餐飲營銷應盡快走進網絡

1、餐飲營銷應盡快走進網絡餐飲營銷應盡快走進網絡文 趙艷豐隨著經濟的不斷發(fā)展,信息化在很多行業(yè)都得到了廣泛的應用。而餐飲業(yè)由于某些原因,還是沒能夠大規(guī)模地推廣。然而,如 今經營成本的增加,餐飲業(yè)者逐漸意識到網絡的優(yōu)勢,也由傳統營銷方式轉為網絡營銷。一、餐飲企業(yè)網絡營銷的特點餐飲行業(yè)的網絡營銷,是指餐飲企業(yè)把互聯網作為傳播手段的市場營銷過程?？偟膩碚f,餐飲企業(yè)利用網絡營銷會取得比較好的優(yōu)勢。不會受到地理因素或是時間的限制來擴大市場,能夠大大方便顧客, 讓顧客隨時隨地都可以獲得服務。網絡能夠方便快捷地接收客戶個性化的訂單,并且將訂單信息快速通知餐飲企業(yè)的生產部門, 這樣會使餐飲產品和服務更好地滿足客戶

2、個性化的需要。通過資源共享而降低了交易成本。這幾年來,餐飲企業(yè)產品的需求周期越來越短。通常情況下,單個餐廳是無力承擔巨大的市 場調研費用的,而借由網絡幾家餐廳可以通過共享信息資源來協同行動。既能為有效地研究餐飲市場營造條件,又能節(jié)省獲知 信息的時間,充分協調各方資源,例如貨物的團購。二、餐飲企業(yè)網絡營銷的策略餐飲企業(yè)要想在網絡營銷上取得成功,就必須做好調查分析,在自身定位和產品定位的基礎上,掌握顧客喜好,充分利用網絡 資源開拓市場。1. 營銷定位(1內容定位餐飲企業(yè)網站要以專業(yè)的餐飲科學、健康知識和服務為主,融入文化和菜品推薦、設計、自主定制意念豐富等內容。雖然建立 網站的目的是為了對企業(yè)品牌

3、的推廣,但是網站上不要過多地出現餐飲企業(yè)內部信息和企業(yè)廣告,因為顧客上網的目的是為了 搜尋自身需求的信息和娛樂休閑,所以他對餐飲企業(yè)相關的信息大多是不感興趣的。餐飲企業(yè)網站必須要有個性化服務,這樣才能與顧客之間建立穩(wěn)定、長久的關系。網站可以通過餐飲文化交流這一模式來與顧 客溝通,例如餐飲企業(yè)可以在網站上建立一個優(yōu)秀文章發(fā)表區(qū),從而向顧客介紹公司最新的產品,也可以推出獎勵優(yōu)惠策略, 菜品推薦、設計、自主定制營銷也是一個與顧客溝通的手段,某程度上也樹立了企業(yè)的品牌形象,進一步提高公司網站的知名 度。(2傳播定位科學化是當下餐飲業(yè)的主流,餐飲產品要講究科學化,利用網絡可以幫助餐飲業(yè)在科學化促銷過程中

4、取得巨大突破。講究營養(yǎng)膳食是科學化的要點,對于餐飲業(yè)來說,就是讓烹飪工藝和營養(yǎng)保健接軌。一個企業(yè)要想在市場上總是占據主導地位, 那么就要做到第一個開發(fā)出新產品,又第一個淘汰自己的老產品。國內網站的跟風現象太嚴重,例如前段時間的格子網、乞討網、博客網,第一家成功了,大家就蜂擁而上。但實際上,往往第一家最成功,因此在網站的定位上,要自己動腦筋,盡量不 要跟風。筆者建議,餐飲企業(yè)要充分利用目前以致將來必然生命力強勁的 “ 健康、科學、營養(yǎng)飲食 ” 為主題的餐飲文化新觀念,來傳播和 推廣自己的產品定位。2. 營銷策略的選擇(1產品策略在網絡營銷當中,網站仍然是市場競爭的關鍵性武器。餐飲企業(yè)在網站建設當

