學(xué)校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表格

1、學(xué)校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表食堂名稱： 食堂類型： 大學(xué) 高職高專 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園 地址： 負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系電話： 檢查項目序號檢 查 內(nèi) 容檢 查 結(jié) 果違反條款處罰依據(jù)食品安全管理建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第23條責(zé)令改正有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員食品安全法第三十二條；監(jiān)督管理辦法第九條責(zé)令改正明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第26條責(zé)令改正開展經(jīng)常性檢查餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第二十七條責(zé)令改正制定學(xué)校對外承包食堂準(zhǔn)入要求 將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)

2、容督促承包人落實食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期食品安全法第二十九條；未超出許可經(jīng)營范圍監(jiān)督管理辦法第八條監(jiān)督管理辦法第三十七條按食品安全法第八十四條沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為監(jiān)督管理辦法第八條監(jiān)督管理辦法第三十七條按食品安全法第八十四條食堂環(huán)境定期清潔,環(huán)境保持良好監(jiān)督管理辦法第十六條第三項監(jiān)督管理辦法第四十條按食品安全法第八十七條有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施食品安全法第二十七條第一款第二項；監(jiān)督管理辦法第十六條第一款第三項監(jiān)督管理辦法第四十條按食品安全法第八十七條具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第七條第一款第十項

3、責(zé)令改正與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第五條第一款第二項健康管理及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案食品安全法實施條例第二十三條第一款；監(jiān)督管理辦法第十條第一款監(jiān)督管理辦法第四十條按食品安全法第八十七條從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗食品安全法第三十四條第二款；監(jiān)督管理辦法第十條第一款監(jiān)督管理辦法第四十條按食品安全法第八十七條未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗食品安全法第三十四條；監(jiān)督管理辦法第十條第二款食品安全法第八十七條；開展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識食品安全法第三十二條；監(jiān)督管理辦法第十一條責(zé)令改正落實索證索票制度有食堂采購食品及原料

4、、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺賬食品安全法第三十九條；監(jiān)督管理辦法第十六條監(jiān)督管理辦法第四十條按食品安全法第八十七條不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食品安全法第二十八條食品安全法第八十五條食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度食品安全法第三十六條食品安全法第八十七條原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期食品安全法第三十六條食品安全法第八十七條清洗消毒配備了有效消毒設(shè)施食品安全法第二十七條第一款第二項； 消毒池與其他水池未混用餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第七條第一款第十一項責(zé)令改正消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具

5、消毒符合相關(guān)要求食品安全法第二十七條第一款第五項；食品安全法實施條例第三十二條第二款；監(jiān)督管理辦法第十六條第一款第九項食品安全法第八十七條設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第七條第一款第十一項責(zé)令改正食品加工制作管理沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為食品安全法實施條例第三十一條食品安全法第八十五條生熟食品未存在交叉污染監(jiān)督管理辦法第十六條第一款第六項責(zé)令改正加工制作的食品能夠做到燒熟煮透監(jiān)督管理辦法第十六條第一款第六項責(zé)令改正按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第三十五條責(zé)令改正存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第二十二條責(zé)令改正水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第七條第一款第九項使用食品添加劑食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第三十四條第一款達(dá)到專店采購、專柜