動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)考研復(fù)試重點(diǎn)習(xí)題001

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分考試重點(diǎn)習(xí)題緒論 1、名詞解釋：養(yǎng)分（營(yíng)養(yǎng)素）：能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品，具有類似化學(xué)性質(zhì)的物質(zhì)稱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或養(yǎng)分或營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)：是動(dòng)物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)、生長(zhǎng)和生產(chǎn)產(chǎn)品的全部過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究生物體營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的科學(xué)。闡明生命活動(dòng)的本質(zhì)，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。 2、試述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究目標(biāo)和任務(wù)?？傮w目標(biāo)：揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律，形成飼料資源的高效利用、動(dòng)物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)期維護(hù)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)指南，使動(dòng)物生產(chǎn)在土壤-植物-動(dòng)物-人食物鏈中與其他要素協(xié)調(diào)發(fā)展，為維持食物鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)揮積極作用。任務(wù)：

2、 1)確定必需營(yíng)養(yǎng)素 2)研究必需營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過(guò)程及其調(diào)節(jié)機(jī)制； 3)研究營(yíng)養(yǎng)攝入與動(dòng)物健康、動(dòng)物體內(nèi)外環(huán)境間的關(guān)系 4)研究提高動(dòng)物對(duì)飼料利用率的原理與方法； 5)制定動(dòng)物的適宜養(yǎng)分需要量； 6)探索或改進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究新方法或新手段（飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、營(yíng)養(yǎng)需要量） 。 3、簡(jiǎn)述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在動(dòng)物生產(chǎn)中的地位。 1）保障動(dòng)物健康（2）提高生產(chǎn)水平(3)改善產(chǎn)品質(zhì)量(4)降低生產(chǎn)成本(5)保護(hù)生態(tài)環(huán)境 第一章 動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成1.名詞解釋：CP(粗蛋白質(zhì)):是指飼料中所有含氮化合物的總稱。CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550-600

3、高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。灼燒后的殘?jiān)泻心嗌?，故為粗灰分EE(粗脂肪):是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)，故稱為乙醚浸出物。CF(粗纖維):是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。ADF(酸性洗滌纖維)NDF(中性洗滌纖維)2.簡(jiǎn)述飼料概略養(yǎng)分分析法對(duì)飼料養(yǎng)分如何分類、測(cè)定各種養(yǎng)分含量的基本原理。4.簡(jiǎn)述養(yǎng)分的一般營(yíng)養(yǎng)生理功能。(1)機(jī)體或動(dòng)物產(chǎn)品的構(gòu)成物質(zhì)（蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)、水分、脂肪）-部件(2)動(dòng)物生產(chǎn)的能源物質(zhì)（碳水化合物、脂 肪、蛋白質(zhì)） -動(dòng)力(3)動(dòng)物生產(chǎn)的調(diào)節(jié)物質(zhì)（礦物質(zhì)、

4、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑）-控制系統(tǒng)5. 比較動(dòng)植物體組成成分的異同？元素組成的比較1、元素種類基本相同，數(shù)量差異大；2、元素含量的變異情況 (動(dòng)物的元素含量變異小，植物的變異大。)化合物組成的比較1）水分 一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小。2）碳水化合物 是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖3蛋白質(zhì) 動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物）、4脂類 動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物

5、體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。5維生素和礦物質(zhì) 植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動(dòng)物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動(dòng)物體內(nèi)則相反。6. 經(jīng)測(cè)定飼喂態(tài)玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，問(wèn)飼喂態(tài)時(shí)NFE含量？絕干狀態(tài)時(shí)CP、Ca？設(shè)為x，則 x90%=5%25%x=（5%×90%）÷25% =18%解：無(wú)氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）飼喂?fàn)顟B(tài)：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）=7

6、6.38干物質(zhì)養(yǎng)分：100%-8%=92%絕干時(shí)：CP:9.6：92=X：100x=10.43Ca:0.03:92=x:100X=0.0326第二章 動(dòng)物對(duì)飼料的消化1.解釋消化:經(jīng)物理性、化學(xué)性及微生物性作用，將飼料中大分子物質(zhì)分解為小分子可吸收物質(zhì)的過(guò)程。吸收:營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程。消化率:飼料可消化養(yǎng)分量占食入養(yǎng)分的百分率。2.比較單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物消化方式的異同。答：非反芻動(dòng)物以酶的消化為主，微生物消化較弱。反芻動(dòng)物前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸中進(jìn)行化學(xué)性消化。在盲腸和大腸進(jìn)行的第二次微生物消化，可顯著提

7、高消化率，這也是反芻動(dòng)物能大量利用粗飼料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。3.簡(jiǎn)述瘤胃消化飼料的生物學(xué)基礎(chǔ)及其消化的優(yōu)缺點(diǎn)?；A(chǔ)：瘤胃內(nèi)微生物的消化優(yōu)點(diǎn)a. 分解CF（粗纖維），產(chǎn)生VFA（揮發(fā)性脂肪酸）。b. 細(xì)菌利用NPN（非蛋白氮）合成MCP（微生物菌體蛋白）。c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA 。d. 可變UFASFA，從而延長(zhǎng)了牛羊脂肪的保存期，但降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。缺點(diǎn)a.快速分解淀粉為VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的損失。b. 降解真蛋白質(zhì)為NH3，再合成MCP，造成部分氮素的損失。 4. 蛋雞每天采食120g飼糧，飼糧含CP18%,Ca3.5%,每天隨糞排出CP4.

