吃糙米可以大大提高孩子的智力

1、吃糙米可以大大提高孩子的智力 一本吃對(duì)了可以大大提高孩子的智力風(fēng)靡全亞洲，書中強(qiáng)調(diào)“發(fā)芽糙米”對(duì)孩子健康發(fā)展的重要性，今天，就讓我們走進(jìn)糙米的世界。 糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)；但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。關(guān)于“糙米”的歷史記載 本草綱目中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對(duì)人體十分有益。 中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫

2、，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。稻米的栽培在我國(guó)具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的米。人們?cè)陂L(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這種糙米不但能夠充饑果腹，而且對(duì)人體有極大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。梁代陶弘景在名醫(yī)別錄中稱糙米能“益氣止渴止泄?！?。唐代著名中藥學(xué)家孟詵在食療本草中說，糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅(jiān)筋骨、和血脈”之功。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在本草綱目中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤(rùn)澤容顏，使青春常駐?？梢姴诿撞粌H具有食用價(jià)值，而且還有神奇的醫(yī)療保健、養(yǎng)生延年的效用。糙米和精米 對(duì)于大多數(shù)

3、人而言，提到吃米飯一般想到的是“精米”，其實(shí)“精米”比起“糙米”，營(yíng)養(yǎng)是大打折扣的，下面，就讓我們來比對(duì)一下“精米”和“糙米”。糙米是稻谷去殼后的大米，是由皮層、糊粉層、胚乳和胚芽四部分所組成。它是一種加工精度不高的糧食。稻谷的維生素主要集中在糙米的皮層、糊粉層和胚芽中。碾米時(shí)，隨著皮層、糊粉層和胚芽的除去，大部分維生素都轉(zhuǎn)入到米糠中。特別是維生素B1的損失最大。一般每百克糙米中含有維生素B1035毫克左右，而每百克精米中僅含011毫克左右。一個(gè)人如長(zhǎng)期以精米為主食，而不另外補(bǔ)充維生素B1，對(duì)身體是沒有好處的。糙米的糊粉層內(nèi)含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，碾米時(shí)，約有20的蛋白質(zhì)和脂肪轉(zhuǎn)入米糠中。因此

4、，大米碾得越精白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。 糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素、不飽和脂肪酸和鋅。纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽可以改善腸胃機(jī)能、凈化血液。胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護(hù)心臟的作用。并且還有健腦的功能，這是因?yàn)槿四X炎質(zhì)中有65是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少，就會(huì)影響心智的發(fā)育。 糙米中鋅的含量為164mg公斤，而

5、精米僅有6mg公斤。鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。在動(dòng)物的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，如果鋅的供給量不足，就會(huì)生長(zhǎng)遲緩，食欲下降、脫毛、皮膚角質(zhì)化，對(duì)傳染病的抵抗力降低和延緩傷口的愈合。胚芽含鋅豐富，對(duì)糖尿病患者是個(gè)佳音，因糖尿病患者的胰腺含鋅量?jī)H為正常人的一半，因此，常吃糙米對(duì)糖尿病患者是有益處的。 糙米中的米糠層和胚芽，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)及纖維，豐富的維生素B、E、D，還有豐富的人體必需微量元素。它能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)；但是我們平時(shí)所吃的精米，是糙米再經(jīng)加工，去掉了米糠層和胚芽，剩下的是胚乳（精米），它只有淀粉和熱量。而稻米原

6、有的豐富而可貴的維生素及礦物質(zhì)，在碾制過程中卻全部流失，非?？上А?guó)際上對(duì)米糠原料的應(yīng)用越來越廣，以米糠為原料開發(fā)的食品越來越多。 糙米中含量很高的膳食纖維有利于促進(jìn)兒童腸道營(yíng)養(yǎng)吸收和視力的提高，膳食纖維被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)中心驗(yàn)證了膳食纖維有利于降糖、降脂、減肥、通便、解毒防痛、增強(qiáng)抗病能力，它能使學(xué)生們的身心機(jī)能保持在最良好的狀態(tài)。持續(xù)以胚芽米為主食，一定能提高中華民族強(qiáng)健的體魄。日本人推行的胚芽米消費(fèi)促進(jìn)運(yùn)動(dòng) 日本政府在1976年就開始推行胚芽米的消費(fèi)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)，日本推廣胚芽米學(xué)生餐歷史已經(jīng)很久，學(xué)校非常重視。據(jù)北京日?qǐng)?bào)報(bào)道，北京小胖兒童10年間增長(zhǎng)5至7倍，高血壓、糖尿病患

