餐飲業(yè)廢水的處理

1、【摘要】綜述了餐飲業(yè)廢水處理方法的現(xiàn)狀，介紹了幾種處理餐飲廢水的工藝流程，并舉一工程應(yīng)用實(shí)例。餐飲廢水的定義有幾種說法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘?jiān)蛷U料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水【l1。潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅全國100多個(gè)大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬t，如不及時(shí)處理將造成很大的污染。一、餐飲廢水的特點(diǎn)餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。假設(shè)將之與生活垃圾一道收集、運(yùn)輸和處置，將會嚴(yán)

2、重影響市容環(huán)境和居民生活，也會影響生活垃圾的最終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)物，其營養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。二、餐飲廢水的處理方法處理餐飲廢水的方法大致有兩種：利用化學(xué)反應(yīng)，通過添加化學(xué)物質(zhì)將餐飲廢水中的有機(jī)物質(zhì)分解，然后掩埋處理。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是簡單，高效，缺點(diǎn)是餐飲廢水中大量有用物質(zhì)被浪費(fèi)掉了，而且很容易造成二次污染。把餐飲廢水通過一系列處理工序轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的有機(jī)復(fù)合肥。這種方法符合無害化、減量化、資源化的方針，缺點(diǎn)是處理成本高，生產(chǎn)周期長，經(jīng)濟(jì)效益不明顯。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后

3、首先要經(jīng)過固液別離。對于液體部分先進(jìn)行油水別離，別離后廢油回收利用，水再進(jìn)行后續(xù)處理。由于餐飲廢水的有機(jī)成分含量高，固液別離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產(chǎn)品一般作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機(jī)肥。1液態(tài)餐飲廢水的油水別離(1) 物理別離方法油水別離器：張霖霖等文章提到一種裝置油水別離器用來進(jìn)行含油廢水的油水別離。其工作原理為廢水由進(jìn)水口入，經(jīng)濾網(wǎng)除去固體殘余物，水中油由下至上經(jīng)破乳、吸附；部分油浮水面，再經(jīng)濾油槽收集。清水則由底部出口處排放。粗?；ǎ捍至；▽儆谖锢矸?，是根據(jù)粗?；癁V料具有親油疏水的性質(zhì)，當(dāng)含油廢水通過時(shí)，微小油珠便附聚在其外表形成油膜，到達(dá)一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料

4、外表，形成顆粒大的油珠浮升到水面。采用粗?；夹g(shù)能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD勺濃度，采用粗?；夹g(shù)作為餐飲廢水的預(yù)處理，將有利于后續(xù)的生化處理。用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗?；癁V料。(2) 電化學(xué)法電絮凝法：XuemingChen等采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高、不同的CODBOD和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實(shí)驗(yàn)說明：Al電極優(yōu)于Fe電極;進(jìn)水pH、電導(dǎo)率和電流密度不影響污染物的去除效率；電負(fù)荷是最重要的操作參數(shù)，最正確電負(fù)荷和電流密度分別是1.67F/m9.95F/m和30AJm380AJm3,且與廢水的特性有關(guān)；A1電極消耗范圍是177gm31064gm，

5、電耗小于15kWh/m3,試驗(yàn)污水的油脂去除率大于94%,電絮凝能中和廢水的pH值。微電解一電解法：林美強(qiáng)等提出微電解電解法來處理含油餐飲廢水。實(shí)驗(yàn)證明，可取得良好的實(shí)際運(yùn)行效果。(3) 化學(xué)法破乳技術(shù)：韓香云通過破乳技術(shù)來處理餐飲含油廢水，洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設(shè)備難以進(jìn)行油水別離，必須將乳化油進(jìn)行破乳處理：在對破乳劑的選用上，她通過實(shí)驗(yàn)說明：聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速。2液態(tài)餐飲廢水的后續(xù)處理(1) 混凝法采用復(fù)合新型混凝劑，將餐飲廢水經(jīng)過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，到達(dá)國家二級排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過消毒處理的水

6、可用于生活雜用水。其中高效混凝劑的選擇是關(guān)鍵所在。實(shí)驗(yàn)說明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復(fù)合絮凝劑優(yōu)于單一絮凝濟(jì)的絮凝效果。(2) 生物法由于餐飲廢水中BODCOD>0，具有可生化性好這一特點(diǎn)，在先除去油脂，不3影響后續(xù)生化反應(yīng)的前提下，可利用生物法來處理餐飲廢水。SB工藝：于金蓮等采用序批式活性污泥法(SBR)2E藝處理餐飲廢水，考察了污泥濃度、污泥負(fù)荷與處理效果的關(guān)系以及該工藝的脫氮性能。結(jié)果說明，當(dāng)進(jìn)水COD濃度為900mg/L-1095mg7L,進(jìn)水油濃度為185mg/L356mg/L,污泥負(fù)荷小于0.81kg/kg(ss)d、油負(fù)荷小于0.112kg/kg(ss)。d的條件下，能使出水