5、中可以采取以下策略:網站外觀給人的感受是能展示餐飲企業(yè)形象的。議餐飲企業(yè)網站主要以輕松、明快為基本的色調,這些輕松、明快的色調給人 一種健康、陽光的感覺。做到利用顏色和風格的搭配,巧妙的把 “ 以人為本 ” 和產品相結合,把人們對科學、綠色關注的環(huán)保問 題和健康的飲食方式聯系在一起。網站具體的內容建議如下:a. 公司產品介紹主要介紹公司每一件最新推出的菜品的名稱和價格、功能等相關信息,讓顧客根據實際情況和需要自主選擇 “ 心頭好 ” 。b. 論壇互動區(qū)可以在論壇里設立同城相約嘗美食,既可結識新朋友,又可品嘗特色美食。當餐飲企業(yè)推出新的菜品時,可以建立顧客討論區(qū), 更好地推廣產品。c. 虛擬體驗

6、室為顧客提供一個虛擬、仿真的就餐環(huán)境和房間,甚至還可以通過 3D 設計,為顧客的就餐環(huán)境設計出帶有獨有風格的文化氣息, 激發(fā)顧客的情感認同和食欲。通過網絡與顧客的互動,顧客提前就 “ 享受 “ 到了餐廳的優(yōu)質服務,使他原來的種種猜測與疑慮煙 消云散。同時,顧客也從體驗中逐漸形成了對餐飲服務的正確期望,在顧客光臨餐廳時,若這正確的期望和實際服務相符合, 就會大大增加顧客滿意度。d. 私房菜欄目讓顧客把自己的拿手好菜加以展示,互相交流,并鼓勵顧客參與菜品配方設計,一旦采用,就給予顧客獎勵,同時又為顧客增 添了交流的樂趣。e. 飲食常識問答結合現在關注的 “ 科學、健康、綠色飲食 ” 問題,用專業(yè)的

7、知識替顧客解決平常生活中常見的問題。(2價格策略餐飲公司在經營目標上是主要是針對大眾消費者,因此在網絡營銷當中,價格仍然是打動顧客的一個十分重要的因素,價格策 略的主要內容如下。a. 通過登陸論壇積分兌換優(yōu)惠券:顧客可以通過登陸論壇,每周網站公布積分排行榜情況,顧客可以依據積分的不同排名來換取 不同的就餐優(yōu)惠券;b. 通過獎勵投稿方式:形式類似出版刊物社為投稿者的報酬,把投稿的發(fā)表獎勵作為就餐優(yōu)惠。c. 會員優(yōu)惠制或是 VIP 貴賓制:通過網絡和企業(yè)相結合的方式辦理和發(fā)展會員,比如通過 QQ 群,或者互動社區(qū)辦理會員卡,再 者就餐的時候也可以直接辦理會員卡。持卡的會員就可以享受菜品的八到九折的

8、優(yōu)惠。d. 靈活定價策略:在某些特殊的日子里,根據不同特點的菜品,可以對顧客實施超低價格策略或是免費策略。(3網絡推廣策略a.E-mail郵箱已經成為大多數網民的通信工具,每次打開郵箱都會有幾家莫名其妙的公司發(fā) E-mail 給你,由于受病毒郵件的影響,很多 網民對不明來歷的郵件不敢打開,但每當看到這些公司的郵件時,腦中就會產生印象,從而也能起到一個品牌推廣的效果。餐 飲企業(yè)還可以設立一個 Webmaster 信箱,專門收集訪問者對網站的反饋意見。訪問網站的回頭顧客越多,就越能實現餐飲企業(yè)網上營銷的目的。那么怎樣才能吸引回頭客呢?內容更新提示:當前很多餐飲 企業(yè)并沒有這項服務。在網絡上被稱為

9、URL-minder 的電子信件服務,當你的網站有任何改動時,它就會自動通知顧客。餐飲企 業(yè)為了吸引顧客都會階段性地推出時令菜肴、特色風味菜等,若將這種服務集成到網站上,那么在這種服務支持下,凡是登錄 的用戶都會收到電子信件的提示通知,讓用戶還想再次訪問網站。b. 論壇要達到明顯的推廣效果,餐飲企業(yè)可以把目光投到一些知名的論壇上,因為其在線人數多而且分布很廣,非常具有吸引力。餐 飲企業(yè)可以以一個普通網民的身份宣傳公司的網站,并留下公司網址和簡介,讓感興趣的食客訪問或是發(fā)布些軟性信息,信息 是傳遞餐飲企業(yè)對飲食文化態(tài)度的最有力工具。c. 借助第三方評論網站推廣大家都知道餐飲業(yè)是一個巨大的市場,但

