第二屆優(yōu)美杯烘焙大賽方案

1、第二屆“優(yōu)美杯”烘焙大賽方案一、活動目的：進一步深化教學，扎實推進教學質(zhì)量，展示學校教學成果，加強技能人才培養(yǎng)，豐富校園文化。二、比賽時間：2017年12月21-22日（周四、周五兩天）三、比賽地點：南寧優(yōu)美西點烘焙學校四、比賽項目：（一）個人賽：裱花，創(chuàng)意曲奇，整體蛋糕，常溫蛋糕，面包手法（二）精品展臺展示：展臺所展示的內(nèi)容為各隊參賽作品中的精品。展臺規(guī)格：一張金牌教室不銹鋼案臺五、大賽嘉賓：六、裁判委員會：裁判長：XXX副裁判長：XXX、XXX、XXX、XXX裁判員：比賽工作安排（1） 前期工作總協(xié)調(diào)組組長：XXX組員：XXX、XXX、XXX、XXX1、攝像、攝影、條幅、參賽證制作2、比賽

2、展臺及主展臺背景設(shè)計、制作、臺布租用3、開幕式主舞臺搭建、音響租用、音樂準備4、席卡準備、獲獎證書準備5、學生參賽作品名稱、標號準備6、嘉賓禮品準備、新聞媒體邀請7、評分表準備：項目評分表負責人裱花創(chuàng)意曲奇整體蛋糕創(chuàng)意常溫蛋糕展臺制作面包手法注： 所有前期工作須在12月10日準備完畢。（2） 賽程當日協(xié)調(diào)1、 分數(shù)統(tǒng)計：XXX、XXX2、 比賽全程秩序、各展臺維護：XXX、XXX、XXX、XXX3、 領(lǐng)導嘉賓接待：XXX、XXX、XXX、XXX4、 頒獎環(huán)節(jié)領(lǐng)導組織、學生會組織：XXX5、 禮儀組組織：XXX（三）比賽項目及相關(guān)要求比賽參照西式面點師最新國家職業(yè)技能競賽標準。1、裱花負責人：X

3、XX（負責打好奶油）（1）時間：21日上午，09:10-09:20 ，限時：10分鐘。（2）要求：限時10分鐘，成品最多，成品大小均勻，花紋清晰，成品美觀，噴色均勻，擺放整齊。（每班5人，10分鐘不低于10朵）（3）比賽場地：籃球場（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX2、面包手法負責人：XXX（學生會）（負責當天打好面團，分割好每人一份）每人750g面團，現(xiàn)場制作圓形、橄欖形、辮子形（3股）、圓圈形、圓柱形，各3個，需在10分鐘的時間內(nèi)完成，超過時間不算入評分內(nèi)（每個班最少5人）比賽時間：2017年12月21日上午10：10-10：20比賽評分細則（1）著裝統(tǒng)一、衛(wèi)生（3分）（2）操作程

4、序（2分）（3）面團表面光澤、光滑度（2分）（4）成品，擺盤（3分）比賽現(xiàn)場提供面團、烤盤、搟面棍、色拉油比賽場地：籃球場評委：XXX、XXX、XXX、XXX3、創(chuàng)意曲奇負責人：張健進（學生會）（1）時間：21日下午14：30-16: 00，限時：90分鐘。（2）要求：曲奇一款。比賽品種自選，材料不限，主題明確，構(gòu)圖完整，造型創(chuàng)新美觀，注意干凈衛(wèi)生，凈料率高。（每班3-5人）現(xiàn)在提供塑料刮板（3）比賽場地：金一教室，金二教室，101教室（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX（5）評分場地：籃球場4、整體蛋糕負責人：XXX（學生會）（1）時間：22日早07:00-08:00，限時60分鐘。（

5、2）要求：蛋糕形狀自選，學校提供統(tǒng)一10寸的蛋糕金墊，8寸蛋糕底，奶油。高度不限,裱花材料不限，其他材料自備（材料必須符合食品衛(wèi)生要求）。鮮奶油老嫩適宜、有泡不泄、光滑細膩。奶油花花紋清晰。（每班3人）（3）比賽場地：101教室，102教室，201教室（實操樓）（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX展示地方：籃球場4、創(chuàng)意常溫蛋糕負責人：XXX（學生會）（1）時間：21日晚19:00-21:00，限時2小時。（2）要求：比賽品種自選，自帶材料，材料不限，主題明確，構(gòu)圖完整，造型創(chuàng)新美觀，注意干凈衛(wèi)生。（每班3人）（3）比賽場地：金一教室，金二教室，101教室（4）評委：XXX、XXX、XX

6、X、XXX（5）評分場地：調(diào)酒教室5、展臺制作負責人：各班主任（1）時間：根據(jù)各組員情況自行安排（早上九點展臺完全布置完成，負責人：XXX）（2）要求：常溫蛋糕3款，整體蛋糕3款，多層蛋糕1款，面包3款，餅干2款，其他點心2款（每款產(chǎn)品不能低于6個，除整體蛋糕外）（3）比賽場地：各班級自定（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX（4） 獎項設(shè)置項目個人特金獎金牌 銀牌 銅牌榮譽證書獎金裱花1234XXXX創(chuàng)意曲奇-1234XXXX整體蛋糕-1234XXXX創(chuàng)意常溫蛋糕-1234XXXX展臺制作1-XXXX面包手法1234XXXX 注：另獎杯1個8、 注意事項9、 （一）參賽選手應遵守競賽規(guī)則

7、，遵守賽場紀律，服從比賽組委會的指揮和安排，愛護競賽場地的設(shè)備和器材。 （二）在比賽過程中，要嚴格按照安全規(guī)程進行操作，防止火災和損壞設(shè)備的事故發(fā)生。（三）選手須知。  1、參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文明禮貌，各隊之間應團結(jié)、協(xié)作，避免各種矛盾發(fā)生。  2、參賽選手提前30分鐘到達比賽現(xiàn)場準備，遲到超過30分鐘的選手不得入場。  3、參賽選手應穿著廚師服，戴帽子，操作講究衛(wèi)生，生熟食物分開，工具潔凈，不亂扔下腳料。  4、比賽項目所需特殊工具、特殊調(diào)料均由參賽者自備。附件一：開幕式及頒獎流程附件二：頒獎嘉賓及獎項安排附一：開幕式及頒獎流程時間事項9:00明秀校區(qū)全體學員以及比賽的學員集合9:10集合完畢9:20 -10:00各嘉賓、領(lǐng)導入座，