7、水質(zhì)達(dá)O(GB89781996)Z.級排放標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)水TN<30mgL時(shí)，TN去除率能到達(dá)85%以上。SBRX藝對于間歇排放、水質(zhì)水量變化較大的餐飲廢水是一種理想的工藝選擇。生物接觸氧化法：范立梅用生物接觸氧化法連續(xù)處理餐飲廢水，填料為PVC&物球和軟性纖維填料，當(dāng)水力停留時(shí)間大于78h時(shí)，廢水的CODBOD及TSS的去除率到達(dá)90，且產(chǎn)生的污泥量比活性污泥少14。膜一生物反應(yīng)器：寧平等用膜生物反應(yīng)器處理餐飲廢水，該膜一生物反應(yīng)器集微生物的降解作用和膜的高效別離作用于一體，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度，出水水質(zhì)優(yōu)于國家污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB89781996一級標(biāo)準(zhǔn)，到達(dá)生活雜用

8、水標(biāo)準(zhǔn)。3固態(tài)餐飲廢水的處理(1) 常規(guī)處理方法家庭分類發(fā)酵法：將餐廚垃圾投入塑料垃圾桶，在外表噴施薄層微生物酵素，發(fā)酵一個(gè)月后即成有機(jī)堆肥。熱力烘制法：用機(jī)械將餐廚垃圾打碎并擠干，再送入加熱恒溫?cái)嚢柰爸?，抄干成肉松狀動物蛋白飼料。厭氧消化法：指在沒有溶解氧和硝酸鹽氮的條件下，微生物將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為甲烷、二氧化碳、無機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)和腐殖質(zhì)的過程。好氧發(fā)酵法：公用工程設(shè)計(jì)a.固態(tài)發(fā)酵：餐廚垃圾在加熱或添加干料后進(jìn)行發(fā)酵。b.液態(tài)發(fā)酵：餐廚垃圾經(jīng)生物篩選、初步發(fā)酵、充氧發(fā)酵后產(chǎn)生酵素(2) 液態(tài)好氧發(fā)酵技術(shù)工藝 前處理：餐廚垃圾倒入生化篩選槽內(nèi)，槽底已預(yù)置微生物菌液。在傾倒餐廚垃圾的同時(shí)，微生物噴射添加

9、器以噴射方式添加微生物菌種。餐廚垃圾的分子于二星期內(nèi)大幅降解并明顯減量。篩選槽底部安裝強(qiáng)力水泵，自槽底抽取菌液垂直對上浮的餐廚垃圾噴射，以使餐廚垃圾煽動。密度遠(yuǎn)大于餐廚垃圾的雜物下沉靠人工去除或定期放空清池。 配送：經(jīng)生化篩選槽初步發(fā)酵后的餐廚垃圾，用液下渣漿泵送入碾碎機(jī)處理后轉(zhuǎn)入發(fā)酵槽中繼續(xù)發(fā)酵。輾碎：生化篩選后所剩下的難于分解的有機(jī)物質(zhì)，經(jīng)輾碎機(jī)輾碎，然后送入發(fā)酵槽中，15d后即發(fā)酵熟化成品。 發(fā)酵：根據(jù)不同的產(chǎn)品目標(biāo)要求調(diào)整其酸堿度。并投入不同的微生物、微生物培養(yǎng)劑、微量元素以及氮磷鉀等各種元素?？諝鈮嚎s機(jī)定時(shí)、定量地向發(fā)酵槽充氧，15d后發(fā)酵成熟。 充氧：空氣壓縮機(jī)的高壓空氣經(jīng)管束向發(fā)

10、酵槽打氣充氧并攪拌被發(fā)酵物。 出料：酵素可作為固態(tài)生物有機(jī)肥原料。發(fā)酵殘?jiān)膺\(yùn)填埋處置。 菌種槽：在綜合樓菌種室內(nèi)培養(yǎng)的菌種，送入菌種槽中繼續(xù)量化培養(yǎng)，用于分解有機(jī)質(zhì)、消除臭味。 糖蜜槽：供應(yīng)菌種養(yǎng)分。 電腦管理：利用電腦控制整個(gè)系統(tǒng)。工藝流程如圖1所示。四、餐飲廢水的處理工藝1餐飲廢水的前處理及廢水治理工藝首先對餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進(jìn)行機(jī)械除雜除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質(zhì)等雜質(zhì)。然后對于液體部分進(jìn)行油水別離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為最正確。油水別離后的水部分和水洗用水混合

