基于博弈論分析的食品質(zhì)量安全問(wèn)題研究

1、 學(xué) 位 論 文使用 授 權(quán)聲 明 而 且 維 權(quán)過(guò) 程 繁 瑣 ， 消費(fèi) 者在 受 到 傷 害 不 大 的情 況 下 沒(méi) 有投 訴的激 勵(lì) ， 消費(fèi) 者 瓵 聲 譽(yù) 缺乏 時(shí)食 品 企 業(yè)與 消費(fèi) 者之間的博 弈 聲 譽(yù) 健全時(shí)食 品 企 業(yè)與 消費(fèi) 者之間的博 弈 政 府 、食 品 企 業(yè)和 消費(fèi) 者博 弈 模 型 的構(gòu) 建 研 究背景國(guó) 以糧為 本 ， 食 品 是 人類 生 存 下 來(lái) 最 根 本 的要素。自然 而 然 ， 食 品 質(zhì)量 安在 周代， 我 國(guó) 就 已經(jīng) 有了對(duì) 食品 管 理 的記 錄 ， 這 份記 錄 出 自于 ? 禮 記 ?。按 照 ? 禮 記 ?中 的記 錄 ， 周朝

2、的統(tǒng) 治 者規(guī)定 ： “五 谷不 時(shí)， 果 實(shí)未 熟 ， 不 粥于市 。而 這 里 面所說(shuō) 的“不 時(shí)， 就 是 指 食 物沒(méi) 有成 熟 。根 據(jù) 這 份 古 老的記 錄我 們可以發(fā) 現(xiàn) ， 現(xiàn) 有記 錄 的最 早 從 周代， 統(tǒng) 治 者們就 已 經(jīng) 開(kāi) 始重 視 食 品 質(zhì)量 安全問(wèn)題 ， 并 下 令 禁 止 存 在 平安隱 患的食 品 在 市 井上流 通 ， 以此防 患還 沒(méi) 有成 熟 一 個(gè)整 體的展望。統(tǒng) 計(jì) 出 的項(xiàng)熱 點(diǎn) 問(wèn)題 如表所示。資 料 來(lái) 源 ： 根 據(jù) 網(wǎng) 上資 料 整 理 年我 國(guó) 食 物中 毒 情 況資 料 來(lái) 源 ： 中 華人民 共 和 國(guó) 商 務(wù) 部 無(wú) 論 是

3、 在 中 國(guó) 還 是 在 外國(guó) ， 食 品 質(zhì)量 的平安問(wèn)題 并 不 是 一 朝一 夕 就 能 產(chǎn) 生的。從 古 至 今， 也 可以說(shuō) “以物易 物這 種 方 式出 現(xiàn) 后， 食 品 質(zhì)量 的平安問(wèn)題也 就 隨之而 生 。究其根 底 ， 在 于 市 場(chǎng)經(jīng) 濟(jì) 中 “利益 最 大 化在 作怪 ， 無(wú) 論 是 生產(chǎn) 者還 是 消費(fèi) 者， 都 以追 求 自身 利益 最 大 化為 目標(biāo)， 特 別是 作為 生 產(chǎn) 者的食 品企 業(yè)。在 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 中 ， 食 品 企 業(yè)是 食 品 的提 供 者， 它 們掌 握 的食 品 質(zhì)量 信息 肯定 比 普 通 消費(fèi) 者要多 得 多 。消費(fèi) 者在 信息

4、方 面是 弱 勢(shì)群體， 往往不 能夠 很 好的對(duì) 食 品 的質(zhì)量 好壞 進(jìn)行 甄 別， 食 品 質(zhì)量 的平安問(wèn)題 也 就 不 可避 免 。這就 需 要一 個(gè)“中 立 機(jī) 構(gòu) ， 即 政 府 來(lái) 弱 化食 品 企 業(yè)和 消費(fèi) 者之間信息 不 對(duì) 稱 的影響 。這 樣一 來(lái) ， 政 府 、食 品 企 業(yè)以及消費(fèi) 者就 構(gòu) 成 了互 相 制 衡的三個(gè)“勢(shì)力 。本 文 擬 從 政 府 、食 品 企 業(yè)以及消費(fèi) 者這 三者的行 為 出 發(fā) ， 運(yùn) 用 博 弈 論 的分析方 法 ， 結(jié)合目前 我 國(guó) 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 的現(xiàn) 狀 ， 對(duì) 我 國(guó) 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 做出 博 弈 分 析， 以期得

