尾氣排出系統(tǒng)。每段內(nèi)干燥介質(zhì)的溫度、濕度和循環(huán)量等操作參數(shù)可以獨立控制，使物料干燥過程達到最優(yōu)環(huán)量等操作參數(shù)可以獨立控制，使物料干燥過程達到最優(yōu)化。化。n 輸送帶為不銹鋼絲網(wǎng)或多孔板不銹鋼鏈帶，轉(zhuǎn)速可調(diào)。輸送帶為不銹鋼絲網(wǎng)或多孔板不銹鋼鏈帶，轉(zhuǎn)速可調(diào)。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備（一）單段帶式干燥機l典型結(jié)構(gòu)舉例典型結(jié)構(gòu)舉例l工作過程工作過程l特點特點食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l工作過程 物料在干燥器內(nèi)均勻運動前移的網(wǎng)帶

29、上，物料在干燥器內(nèi)均勻運動前移的網(wǎng)帶上，氣流經(jīng)加熱器加熱，由循環(huán)風(fēng)機進入熱風(fēng)分氣流經(jīng)加熱器加熱，由循環(huán)風(fēng)機進入熱風(fēng)分配器，成噴射狀吹向網(wǎng)帶上的物料，與物料配器，成噴射狀吹向網(wǎng)帶上的物料，與物料接觸，進行傳熱傳質(zhì)。大部分氣體循環(huán)，一接觸，進行傳熱傳質(zhì)。大部分氣體循環(huán)，一部分溫度低，含濕量較大的氣體作為廢氣由部分溫度低，含濕量較大的氣體作為廢氣由排濕風(fēng)機排出。排濕風(fēng)機排出。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l單層單段式網(wǎng)帶式干燥機特點n優(yōu)點優(yōu)點：網(wǎng)帶透氣性能好，熱空氣易與物料接觸，停留時：網(wǎng)帶透氣性能好，熱空氣易與物料接觸，停留時間可任意調(diào)節(jié)。物料無劇烈運動，不易破碎。每個單元可間可任意調(diào)節(jié)

30、。物料無劇烈運動，不易破碎。每個單元可利用循環(huán)回路，控制蒸發(fā)強度。若采用紅外加熱，可一起利用循環(huán)回路，控制蒸發(fā)強度。若采用紅外加熱，可一起干燥、殺菌，一機多用。干燥、殺菌，一機多用。n缺點缺點：占地面積大，如果物料干燥的時間較長，則從設(shè)：占地面積大，如果物料干燥的時間較長，則從設(shè)備的單位地面積生產(chǎn)能力上看不很經(jīng)濟，另外設(shè)備的進出備的單位地面積生產(chǎn)能力上看不很經(jīng)濟，另外設(shè)備的進出料口密封不嚴，易產(chǎn)生漏氣現(xiàn)象。料口密封不嚴，易產(chǎn)生漏氣現(xiàn)象。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備n 全機分成兩個干燥區(qū)和一個冷卻區(qū)。每個干燥區(qū)段由空氣加熱器、全機分成兩個干燥區(qū)和一個冷卻區(qū)。每個干燥區(qū)段由空氣加熱器、

31、循環(huán)風(fēng)機、熱風(fēng)分布器及隔離板等組成加熱風(fēng)循環(huán)。循環(huán)風(fēng)機、熱風(fēng)分布器及隔離板等組成加熱風(fēng)循環(huán)。n 第一干燥區(qū)的空氣自下而上經(jīng)加熱熱器穿過物料層，第二干燥區(qū)第一干燥區(qū)的空氣自下而上經(jīng)加熱熱器穿過物料層，第二干燥區(qū)的空氣自上而下經(jīng)加器穿過物料層。最后一個是冷卻區(qū)，沒有空的空氣自上而下經(jīng)加器穿過物料層。最后一個是冷卻區(qū)，沒有空氣加熱器。氣加熱器。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備（二）多段帶式干燥機l亦稱復(fù)合型帶式干燥機，是用多條循環(huán)輸亦稱復(fù)合型帶式干燥機，是用多條循環(huán)輸送帶送帶(多至多至4條條)串聯(lián)組成物料輸送系統(tǒng)的帶串聯(lián)組成物料輸送系統(tǒng)的帶式干燥機。式干燥機。l兩段式帶式干燥機舉例兩段式帶式