8、32g、Ca1.95g,隨糞排出內(nèi)源CP1.5g,內(nèi)源Ca0.90g,問(wèn)該飼糧的CP、Ca表觀與真消化率是多少？ (TD)真消化率=食入養(yǎng)分-（糞中養(yǎng)分-糞中內(nèi)源養(yǎng)分） /食入養(yǎng)分 (AD)表觀消化率食入養(yǎng)分-(糞中外源養(yǎng)分內(nèi)源養(yǎng)分)/食入養(yǎng)分 5.簡(jiǎn)述影響飼料消化率的因素。答：（一）動(dòng)物因素1動(dòng)物種類 2年齡及個(gè)體差異 （二）飼料因素 1.種類：青綠飼料消化率干草，籽實(shí)秸稈 2.化學(xué)成分：飼料中CP提高，消化率提高；CF與消化率呈負(fù)相關(guān)，對(duì)單胃動(dòng)物尤為明顯；3.飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：飼料中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低消化率 (三）飼養(yǎng)管理技術(shù) 1.飼料的加工調(diào)制,延長(zhǎng)飼料在消化道的停留時(shí)間，可提高消化

9、率；飼料顆?；深A(yù)防動(dòng)物挑食，提高適口性，過(guò)度粉碎飼料不利于消化。2飼養(yǎng)水平 。養(yǎng)分平衡影響飼料消化率：平衡設(shè)計(jì)日糧可提高消化率，添加酶制劑可提高消化率。飼喂技術(shù)：少量多餐、潮拌料飼喂畜舍環(huán)境：適溫和良好通風(fēng)、飼養(yǎng)密度等。第三章水的營(yíng)養(yǎng)1.水分的基本營(yíng)養(yǎng)生理功能。答：1.構(gòu)成體組織2.參與養(yǎng)分代謝。水是一種理想的溶劑3.調(diào)節(jié)體溫4.其他功能：（1）潤(rùn)滑作用（2）稀釋毒物（3）產(chǎn)品的組成部分 2.為什么動(dòng)物缺水的危害比缺乏飼料的危害大？答：缺水的影響（1） 失水1-2% 干渴，食欲減退 （2）失水8% 嚴(yán)重干渴，食欲喪失;（3）失水10% 生理失常，代謝紊亂;（4）失水20% 死亡; （5）動(dòng)物

10、可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動(dòng)物都能生存；（6）只飲水，可存活三個(gè)月；（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。 3.動(dòng)物如何調(diào)控其體內(nèi)的水分平衡？來(lái)源1 飲水（主要）2 飼料水（因飼料不同而異）3 代謝水去路1 呼吸（隨氣溫體重變化而異）2 皮膚蒸發(fā)、出汗排水（與環(huán)境溫度有關(guān)）3糞便排出（是主要去路）4 尿液排水（主要渠道）腎臟對(duì)水的排泄有很大的 調(diào)節(jié)能力5隨產(chǎn)品排水 4.影響動(dòng)物需水量的因素有那些？答：1.動(dòng)物種類: 大量排糞需水多 反芻>哺乳>鳥類2.生產(chǎn)性能 : 產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉需水相對(duì)較低。 3.氣溫: 氣溫高于30，需水量明顯增加，低于

11、10，相反。4.飼料或日糧組: 含氮物質(zhì)越高，需水量越高； 粗纖維含量越高，需水量越高； 鹽，特別是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。5.飼料的調(diào)制類型 :粉料>干顆粒>膨化料第4章 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)1.名詞：EAA（必需氨基酸）：動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。NEAA(非必須氨基酸)：動(dòng)物體自身能合成，無(wú)需由飼料提供的氨基酸。 LAA（限制性氨基酸）：是在必須氨基酸的基礎(chǔ)上，與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足， 限制了動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。RDP（瘤胃降解蛋白）：為微生物所降解的蛋

12、白質(zhì)UDP（瘤胃未降解蛋白） IP（理想蛋白）：指飼料或日糧蛋白質(zhì)中各種AA平衡的一種理想模式，或者說(shuō)飼料中蛋白質(zhì)的AA在組成和比例上與動(dòng)物所需要蛋白質(zhì)的AA組成和比例一致。2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能。答：1. 機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分 2. 機(jī)體更新的必需養(yǎng)分 3. 體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分（1）血紅蛋白、肌紅蛋白（2）運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體）（3）酶、激素（4）免疫球蛋白4. 提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪3.平衡氨基酸時(shí)應(yīng)該重點(diǎn)考慮和解決的問(wèn)題： 氨基酸的缺乏 氨基酸額失衡 氨基酸間的相互關(guān)系 蛋白石過(guò)量和缺乏的危害：過(guò)量 -浪費(fèi) 加重肝臟負(fù)擔(dān) 家畜熱應(yīng)激 嚴(yán)重導(dǎo)致中毒； 缺乏 - 消化機(jī)能紊亂，幼

13、齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻，易患貧血病，影 響繁殖，生產(chǎn)性能下降。4. 什么是必需氨基酸，常見(jiàn)的必需氨基酸，常見(jiàn)拮抗氨基酸對(duì)EAA（必需氨基酸）：動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。常見(jiàn)必需氨基酸：生長(zhǎng)豬：10種-Lys，Met,Trp,Thr,Leu,Ile， Arg,Phe,His,Val。 成年豬：8種-不包含Arg和His。 家禽：13種-包含Gly,Cys,Tyr。AA的主要拮抗對(duì)：賴氨酸與精氨酸 亮氨酸與纈氨酸 5.闡述單胃動(dòng)物、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收過(guò)程及其特點(diǎn)。答：一單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 消化起始于胃，終止于小腸 吸收 (1）部位: 小腸上部（2）