10、餐飲業(yè)也比較特殊,你會發(fā)現餐廳在傳統媒體上幾乎沒有宣傳的途徑。因此,互聯網 對餐飲行業(yè)來說就尤為重要,眼下若還有哪個餐飲企業(yè)對網絡漠不關心,那么可以肯定地說它離 “ 關門 ” 不遠了。要開拓網絡營 銷,就一定要利用第三方評論網站的推廣作用。譬如,大眾點評網是目前餐飲業(yè)最具權威的第三方評論網站。網站上幾乎所有的信息都來源于大眾,服務于大眾;每個人都可 以自由發(fā)表對餐廳的評論,好則譽之,差則貶之;每個人都可以向大伙分享自己的消費心得,也同時分享大家集體的智慧。 使大眾點評網真正 “ 火 ” 起來的正是網友自發(fā)上傳的大量餐館信息以及就餐后褒貶不一的美食點評帖。一批熱衷于美食的網友甚 至在其網站上發(fā)了

11、上千條帖子,被網站評為五星級會員。這些五星級網友在網上受到眾多粉絲的熱捧。他們所發(fā)的帖往往都能 引起數百條跟帖。南京一家涮鍋店的老板通過大眾點評網拿到了這些 “ 五星級 ” 美食家的電子郵箱,通過電子郵件邀約這些美食家來他的餐廳免費 就餐。就餐之后,這些 “ 專家 ” 就會把點評的帖子發(fā)到了網上,引起了其他網友的大量跟帖。借由這種方式,這家餐廳幾乎是天 天爆滿。d. 借助微博推廣微博是繼博客之后的全新信息平臺。用戶可以借由 WEB 、 WAP 以及各種客戶端組建個人社區(qū),以 140字左右的文字更新信息, 并實現即時分享。相對于博客需要費勁心思地組織語言,微博只言片語的即時表達更符合現代人的生活

12、節(jié)奏,因此深受網民喜 愛,寫微博被親切地表述為 “ 織圍脖 ” , “ 今天你織圍脖了嗎 ” 更成為新潮的流行語。2009年 8月 , 新浪微博內測吸引了大批企業(yè)用戶的注冊 , 利用微博推廣企業(yè)信息、增加銷售。以 VANCL 為例 , 其絲襪上市三天內 便創(chuàng)下幾千條銷售佳跡 , 這跟微博的病毒式推廣分不開。 微博的推廣方式有多種 , 可以通過擬人方式來聯系企業(yè)和粉絲使雙方的買 賣關系更加情感化 , 企業(yè)還可以歡迎粉絲積極地參加活動以及新品開發(fā) , 并對產品的相關話題進行監(jiān)控等。例如,在美國有一種叫 Kogi 的銷售韓式煎玉米卷的快餐車,在僅僅三個月的時間里就迅速征服無數洛杉磯人的胃,成為了美國

13、 知名度最高的流動飯館,甚至連 BBC 、紐約時報等大媒體都將它作為報道對象。Kogi 就是借助微博營銷的典型。 Kogi 的管理者使用微博指揮著前進的方向。通常情況下,一般的快餐車是沒有辦法對下一站的 銷售進行宣傳的。但在微博的幫助下,快餐車每到一個地方,預先接到短信通知的食客們就會排起長隊等待美餐。這就是網絡 的力量。(4知識營銷策略知識營銷指的是向消費者傳播新的科學知識及其對人們生活的影響,進而使消費者萌發(fā)對新產品的需求,來達到拓寬市場的目 的。現代餐飲行業(yè)的主流已經由傳統的講究 “ 色香味 ” ,過度到講究 “ 科學的健康飲食文化和知識 ” 上來。 “ 健康 ” 不只是一個流行詞匯,

14、它是人類必須面臨的時代要求。餐飲企業(yè)在推廣 “ 健康 ” 概念時可以采取以下策略:首先,推銷健康食品,采用 “ 合理變換菜單 ” 或是 “ 增添健康食譜 ” 的策略,設計出具有特色的營養(yǎng)餐;其次,引進健康信息,可以借鑒西方理論,進口 “ 科學 ” 產品;再次,采 用先進機械,制作標準化產品,盡可能減少食品污染。餐飲企業(yè)可以充分利用宣傳綠色健康飲食文化和科學飲食知識,作為自己的品牌擴張戰(zhàn)略和網站推廣方式?？梢圆捎迷O置 “ 飲食 常識問答 ” 專欄來結合現在關注的 “ 科學、健康、綠色飲食 ” 問題,用專業(yè)的知識替顧客解決平常生活中常見的問題。也可以通過 在網站上設置 “ 雜志區(qū) ” 以文學營銷來

