國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白粉編制說明

1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白粉編制說明國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白粉的制修訂工作，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2005年制修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃下達(dá)的任務(wù)，項(xiàng)目編號(hào)為20050649-T-449。一、工作簡(jiǎn)況（包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做工作等）國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心全面負(fù)責(zé)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大豆蛋白粉（項(xiàng)目編號(hào)為20050649-T-449）的制修訂工作，成立了大豆蛋白粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作組。由全國(guó)糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油脂及油脂技術(shù)工作組、武漢工業(yè)學(xué)院、河南工業(yè)大學(xué)共同負(fù)責(zé)，為此專門成立了大豆蛋白粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草小組，并根據(jù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容確定了該項(xiàng)工作的具體方案和工作計(jì)劃，按照項(xiàng)目要求開展工作。各成員單位

2、按照大豆蛋白粉標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作方案，進(jìn)行了資料收集、分析和相關(guān)試驗(yàn)的研究。本標(biāo)準(zhǔn)制定的主要工作過程為：（一） 查詢資料本起草小組查閱了大量的國(guó)內(nèi)外有關(guān)大豆蛋白粉的科技文獻(xiàn)，如大豆蛋白粉的原料、大豆蛋白粉的生產(chǎn)工藝、大豆蛋白粉國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、大豆蛋白粉檢測(cè)方法等，并對(duì)資料進(jìn)行了分析、研究與總結(jié)。同時(shí)對(duì)大豆蛋白粉的生產(chǎn)、銷售等市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查及研究。結(jié)果表明，大豆蛋白粉的生產(chǎn)一般是以大豆（或食用大豆粕）為原料，經(jīng)過清選除雜、脫皮、脫脂、脫溶（溶劑法脫脂）、粉碎、篩分等加工過程實(shí)現(xiàn)的。目前，國(guó)際上的脫脂大豆粉和相關(guān)大豆蛋白制品有低溫脫脂豆粉、高溫脫脂豆粉、加磷脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白粉和大豆分離蛋白粉等制

3、品，并根據(jù)制品具體的質(zhì)量指標(biāo)冠以對(duì)應(yīng)的商品名稱；國(guó)內(nèi)的大豆脫脂豆粉，無論是部分脫脂豆粉、低溫脫脂豆粉、高溫脫脂豆粉、加磷脂的脫脂豆粉，多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)喜歡在上述產(chǎn)品中加上“蛋白”二字以“大豆蛋白粉”的名稱在商業(yè)流通中增加“賣點(diǎn)”效益。大豆蛋白粉尚無國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)只有與大豆蛋白粉有一定關(guān)系的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如QB/T20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白、QB/T13382-92食用大豆粕等。QB/T20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白包含蛋白質(zhì)含量由50%到90%以上的大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白三大類產(chǎn)品，對(duì)于世界大豆分離蛋白生產(chǎn)量最大中國(guó)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性；QB/T13382-9

4、2食用大豆粕標(biāo)準(zhǔn)，主要是為大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白生產(chǎn)企業(yè)提供原料依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)。大豆經(jīng)加工的蛋白產(chǎn)品分為大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉等，各種產(chǎn)品的不同蛋白含量，其功能性和應(yīng)用范圍都有很大差別，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)大豆蛋白產(chǎn)品的分類要求也越來越具體、細(xì)致，而大豆蛋白加工行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的專用性也越來越強(qiáng)。大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉的年生產(chǎn)、銷售量已躍居世界首位。因此，為提高我國(guó)大豆蛋白粉的質(zhì)量，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食品工業(yè)的需要，滿足國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)，制定具體而針對(duì)性強(qiáng)的既符合中國(guó)國(guó)情又能走在國(guó)際前列的大豆蛋白粉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是必要的。（二） 編制大豆蛋白粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿本起草小組參加