14、方式: 動(dòng)吸收二反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)1.消化過(guò)程瘤胃降解蛋白（RDP）: 攝入蛋白質(zhì)的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化瘤胃未降解蛋白 （UDP）: （30%）進(jìn)入真胃和小腸消2.消化與利用蛋白質(zhì)：可以改組為aa非蛋白氮：可以分解為NH3 瘤胃NH3可以被微生物利用，當(dāng)NH3過(guò)多時(shí)可以被吸收入血，通過(guò)合成尿素而解毒。3.瘤胃的Pr消化吸收特點(diǎn)1飼料Pr在瘤胃內(nèi)經(jīng)過(guò)微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AA?？梢哉f(shuō)反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是瘤胃微生物營(yíng)養(yǎng)。2反芻動(dòng)物本身所需AA（小腸AA）來(lái)源于MCP、UDP(RUP)和內(nèi)源蛋白質(zhì)。MCP可以滿足動(dòng)物需要的50100%,UDP是高產(chǎn)時(shí)的必要補(bǔ)充，內(nèi)

15、源蛋白質(zhì)量少且較穩(wěn)定。3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學(xué)基礎(chǔ)。4MCP品質(zhì)與豆粕蛋白質(zhì)相當(dāng)，略次于優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)， 5. 大量蛋白質(zhì)在瘤胃中分解，實(shí)際上存在能量和蛋白質(zhì)的損失。67NPN在瘤胃分解不僅有氮素?fù)p失，且可能造成中毒。7.對(duì)反芻動(dòng)物補(bǔ)充AA、Pr的效果一般不如單胃動(dòng)物明顯4. 影響消化利用的因素（1）瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定（2）日糧CP水平（3）蛋白質(zhì)種類：NPN與真蛋白 CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差（4）其他養(yǎng)分：碳水化合物、P、S5小腸大腸的消化與單胃動(dòng)物相同。 6論

16、述反芻動(dòng)物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。 （或者說(shuō)是保護(hù)飼料蛋白的方法措施）答：1.NPN的利用原理尿素 -尿素酶 -NH3 (CH2O)n 細(xì)菌酶 VFA + 酮酸（碳鏈）NH3 +酮酸+ATP 細(xì)菌酶 AA- MCP（菌體蛋白）2. 利用NPN的意義節(jié)約蛋白質(zhì)、降低成本， 3、影響NPN利用率的因素1)日糧能量及其有效性（1）能量的含量微生物利用NH3合成MCP時(shí)，需要一定能量和碳架，這些養(yǎng)分主要是飼料（CH2O）n在瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的。提高日糧中有效能的數(shù)量，可增加MCP的合成量。（2）能量的有效性（同步性）尿素在瘤胃中被微生物分解產(chǎn)生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍

17、；易造成氮素?fù)p失，只有當(dāng)NPN在瘤胃中分解釋放NH3的速度與（CH2O）n發(fā)酵釋放能量和碳架速度密切同步時(shí)，微生物的固氮作用最大。4措施通過(guò)調(diào)整飼料的飼喂順序，或選擇不同的能量飼料，或?qū)PN及能量飼料進(jìn)行加工處理，可達(dá)到能氮同步釋放，保證微生物及時(shí)有效地?cái)z取NH3。 第五章 碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)2.（CH2O）n的營(yíng)養(yǎng)生理作用。答：1.供能和貯能：直接氧化供能。轉(zhuǎn)化為糖原。轉(zhuǎn)化為脂肪-長(zhǎng)期貯備能源 2.構(gòu)成體組織：戊糖構(gòu)成核酸，粘多糖，糖蛋白，糖脂、幾丁質(zhì)、硫酸軟骨素。 3.作為前體物質(zhì)：為反芻動(dòng)物瘤胃利用NPN合成菌體蛋白提供C架。 4.形成產(chǎn)品：奶、肉、蛋3.比較反芻動(dòng)物與單胃動(dòng)物對(duì)（CH2

18、O）n消化、吸收、代謝的異同。答：?jiǎn)挝竸?dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、消化吸收主要部位在小腸，在各種酶的作用下水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)胞，順序?yàn)椋喊肴樘?gt;葡糖>果糖>戊糖。未消化吸收的C·H2O進(jìn)入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA。二、代謝葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源。血糖來(lái)源：（1）消化吸收；（2）非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化（3）糖原分解血糖去路：（1）氧化分解（2）合成糖原；（3）轉(zhuǎn)化脂肪；轉(zhuǎn)化為AA反芻物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、消化吸收1.飼料C·H2O葡糖丙酮酸VFA，單糖很少；主要有乙酸、丙酸、丁酸， 其比例受日糧因素影響3甲烷的產(chǎn)生：甲烷產(chǎn)量很高，不能被動(dòng)物利用

19、，因而是巨大的能量損失4VFA的吸收 ；：75%直接從瘤網(wǎng)胃吸收，20%從真胃和瓣胃吸收，5%隨食糜進(jìn)入小腸后吸收。VFA吸收是被動(dòng)的，C原子越多，吸收越快。二VFA的代謝 氧化供能乙酸，丁酸體脂、乳脂丙酸葡萄糖1、反芻動(dòng)物所需葡糖主要是體內(nèi)合成，部位在肝臟。2、葡萄糖的生理功能：l 主要能源。l 肌糖原和肝糖原合成的前體。l 葡萄糖作為乳糖和甘油的前體物。l 是合成NADPH所必需的原料 4.部分寡糖的特殊營(yíng)養(yǎng)生理作用。粗纖維的作用？ 1.單胃動(dòng)物用一定量粗纖維，起填充消化道的作用，產(chǎn)生飽感。 2.刺激胃腸道發(fā)育，促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，減少疾病。 3.提供能量，單胃動(dòng)物 4.降低飼料成本。第六章 脂