7、兒童達(dá)4萬，尤其令人擔(dān)憂的是現(xiàn)在很多學(xué)生由于不合理的膳食，吃精白大米以及高脂肪、高蛋白的山珍海味以及漢堡快餐等垃圾食品，越來越多的兒童和青少年養(yǎng)成了不好的飲食習(xí)慣。少兒肥胖癥的根本原因，是錯(cuò)誤的飲食方式。專家認(rèn)為治療、預(yù)防肥胖，改善飲食習(xí)慣是根本，并且建議以糙米為主食，食物是最安全、最經(jīng)濟(jì)的藥物。 糙米和肥胖者、糖尿病患者吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械牡矸畚镔|(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更

8、好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。 糙米能提高免疫力現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B族和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 糙米能改善貧血糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)

9、防心血管疾病和貧血癥。癌癥患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正?；饔茫簿哂醒蛟黾幼饔?，自然有明顯的治療貧血的效果。糙米能鎮(zhèn)定神經(jīng)鎮(zhèn)靜神經(jīng)作用常吃糙米，能使細(xì)胞的功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌的平衡，消除神經(jīng)癥。對(duì)癌癥患者來說，保持精神的安定是最重要的事。糙米能防止便秘發(fā)芽糙米含有比普通稻米多約15% 的膳食纖維，膳食纖維能夠明顯的改善腸道微生態(tài)平衡及增殖腸內(nèi)有益菌群，能夠增加胃腸蠕動(dòng)、軟化糞便、有效的排除體內(nèi)毒素，具有明顯改善便秘和預(yù)防大腸癌、直腸癌及結(jié)腸癌的藥理功能。便秘會(huì)顯著地污染血液，易發(fā)生癌體質(zhì)，是形成這種體質(zhì)的重大要素，吃糙米飯就能夠治好便秘。降血脂作用胚芽中的不飽和

10、脂肪酸具有降低膽固醇，保護(hù)心臟的作用。膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。糙米與癌癥糙米的胚芽?jī)?nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。IP6（肌醇六磷酸）為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪；具有抗氧化作用，可治療腎結(jié)石；對(duì)前列腺癌的生長(zhǎng)有抑制作用，有天然的“癌癥殺手”之稱。科學(xué)研究表明，IP6可以降低癌細(xì)胞的繁殖，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜?xì)胞。糙米含有豐富的微量元素鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等，而且已經(jīng)與植酸離解，成為游離態(tài)，更容易為人所吸收。米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。含有使血液良

11、好的維生素E相當(dāng)多，因此能夠使循環(huán)系統(tǒng)的機(jī)能順暢。維生素E對(duì)全身機(jī)能的維護(hù)極為有效，它能夠使體內(nèi)的血液干凈，提高新陳代謝，能夠強(qiáng)化體質(zhì)，自然就有治愈及防癌的作用。含有豐富的維生素 Ve 、 Vbl 、 Vb2 、 Vb6 、 及煙酸、泛酸等，對(duì)維持人體正常糖代謝，抗癌，增加免疫力均不可缺少。對(duì)腳氣病，神經(jīng)炎，唇炎，角膜炎有很好的預(yù)防作用。糙米的其他好處美膚作用:糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內(nèi)活性氧，減少紫外線對(duì)肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達(dá)到美膚作用。健腦作用:胚芽中的不飽和脂肪酸具有健腦的功能，這是因?yàn)槿四X炎質(zhì)中有65是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的