5、了2007年3月份和5月，分別在武漢和哈爾濱舉行的標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，相關(guān)專家對(duì)制定大豆蛋白粉標(biāo)準(zhǔn)中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行了討論、分析，明確了制定大豆蛋白粉的蛋白質(zhì)含量要不低于50%的基本方向。此后，我們收集了我國(guó)有代表性部分企業(yè)的26個(gè)大豆蛋白粉樣品，對(duì)每個(gè)樣品的主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了逐樣檢驗(yàn)分析和數(shù)據(jù)整理等，在參閱有關(guān)食用大豆粕、食品工業(yè)用大豆蛋白、豆制食品工業(yè)用大豆速溶豆粉等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我們自己掌握的數(shù)據(jù)，起草小組多次試驗(yàn)、反復(fù)探討，不斷征求意見進(jìn)行修改，編制了大豆蛋白粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見和大豆蛋白粉標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿。二、標(biāo)準(zhǔn)制訂原則1、滿足我國(guó)大豆制品生產(chǎn)、消費(fèi)和新形勢(shì)下流通體制的需要。2、保障大豆

6、制品質(zhì)量、數(shù)量安全，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、依質(zhì)論價(jià)的精神，兼顧國(guó)家、生產(chǎn)者、消費(fèi)者的利益。3、主要指標(biāo)的設(shè)置和評(píng)價(jià)方法應(yīng)具有先進(jìn)性、代表性和科學(xué)性，體現(xiàn)最新的研究成果，并進(jìn)一步與國(guó)際接軌。三、制訂的主要項(xiàng)目和指標(biāo) 在參考大豆制品現(xiàn)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容后，制訂了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類和等級(jí)、質(zhì)量指標(biāo)、檢測(cè)要求、衛(wèi)生指標(biāo)等。主要制訂項(xiàng)目見表1，主要指標(biāo)見表2表4。表1 主要制訂項(xiàng)目項(xiàng)目?jī)?nèi)容范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆蛋白粉的術(shù)語、定義、分級(jí)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)?。本?biāo)準(zhǔn)適用全脂大豆、脫脂或部分脫脂大豆餅粕經(jīng)過加工后作為食品工業(yè)原料的商品大豆蛋白粉。術(shù)語大豆蛋白粉：

7、大豆經(jīng)清選除雜、脫皮、脫脂（采用浸出法時(shí)需脫溶）、粉碎等處理，得到的蛋白質(zhì)含量（干基，蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.25）不低于50的粉狀產(chǎn)品。低變性大豆蛋白粉：采用低溫脫脂、低溫脫溶等生產(chǎn)工藝，得到的蛋白質(zhì)變性程度較低的大豆蛋白粉，蛋溶解指數(shù)（NSI）不低于55。高變性大豆蛋白粉：脫脂或脫溶過程中經(jīng)高溫處理，蛋白質(zhì)變性較大，水溶性蛋白質(zhì)含量較低的大豆蛋白粉。形狀 ：一批大豆蛋白粉的外觀形體狀態(tài)。色澤：一批大豆蛋白粉的綜合顏色。氣味：一批大豆蛋白粉的綜合嗅感味道。水溶性蛋白質(zhì)：在規(guī)定的條件下，溶解于水的蛋白質(zhì)質(zhì)量占試樣總質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。氮溶解指數(shù)：水溶性蛋白質(zhì)含量占粗蛋白質(zhì)總量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。粒度：大豆蛋白

8、粉的顆粒外形尺寸。分類低變性大豆蛋白粉：低變性大豆蛋白粉按粗蛋白質(zhì)和氮溶解指數(shù)指標(biāo)分為二級(jí)。高變性大豆蛋白粉：高變性大豆蛋白粉按粗蛋白質(zhì)和氮溶解指數(shù)指標(biāo)分為二級(jí)。質(zhì)量要求感官特征指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)其他指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤、氣味的鑒定；粗蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)；氮溶解指數(shù)的計(jì)算；水分檢驗(yàn)；粗脂肪的檢驗(yàn)；粗纖維素的檢驗(yàn)；灰分的檢驗(yàn)；總砷的檢驗(yàn)；鉛的檢驗(yàn); 微生物指標(biāo)的檢驗(yàn); 脲酶活性的測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則產(chǎn)品組批；抽樣；出廠檢驗(yàn)；型式檢驗(yàn)；判定規(guī)則。標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱；原產(chǎn)國(guó)；包裝、貯存和運(yùn)輸。表2. 大豆蛋白粉感官特征指標(biāo)項(xiàng) 目大豆蛋白粉形 狀粉狀 色 澤白色至淺黃色 氣 味具有大豆蛋白粉固有的氣味，無異味雜