20、類的營(yíng)養(yǎng)1.簡(jiǎn)述脂類的營(yíng)養(yǎng)生理功能。答：1脂類的供能貯能作用：脂類是動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)，能值最高 ，是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量貯備形式。2作為機(jī)體的組成成分；3脂類也是動(dòng)物體必需脂肪酸的來(lái)源。4. 脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用：作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑，防護(hù)作用，皮下脂肪保護(hù)機(jī)體；絕熱，防寒保暖。 5，脂類是代謝水的重要來(lái)源 6，磷脂的乳化特性，提高脂肪和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。 2.簡(jiǎn)述EFA的概念、來(lái)源，種類及其功能？1概念：凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，或在體內(nèi)通過(guò)特定的前體物形成，對(duì)機(jī)體健康和正常生理機(jī)能有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸2來(lái)源：通常將亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸稱

21、為EFA 非凡芻動(dòng)物和幼齡反芻動(dòng)物從飼料中獲得EFA，主要EFA亞油酸豐富，以玉米燕麥都能滿足亞油酸的需要， 反芻動(dòng)物瘤胃微生物能合成部分宿主動(dòng)物所需要的20%3種類 （1）w-6系 （2）w-3系列 4 EFA的作用參與磷脂合成，并以磷脂形式作為細(xì)胞生物膜的組成成分。EFA是類二十烷合成的前體物。 EFA與膽固醇代謝密切相關(guān)，降低血液膽固醇水平EFA能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性。5 EFA缺乏癥 （1）影響生產(chǎn)性能：引起生長(zhǎng)速度下降，產(chǎn)奶量減少，飼料利用率下降。 （2）皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)，水腫，皮下血癥，毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)。 （3）動(dòng)物免疫力和抗病力下降，生 （4）引起繁殖動(dòng)物

22、繁殖力下降，甚至不育。 3.簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物、單胃動(dòng)物對(duì)脂類的消化答： 脂類的消化、吸收脂類水解 -可溶的微粒-小腸攝取-小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯-進(jìn)入血液循環(huán)一、單胃動(dòng)物對(duì)脂類的消化吸收 1消化的主要部位是十二指腸，空腸 2參與脂類消化的酶主要是胰脂肪酶、腸脂肪酶和膽汁。 3消化產(chǎn)物是甘油一酯、膽固醇等，。 4主要吸收部位是回腸， 5胃內(nèi)為酸性環(huán)境，對(duì)脂肪的消化不利，在胃內(nèi)起初步的乳化作用。 二、反芻動(dòng)物對(duì)脂類的消化吸收1. 瘤胃是反芻動(dòng)物脂類物質(zhì)的主要消化部位，在瘤胃中脂類物質(zhì)得到明顯的改組 （1）大部分UFA氫化變成SFA，使EFA含量減少； （2） 部分UFA發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，生成支鏈

23、脂肪酸； （3） 中性FA、磷脂、甘油變成VFA; （4） 微生物合成的奇數(shù)碳和支鏈FA數(shù)量增加。 2脂類物質(zhì)通過(guò)網(wǎng)、瓣胃時(shí)幾乎不發(fā)生變化，進(jìn)入皺胃后消化吸收與單胃動(dòng)物相似。3瘤胃壁只吸收VFA和短鏈FA。 4.脂類氧化酸敗的概念與危害。答：氧化酸敗分原因自動(dòng)氧化：由自由基激發(fā)的氧化。微生物氧化：油脂暴露空氣中，由存在于飼料中或由微生物產(chǎn)生的脂氧化酶引起氧化酸敗的危害氧化酸敗的產(chǎn)物是一些低級(jí)脂肪酸、脂肪醇，結(jié)果既降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，干擾營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和動(dòng)物健康，也產(chǎn)生不適宜氣味。脂肪變成粘稠、膠狀甚至固體物質(zhì)。對(duì)繁殖動(dòng)物尤其要注意油脂的氧化。措施不飽和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化劑（B

24、HA、BHT、VE）或低溫密封保存。油脂氧化的危害5.如何在動(dòng)物飼糧中添加油脂？答：添加油脂的原因 1.可利用的價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的油脂產(chǎn)品增多； 2.動(dòng)物生產(chǎn)能力提高，需要提高飼糧能量濃度； 3.可提高整個(gè)日糧能量的利用率（增能效應(yīng)）； 4.提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。 添加適量油脂提高日糧能量利用率的原因 1.延長(zhǎng)飼料在消化道的停留時(shí)間，提高養(yǎng)分的利用率； 2.代謝過(guò)程簡(jiǎn)單，減少合成代謝的消耗。 3.反芻動(dòng)物氧化FA產(chǎn)生ATP的效率比氧化乙酸高 4.夏季添加油脂可以減少動(dòng)物熱應(yīng)激 5.添加油脂與日糧中油脂飽和度不同，可起互補(bǔ)作用，提高能量的利用率 。（三）反芻動(dòng)物添加油脂的應(yīng)用2.油脂對(duì)瘤胃養(yǎng)分代謝的影響（

25、1）影響微生物活動(dòng) （2）提高脂溶性維生素的吸收率。（3）降低鈣、鎂的吸收率。添加油脂應(yīng)注意的問(wèn)題1. 采食量問(wèn)題：動(dòng)物為能而食。添加油脂可提高日糧能量，采食量可能降低，應(yīng)防止其他養(yǎng)分不足。 2.對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。3.注意油脂對(duì)加工設(shè)備的影響4.注意防止油脂的氧化。 第七章 能量與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1.圖示能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程?？偰芗S能消化能尿能甲烷能代謝能熱增耗凈能維持凈能生產(chǎn)凈能動(dòng)物總產(chǎn)熱飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的分配v總能（gross energy，GE）：飼料中的有機(jī)物完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化產(chǎn)物時(shí)釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和。 消化能(digestib