32、干燥機舉例(圖圖9.5)l特點特點食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l特點n優(yōu)點優(yōu)點：物料在帶間轉(zhuǎn)移時得以松動、翻轉(zhuǎn)，物料的蒸：物料在帶間轉(zhuǎn)移時得以松動、翻轉(zhuǎn)，物料的蒸發(fā)面積增大，改善了透氣性和干燥均勻性。不同輸送帶發(fā)面積增大，改善了透氣性和干燥均勻性。不同輸送帶的速度可獨立控制，且多個干燥區(qū)的熱風(fēng)流量及溫度和濕的速度可獨立控制，且多個干燥區(qū)的熱風(fēng)流量及溫度和濕度均可單獨控制，便于優(yōu)化物料干燥工藝。度均可單獨控制，便于優(yōu)化物料干燥工藝。n缺點缺點: 占地面積較大。占地面積較大。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l整個干燥機也分成兩個干燥區(qū)和一個吹風(fēng)冷卻區(qū)，第一干燥整個干燥機也分成兩

33、個干燥區(qū)和一個吹風(fēng)冷卻區(qū)，第一干燥區(qū)又分成前、后兩個溫區(qū)，物料經(jīng)第一、二區(qū)干燥后，從第一輸送區(qū)又分成前、后兩個溫區(qū)，物料經(jīng)第一、二區(qū)干燥后，從第一輸送帶的末端自動落入第二個輸送帶的首端，其間物料受到撥料器的作帶的末端自動落入第二個輸送帶的首端，其間物料受到撥料器的作用而翻動，然后通過冷卻區(qū)，最后由終端卸出產(chǎn)品。用而翻動，然后通過冷卻區(qū)，最后由終端卸出產(chǎn)品。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備n 如圖如圖9.6所示。工作時濕物料從進料口進至輸送帶上，隨輸送帶所示。工作時濕物料從進料口進至輸送帶上，隨輸送帶運動至末端，通過翻板落至下一輸送帶移動送料，依次自上而下，運動至末端，通過翻板落至下一輸

34、送帶移動送料，依次自上而下，最后由卸料口排出。外界空氣經(jīng)風(fēng)機和加熱器形成熱風(fēng)，通過分最后由卸料口排出。外界空氣經(jīng)風(fēng)機和加熱器形成熱風(fēng)，通過分層進風(fēng)柜調(diào)節(jié)風(fēng)量送入干燥室，使物料干燥。排出的廢氣可對物層進風(fēng)柜調(diào)節(jié)風(fēng)量送入干燥室，使物料干燥。排出的廢氣可對物料進行預(yù)熱。料進行預(yù)熱。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備（三）多層帶式干燥機l基本構(gòu)成部件與單層式的類似。輸送帶為多層基本構(gòu)成部件與單層式的類似。輸送帶為多層(輸送帶層數(shù)可達輸送帶層數(shù)可達15層，層，但以但以35層最為常用層最為常用)，上下相疊架設(shè)在上下相通的干燥室內(nèi)。，上下相疊架設(shè)在上下相通的干燥室內(nèi)。l層間有隔板控制干燥介質(zhì)定向流動，

35、使物料干燥均勻。各輸送帶的速層間有隔板控制干燥介質(zhì)定向流動，使物料干燥均勻。各輸送帶的速度獨立可調(diào)，一般最后一層或幾層的速度較低而料層較厚，這樣可使大度獨立可調(diào)，一般最后一層或幾層的速度較低而料層較厚，這樣可使大部分干燥介質(zhì)與不同干燥階段的物料得到合理的接觸分配。從而提高總部分干燥介質(zhì)與不同干燥階段的物料得到合理的接觸分配。從而提高總的干燥速率。的干燥速率。l三層帶式干燥機三層帶式干燥機l多層帶式干燥機結(jié)構(gòu)簡單，常用于干燥速度低、干燥時間長的場合，多層帶式干燥機結(jié)構(gòu)簡單，常用于干燥速度低、干燥時間長的場合，廣泛用于谷物類的干燥，由于操作中多次翻料，因此不適于黏性物料及廣泛用于谷物類的干燥，由于