12、不飽和脂肪酸過少，就會(huì)影響心智的發(fā)育。糙米可作為腦中風(fēng)、頭部外傷后遺癥（頭痛、耳鳴、記憶障礙）等癥狀的附助治療藥。降血壓作用:糙米中的氨基丁酸作用于延髓的血管運(yùn)動(dòng)中樞，可使血壓降低，神經(jīng)鎮(zhèn)定。同時(shí)還可以抑制抗利尿激素后葉加壓素的分泌，擴(kuò)張血管，使血流暢通，對(duì)高血壓的預(yù)防和緩解有直接作用。有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。如何煮出好吃的糙米 大部分人會(huì)覺得，糙米口感粗糙，難以下咽。許多媽媽也會(huì)認(rèn)為，雖然這對(duì)寶寶很好，但是寶寶如果不吃，也是一件令人頭疼的事情?，F(xiàn)在，我們就特別推薦兩種吃糙米的方式，一定可以讓寶寶愛上糙米的味道。方法一：用蒸鍋或電飯鍋將糙米煮熟后，

13、根據(jù)一定的食譜，將糙米飯混合黃豆、黑米、或者其他谷類，一起用vita-mix全營(yíng)養(yǎng)調(diào)理機(jī)攪拌，但是記得，要加入一點(diǎn)冰糖哦，這樣才會(huì)有淡淡的甜味，口感非常棒。下面就推薦幾道用vita-mix調(diào)理糙米的食譜。糙米食譜糙米奶漿1. 煮熟黃豆 1米杯2. 煮熟糙米飯 1米杯3. 原色冰糖 1大匙4. 熱開水 720c.c.將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成糙米奶漿。小常識(shí)糙米完整的保存了稻米的營(yíng)養(yǎng)，比起白米，提供了更多蛋白質(zhì)、纖維和維生素B1、B2、B6等，而這些維生素B群在體內(nèi)扮演酵素角色，參與了許多新陳代謝反應(yīng)，有助于神經(jīng)傳導(dǎo)與

14、體力恢復(fù)，因此考期將近的考生，工作過度疲憊的上班族，早上一杯糙米奶漿搭配三明治，將會(huì)使你活力更充沛。成品 900c.c. 約3人份熱量：518Kcal蛋白質(zhì)：36.5g脂肪：16.7g糖類：62g膳食纖維：13.6g鈉： 22.4mg黑芝麻糊1. 煮熟糙米飯 2米杯2. 黑芝麻粒 100g3. 原色冰糖 1大匙4. 熱開水 500c.c.將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成黑芝麻糊。小常識(shí)若是單純的芝麻糊，熱量將偏高，但以糙米飯為底加入黑白芝麻則會(huì)使熱量減少，但仍維持高鈣含量，加上糙米多纖維，這對(duì)中年發(fā)福、骨質(zhì)流失者、高血脂者

15、都有益處。成品 750c.c. 約3人份熱量：825.9Kcal蛋白質(zhì)：23.4g脂肪：49.2g糖類：81.3g膳食纖維：18.5g鈉：6.3mg南瓜濃湯1. 蒸熟南瓜（連皮帶籽） 150g2. 生腰果 20g3. 煮熟糙米飯 半米杯4. 鹽 1/4茶匙5. 熱開水 360c.c.6. 意大利香料 少許7. 將蒸熟南瓜、生腰果、糙米飯、鹽和熱開水置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，撒上意大利香料，即可完成南瓜濃湯。小常識(shí)市售南瓜濃湯多是蒸熟南瓜加面粉、牛奶調(diào)制而成，因此動(dòng)物性脂肪偏高，而本品以米飯代替面粉、腰果代替牛奶，降低了飽和脂肪的攝取，

16、增加了纖維量。南瓜不僅有-胡蘿卜素，還有葉黃素、玉米黃素，這些都是眼睛水晶體內(nèi)的抗氧化物，有保護(hù)眼睛的作用。就學(xué)學(xué)生、過度使用眼力者都適用。成品 600c.c. 約3人份熱量：267Kcal蛋白質(zhì)：8.9g脂肪：10g糖類：38.7g膳食纖維：3.6g鈉：188.3mg發(fā)糕1. 糙米 2米杯2. 發(fā)粉 A包1/2茶匙 B包1茶匙3. 黑糖 80g4. 二號(hào)砂糖 40g5. 冷開水 120c.c.1. 將糙米洗凈后，用冷開水浸泡3-4小時(shí)后，瀝干備用。3. 加入發(fā)粉，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，調(diào)速鈕由刻度1轉(zhuǎn)至10來回3次，將發(fā)粉均勻拌入米漿中，完成后，關(guān)掉電源，打開杯蓋。4. 將打好的米漿倒入容器或