26、le energy，DE)：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。 消化能（DE）=總能（GE）- 糞能（FE） 表觀消化能 = 總能-糞能 真消化能 = 總能 -（糞能 - 內(nèi)源物質(zhì)所含的能量) 、代謝能(metabolizable energy，ME)即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg后，剩余的能量，也就是飼料中能為動(dòng)物體所吸收和利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所含的能量。 氣體能（Eg）消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量。甲烷能占總能3%-10% （主要針對(duì)反芻動(dòng)物） 。單胃動(dòng)物消化道產(chǎn)氣 較少，Eg一項(xiàng)可以忽略不計(jì)。尿能(UE)尿中有機(jī)物所含的總能表觀代謝能（AME）

27、和真代謝能（TME）表觀代謝能（AME）= 總能（GE）-糞能（FE）-尿能（UE）-氣能（Eg) 真代謝能（TME）= 總能-（糞能-代謝糞能）- （尿能-內(nèi)源尿能）-氣能 凈能(Net Energy，NE)能夠真正用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量熱增耗（heat increment,HI）指絕食動(dòng)物在采食飼料后的短時(shí)間內(nèi)，機(jī)體產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱量。第八章 礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)1.名詞：必需礦物元：有一些是動(dòng)物生理過(guò)程和體內(nèi)代謝不可缺少的，必須由外界供給、的礦物元素。微量礦物元素：一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量<0.01%的元素。：Fe、Mn、Cu、Zn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Sn、

28、V、Si、Ni、As等。 常量礦物元素：一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量0.01%的元素：Ca ,P,Na Cl Mg S2碘的生理功能？缺乏癥？生理功能：體內(nèi)大部分碘存在于甲狀腺中，主要作為合成甲狀腺激素的原料。通過(guò)一系列酶促反應(yīng)合成甲狀腺素（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。在組織細(xì)胞中T4脫碘成T3，作為直接發(fā)揮作用的調(diào)節(jié)激素，與動(dòng)物的基礎(chǔ)代謝密切有關(guān)。缺乏癥1.基礎(chǔ)代謝率降低，極度虛弱。 2. 幼齡動(dòng)物缺碘，產(chǎn)生呆小癥 3. 成年動(dòng)物缺碘，產(chǎn)生粘液水腫 4. 甲狀腺腫大，在碘不足引起甲狀腺代償性增生。 5. 豬缺碘表現(xiàn)為無(wú)毛、皮厚、頸粗。食鹽缺乏和過(guò)量的危害？缺乏食鹽：食欲不振，被毛脫落，生長(zhǎng)停滯/

29、神經(jīng)肌肉后動(dòng)失常，心臟機(jī)能紊亂，甚至死亡，食鹽過(guò)多：食鹽過(guò)多飲水過(guò)少會(huì)引起動(dòng)物中毒，極度口渴，步態(tài)不穩(wěn)，后肢麻醉，劇烈抽搐，甚至死亡。 2.鈣、磷、K、Na、Cl、鐵、硒、銅等常見(jiàn)元素的營(yíng)養(yǎng)生理功能。2.鈣的功能調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉的興奮性促進(jìn)血液的凝集刺激肌肉蛋白的合成3. 磷的功能磷脂是細(xì)胞膜的成分高能分子的成分， ATP和磷酸肌酸遺傳物質(zhì)的成分，RNA 和DNA輔酶的成分鎂功能1. 激活多中酶，尤其與 ATP 變換有關(guān)的酶。2. 氧化磷酸化需要鎂 (電子傳遞鏈)3. 構(gòu)成骨骼和牙齒4.調(diào)節(jié)肌肉神經(jīng)興奮性，保證神經(jīng)肌肉的正常功能。鈉 , 鉀和氯1. 鉀 功能維持滲透壓調(diào)節(jié)酸堿平衡控制營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)細(xì)

30、胞膜 (Na-K balance)水的代謝神經(jīng)傳遞 (Na-K balance)2. 鉀 功能 酶系統(tǒng)中需要葡萄糖的運(yùn)輸和蛋白質(zhì)的合成3. 氯 功能 胃酸（HCL）調(diào)節(jié)pH4.硫 功能 1. 有機(jī)分子的成分2. 無(wú)機(jī)硫不是必需的5.鐵 1. 身體含鐵0.01% 到 0.03%2. 作為生化分子的一部分發(fā)揮功能血紅蛋白，肌紅蛋白3. 維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整性 4. 參與形成紅細(xì)胞5. 是形成頭發(fā)和羊毛的色素所需要的。6.鈷 功能B12的成分，反芻動(dòng)物需要鈷7.錳 功能 1. 活化幾個(gè)重要的酶（1）合成多糖和糖蛋白的酶（2）脂肪酸和膽固醇合成酶2. 硫酸軟骨素的合成需要錳(糖基轉(zhuǎn)移酶)8.鋅 功能

31、 1. 參與體內(nèi)酶的組成 2. 調(diào)節(jié) DNA和RNA的構(gòu)象 3. 胰島素的組成部分 4.參與維持上皮細(xì)胞和被毛的正常形態(tài)、生長(zhǎng)和健康5.維持生物膜 的正常結(jié)構(gòu)和功能。9.硒 功能 1. 谷胱甘肽過(guò)氧化酶 的成分，對(duì)維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)的完整和功能正常起重要作用。該酶的功能與VE 抗氧化劑的特性是相似的。2. 是 維持胰腺正常形態(tài)所必需的。10.鉻 功能 1. 調(diào)節(jié)碳水化合物和脂肪代謝2. 葡萄糖耐受因子 與胰島素一起轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖穿過(guò)細(xì)胞膜。11.氟 功能 1. 生長(zhǎng) 所必需的 2. 防止骨質(zhì)疏松癥 3. 防止齟齒 (氟有殺菌作用)3.常見(jiàn)常量和微量礦物元素的典型缺乏癥及其機(jī)理。硒缺乏癥 具有明顯的地