36、操作中多次翻料，因此不適于黏性物料及易碎物料的干燥。易碎物料的干燥。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備四、流化床干燥設(shè)備l 流化床干燥機中物料呈沸騰狀態(tài)干燥，又稱沸騰床干燥機。流化床干燥機中物料呈沸騰狀態(tài)干燥，又稱沸騰床干燥機。l 典型流化床干燥系統(tǒng)典型流化床干燥系統(tǒng)l 流化床干燥機特點流化床干燥機特點l 流化床干燥機適宜處理的物料流化床干燥機適宜處理的物料l 流化床干燥適用的干燥階段流化床干燥適用的干燥階段l 流化床干燥機的主要型式流化床干燥機的主要型式（一）（一）單層圓筒型流化床干燥機單層圓筒型流化床干燥機（二）（二）多層沸騰床干燥機多層沸騰床干燥機（三）（三）臥式多室流化床干燥機臥

37、式多室流化床干燥機（四）（四）其它型式的流化床干燥機其它型式的流化床干燥機 食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備(四)其它型式的流化床干燥機 l 傳統(tǒng)流化床干燥機不足之處傳統(tǒng)流化床干燥機不足之處l 因此，人們基于流態(tài)化干燥原理，研制開發(fā)了特因此，人們基于流態(tài)化干燥原理，研制開發(fā)了特殊型式的流化床干燥，具有代表性的有：殊型式的流化床干燥，具有代表性的有：振動流化床干燥機振動流化床干燥機脈沖流化床干燥機脈沖流化床干燥機惰性粒子流化床干燥機惰性粒子流化床干燥機 食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l傳統(tǒng)流化床干燥機不足之處傳統(tǒng)流化床干燥機雖然具有傳熱強度高，傳統(tǒng)流化床干燥機雖然具有傳熱強度高

38、，干燥速率快等優(yōu)點，但并非適用于所有狀態(tài)干燥速率快等優(yōu)點，但并非適用于所有狀態(tài)的物料。例如，對于細小結(jié)晶體、漿狀、膏的物料。例如，對于細小結(jié)晶體、漿狀、膏漿體就不能用普通的流化床干燥機干燥。另漿體就不能用普通的流化床干燥機干燥。另外，對于具有一定黏結(jié)性的物料，利用普通外，對于具有一定黏結(jié)性的物料，利用普通流化床也較難得到均勻的干燥效果。流化床也較難得到均勻的干燥效果。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備3. 惰性粒子流化床干燥機粒子流化床干燥機l 惰性粒子流化干燥是流態(tài)化干燥的特殊形式，適惰性粒子流化干燥是流態(tài)化干燥的特殊形式，適用于溶液、懸浮液、黏性漿狀物料等液相物料的用于溶液、懸浮液、

39、黏性漿狀物料等液相物料的干燥，其技術(shù)關(guān)鍵是粒子表面對物料的均勻吸附、干燥，其技術(shù)關(guān)鍵是粒子表面對物料的均勻吸附、流化效果和干燥物料的及時脫離。流化效果和干燥物料的及時脫離。l 圖圖9. 16惰性粒子的流化床干燥機惰性粒子的流化床干燥機l 惰性粒子流化床干燥設(shè)備特點惰性粒子流化床干燥設(shè)備特點食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l惰性粒子n 惰性粒子是這種干燥設(shè)備的關(guān)鍵要素，在干燥過程中惰惰性粒子是這種干燥設(shè)備的關(guān)鍵要素，在干燥過程中惰性粒子是熱載體，具有干燥表面、碰撞研磨的作用。性粒子是熱載體，具有干燥表面、碰撞研磨的作用。n 惰性粒子的形狀、大小、分布、密度及其流動性對流態(tài)惰性粒子的形狀、