17、碗中（需89分滿），放入已水滾的蒸籠，以大火蒸20分鐘即可完成發(fā)糕。小常識(shí)好吃的發(fā)糕就要蓬鬆，因此使用比較不黏稠的糙米來制作，加上發(fā)酵粉的作用才能有鬆松的口感。因?yàn)樘砑雍谔桥c二砂糖，所以熱量與糖分都偏高，而且是容易吸收的單糖，因此糖尿病患或減重者宜計(jì)算份量來取用。適用：增重病人、肝腎疾病限蛋白質(zhì)病患成品 3碗 熱量：641.4Kcal蛋白質(zhì)：9.1g脂肪：3.4g糖類：143.9g膳食纖維：2.9g鈉：26.2mg方法二：使用專業(yè)的糙米電飯煲。1.日本象印微電腦電飯煲 ZUTTO系列【商品特點(diǎn)】1.追求美味的球面加熱方式。2.圓底加厚內(nèi)鍋和全面加熱方式。3.8小時(shí)睡眠保溫裝置米飯保溫不變黃不變

18、硬。4.微電腦首創(chuàng)米飯軟、中、硬選擇裝置。5.再加熱與急速炊飯。6.首創(chuàng)內(nèi)鍋附把手設(shè)計(jì)，內(nèi)鍋可直接洗米。7.國(guó)內(nèi)第一臺(tái)可煮免洗米的電飯鍋（煮免洗米時(shí)，不需要再擔(dān)心噴米漿）。8.蜂巢式放熱板能均勻的加熱，讓煮出來的米更甜美，并可以拆下清洗，常保清潔。9.可以煮多樣飯（糙米、稀飯、什錦飯、白米飯）。10.在控制面板上有智能化的功能（標(biāo)準(zhǔn)、稍軟、稍硬、快速煮飯），與以往普通電飯鍋的不同，它可以根據(jù)控制面板上的按件，調(diào)整您的口味（標(biāo)準(zhǔn)、稍軟、稍硬、快速煮飯）。11.大型彩色液晶屏幕顯示，同樣適合老年人使用。12.電飯鍋還可以預(yù)約煮飯，您可以在您上班前把電飯鍋設(shè)成預(yù)約煮飯功能，您下班后回到家就可以吃到可

19、口的飯?！救萘俊堪酌装酌卓焖?.18L-1.0L(1-5.5杯)什錦飯0.18L-0.72L(1-4杯)菜飯0.18L-1.0L(1-5.5杯)微電腦首創(chuàng)米飯 軟、中、硬選擇裝置糯米飯0.18L-1.0L(1-5.5杯)煮粥0.09L-0.27L(0.5-1.5杯)2. 日本象印電飯煲0.5升 RIZO（2-3人份）【商品特點(diǎn)】1.追求美味的球面加熱方式。2.圓底加厚內(nèi)鍋和全面加熱方式。3.8小時(shí)睡眠保溫裝置米飯保溫不變黃不變硬。4.微電腦首創(chuàng)米飯軟、中、硬選擇裝置。5.再加熱與急速炊飯。6.首創(chuàng)內(nèi)鍋附把手設(shè)計(jì)，內(nèi)鍋可直接洗米。7.國(guó)內(nèi)第一臺(tái)可煮免洗米的電飯鍋（煮免洗米時(shí)，不需要再擔(dān)心噴米漿）。8.蜂巢式放熱板能均勻的加熱，讓煮出來的米更甜美，并可以拆下清洗，常保清潔。9.可以煮多樣飯（糙米、稀飯、什錦飯、白米飯）。10.在控制面板上有智能化的功能（標(biāo)準(zhǔn)、稍軟、稍硬、快速煮飯