5、出 目前 我 國(guó) 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 頻發(fā) 的原因所在 。研 究結(jié)論對(duì) 改 善 政 府 與 食 品 企 業(yè)、消費(fèi) 者之間的信息 溝 通 以及改 善 食 品 質(zhì)量 平安有一 定的參考 價(jià) 值 。 ? 經(jīng) 濟(jì) 福 利與 食 品 平安規(guī)在 進(jìn)行 簡(jiǎn) 單 的歸納 與 總 結(jié)后， 對(duì) 其進(jìn)行 簡(jiǎn) 要的分 析述 評(píng) 。： 平安的管 理 監(jiān)督 ， 但政 府 的管 理 監(jiān)督 往往存 在 各種 各樣的問(wèn)題 比 如多 部門管 理 、部門之間職 能 交 叉 、部門之間責(zé)任不 清 等 問(wèn)題 ， 這 就 使得 食 品 質(zhì)量 平安 環(huán) 節(jié) 、食 品 生 產(chǎn) 加工 、孟 輸 流 通 等 都 存 在 著影 響 食 品 平

6、安的因素， 從 政 府 角 度件 下 還不 能 識(shí)別。趙 野等 通 過(guò) 對(duì) 國(guó) 內(nèi) 外相 關(guān)的食 品 質(zhì)量 平安的立 法 研 究，并 結(jié)合企 業(yè)的社 會(huì) 責(zé)任對(duì) 食 品 企 業(yè)的生 產(chǎn) 商 行 為 進(jìn)行 了具 體的研 究， 根 據(jù) 他 的研 究結(jié)論 ， 我 國(guó) 的食 品 質(zhì)量 平安方 面的法 律 法 規(guī)還 不 夠 完 善 ， 并 且 法 律 體系 需要重 構(gòu) ， 還 要解 決 現(xiàn) 有法 律 法 規(guī)中 關(guān)于 企 業(yè)社 會(huì) 責(zé)任表達(dá) 抽象的問(wèn)題 ， 要進(jìn)一步 完善 豐 富 我 國(guó) 食品 質(zhì)量 平安體系 。奩 跡 夜稱 釩踩 侍 獠 腦 蛺 轎 觥 綣 】 中 國(guó) 技 術(shù)新產(chǎn) 品 ， 綜 上所述 ，

7、 國(guó) 外的學(xué) 者對(duì) 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 的研 究起 步 早 ， 并 且 已 經(jīng) 形 成了一 套 很 成 熟 的理 論 體系 ， 在 這 之后他 們繼 續(xù) 對(duì) 食 品 質(zhì)量 平安進(jìn)行 了實(shí)證 研 究，研 究方 法 和 思 路 、研 究空 間和 不 足國(guó) 內(nèi) 外的食 品 質(zhì)量 平安研 究現(xiàn) 狀 及成 果 有了一 個(gè)系 統(tǒng) 的了解 ， 并 將 之作為 本 文研 究的根底 。依托上述 研 究方 法 ， 本 文 擬 按 照 以下 框 架 進(jìn)行 研 究： 碩 ， 可供 選 取 的研 究角 度并 不 多 ， 本 文 擬 從 以下 幾 點(diǎn) 進(jìn)行 創(chuàng) 新研 究：一 般 為 喙 埽 患喙 ， 但是 考 慮到

8、實(shí)際生 活 中 政 府 不 可能 完 全不 作為 ， 因此將 其調(diào) 整 為 喙 艿 轎 唬 喙 懿 壞 轎 唬 患喙 ， 這 一 調(diào) 整 更 符 合實(shí)際情 況 。第 三， 在 構(gòu) 建 食 品 企 業(yè)之間的博 弈 模 型 中 ， 已 有的分 析大 都 把企 業(yè)之間的博 弈 概歸為 “囚 徒困 境這 一 典型 博 弈 模 型 。但 是 目前 我 國(guó) 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 的成 因比 較 復(fù) 雜 ， 單 單 使用 “囚 徒困 境這 一 模 型 不 能 夠 對(duì) 一 些現(xiàn) 象進(jìn)行 確切的解 釋， 因此， 在 “囚 徒困 境的根底 上， 對(duì) 食 品 企 業(yè)之間的行 為 進(jìn)行 細(xì) 分 ， 并 引 入“智豬