40、大小、分布、密度及其流動性對流態(tài)化質(zhì)量有較大影響。粒子形狀以球形為佳，這有利于物料在化質(zhì)量有較大影響。粒子形狀以球形為佳，這有利于物料在其表面形成均勻的薄膜，減少操作時粒子本身的磨損。其表面形成均勻的薄膜，減少操作時粒子本身的磨損。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l惰性粒子流化床干燥設(shè)備特點n 除了具有一般流化床干燥的特點（熱效率高、熱容系數(shù)高、除了具有一般流化床干燥的特點（熱效率高、熱容系數(shù)高、干燥速率大、操作簡便）以外，還表現(xiàn)在：干燥速率大、操作簡便）以外，還表現(xiàn)在：(1)適用于高適用于高水分的漿狀物料；水分的漿狀物料；(2)干燥與粉碎同在一處完成，可減少干燥與粉碎同在一處完成，可

41、減少物料損失。物料損失。n 這種干燥機可干燥膏糊狀料液、雞蛋白、蛋黃、動物血、這種干燥機可干燥膏糊狀料液、雞蛋白、蛋黃、動物血、酪蛋白、酵母、大豆蛋白、肉骨湯等；但不宜干燥會形成酪蛋白、酵母、大豆蛋白、肉骨湯等；但不宜干燥會形成堅硬的高附著作用的膜層的物料。堅硬的高附著作用的膜層的物料。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備圖9. 16一種惰粒子流化床干燥機原理原理：根據(jù)不同液相物料的特性在干燥機：根據(jù)不同液相物料的特性在干燥機內(nèi)加入一定量的惰性粒子，在床層氣流的作用內(nèi)加入一定量的惰性粒子，在床層氣流的作用下，粒子隨著熱氣流不斷地沸騰、翻滾呈流態(tài)下，粒子隨著熱氣流不斷地沸騰、翻滾呈流態(tài)化。在

42、此過程中，通過加料器將液相物料均勻化。在此過程中，通過加料器將液相物料均勻地噴灑在粒子的表面，粒子內(nèi)部儲存的熱量瞬地噴灑在粒子的表面，粒子內(nèi)部儲存的熱量瞬時傳遞給物料，完成部分質(zhì)熱傳遞過程。表面時傳遞給物料，完成部分質(zhì)熱傳遞過程。表面附著物料的粒子在床層中隨熱氣流一起流化，附著物料的粒子在床層中隨熱氣流一起流化，氣流與物料之間產(chǎn)生熱交換，水分轉(zhuǎn)移，使物氣流與物料之間產(chǎn)生熱交換，水分轉(zhuǎn)移，使物料得以干燥。當(dāng)物料干燥到一定程度以后，在料得以干燥。當(dāng)物料干燥到一定程度以后，在粒子翻滾碰撞外力的作用下，從粒子表而剝落，粒子翻滾碰撞外力的作用下，從粒子表而剝落，隨氣流離開流化床。當(dāng)物料從粒子表面剝離，隨

43、氣流離開流化床。當(dāng)物料從粒子表面剝離，惰性粒子表而得以更新，準(zhǔn)備再吸附新的物料，惰性粒子表而得以更新，準(zhǔn)備再吸附新的物料，以此完成一個干燥周期。以此完成一個干燥周期。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l典型流化床干燥機系統(tǒng)系統(tǒng)構(gòu)成如圖系統(tǒng)構(gòu)成如圖9.7所示。風(fēng)所示。風(fēng)機驅(qū)使熱空氣以適當(dāng)?shù)乃俣韧ㄟ^機驅(qū)使熱空氣以適當(dāng)?shù)乃俣韧ㄟ^床層，與顆粒狀的濕物料接觸，床層，與顆粒狀的濕物料接觸，使物料顆粒保持懸浮狀態(tài)。熱空使物料顆粒保持懸浮狀態(tài)。熱空氣既是流化介質(zhì)，又是干燥介質(zhì)。氣既是流化介質(zhì)，又是干燥介質(zhì)。被干燥的物料顆粒在熱氣流中上被干燥的物料顆粒在熱氣流中上下翻動，互相混合與碰撞，進行下翻動，互相混

