生產(chǎn)與運(yùn)作管理 第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述

1、第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述一、課程介紹（一）課程特點(diǎn)生產(chǎn)與運(yùn)作管理屬于專業(yè)課。本課程以生產(chǎn)管理為基礎(chǔ)，向?qū)W生講授生產(chǎn)與運(yùn)作管理的相關(guān)知識(shí)，突出運(yùn)作管理以及生產(chǎn)管理在服務(wù)業(yè)中的應(yīng)用，具有很強(qiáng)的綜合性、應(yīng)用性和實(shí)踐性。（二）教學(xué)目的在于使學(xué)生能夠更廣泛、系統(tǒng)地了解生產(chǎn)與運(yùn)作管理在企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，掌握科學(xué)的管理思想、管理手段及相關(guān)技能，學(xué)會(huì)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各種要素，即對(duì)人、機(jī)、料、法、環(huán)、資、能、信等進(jìn)行合理的配置和優(yōu)化組合，滿足學(xué)生未來(lái)的就業(yè)要求，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。（三）教學(xué)組織教學(xué)方式：采用多媒體、案例及實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法。學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：需閱讀大量的參考資料，對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查并撰寫調(diào)查報(bào)

2、告，以便為案例交流進(jìn)行準(zhǔn)備。二、教學(xué)內(nèi)容第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述教學(xué)要求：通過(guò)本章教學(xué)，使學(xué)生了解生產(chǎn)與運(yùn)作管理的若干基本概念，生產(chǎn)與運(yùn)作管理的發(fā)展過(guò)程以及生產(chǎn)與運(yùn)作管理的系統(tǒng)框架。內(nèi)容結(jié)構(gòu)：一、生產(chǎn)運(yùn)作與生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)二、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的職能和內(nèi)容本章重點(diǎn)：生產(chǎn)與運(yùn)作的概念生產(chǎn)與運(yùn)作管理的內(nèi)容本章難點(diǎn)：生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)在企業(yè)系統(tǒng)中的地位和作用本章教學(xué)進(jìn)度：6 課時(shí)主要講授內(nèi)容：一、“生產(chǎn)與運(yùn)作”提法的由來(lái)1、生產(chǎn)管理（Production Management）:是指制造業(yè)生產(chǎn)管理領(lǐng)域使用的方法與技術(shù)。生產(chǎn)管理是企業(yè)管理的重要組成部分，它要根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策所確定的一定時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與計(jì)劃任務(wù)

3、，組織生產(chǎn)活動(dòng)，并保證實(shí)現(xiàn)。生產(chǎn)管理就是把這種處于理想狀態(tài)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，通過(guò)產(chǎn)品的制造過(guò)程而轉(zhuǎn)化成為現(xiàn)實(shí)。從生產(chǎn)管理的范疇來(lái)講，它有廣義和狹義之分。狹義的生產(chǎn)管理是指對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行的管理，它的著眼點(diǎn)主要在生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部，即著眼于在一個(gè)開發(fā)、設(shè)計(jì)好的生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)，對(duì)開發(fā)、設(shè)計(jì)好的產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等。隨著世界經(jīng)濟(jì)以及技術(shù)的發(fā)展，工業(yè)企業(yè)所處的環(huán)境發(fā)生了很大的變化，由此給現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)管理也帶來(lái)了新的變化，使生產(chǎn)管理的范疇得到了相應(yīng)的擴(kuò)充與發(fā)展。企業(yè)為了更有效的控制生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)行，適時(shí)適量的生產(chǎn)能最大限度的滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，生產(chǎn)管理必然要參與到產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇、設(shè)計(jì)