32、區(qū)性 1.產(chǎn)生肌肉的營(yíng)養(yǎng)性不良白肌病2.雞的滲出性素質(zhì)、腦軟化和胰腺纖維性病變。3. 豬的肝硬化Mg缺 1. 過(guò)敏（Hypersensitivity）, 煩躁（irritability）2. 驚厥（Convulsions）3. 低血鎂 (0.5 mg / 100 mL) 鎂抽搐癥4.單胃動(dòng)物一般不會(huì)發(fā)生缺鎂鈉 , 鉀和氯缺乏癥食欲下降或廢絕生長(zhǎng)減慢成年動(dòng)物消瘦和不育脫水（Dehydration）鈉 缺乏的雞啄癖，鈉缺乏的豬相互咬尾 鉀 心電圖異常虛弱（Weakness）,驚厥（ Convulsions）,癱瘓（ Paralysis）心臟損傷 腎小管退化 S 缺乏癥與特定有機(jī)化合物的缺乏相聯(lián)系，

33、表現(xiàn)為消瘦，角、蹄、毛、羽毛生長(zhǎng)緩慢。鐵缺乏癥 貧血 (1)沒(méi)有足夠的血紅蛋白來(lái)運(yùn)輸O2(2)主要發(fā)生在哺乳動(dòng)物 2. 豬 消沉, 多皺,皮膚蒼白,瘦弱Cu缺乏癥1. 貧血 2. 大動(dòng)脈破裂 3. 神經(jīng)癥狀 羔羊共濟(jì)失調(diào)(神經(jīng)胺代謝)4.骨關(guān)節(jié)腫大5. 毛發(fā)的的形態(tài)和色素沉著不正常(多酚氧化酶)鈷缺乏癥 1.綿羊消瘦病 2.貧血 (正常紅細(xì)胞, 正常血色素)錳缺乏癥1. 骨的畸形（1）雞的缺錳癥：滑腱癥（骨短粗癥）、鸚鵡嘴（2）豬缺錳：腳跛、后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲。（3）牛缺錳：站立和行走困難，關(guān)節(jié)痛，不能保持平衡鋅缺乏癥1. 皮膚不完全角質(zhì)化是多種動(dòng)物的典型癥狀：皮膚、頭發(fā)、羊毛和羽毛出現(xiàn)問(wèn)題

34、。2. 骨的發(fā)育異常：關(guān)節(jié)僵硬，踝關(guān)節(jié)腫大。3. 性腺機(jī)能減退 ：第二性征不明顯、矮小、繁殖障礙 4.試述鈣、磷的主要營(yíng)養(yǎng)作用，來(lái)源，及其影響因素，以及缺乏和過(guò)量？營(yíng)養(yǎng)作用：Ca構(gòu)成骨與牙齒，維持N-肌肉興奮性，維持膜的完整性，調(diào)節(jié)激素分泌。 P構(gòu)成骨與牙齒，參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質(zhì)代謝。 來(lái)源 植物飼料含Ca少，而P多，但P有一半左右為植酸磷反芻動(dòng)物可較好利用植酸P。飼喂富含鈣磷的天然飼料-魚粉 肉骨粉 ·補(bǔ)飼礦物質(zhì)飼料-含鈣的 石粉 貝殼粉 蛋殼粉 含鈣含磷的-蒸骨粉 磷酸氫鈣 影響鈣磷營(yíng)養(yǎng)的因素 （1）Ca、P比例：1-21。比例不當(dāng)，易形成難溶性磷酸

35、鹽和碳酸鹽。 如鈣過(guò)多將生成磷酸鈣沉淀排出體外，造成磷缺乏，磷過(guò)多則造成鈣缺乏。 （2）植酸：谷物及副產(chǎn)物中植酸磷占總磷3/4，主要以植酸鈣、磷形式存在。 （3）草酸 （4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成鈣皂，但少量脂肪可改善Ca吸收。 （5）VD，促進(jìn)Ca、P吸收。 （6）腸道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。 （7）飼料種類 動(dòng)物性飼料利用率高過(guò)量 1）反芻動(dòng)物過(guò)量 ：Ca抑制瘤胃微生物作用而導(dǎo)致消化率降低； 2）單胃動(dòng)物過(guò)量： Ca降低脂肪消化率；3）過(guò)量Ca、P干擾其他元素的代謝。缺乏癥 1）佝僂?。菏怯g動(dòng)物軟骨骨化障礙，導(dǎo)致發(fā)育中的骨骼鈣化不全，骨基質(zhì)鈣鹽沉

36、積不足的一種慢性疾病。2）骨軟病（溶骨癥）：骨軟病是成年動(dòng)物鈣缺乏的一種典型疾病。3）產(chǎn)乳熱（乳熱癥）：是高產(chǎn)奶牛因缺鈣引起內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的一種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。4）磷的缺乏癥會(huì)導(dǎo)致食欲喪失、異食癖 5.日糧電解質(zhì)平衡對(duì)生產(chǎn)有何意義？1電解質(zhì)平衡有利于調(diào)節(jié)水的代謝和攝入,保證營(yíng)養(yǎng)素的適宜代謝環(huán)境,避免重要營(yíng)養(yǎng)素充當(dāng)堿性離子利用而降低營(yíng)養(yǎng)素的代謝利用效率.2 DEB不平衡的影響（1）影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 如影響營(yíng)養(yǎng)的消化吸收；影響N沉積效率（2）影響動(dòng)物健康A(chǔ) 造成仔豬腹瀉B 雞的抗應(yīng)激能力下降，肉雞骨質(zhì)鈣化不良C 奶牛易患產(chǎn)后癱瘓/產(chǎn)褥熱（產(chǎn)乳熱）（3）影響動(dòng)物生產(chǎn)性能 飼料DEB不平衡，機(jī)體處