44、合與碰撞，進行傳熱和傳質(zhì)，達到干燥的目的。傳熱和傳質(zhì)，達到干燥的目的。當(dāng)床層膨脹至一定高度時，因床當(dāng)床層膨脹至一定高度時，因床層空隙率的增大而使氣流速度下層空隙率的增大而使氣流速度下降，顆粒回落而不致被氣流帶走。降，顆?；芈涠恢卤粴饬鲙ё摺＝?jīng)干燥后的顆粒由床側(cè)面的出料經(jīng)干燥后的顆粒由床側(cè)面的出料口卸出。廢氣由頂部排出，并經(jīng)口卸出。廢氣由頂部排出，并經(jīng)旋風(fēng)分離器回收所夾帶的粉塵。旋風(fēng)分離器回收所夾帶的粉塵。 食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l流化床干燥機特點n優(yōu)點：優(yōu)點：u設(shè)備小、生產(chǎn)能力大、物料逗留時間可任意調(diào)節(jié)、裝置結(jié)構(gòu)簡設(shè)備小、生產(chǎn)能力大、物料逗留時間可任意調(diào)節(jié)、裝置結(jié)構(gòu)簡單、占

45、地面積小、設(shè)備費用不高、物料易流動。單、占地面積小、設(shè)備費用不高、物料易流動。u設(shè)備的機械部分簡單，除一些附屬部件如風(fēng)機、加料器等外，設(shè)備的機械部分簡單，除一些附屬部件如風(fēng)機、加料器等外，無其它活動部分，因而維修費用低。無其它活動部分，因而維修費用低。u與氣流干燥相比，因沸騰干燥的氣流速度較低，所以物料顆粒與氣流干燥相比，因沸騰干燥的氣流速度較低，所以物料顆粒的粉碎和設(shè)備的磨損也相對較小。的粉碎和設(shè)備的磨損也相對較小。n主要缺點是操作控制比較復(fù)雜。主要缺點是操作控制比較復(fù)雜。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l流化床干燥機適宜處理的物料n 適宜于處理粉狀且不易結(jié)塊的物料，物料粒度通適宜于

46、處理粉狀且不易結(jié)塊的物料，物料粒度通常為常為30m6mm。n 物料顆粒直徑小于物料顆粒直徑小于30m時，氣流通過多孔分布時，氣流通過多孔分布板后極易產(chǎn)生局部溝流。板后極易產(chǎn)生局部溝流。n 顆粒直徑大于顆粒直徑大于6mm時，需要較高的流化速度，時，需要較高的流化速度，動力消耗及物料磨損隨之增大。動力消耗及物料磨損隨之增大。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l流化床干燥適用的干燥階段n 適用于處于降速干燥階段的物料，對于粉狀物料適用于處于降速干燥階段的物料，對于粉狀物料和顆粒物料。和顆粒物料。n 適宜的含水范圍分別在適宜的含水范圍分別在2%5%和和1015之間。之間。n 氣流干燥或噴霧干燥得

47、到物料，若仍含有需要經(jīng)氣流干燥或噴霧干燥得到物料，若仍含有需要經(jīng)過較長時間降速干燥方能去除的結(jié)合水分，則更過較長時間降速干燥方能去除的結(jié)合水分，則更適于采用流化床干燥。適于采用流化床干燥。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l流化床干燥機的主要型式n主要型式：單層圓筒型、多層圓筒型、臥式多室型、振主要型式：單層圓筒型、多層圓筒型、臥式多室型、振動型、脈沖型、惰性粒子型等。動型、脈沖型、惰性粒子型等。n此外，還可以集上述型式的特征結(jié)構(gòu)為一體構(gòu)成復(fù)合型此外，還可以集上述型式的特征結(jié)構(gòu)為一體構(gòu)成復(fù)合型的流化床干燥機，如可將振動型與惰性粒子型結(jié)合起來的流化床干燥機，如可將振動型與惰性粒子型結(jié)合起來