9、 博 弈 和 “斗 雞 博 弈 模 型 。 理 論 依據(jù)所以“政 府 失 靈 又 稱 為 “非 市 場(chǎng)失 靈 第 一 ， 提 供 平安質(zhì)量 食 品 的外部經(jīng) 濟(jì) 。這 一 外部經(jīng) 濟(jì) 主 要表達(dá) 在 食 品 企 業(yè)在 平安質(zhì)量 食 品 的保 證 ， 消費(fèi) 者消費(fèi) 時(shí)體驗(yàn) 到 的健 康、平安、舒 適 ， 消費(fèi) 后的結(jié)果 對(duì) 自己 、后代及他 人有益 ， 消費(fèi) 者消費(fèi) 后得 到 的長(zhǎng)期效 用 以及隱 形 效 用 等等 。對(duì) 食 品 企 業(yè)來(lái) 說(shuō) ， 提 供 高 質(zhì)量 平安食 品 ， 首 先 解 決 了消費(fèi) 對(duì) 平安食 品 的需求 問(wèn)題 ， 其次 讓 消費(fèi) 者體驗(yàn) 到 了滿 足感 ， 在 消費(fèi) 者良

10、性 “口碑傳播下 ， 其他的消費(fèi) 者也 會(huì) 購(gòu)置 該企 業(yè)的食 品 。一 旦 消費(fèi) 者不 能 夠 對(duì) 食 品 市 場(chǎng)上的食 品 進(jìn)行質(zhì)量 區(qū)分， 他 們就 會(huì) 根 據(jù) 食 品 企 業(yè)留 給 他 們的印象去選 購(gòu)食 品 ， 那 么 之前 提 供平安食 品 的企 業(yè)將 會(huì) 受 益 。反之， 如果 消費(fèi) 者在 食 品 市 場(chǎng)上買 到 了劣質(zhì)食 品 ，那 么 獲 利的將 是 提 供 劣質(zhì)食 品 的食 品 企 業(yè)， 這 種 獲 利是 由于 提 供 高 質(zhì)量 食 品 的食 品 企 業(yè)所帶 來(lái) 的正 的外部性 。在 市 場(chǎng)經(jīng) 濟(jì) 體制 下 ， 這 種 正 的外部性 不 再具 有“排 他 性 ， 也 不 能

11、夠 依靠市 場(chǎng)機(jī) 制 自動(dòng) 調(diào) 節(jié) ， 提 供 高 質(zhì)量 食 品 的企 業(yè)不 會(huì) 因?yàn)閹?來(lái) 正 的外部性 而 得 到 相 應(yīng)的補(bǔ)償 。長(zhǎng)期情 況 下 ， 食 品 企 業(yè)主 動(dòng) 提 供 高 質(zhì)量 食品 的積 極性 將 會(huì) 降 低。 對(duì) 稱 程 度， 將 商 品 的質(zhì)量 特 性 劃 分 為 三類 ：、經(jīng) 驗(yàn) 品。先 驗(yàn) 品 是 指 消費(fèi) 者在 購(gòu)置 之的分 類 正 是 依據(jù) 在 這 個(gè)根底 上劃 分 的。 表食 品 的質(zhì)量 特 性 信息食品 構(gòu) 成 要素大 小 ： 體積 、重 量 、面積甜 度、酸 度、澀 度、苦 味 、芳 香 味 、異 味碳 水 化合物n 墑 誠(chéng)宋 、蛋 白 質(zhì)、脂 肪 、維