37、于過(guò)酸或過(guò)堿狀態(tài)，大部分養(yǎng)分用于調(diào)節(jié)而不是生產(chǎn)。3 可使用離子添加劑調(diào)節(jié)日糧電解質(zhì)平衡值： 陽(yáng)離子添加劑：NaHCO3、KCl、KHCO3、CaCl2、MgSO4 陰離子添加劑：NH4Cl、(NH4）2SO4第8章 維生素營(yíng)養(yǎng)1，維生素:維護(hù)動(dòng)物健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能所必需的一類低分子化合物。它既不供能，也不參與構(gòu)成組織的原料，但卻是機(jī)體不可缺少的一類物質(zhì)。主要調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)和能量代謝，參與氧化還原反應(yīng)。2,維生素分類 脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK 水溶性維生素：硫胺素、核黃素、泛酸、膽堿、煙酸、吡哆醇、維生素B12、葉酸、生物素和抗壞血酸3，維生素A的來(lái)源功能和缺乏？來(lái)源：

38、維生素A只存于動(dòng)物體。植物體中只含維生素A源-胡蘿卜素功能：1維持正常視覺(jué) 2保護(hù)上皮組織完整 3促進(jìn)性激素形成4促進(jìn)生長(zhǎng) 5維護(hù)骨骼的正常生長(zhǎng)和修補(bǔ)。6維持神經(jīng)細(xì)胞的正常功能 7提高機(jī)體免疫力。缺乏癥 (1)夜盲癥(2) 食欲不振，生長(zhǎng)緩慢等4，維生素D的來(lái)源功能和缺乏癥？來(lái)源：動(dòng)物性飼料中以魚肝油和肝粉中VD （D3）含量豐富，植物性飼料中VD2 為豐富。功能 （1）促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收 （2）促進(jìn)骨的鈣化 （3）可促進(jìn)腸道對(duì)Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn的吸收缺乏癥：（1）佝僂?。?）軟殼蛋（3）蝦蟹蛻殼受阻5維生素E,的來(lái)源功能和缺乏癥？來(lái)源 （1）禾本科籽實(shí)中存在生育酚 (2)

39、補(bǔ)充維生素E應(yīng)用-醋酸生育酚功能（1）生物抗氧化（2）促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸合成前列腺素（3）增強(qiáng)免疫力和抗病力（4）作為生物氧化的細(xì)胞色素還原酶的輔助因子（5）降低有毒元素的毒性（6）節(jié)約硒元素（7）維持正常的生殖機(jī)能缺乏（1）肌肉萎縮，營(yíng)養(yǎng)障礙，組織退行性病變（2）生殖機(jī)能失調(diào)（3）瘦背病6維生素K的來(lái)源功能和缺乏癥？來(lái)源 綠色飼料是VK的豐富來(lái)源，其他植物液含有較多，肝，蛋，和魚粉含有較豐富的VK 功能 1. 參與肝臟凝血酶原的合成，維持正常血凝。2. 有利尿、強(qiáng)化肝臟解毒及降低血壓等功能。3. 維生素K還參與魚體內(nèi)的氧化還原過(guò)程。 4.維生素K與鈣的代謝有關(guān)。缺乏癥：主要是

40、在家禽中發(fā)現(xiàn)，其他動(dòng)物飼料中含有較多的維生素K并且腸道微生物也能合成相當(dāng)?shù)木S生素K,產(chǎn)蛋雞缺乏VK所產(chǎn)生的小雞也缺乏VK而且凝血 時(shí)間延長(zhǎng)7，維生素B1（硫胺素）的來(lái)源，功能和缺乏癥？生理功能：（1） 參與糖的中間代謝；（2） 維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能；（3） 調(diào)節(jié)膽堿酯酶的活性；（4） 參與氨基酸代謝。缺乏癥：動(dòng)物一般不易發(fā)生維生素B1缺乏癥。維生素B1缺乏發(fā)生的典型癥狀為：豬引起心肌壞死；公雞發(fā)育受阻，母雞卵巢萎縮；幼齡反芻動(dòng)物腦灰質(zhì)軟化。來(lái)源：維生素B1廣泛存在于動(dòng)物和植物性飼料中。8，維生素B2 核黃素 的來(lái)源功能和缺乏癥？生理功能（1） 以輔酶形式參與物質(zhì)代謝；（2） 以輔基的形

41、式組成谷胱甘肽還原酶，此酶在細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)中可阻止過(guò)氧化的過(guò)程；（3） 維生素B2可增強(qiáng)黃素酶的活性，增加組織中維生素B6的含量；（4） 維生素B2催化維生素C的生物合成，增加動(dòng)物對(duì)鐵的吸收和利用，強(qiáng)化肝臟的解毒功能，延長(zhǎng)紅細(xì)胞的生命周期。缺乏癥：主要表現(xiàn)在皮膚、粘膜、神經(jīng)系統(tǒng)的變化。各種動(dòng)物的表現(xiàn)不同。 豬、雞、幼齡反芻動(dòng)物，尤其是籠養(yǎng)雞和種雞日糧中必須強(qiáng)化維生素B2。 來(lái)源：廣泛存在于酵母、麥麩、豆餅、青綠多汁飼料、谷物胚芽、動(dòng)物的乳、蛋中，尤其是苜蓿葉片中含量豐富。8，維生素B3（泛酸） 的來(lái)源功能和缺乏癥？功能： 泛酸是輔酶A及酰基載體蛋白的組成成分。（1） 參與物質(zhì)代謝；（2）