48、構(gòu)成振動構(gòu)成振動-惰性粒子型的流化床干燥機。惰性粒子型的流化床干燥機。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備（一）單層圓筒型流化床干燥機l 結(jié)構(gòu)如圖結(jié)構(gòu)如圖9.8所示。所示。l 工作過程工作過程l 氣流分布板氣流分布板l 氣流預(yù)分布器氣流預(yù)分布器l 特點特點圖9. 8單層圓筒流化床干燥器食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l工作過程n 濕物料由膠帶輸送機送到加料斗，再經(jīng)拋料機送濕物料由膠帶輸送機送到加料斗，再經(jīng)拋料機送入干燥機內(nèi)。入干燥機內(nèi)。n 空氣經(jīng)過濾器由鼓風(fēng)機送入空氣加熱器加熱，熱空氣經(jīng)過濾器由鼓風(fēng)機送入空氣加熱器加熱，熱空氣進入流化床底后由分布板控制流向，對濕物空氣進入流化床底后

49、由分布板控制流向，對濕物料進行干燥。料進行干燥。n 物料在分布板上方形成流化床。干燥后的物料經(jīng)物料在分布板上方形成流化床。干燥后的物料經(jīng)溢流口由卸料管排出，夾帶細粉的空氣經(jīng)旋風(fēng)分溢流口由卸料管排出，夾帶細粉的空氣經(jīng)旋風(fēng)分離器分離后由抽風(fēng)機排出。離器分離后由抽風(fēng)機排出。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l氣流分布板n 是流化床干燥機的主要部件之一。是流化床干燥機的主要部件之一。n 作用是支持物料，均勻分配氣體，以創(chuàng)造良好的流化條件。作用是支持物料，均勻分配氣體，以創(chuàng)造良好的流化條件。n 多采用金屬或陶瓷材料制作。多采用金屬或陶瓷材料制作。n 各種氣流分布板如圖各種氣流分布板如圖9.8所示。

50、所示。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l氣流預(yù)分布器n 圖圖9.10為兩種為兩種結(jié)構(gòu)形式的氣結(jié)構(gòu)形式的氣流預(yù)分布器。流預(yù)分布器。n 作用：使氣流作用：使氣流能夠較為均勻能夠較為均勻地到達分布板，地到達分布板，并使得可在較并使得可在較低阻力下達到低阻力下達到均勻布氣。均勻布氣。n 有些設(shè)備，為有些設(shè)備，為使氣流分布均使氣流分布均勻，還直接將勻，還直接將整個床體分隔整個床體分隔成若干個室。成若干個室。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l特點n 優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單。優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單。n 缺點：缺點：(1)由于顆粒在床中與氣流高度混合，自由度很大，由于顆粒在床中與氣流高度混合，自由度很大，為了

51、限制顆粒過早從出料口出去，保證物料干燥均勻，必為了限制顆粒過早從出料口出去，保證物料干燥均勻，必須有較高的流化床層才能使顆粒在床內(nèi)停留足夠的時間，須有較高的流化床層才能使顆粒在床內(nèi)停留足夠的時間，從而造成氣流壓降增大。從而造成氣流壓降增大。(2)由于濕物料與已干物料處于由于濕物料與已干物料處于同一干燥室內(nèi)，因此，從排料口出來的物料較難保證水分同一干燥室內(nèi)，因此，從排料口出來的物料較難保證水分含量均一。含量均一。n 單層流化床干燥機操作方便，在食品工業(yè)上應(yīng)用廣泛，適單層流化床干燥機操作方便，在食品工業(yè)上應(yīng)用廣泛，適用于床層顆粒靜止高度低用于床層顆粒靜止高度低(300400mm)、容易干燥、處、容