4、中去，以便使產(chǎn)品工藝的可行性、生產(chǎn)系統(tǒng)的合理性能夠得到保障。因此廣義的生產(chǎn)管理可以理解為對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)置和運(yùn)行的管理。2、運(yùn)作管理（Operation Management）:是指生產(chǎn)的概念及方法被應(yīng)用到制造業(yè)以外的服務(wù)業(yè)與其它各業(yè)。為什么要學(xué)習(xí)運(yùn)作管理呢？第一，運(yùn)作管理活動(dòng)在所有的企業(yè)組織中居核心地位，不論這些企業(yè)經(jīng)營(yíng)什么。第二，35%或更多的工作是與運(yùn)作管理有關(guān)的，如顧客服務(wù)、質(zhì)量保證、生產(chǎn)計(jì)劃與控制、進(jìn)度安排、工作設(shè)計(jì)、庫(kù)存管理等等。第三，企業(yè)組織所有其它方面的活動(dòng)，如財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)、人力資源、后勤供應(yīng)、營(yíng)銷、采購(gòu)等等都與運(yùn)作管理活動(dòng)相互聯(lián)系，因此，對(duì)運(yùn)作管理有一基本了解是十分必要的。3、產(chǎn)品

5、生產(chǎn)與服務(wù)運(yùn)作的比較比較項(xiàng)目制造業(yè)服務(wù)業(yè)產(chǎn)出本身有形無(wú)形產(chǎn)出的存儲(chǔ)性高低產(chǎn)出的一致性高低顧客參與程度低高產(chǎn)業(yè)性質(zhì)資本密集勞動(dòng)力密集前場(chǎng)服務(wù)比例低高規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實(shí)現(xiàn)增加批量多店作業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)與服務(wù)運(yùn)作的主要區(qū)別在于，前者是產(chǎn)品導(dǎo)向型，后者是活動(dòng)導(dǎo)向型。其區(qū)別包括表中幾個(gè)方面。（1）產(chǎn)品生產(chǎn)帶來(lái)的是有形的產(chǎn)品，而服務(wù)通常是指一種活動(dòng)。（2）產(chǎn)出導(dǎo)向性的產(chǎn)品生產(chǎn)可建立起制成品庫(kù)存，以緩沖需求變化帶來(lái)的一些沖擊。然而服務(wù)運(yùn)作不可能建立起一定期間的庫(kù)存且對(duì)需求變化及其敏感。（3）因?yàn)闄C(jī)械化使得產(chǎn)品規(guī)格變動(dòng)不大，所以產(chǎn)品生產(chǎn)的生產(chǎn)流程順利、效率高；而服務(wù)運(yùn)作的產(chǎn)出多變、效率低。（4）從本質(zhì)上講，服務(wù)運(yùn)作與顧客

6、聯(lián)系的程度要高于產(chǎn)品生產(chǎn)。提供服務(wù)于對(duì)服務(wù)的消費(fèi)通常發(fā)生在同一地點(diǎn)，而產(chǎn)品生產(chǎn)與產(chǎn)品消費(fèi)可相分離，因此后者可在消費(fèi)者不在場(chǎng)的情況下進(jìn)行。這樣就給制造商在選擇工作方法、分配工作、安排工作進(jìn)度和運(yùn)作時(shí)是控制方面提供了相當(dāng)大的主動(dòng)權(quán)，而服務(wù)運(yùn)作由于涉及與顧客的聯(lián)系而使主動(dòng)權(quán)受到較大的限制。（5）由于服務(wù)的就地消費(fèi)和投入的變化程度高，服務(wù)業(yè)一般說(shuō)來(lái)勞動(dòng)含量較高，而制造業(yè)資本密集（機(jī)械化）程度較高。（6）產(chǎn)品生產(chǎn)可以通過(guò)增加批量實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，而服務(wù)則需通過(guò)多點(diǎn)經(jīng)營(yíng)來(lái)達(dá)到一定的規(guī)模。4、美國(guó)就業(yè)情況變化服務(wù)業(yè)制造業(yè)農(nóng)業(yè)70605040302010019501960197019801990現(xiàn)在美國(guó)服務(wù)業(yè)提供

