教科版四年級小學(xué)科學(xué)下冊第三單元知識點

1、第三單元食物1、按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源分，可以分為來源于動物的食物 （葷食）和來源于植物的食物 （素食）。2、食物的營養(yǎng)主要有：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水共6 類。3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：雞、魚、蛋、牛奶、大豆、瘦肉、栗子等。蛋白質(zhì)燃燒后有股焦臭味。4、脂肪和糖類是人體能量的主要來源。5、蔬菜和水果里富含維生素和礦物質(zhì)，他們有調(diào)節(jié)身體機能的作用。6、食物在白紙上擦或壓后留下油跡，說明這種食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后變成藍色，說明含有糖類（淀粉） 。我們也可以通過看食物

2、包裝上的信息了解它的成分。7、均衡膳食“寶塔”共有5 層，處于頂層的是油脂類食物，每天攝入25 克；處于底層的是每天攝入最多的谷類食物，大約每天攝入300 克至 500 克。8、合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。9、膳食營養(yǎng)原則葷素搭配。 粗細糧搭配。 每天吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜。最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。10、生食食物能減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。11、影響霉菌生長速度的有溫度、水分、空氣、光照等因素。12、面包發(fā)霉是因為面包上長有霉菌， 它的生長

3、需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。因為霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)， 所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的。 發(fā)霉會引起食物的腐敗變質(zhì)。 食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。 使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物， 還有許多肉眼看不見、 用放大鏡也看不見的細菌也是微生物。微生物的生長繁殖需要一定的 空氣、水分和溫度等條件。13、儲存食物的方法有：冷凍法、曬干法、鹽腌法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法等。14、食品的特點、食品的包裝、食品的保存方法、食品的不同配料都會影響到保質(zhì)期的長短。15、觀察變質(zhì)的食物要注意： A、不要用手直接接觸食物； B、觀察完畢后要用肥皂洗手； C、使用扇聞的方式聞氣

4、味，并盡量少聞。16、從食品包裝上一般能獲取的信息有：（1）食品的名稱（ 2）營養(yǎng)成分（ 3）生產(chǎn)日期（ 4）食品的配料（ 5）保質(zhì)期（ 6）儲存要求（ 7）食用方法（ 8）生產(chǎn)廠家（ 9）聯(lián)系電話（ 10）質(zhì)量安全標志等。17 、食品的特點、包裝保存的方法、食品的不同配料等都會影響到保質(zhì)期的長短。18、通過閱讀食物包裝上的信息，使我們的飲食不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營養(yǎng)提供了幫助。19、小魚在短時間里腐臭了，魚干卻長時間保持好聞的氣味。我們能解釋小魚和魚干變化的差異嗎？答：因為小魚具備微生物生長與繁殖所需要的空氣、水分和溫度等條件， 所以微生物能快速繁殖并且可以吸收小魚的營養(yǎng)，

5、使小魚腐敗變質(zhì)了。 而魚干去不具備微生物的生長和繁殖所需要的條件，所以場合四間的保持著好聞的氣味。20、通過“食物”單元的學(xué)習(xí)，如何選擇和安排零食呢？答：選擇營養(yǎng)豐富的食物作為零食，如水果、酸奶等。盡量少選或不選含糖高、脂肪量多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果等。不要選擇過咸或腌制的食物作為零食，如話梅、烤羊肉串等。注意吃零食的量和時間。選擇零食一定要選衛(wèi)生的，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。21、脂肪的辨別方法： 答： (1) 用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。（2）分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油跡。22、淀粉的辨別方法： 答：（ 1）在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會

6、看到淀粉變成藍色。（ 2）分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。23、儲存一條魚的方法：答：（ 1）放進冰箱冷凍。（ 2）曬成魚干。（ 3）用鹽腌制成咸魚。（ 4）做成罐頭。24、儲存食物的方法（有哪些方法可以減慢食物變質(zhì)的速度）：答：冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫和低溫滅菌法。25、設(shè)計一份既好吃又營養(yǎng)均衡的晚餐食譜。食物名稱米飯白菜煮豆腐皮蕃茄炒雞蛋炒牛肉 炒玉米數(shù)量（克）40030020020010026、研究面包發(fā)霉的條件的實驗。研究的問題面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)假設(shè)面包發(fā)霉與溫度、空氣、水有關(guān)材料和工具面包四塊、水、霉菌、牙簽、冰箱、塑料袋、滴管。（1）用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。 （ 2）讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴上十滴水， 將兩塊面包分別裝在兩個塑料袋里，扎緊袋口，放在桌上。（3）在第方法和過程三塊面包和第四塊面包上都滴十滴水， 分別裝在兩個塑料袋里，扎緊袋口。 將第三塊面包放在冰箱的冷藏室中， 第四塊面包放在溫度較高的地方。