15、介紹餐飲文化知識和宣傳本企業(yè)經營方針、理念。餐飲文化是中華民族的物質財富以及精 神財富組合,知識營銷就是弘揚餐飲文化中精神財富的有力武器,它可以促進顧客對飲食文化的興趣、交流和認同。(5服務營銷策略a. 預訂服務在西方發(fā)達國家,預訂服務體系大都非常成熟。在國內,餐廳預訂這一網絡服務模式,會催生餐廳預訂這個全新的行業(yè)。餐廳 預訂是一種時尚、文明的行為,并將會成為人們的一種生活習慣,成為提升人們素質的服務平臺。b. 增值服務餐飲企業(yè)要由傳統的為顧客解決問題的補償式服務逐漸向主動式的增值式服務過渡,為顧客推出星級售后服務,即在用戶在線 訂購菜品達到一定次數時主動送上禮物,包括贈送精美的生日賀卡等超值

16、服務。這就把隨叫隨到的 “ 被動式 ” 服務,升級為 “ 主動 式 ” 服務, 不等顧客打電話就主動給顧客帶來多種服務。 這種 “ 主動式 ” 服務會極大地滿足顧客潛在需求, 自然會抓住顧客的 “ 芳心 ” 。 c. 免費禮品服務餐飲企業(yè)若要吸引更多的顧客,就必須要經常推出特色服務,要把握住情人節(jié)、圣誕節(jié)和店慶紀念日等一些特殊日子。網站可 以為顧客開辟一個服務區(qū)讓其在網點上登記若干特色日子,餐飲企業(yè)要記下這些日子,在其要來臨的前幾天,用電子信件通知 顧客,并且說明在這些特定日子來就餐的顧客將享受到一份免費的禮品服務。d.1:250 定律為了更好地推廣網站, 1:250 定律特別需要重視:每 1

17、位顧客身后,大約有 250個親朋好友。若您贏得了 1位顧客的好感,就 意味著贏得了 250個人的好感;反之,若您得罪了 1位顧客,同時就意味著得罪了 250位顧客。在餐飲企業(yè)網站的訪客中,一 個訪客將會帶來一群訪客,在網站起步及發(fā)展的過程當中,這個定律要特別引起注意。在網絡技術被廣泛運用的時代,通過網絡工具進行商務運作,漸漸成為企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的主要手段之一。而作為傳統行業(yè)之 一的餐飲業(yè),更要拓展思維,銳意進取,尋求到適合本企業(yè)發(fā)展的網絡營銷策略。團購網絡營銷的四種模式團購越來越受歡迎, 團購網站越開越多, 網絡團購興起了一股團購熱。 團購 網絡營銷成為眾多商家探討的問題, 團購網絡營銷有多種

18、模式, 下面小編介紹幾 種團購網絡營銷的四種模式。團購網絡營銷模式一:團購網電子郵件營銷。電子郵件傳播方式是所有病毒營銷傳播最直接的方法, 每當一個用戶注冊你 網站成為你的會員的時候,系統就隨即可以發(fā)一份關于本網站的信息介紹過去, 而且在今后還會定時定點的發(fā)送信息到客戶郵箱。 從而起到鼓勵客戶踏實于本風 站或者重復交易, 而團購網站的優(yōu)點在于讓客戶所團購信息以郵件形式發(fā)送給親 朋好友以分析團購信息,以獲利增加新的客戶。團購網絡營銷模式二:團購網 QQ/MSN即時通訊式營銷。QQ/MSN傳播方式是所有病毒營銷傳播最為簡單最互動的方法。每當一個用 戶來到你的網站然后看到本網站的團購信息的時候, 她

19、就會把信息復制好傳遞到她認為有共同購買欲望的 QQ/MSN 我的好友當中來。這種就成為了主動發(fā)起信息 溝通的作用，有效擴大團購營銷傳播途徑，使信息價值最大化。 團購網絡營銷模式三：團購網微博平臺營銷。 團購網絡營銷模式三：團購網微博平臺營銷。 臺營銷 微博網絡營銷是從去年才開始流行的。 聽一則新聞報道到日本的團購網推廣 主要靠的就是微博。 這個平臺對于我們這個高速發(fā)展的時代也是一個非常不錯的 推廣方式。騰訊、新浪、搜狐、等大型門戶站都推出了自己的微博平臺。利用團 購網的登陸并轉發(fā)到微博里，將團購信息內容發(fā)布，就可能以跟微博中對團購消 費感興趣的人群進行話題傳播了，這樣就可以達到傳播信息促進營銷