12、生 素礦 物質(zhì)的信息 ， 頂 多 是 浪 費(fèi) 了財(cái) 物， 但是 不 會(huì) 威脅到 其生 命平安。 染等 。食 品 質(zhì)量 的先 驗(yàn) 品 特 性 消費(fèi) 者很 容易 獲 取 ， 但是 食 品 質(zhì)量 的經(jīng) 驗(yàn) 品 特 性 及 根 據(jù) 上述 假 設(shè) 建 立 博 弈 模 型 降 男 眉 鶻 詰 憔 卣 籩 械牡 個(gè)， 在 上述 三種 均 衡情 況 下 ， 我 們來(lái) 比 較 一 下 政 府 部門與 食 品 企 業(yè)的收 益 情 況 。府 部門“監(jiān)管 不 到 位 時(shí)收 益 為 一 稱 菲笠 怠 疤 峁 話 踩 稱 貳 鋇 氖 找嫖猀。政 府 部門這 一 策 略選 擇“無(wú) 可厚 非 ， 因?yàn)橹灰M(jìn)行 監(jiān)管 ， 都

13、要付 出 高 昂 的成 本 ，并 且 沒(méi) 有任何 收 益 ； 而 食 品 企 業(yè)就 會(huì) 根 據(jù) 政 府 部門的策 略選 擇做出 對(duì) 己 方 有利的行 動(dòng) 。綜 上可得 ， 模 型 的均 衡解 是 患喙 埽 峁 話 踩 稱 。夠 對(duì) 這 些問(wèn)題 食 品 企 業(yè)產(chǎn) 生 威懾 作用 型 中 ， 假 設(shè) 對(duì) 政 府 部門的監(jiān)管 工 作有了完 善 的激 勵(lì) 措施 ， 即 政 府 監(jiān)管 部門對(duì)食 品 企 業(yè)提 供 不 平安食 品 的行 為 監(jiān)管 成 功 將 受 到 相 應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì) ， 反之如果 仍然 采取 監(jiān)管 不 到 位 或 者不 監(jiān)管 的措施 ， 將 受 到 嚴(yán) 厲 的處 罰。同 時(shí)， 提 供 不 平安

14、食 品表政 府 與 食 品 企 業(yè)效 用 矩 陣 監(jiān)管食品企 業(yè)提 供 平安食 品供 不 平安食 品 ， 模 型 的解 為 患喙 埽 峁 話 踩 稱 。 破產(chǎn) ， 這 樣將 大 大 降 低食 品 企 業(yè)提 供 不 平安食 品 的幾 率。小 結(jié) 在 這 些背景下 ， 我 國(guó) 應(yīng)該成 立 一 個(gè)專門的監(jiān)管 部門， 以國(guó) 務(wù) 院食 品 平安委員 會(huì) 為 中 心 ， 從 農(nóng) 業(yè)部、衛(wèi) 生 部、工 商 局 、技 術(shù)監(jiān)督 局 、安監(jiān)局 、藥 監(jiān)局 等 部門抽調(diào) 精 英 人員 ， 組成 一 個(gè)環(huán) 環(huán) 相 扣 、互 為 依賴、緊密 聯(lián) 系 的監(jiān)管 網(wǎng) ， 負(fù) 責(zé)我國(guó) 的食 品 質(zhì)量 平安監(jiān)管 。同 時(shí)， 還

15、要對(duì) 現(xiàn) 有部門中 職 能 重 疊 以及職 能 近 似 的部門進(jìn)行 重 組合并 ， 建 立 一 個(gè)高 效 、完 整 的監(jiān)管 體系 。同 時(shí)， 還 要明晰 各個(gè)部門之間的職 責(zé)范 圍， 以便在 監(jiān)管 過(guò) 程 中 能 各司其職 ， 并 在 部門之間形 成 有效 的合作。具 體來(lái) 說(shuō) ， 就 是 部門對(duì) 職 能 要專業(yè)化、唯 一 化。比 如， 農(nóng) 業(yè)部就 負(fù) 責(zé)農(nóng) 產(chǎn)品 的質(zhì)量 ； 衛(wèi) 生 局 負(fù) 責(zé)食 品 的檢 疫工 作： 工 商 部負(fù) 責(zé)食 品 的儲(chǔ)運(yùn) 及銷售 過(guò) 程 中的質(zhì)量 平安， 以此類 推 。使法 律 法 規(guī)的更 新速 度跟 得 上食 品 質(zhì)量 平安發(fā) 生 的速 度。好的監(jiān)督 環(huán) 境。國(guó)