9、質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)表3. 大豆蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目低變性大豆蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)高變性大豆蛋白粉質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)一級(jí)二級(jí)粗蛋白質(zhì)（干基）/% 53 50 53 50氮溶解指數(shù)（NSI）/% 70 55水分/% 10.0粗脂肪（干基）/% 1.5粗纖維素（干基）/% 5.0灰分（干基）/% 6.5鹽酸不溶性灰分/% 0.03粒度（100目篩通過率） 95溶劑殘留/（mg/kg） 300脲酶活性應(yīng)用時(shí)不需要加熱滅酶處理的產(chǎn)品陰性應(yīng)用時(shí)需要加熱滅酶處理的產(chǎn)品非陰性或陰性表4. 大豆蛋白粉衛(wèi)生指標(biāo)微生物菌落總數(shù)： 30000 cfu/g大腸桿菌：30 MPN/100g致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡

10、萄球菌、溶血性鏈球菌）：不得檢出有害元素砷（As）：0.5mg/kg鉛（Pb）：1.0mg/kg四、主要項(xiàng)目和技術(shù)指標(biāo)說明（一）標(biāo)準(zhǔn)適用范圍根據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)大豆蛋白粉的生產(chǎn)原料主要是脫脂食用豆粕、脫脂豆餅和全脂大豆。大豆蛋白粉產(chǎn)品主要用于肉制品、飲料、面制品等食品工業(yè)。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍規(guī)定為全脂大豆、脫脂或部分脫脂大豆餅粕經(jīng)過加工后作為食品工業(yè)原料的商品大豆蛋白粉。（二）大豆蛋白粉在大豆制品中，與大豆蛋白粉有關(guān)的有脫脂大豆（蛋白）粉、低脂大豆（蛋白）粉、全脂大豆（蛋白）粉、高脂大豆（蛋白）粉、大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆蛋白粉等制品。其中大豆分離蛋白是采用低溫豆粕為原料，經(jīng)堿提取

11、、酸沉淀、分離、噴霧干燥等工序加工制成的；大豆?jié)饪s蛋白主要是以豆粕為原料，采用酸法或醇法或濕熱法脫除可溶性糖類得到的產(chǎn)品。大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白均有明確的特點(diǎn)，自成體系，適合單獨(dú)制訂標(biāo)準(zhǔn)。而低脂大豆粉、全脂大豆粉、高脂大豆粉等由于含有相當(dāng)數(shù)量的脂肪，蛋白質(zhì)含量均在50以下，不宜使用大豆蛋白粉作為產(chǎn)品名稱。綜合上述原因，標(biāo)準(zhǔn)起草小組將大豆蛋白粉定義為：大豆經(jīng)過清選、除雜、脫皮、脫脂、脫溶、粉碎等處理，得到的蛋白質(zhì)含量（干基，蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.25）不低于50的粉狀產(chǎn)品。（三）產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)起草小組結(jié)合我國(guó)相關(guān)企業(yè)的實(shí)際狀況和當(dāng)前大豆蛋白粉產(chǎn)品的市場(chǎng)需求情況，參考現(xiàn)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合取樣檢測(cè)的數(shù)

12、據(jù)，考慮了相關(guān)企業(yè)及流通行業(yè)的需求，根據(jù)大豆蛋白粉產(chǎn)品的分為低變性大豆蛋白粉和高變性大豆蛋白粉兩類。自大豆原料加工成大豆蛋白粉的生產(chǎn)過程中，根據(jù)受熱程度差別，總體上可以將工藝分為低溫工藝和高溫工藝兩類。采用低溫工藝的生產(chǎn)的大豆蛋白粉產(chǎn)品，蛋白變性程度低，水溶性和功能特性較好，氮溶解指數(shù)在基本在5590范圍內(nèi)，但脲酶滅活程度低，這類產(chǎn)品被列為低變性大豆蛋白粉。采用高溫工藝的生產(chǎn)的大豆蛋白粉產(chǎn)品，蛋白變性程度較高，水溶性和功能特性較差，氮溶解指數(shù)在基本在55以下，但脲酶滅活程度較高，這類產(chǎn)品被列為高變性大豆蛋白粉。（四）產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)對(duì)于低變性大豆蛋白粉產(chǎn)品，其質(zhì)量差別主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一個(gè)是蛋白