52、易干燥、處理量較大且對最終含水量要求不高的產(chǎn)品。理量較大且對最終含水量要求不高的產(chǎn)品。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備（二）多層沸騰床干燥機l 適用于要求干燥較均勻或干燥時間較長的產(chǎn)品。適用于要求干燥較均勻或干燥時間較長的產(chǎn)品。l 干燥機整體為塔形結(jié)構(gòu)，內(nèi)設(shè)多層孔板，通常物料由干燥干燥機整體為塔形結(jié)構(gòu)，內(nèi)設(shè)多層孔板，通常物料由干燥塔上部的一層加入，物料通過適當(dāng)方式自上而下轉(zhuǎn)移，干塔上部的一層加入，物料通過適當(dāng)方式自上而下轉(zhuǎn)移，干燥物料最后從底層或塔底排出。因此，濕物料與加熱空氣燥物料最后從底層或塔底排出。因此，濕物料與加熱空氣在流化床干燥機內(nèi)總體呈逆流向。在流化床干燥機內(nèi)總體呈逆流向。

53、l 物料從上一層進入下一層的方法有多種，如物料從上一層進入下一層的方法有多種，如圖圖9.11所示。所示。l 根據(jù)物料在層間轉(zhuǎn)移方式可分為根據(jù)物料在層間轉(zhuǎn)移方式可分為溢流式溢流式和和穿流式穿流式(即直流即直流式式)兩種形式。兩種形式。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l溢流式多層流化床干燥機圖圖9.12(1)所示為溢流式多層流化床干所示為溢流式多層流化床干燥機。濕物料顆粒由第一層加入，經(jīng)初步燥機。濕物料顆粒由第一層加入，經(jīng)初步干燥后由溢流管進入下一層，最后從最底干燥后由溢流管進入下一層，最后從最底層出料。由于顆粒在層與層之間沒有混合，層出料。由于顆粒在層與層之間沒有混合，僅在每一層內(nèi)流化時

54、互相混合，且停留時僅在每一層內(nèi)流化時互相混合，且停留時間較長，所以產(chǎn)品能達到很低的含水量且間較長，所以產(chǎn)品能達到很低的含水量且較為均勻，熱量利用率也顯著提高。較為均勻，熱量利用率也顯著提高。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l穿流板式流化床干燥機n 如圖如圖9.12(2)所示。所示。n 干燥時，物料直接從篩板孔自上而下分散流動，氣干燥時，物料直接從篩板孔自上而下分散流動，氣體則通過篩孔自下而上流動，在每塊板上形成流化體則通過篩孔自下而上流動，在每塊板上形成流化床。床。n 結(jié)構(gòu)簡單，生產(chǎn)能力強，但控制操作要求較高。適結(jié)構(gòu)簡單，生產(chǎn)能力強，但控制操作要求較高。適用物料顆粒的直徑一般在用物料顆

55、粒的直徑一般在0.85mm。n 為使物料能通過篩板孔流下，篩板孔徑應(yīng)為物料粒為使物料能通過篩板孔流下，篩板孔徑應(yīng)為物料粒徑的徑的530倍，篩板開孔率倍，篩板開孔率3040。n 物料的流動主要依靠自重作用，氣流還能阻止其下物料的流動主要依靠自重作用，氣流還能阻止其下落速度過快，故所需氣流速度較低，大多數(shù)情況下，落速度過快，故所需氣流速度較低，大多數(shù)情況下，氣體的空塔氣速與流化速度之比為氣體的空塔氣速與流化速度之比為1.22。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備（三）臥式多室流化床干燥機l 目的：降低壓強降，保證產(chǎn)品均勻目的：降低壓強降，保證產(chǎn)品均勻干燥

56、，降低床層高度。干燥，降低床層高度。l 如圖如圖9.13所示。橫截面為長方形，所示。橫截面為長方形，用垂直擋板分隔成多室，擋板下端用垂直擋板分隔成多室，擋板下端與多孔板之間留有間隙，使物料能與多孔板之間留有間隙，使物料能從一室進入另一室。從一室進入另一室。l 物料由第一室進入，從最后一室排物料由第一室進入，從最后一室排出，在每一室與熱空氣接觸，氣、出，在每一室與熱空氣接觸，氣、固兩相總體上呈錯流流動。固兩相總體上呈錯流流動。l 不同小室中的熱空氣流量可以分別不同小室中的熱空氣流量可以分別控制，其中前段物料濕度大，可以控制，其中前段物料濕度大，可以通入較多熱空氣，而最后一室，必通入較多熱空氣，而