16、 內(nèi) 消費(fèi) 者在 遭遇問(wèn)題 食 品 之后， 維 權(quán)一 般 有三個(gè)渠 道： 直 接 購(gòu)置 、使用 商 品 ， 其合法 權(quán)益 受 到 損 害 時(shí)， 消費(fèi) 者向 銷售 者要求 賠償 的， 銷售者應(yīng)當(dāng) 首 先 承當(dāng) 賠償 責(zé)任， 不 得 拒絕 。這 是 一 個(gè)具 有進(jìn)步 意 義的“里 程 碑事件 ， 消費(fèi) 者遭遇問(wèn)題 食 品 的維 權(quán)過(guò) 程 變得 簡(jiǎn) 單 、成 本 低廉 。無(wú) 論 如何 ， 政 府 都要以消費(fèi) 者利益 為 出 發(fā) 點(diǎn) ， 為 消費(fèi) 者維 權(quán)的過(guò) 程 提 供 便捷 迅速 的通 道， 提 升 消費(fèi) 者參與 維 權(quán)的積 極性 。 聚 氰胺 事 件 中 ， 除 了三鹿集 團(tuán) ， 蒙 牛、伊利等

17、 知名巨頭 企 業(yè)也 使用 了三聚 氰小 規(guī)模 食 品 企 業(yè)之間的“囚 徒困 境大 ； 如表所示。表小 規(guī)模 食 品 企 業(yè)之間的支 付 矩 陣不 平安食 品不 平安食 品均 衡解 ， 即 食 品 企 業(yè)彳 和 肌疤 峁 話 踩 稱 貳 保 聳輩牟 唄躍 褪 提 供 不 行 動(dòng) 策 略為 峁 踩 稱 罰峁 話 踩 稱 。 提 供 平安食 品 表大 規(guī)模 食 品 企 業(yè)間的效 用 矩 陣食 品 企 業(yè)根 據(jù) 上面的支 付 矩 陣 可以得 知： 食 品 企 業(yè)彳 的最 優(yōu) 策 略是 “提 供 小 結(jié)與 此同 時(shí)， 這 種 分 析方 法 明顯 有其不 足之處 。由于 博 弈 模 型 的建 立 都

18、是 在理 想假 設(shè) 的前 提 下 ， 而 實(shí)際生 活 中 有些假 設(shè) 條 件 可能 不 可能 成 立 ， 因此會(huì) 造 成分 析結(jié)果 與 現(xiàn) 實(shí)有些出 入。但 是 正 如前 文 所述 ， 本 文 只是 對(duì) 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題的形 成 機(jī) 理 做出 分 析， 然 后梳理 出 治 理 食 品 質(zhì)量 平安問(wèn)題 的路 徑 。因此， 從 論文 的分 析角 度來(lái) 看， 文 章 結(jié)論 是 有效 的。 聲 譽(yù) 缺乏 時(shí)食 品 企 業(yè)與 消費(fèi) 者之間的博 弈 那 么 其收 益 仍然 為 峁 話 踩 稱 返氖 稱 菲笠 黨 惺 艿 乃 鶚 且 籆 ， 。提 供 平安食 品食 品 企 業(yè)“提 供 不 平安食 品 的收 益 要大 于 “提 供 平安食 品 的收 益 ， 此時(shí)食 因此該模 型 的均 衡狀 態(tài) 是 峁 話 踩 稱 罰還 郝 。是 如果 消費(fèi) 者不 購(gòu)置 食品 企 業(yè)提 供 的不 平安食 品 ， 這 些不 平安食 品 將 會(huì) 變成 庫(kù)在 的博 弈 模 型 中 ， 其他 參數(shù) 保 持 不 變， 重 新引 進(jìn)參數(shù) ， 它 表 通 過(guò) 以上的兩 種 博 弈 模 型 ， 結(jié)合我 國(guó) 的實(shí)際國(guó) 情可以看出 如下 問(wèn)題 ： 扔掉所占 比 例 ， 一投 訴不 投 訴受 理塢 一 乙 疷 益 ：小 結(jié)