7、了占全國(guó) 70%以上的就業(yè)機(jī)會(huì)。而且，從事服務(wù)業(yè)的人數(shù)在逐步增多，而從事制造業(yè)的人數(shù)卻在逐步下降。5、生產(chǎn)與運(yùn)作從表面上看，生產(chǎn)管理與運(yùn)作管理是用于兩個(gè)不同行業(yè)管理模式，事實(shí)上兩者也有著密切的聯(lián)系。因?yàn)榇蠖鄶?shù)現(xiàn)實(shí)的系統(tǒng)（企業(yè)組織）都是兼有產(chǎn)品生產(chǎn)和提供服務(wù)的，例如，設(shè)備的維護(hù)與修理是每個(gè)制造組織都要從事的服務(wù)。可見(jiàn)兩種管理方法是相輔相成的。二、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的定義生產(chǎn)與運(yùn)作管理（Production and Operation Management）：是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行與維護(hù)過(guò)程的管理，它包括對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制。定義：對(duì)提供公司主要產(chǎn)品或服務(wù)的系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、評(píng)估和改進(jìn)

8、。它是管理的一個(gè)職能領(lǐng)域。營(yíng)銷生產(chǎn)與運(yùn)作財(cái)務(wù)組織三、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的地位 1、從企業(yè)內(nèi)部職能分析企業(yè)組織三個(gè)基本職能 典型的企業(yè)組織有三個(gè)基本職能：財(cái)務(wù)、營(yíng)銷和生產(chǎn)與運(yùn)作。這三個(gè)職能和其他輔助職能分別完成不同但又相互聯(lián)系的活動(dòng)，這些活動(dòng)對(duì)組織的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)都是必不可少的。生產(chǎn)與運(yùn)作營(yíng)銷財(cái)務(wù)企業(yè)組織三個(gè)職能的相互依賴性這些職能必須相互配合才能實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)，并且每個(gè)職能都起著重要的作用。例如，除非生產(chǎn)部門與營(yíng)銷部門相互配合，否則營(yíng)銷部門推銷的可能是那些非贏利的產(chǎn)品或服務(wù)，或者生產(chǎn)部門正在創(chuàng)造的是那些本無(wú)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品或服務(wù)。同樣，若無(wú)財(cái)務(wù)部門與生產(chǎn)部門的密切配合，當(dāng)組織須擴(kuò)大規(guī)?；蛸?gòu)買新設(shè)備時(shí)，可能

9、會(huì)因資金無(wú)著落而難以實(shí)現(xiàn)。運(yùn)作職能：是由與生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)直接相關(guān)的所有活動(dòng)組成。對(duì)大多數(shù)企業(yè)組織來(lái)說(shuō)，運(yùn)作職能是其核心。一個(gè)組織產(chǎn)品或服務(wù)的創(chuàng)造正是通過(guò)運(yùn)作職能來(lái)完成的。利用投入，通過(guò)一個(gè)或多個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程（貯存、運(yùn)輸、切割）可獲得制成品或服務(wù)。為確保獲得滿意的產(chǎn)出，需在轉(zhuǎn)換過(guò)程的各個(gè)階段進(jìn)行檢測(cè)（反饋），并與制定好的標(biāo)準(zhǔn)作比較，以決定是否需要采取糾正措施（控制）。運(yùn)作職能的實(shí)質(zhì)是在轉(zhuǎn)換過(guò)程中發(fā)生價(jià)值增值。投入土地勞動(dòng)資本產(chǎn)出產(chǎn)品服務(wù)反饋反饋控制反饋轉(zhuǎn)換過(guò)程增值銷售促銷廣告購(gòu)買制造培訓(xùn)運(yùn)作規(guī)劃原料控制基金來(lái)源資本需求工程技術(shù)質(zhì)量保 證生產(chǎn)控 制財(cái)務(wù)工廠經(jīng)理營(yíng)銷2、從企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的運(yùn)作管理分析制造性企業(yè)服務(wù)性企業(yè)運(yùn)作經(jīng)理銷售(交通)財(cái)務(wù)工程維護(hù)地