57、最后一室，必要時可通入冷空氣對產(chǎn)品進行冷卻。要時可通入冷空氣對產(chǎn)品進行冷卻。l 特點與應(yīng)用特點與應(yīng)用食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l特點與應(yīng)用n特點：結(jié)構(gòu)簡單、制造方便、容易操作、干特點：結(jié)構(gòu)簡單、制造方便、容易操作、干燥速度快。適用于各種難以干燥的顆粒狀、燥速度快。適用于各種難以干燥的顆粒狀、片狀和熱敏性物料。但熱效率較低，對于多片狀和熱敏性物料。但熱效率較低，對于多品種小產(chǎn)量物料的適應(yīng)性較差。品種小產(chǎn)量物料的適應(yīng)性較差。n應(yīng)用：這種形式的干燥機被用于干燥砂糖、應(yīng)用：這種形式的干燥機被用于干燥砂糖、干酪素、葡萄糖酸鈣及固體飲料等。干酪素、葡萄糖酸鈣及固體飲料等。食品工廠機械與設(shè)備第

58、九章 干燥機械與設(shè)備1.振動流化床干燥機l 主要由振動喂料器、主要由振動喂料器、振動流化床振動流化床、風(fēng)機、空氣加熱器、空氣、風(fēng)機、空氣加熱器、空氣過濾器和集塵器等組成。過濾器和集塵器等組成。l 物料干燥時，從喂料器進入流化床分配段。在平板振動和氣物料干燥時，從喂料器進入流化床分配段。在平板振動和氣流作用下，物料被均勻地供送到沸騰段，在沸騰段經(jīng)過干燥流作用下，物料被均勻地供送到沸騰段，在沸騰段經(jīng)過干燥后進分選段，分選段內(nèi)裝有不同規(guī)格的篩網(wǎng)，進行制品篩選后進分選段，分選段內(nèi)裝有不同規(guī)格的篩網(wǎng)，進行制品篩選及冷卻，而后卸出產(chǎn)品。帶粉塵的氣體經(jīng)集塵器回收細粉后及冷卻，而后卸出產(chǎn)品。帶粉塵的氣體經(jīng)集塵

59、器回收細粉后排出。排出。l 適合于干燥顆粒過粗或過細、易黏結(jié)、不易流化的物料及對適合于干燥顆粒過粗或過細、易黏結(jié)、不易流化的物料及對產(chǎn)品質(zhì)量有特殊要求的物料。如砂糖干燥要求晶形完整、晶產(chǎn)品質(zhì)量有特殊要求的物料。如砂糖干燥要求晶形完整、晶體光亮、顆粒大小均勻等。采用振動流化床干燥時，含水量體光亮、顆粒大小均勻等。采用振動流化床干燥時，含水量46的濕砂糖在流化床的沸騰段停留約十幾秒就可干燥的濕砂糖在流化床的沸騰段停留約十幾秒就可干燥到含水率到含水率0.020.04%，并篩選出合格的產(chǎn)品。，并篩選出合格的產(chǎn)品。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備振動流化床干燥機的主體結(jié)構(gòu)如圖振動流化床干燥機的主

60、體結(jié)構(gòu)如圖9.14所示，它的機殼安裝在所示，它的機殼安裝在彈簧上，由振動電機驅(qū)動，分配段和篩選段下面均熱空氣腔體。彈簧上，由振動電機驅(qū)動，分配段和篩選段下面均熱空氣腔體。食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備2.脈沖流化床干燥機l結(jié)構(gòu)如圖結(jié)構(gòu)如圖9.15所示。所示。l工作原理工作原理l閥門開閉與進風(fēng)管閥門開閉與進風(fēng)管l特點特點食品工廠機械與設(shè)備第九章 干燥機械與設(shè)備l工作原理n 在干燥機下部周向均布幾根熱風(fēng)進管，每根管上裝有快開在干燥機下部周向均布幾根熱風(fēng)進管，每根管上裝有快開閥門，按一定的頻率（如閥門，按一定的頻率（如416Hz）和次序啟閉，使流化）和次序啟閉，使流化氣體周期性脈沖輸入。氣