11、后通過調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后，經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS油類及部分有機(jī)物，再進(jìn)行生化處理。生化處理采用SBR-PACTU,于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達(dá)標(biāo)排放；污泥入污泥濃縮池后進(jìn)行脫水處置。工藝流程如圖2所示。在這個(gè)流程中，對廢水的處理由預(yù)處理系統(tǒng)和生化處理餐廚垃圾菌液培養(yǎng)劑接種菌糖蜜糖。餐飲泊水一飯店、賓館隔油池或塑料桶收集集中一旋轉(zhuǎn)機(jī)械格柵一一智能水水別離系統(tǒng)一組合池一酸析一水洗一泊水油一綜合利用污泥濃縮池一板框壓濾機(jī)一少量干泥外運(yùn)圖2餐飲餐飲廢水油前處理及廢水治理工藝流程預(yù)處理系統(tǒng)：調(diào)節(jié)池及混凝氣浮池主要起穩(wěn)定水質(zhì)水量、并去除或降低廢水中影響后續(xù)生化處理的有機(jī)及無機(jī)物質(zhì)

12、。由于廢水進(jìn)水水質(zhì)中pH值較低，屬酸性廢水，且油類含量較高，這里采用加堿中和一混凝氣浮法。生化處理系統(tǒng)：SBR也，主要起去除廢水中溶解性有機(jī)物質(zhì)的作用。為增強(qiáng)生化處理系統(tǒng)的穩(wěn)定性以及抗沖擊能力，采用SBR仔批式活Tt污泥法）一PAcT（投料式活Tt污泥法）。在曝氣池中投加粉末活性炭，能夠去除生化法不能去除的某些溶解性有機(jī)物，提高對COD和BOD的去除率。污泥處置采用污泥濃縮一機(jī)械脫水的方法。濃縮池上清液入調(diào)節(jié)池再行處理，泥餅外運(yùn)作進(jìn)一步的妥善處置。2水再生飼料技術(shù)方案集中收集衛(wèi)生、新鮮的城市餐飲廢水，首先將其作脫水、脫油處理，然后對固態(tài)成分進(jìn)行干燥滅菌，再通過機(jī)械加工，生產(chǎn)出固體飼料，簡單流程

13、見圖3：圖3餐飲廢水再生飼料工藝流程圖脫水脫油：餐飲廢水基本由固態(tài)和液態(tài)成分構(gòu)成。在這種工藝中固、液別離采用的是自然沉淀法或機(jī)械過濾法。餐飲廢水脫水、脫油采用較簡單的自然沉淀法，即利用液體的自身重量以及流動性的特點(diǎn)，使用過濾網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)固體和液體的別離。為提高過濾效率可考慮采用分層濾水，濾網(wǎng)網(wǎng)格由大到小。分撿：經(jīng)脫水、脫油后餐飲廢水中還混有一些牲畜不可食用的雜質(zhì)，比方木筷、塑料制品、金屬、紙張等，必須在加工前去除。分撿系統(tǒng)主要是利用物質(zhì)的比重、體積和磁性，采用重復(fù)機(jī)械化及磁選等連續(xù)性分選（對特殊物質(zhì)，適當(dāng)輔以磁選、風(fēng)力分選、人工分撿），將雜質(zhì)別離出來。干燥：這里選擇微波加熱干燥方法。該法的優(yōu)點(diǎn)是能

14、在短時(shí)間內(nèi)到達(dá)加熱效果，加熱均勻，在較低的溫度下就能殺死細(xì)菌。且不會產(chǎn)生廢水、廢氣、廢物。五、工程實(shí)例某地30t餐廚垃圾處理廠工藝流程（見圖4）。餐廚垃圾用回收專用車收集、運(yùn)輸至處理系統(tǒng)，首先進(jìn)行分選，取出少量混入餐廚垃圾中，不宜做堆肥發(fā)酵的瓶罐塑料等固體廢棄物，然后把剩余物進(jìn)行粉碎，并添加一定量的菌劑、輔料及副資材進(jìn)行攪拌提升至發(fā)酵塔內(nèi)。物料在發(fā)酵塔內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵，以到達(dá)無害化、減量化的目的。一次發(fā)酵完成后的物料經(jīng)篩分去除雜物，并噴淋經(jīng)酸化后的泔腳水來調(diào)整一次發(fā)酵物的含水率，物料進(jìn)入二次發(fā)酵階段，把較難分解的有機(jī)物進(jìn)一步分解，以到達(dá)餐廚垃圾資源化處理的目的。一次發(fā)酵完成后的物料經(jīng)篩分去除雜物，并噴淋經(jīng)酸化后的泔腳水來調(diào)整一次發(fā)酵物的含水率，物料進(jìn)入二次發(fā)酵階段，把較難分解的有機(jī)物進(jìn)一步分解，以到達(dá)餐廚垃圾資源化處理的目的。由餐廚垃圾中別離出來的泔腳水經(jīng)油水別離和沉淀別離，污油回收出售，污水進(jìn)入低分子化(酸化)處理系統(tǒng)，