20、的目地了。 團購網絡營銷模式四：社交平臺營銷。 團購網絡營銷模式四：社交平臺營銷。 SNS 營銷就是利用了 SNS 的分享和共享功能。在六維理論的基礎上實現信息 的分享，每一個團購網站在推出產品時都會設置最低團購人數，這為的就是鼓勵 注冊用戶邀請朋友，能過團購網的 SNS 鏈接，促使有足夠的客戶去轉載分享團購 信息添加到豆瓣、人人網、開心網等，通過這種社交平臺傳播的手段讓團購產品 被更多的人知道。 網絡團購”也叫“groupon”，從美國發(fā)源，京、滬、粵開始，目前已經迅速在全國各大城市成 熟起來起來，成為眾多消費者追求的一種現代、時尚的購物方式。目前，網絡團購已“入侵” 餐飲業(yè)。原價 98 元

21、的鴛鴦鍋+羊肉串+蝦滑，在網上團購 1 折只要 9 元！以折扣為最大吸引 點的網絡團購如今正以方興未艾之勢迅速在全國各大城市流行開來， 并瞄準了餐飲、 休閑娛 樂、康體、親子課程等生活消費類物品。對于這一營銷新模式，餐飲企業(yè)如何利用這一平臺 開展餐飲促銷呢？ 主力： 主力：年輕群體 據介紹， 網絡團購就是認識的或者不認識的消費者聯合起來， 來加大與商家的談判能力， 以求得最優(yōu)價格的一種購物方式。根據薄利多銷、量大價優(yōu)的原理，商家可以給出低于零售 價格的團購折扣和單獨購買得不到的優(yōu)質服務。 業(yè)內人士表示， 盡管網絡團購的出現只有短 短 4 年多的時間， 卻已經成為在網民中流行的一種新消費方式，

22、因為它有效的防止了不成熟 市場的暴利、個人消費的盲目、抵制了大眾消費的泡沫。據了解，目前網絡團購的主力軍是 年齡 25 歲到 35 歲的年輕群體，在北京、上海、深圳等大城市十分普遍。 核心： 核心：價格優(yōu)勢 記者了解到，網絡團購最早出現在家居裝修等一些論壇上，多半屬自發(fā)性質。自 2008 年底美國新興團購網站 GroupO 的出現并大受歡迎后，俄羅斯、德國、英國、巴西、 中國等地的網站也開始“拷貝”這種形式， 目前， 國內的團購網站已經有了不少， 比如美團網、 愛赴團、拉手網、窩窩網、24 券、滿座網、酷團網、一起網、深圳團購折扣網、合肥 TO GO 等都屬于其中比較知名的。 網絡團購作為網上

23、購物的一種組成方式，具備了網絡購物的所有優(yōu)點，如方便、快捷、 不受地域限制等， 而價格優(yōu)勢又成為其最主要的核心優(yōu)勢， 這種優(yōu)勢甚至要比普通網絡購物 更加明顯。記者在這些專業(yè)的團購網站上看到，每天團購的內容只有一項，一般以餐飲、休 閑娛樂、康體、親子課程等生活消費類的物品為主，這些團購項目最吸引人的就是折扣，多 半都在 5 折以下，有些甚至能低至 23 折，只需填寫簡單信息注冊之后便可以參加團購， 非常方便。而在“一起網”，每天只為會員推薦一款美食，而美食的價格卻低到僅僅 1 折！如 每天會將某家特色餐廳的硬菜拿出來一折提供給會員，剛剛上架的原價 98 元的鴛鴦鍋+羊 肉串+蝦滑，1 折只要 9

24、 元！ 在某團購網站有多次團購經驗的 Fion 表示，自從第一次接觸團 購網站以來， 每天上班后的第一件事便養(yǎng)成了去郵箱或者到網站看有什么團購品的習慣， “團 購網站的東西都是有限額的， 有些東西并不很受歡迎， 如果在規(guī)定期限內還沒有達到團購的 人數，團購就會失敗，眼看就要到手的優(yōu)惠就沒有了”記者還了解到，在團購網購物， 付款后優(yōu)惠券可以自己打印也可下載到手機上，在有效期內可隨時到商家消費。 前景： 前景：潛力無限 業(yè)內人士指出，網絡團購組織方式靈活，無論是在時間上還是成本上，線下賣場都是望 塵莫及的。開張 1 個多月的成都“028tuan”網絡團購第一站負責人將網站比喻為“尋找商機的 螞蟻”。 隨著網上的團購數量不斷增長， 目前已有二十多個客戶