13、質(zhì)含量，它指明產(chǎn)品的純度或者產(chǎn)品中非蛋白成分的脫除程度。另一個(gè)是氮溶解指數(shù)，它指明產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的變性程度，進(jìn)而揭示產(chǎn)品中蛋白質(zhì)水溶性、功能特性的強(qiáng)弱。所以本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)低變性大豆蛋白粉產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)。蛋白質(zhì)含量不低于53、氮溶解指數(shù)不低于70的產(chǎn)品，水溶性和功能特性優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這部分低變性大豆蛋白粉被列為一級(jí)產(chǎn)品。工藝技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)、具有較高管理水平的企業(yè)，能夠達(dá)到一級(jí)指標(biāo)。考慮國(guó)內(nèi)低變性大豆蛋白粉生產(chǎn)企業(yè)的狀況以及食品工業(yè)企業(yè)對(duì)低變性大豆蛋白粉的需求情況，將蛋白含量達(dá)到50，蛋溶解指數(shù)達(dá)到55的列為二級(jí)產(chǎn)品。二級(jí)產(chǎn)品亦有較好的水溶性和功能特性，可以滿足部分食品工業(yè)企業(yè)或者部分

14、食品類別的要求。對(duì)于高變性大豆蛋白粉，其質(zhì)量差別主要是蛋白質(zhì)含量，它體現(xiàn)產(chǎn)品的純度或者產(chǎn)品中非蛋白成分的脫除程度。結(jié)合國(guó)內(nèi)大豆蛋白粉的生產(chǎn)現(xiàn)狀，本標(biāo)準(zhǔn)將蛋白質(zhì)含量不低于53的產(chǎn)品列為一級(jí)產(chǎn)品，將蛋白含量達(dá)到50的產(chǎn)品列為二級(jí)產(chǎn)品。(五)感官感官指標(biāo)中含形態(tài)、色澤、氣味及雜質(zhì)4個(gè)項(xiàng)目，綜合GB 20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白中對(duì)樣品的感官要求及26個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果，其形態(tài)均為粉狀，無結(jié)塊現(xiàn)象；色澤則為白色、淡黃色。因此確定標(biāo)準(zhǔn)為：“色澤”白色、淡黃色、黃色；“形態(tài)”呈粉末狀，無結(jié)塊現(xiàn)象；“氣味”具有大豆蛋白粉固有的氣味，無異味；“雜質(zhì)”無肉眼可見的外來雜質(zhì)。（六）理化及衛(wèi)生指標(biāo)理化指標(biāo)含

15、粗蛋白、氮溶解指數(shù)、粗脂肪、粗纖維、水分、灰分、鹽酸不溶性灰分、粒度、溶劑殘留、脲酶活性等10個(gè)指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)含細(xì)菌、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌）、砷、鉛共5項(xiàng)。 結(jié)合GB 20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白、GB14932-2003食用大豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 2762-2005食品中污染物限量、GB 8612豆制食品工業(yè)用大豆中對(duì)相關(guān)指標(biāo)的要求，根據(jù)12個(gè)廠家26個(gè)樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)（見表5、表6），本標(biāo)準(zhǔn)起草小組進(jìn)行了分析處理。1.粗蛋白質(zhì)含量粗蛋白含量達(dá)到53%者占31%，粗蛋白含量達(dá)到50%者占88%，粗蛋白含量低于50%者占12%。定義大豆蛋白粉

16、的蛋白質(zhì)含量50，包含了80的檢測(cè)樣品，具有可行性。蛋白質(zhì)含量在50以下的產(chǎn)品，可歸為豆粉類。2.氮溶解指數(shù)低變性大豆蛋白粉產(chǎn)品中，氮溶解指數(shù)達(dá)到70%者占47，達(dá)到55者占91。將蛋溶解指數(shù)達(dá)到70者定為一級(jí)，達(dá)到55而小于70者定為二級(jí)，具有廣范性、可行性。高變性大豆蛋白粉對(duì)于蛋溶解指數(shù)不作要求。3.水分水分10%者占92%，基本廠家均可以滿足，因此規(guī)定水分10%。4.粗脂肪粗脂肪1.5%者占88%，絕大多數(shù)廠家可以滿足，因此規(guī)定粗脂肪1.5%。5.粗纖維粗纖維5%者占92%，絕大多數(shù)廠家可以滿足要求，因此規(guī)定粗纖維5%。6.灰分灰分6.5%占81%，灰分太高，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)其安全性

17、沒有保障，因此為保證大豆蛋白粉的品質(zhì)，選擇灰分6.5%。7.鹽酸不溶性灰分鹽酸不溶性灰分0.03%占81%，鹽酸不溶性灰分太高，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)其安全性沒有保障，因此為保證大豆蛋白粉的品質(zhì)，選擇鹽酸不溶性灰分0.03%。8.溶劑殘留溶劑殘留300mg/kg者占77。限制溶劑殘留量，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，因此，選擇溶劑殘留量300mg/kg。9.脲酶活性脲酶活性與氮溶解指數(shù)之間有相關(guān)性，考慮到大豆蛋白粉的應(yīng)用目的和應(yīng)用范圍，對(duì)于應(yīng)用時(shí)不需要加熱滅酶處理的產(chǎn)品，規(guī)定脲酶活性為陰性；對(duì)于應(yīng)用時(shí)需要加熱滅酶處理的產(chǎn)品，規(guī)定脲酶活性為陰性或非陰性。表5 國(guó)內(nèi)不同廠家低變性大豆蛋白粉的檢測(cè)數(shù)據(jù)序

18、號(hào)外觀粗蛋白(干基)%氮溶解指數(shù)(干基)水分%粗脂肪(干基)粗纖維(干基)灰分(干基)%鹽酸不溶性灰分(干基)粒度（100目篩通過率）溶劑殘留mg/kg脲酶活性1白色粉末52.973.58.91.24.25.80.0299262非陰性2白色粉末53.468.29.21.43.76.30.03100485非陰性3淺黃色粉末51.664.18.71.94.66.40.0296238非陰性4白色粉末50.270.39.51.53.96.10.0295297非陰性5淺黃色粉末53.558.69.70.94.85.70.0298131非陰性6白色粉末53.873.37.81.14.46.50.03995

19、62非陰性7白色粉末50.762.39.11.44.16.00.0297219非陰性8白色粉末52.069.78.41.24.85.20.0195138非陰性9淺黃色粉末51.271.710.61.14.56.70.0682460非陰性10白色粉末49.757.59.72.35.46.80.0291102非陰性11淺黃色粉末51.363.69.21.34.76.10.0297317非陰性12白色粉末54.172.49.81.44.87.10.05100399非陰性13白色粉末53.678.18.71.54.36.30.039721非陰性14白色粉末51.576.69.11.14.45.90.0

20、19813非陰性15淺黃色粉末52.169.08.61.34.96.50.0297284非陰性表6 國(guó)內(nèi)不同廠家高變性大豆蛋白粉的檢測(cè)數(shù)據(jù)序號(hào)外觀粗蛋白(干基)%水分%粗脂肪(干基)粗纖維(干基)灰分(干基)%鹽酸不溶性灰分(干基)粒度（100目篩通過率）溶劑殘留mg/kg脲酶活性1淺黃色粉末51.79.20.84.36.10.038.46209陰性2淺黃色粉末54.28.91.74.95.70.023.24283陰性3淺黃色粉末51.99.71.33.76.40.0411.7105陰性4白色粉末52.39.61.14.66.20.0310.2197陰性5淺黃色粉末50.68.70.74.87

21、.60.066.36384非陰性6白色粉末49.19.41.25.86.50.025.85261陰性7淺黃色粉末50.99.91.54.56.30.025.69228陰性8白色粉末54.59.01.14.05.90.025.37413非陰性9淺黃色粉末52.38.61.44.96.40.0311.3157陰性10白色粉末53.88.31.24.66.00.028.56274陰性11淺黃色粉末49.49.71.34.46.90.045.75298陰性(七)主要技術(shù)指標(biāo)對(duì)比本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)與GB 20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白中有幾點(diǎn)不同，現(xiàn)對(duì)其進(jìn)行對(duì)比分析：1.產(chǎn)品分類與分級(jí)在GB 20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白中，未對(duì)大豆蛋白粉進(jìn)行分類和分級(jí)，但是本起草小組經(jīng)過對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)大豆蛋白粉進(jìn)行分類、分級(jí)能更好地滿足市場(chǎng)的需要并促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。因此制定本大豆蛋白粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了分類和分級(jí)。