42、 以?；d體蛋白的形式參與脂肪酸、膽固醇及固醇類的合成和脂肪酸、丙酮酸等物質(zhì)的?；?；（3） 泛酸通過(guò)促進(jìn)氨基酸與血液中白蛋白的結(jié)合來(lái)刺激動(dòng)物體內(nèi)的抗體形成，從而提高動(dòng)物對(duì)病源體的抵抗力缺乏癥： 維生素B3是維生素B族中最易缺乏的一種維生素。豬、雞、犬等對(duì)泛酸的缺乏較為敏感。（1）豬的典型癥狀為運(yùn)動(dòng)失調(diào)：缺乏癥前期豬的后腿僵直、痙攣、站立時(shí)后驅(qū)發(fā)抖，如長(zhǎng)期缺乏，上述癥狀可繼續(xù)發(fā)展為“鵝步”，最終后肢將癱瘓。（2）家禽缺乏泛酸產(chǎn)蛋量、孵化率下降，胚胎皮下出血、水腫，雛雞可出現(xiàn)全身羽毛粗糙卷曲、質(zhì)地脆弱易脫落、喙部出現(xiàn)皮炎、趾部外皮脫落出現(xiàn)裂口或者 皮變厚、角質(zhì)化等。來(lái)源： 泛酸廣泛存在于動(dòng)物和植

43、物性飼料中，苜蓿干草、酵母、米糠、花生餅、青綠飼料、麥麩、魚膏等是動(dòng)物良好的泛酸來(lái)源。8，維生素B5（煙酸）的來(lái)源功能和缺乏癥？功能： 煙酸以輔酶和輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；（2） 煙酸是多種脫氫酶的輔酶，在生物氧化過(guò)程中起到傳遞H+的作用；（3） 煙酸作為輔酶的組成部分，直接影響其在體內(nèi)的含量，而體內(nèi)輔酶的含量又可影響視黃醛向維生素A的轉(zhuǎn)化；另外煙酸又是輔酶的組成部分。 缺乏癥：維生素B5的缺乏主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：皮膚病變、消化道及其粘膜損傷、神經(jīng)系統(tǒng)的變化。 來(lái)源：維生素B5廣泛分布于各種飼料中。般需要添加維生素B5的動(dòng)物為：豬、家禽、幼齡反芻動(dòng)物以及處于熱應(yīng)激條件下的

44、高產(chǎn)奶牛。 9，維生素B6（吡哆醇、醛、胺）的來(lái)源功能和缺乏癥？功能： 維生素B6以磷酸吡哆醛的形式構(gòu)成轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶系統(tǒng)的輔酶，參與動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)的代謝。（2） 維生素B6與神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有關(guān)。（3） 增強(qiáng)免疫功能。 缺乏癥：動(dòng)物缺乏吡哆醇時(shí)表現(xiàn)為食欲不振，生長(zhǎng)停滯；易患皮炎；貧血，部分脫毛；肝臟和心臟受損，功能減弱；神經(jīng)系統(tǒng)病變，出現(xiàn)類似癲癇的驚厥現(xiàn)象；繁殖機(jī)能紊亂等。來(lái)源：動(dòng)物性飼料、青綠飼料、谷物及其加工副產(chǎn)品中均含有豐富的維生素B6。 10，維生素B7（生物素）的來(lái)源功能和缺乏癥？生理功能：是以輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中的脫

45、羧、羧化反應(yīng)、脫氫反應(yīng)，完成碳水化合物向蛋白質(zhì)的互變以及碳水化合物、蛋白質(zhì)向脂肪的轉(zhuǎn)化過(guò)程。另外維生素B7還可轉(zhuǎn)移一碳集團(tuán)，固定組織中的二氧化碳；參與溶菌酶活化并與皮脂腺功能有關(guān) 缺乏癥：對(duì)動(dòng)物的影響不一樣，家禽表現(xiàn)為脫腱癥；豬表現(xiàn)為被毛粗糙、脫毛、皮膚干燥結(jié)痂、角質(zhì)化、蹄開(kāi)裂，出現(xiàn)“毛刺舌”。來(lái)源：各種動(dòng)、植物性飼料和產(chǎn)品。肝、酵母及雞蛋均含量豐富；青綠飼料含量也很高。11，維生素B11（葉酸）的來(lái)源功能和缺乏癥？功能：（1）葉酸是細(xì)胞形成、核酸的生物合成所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；（2）構(gòu)成葉酸輔酶；（3）是維持免疫系統(tǒng)正常功能的必需物質(zhì) 缺乏癥：豬生長(zhǎng)受阻、食欲減退，正常紅細(xì)胞性貧血，種用母豬繁殖

46、及泌乳功能紊亂 來(lái)源：葉酸廣泛存在于自然界的動(dòng)物體、植物體及微生物中，如動(dòng)物的肝、腎、奶是維生素B11的良好來(lái)源，深綠色多葉植物、豆科植物、小麥胚芽中也含有豐富的維生素B11，但谷物中維生素B11的含量較少 12，維生素B12（氰鈷素）的來(lái)源功能和缺乏癥？功能（1） VB12是不穩(wěn)定甲基代謝所必需的物質(zhì)；（2） VB12輔酶幫助葉酸輔酶發(fā)揮作用；（3） VB12能使酶促反應(yīng)中的處于還原狀態(tài)的酶系具有活性； （4） VB12能促進(jìn)DNA以及蛋白質(zhì)的生物合成；（5） VB12也能促進(jìn)一些氨基酸的合成。缺乏癥： 雞缺乏維生素B12的表現(xiàn)為：雛雞生長(zhǎng)停止，貧血、脂肪肝、死亡率增高，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率下降，種蛋孵化率下降，胚胎中途因畸形而死亡。豬表現(xiàn)為食欲喪失、消瘦、對(duì)應(yīng)激敏感，運(yùn)動(dòng)失調(diào)及出現(xiàn)小細(xì)胞性貧血，母豬缺乏維生素B12可見(jiàn)產(chǎn)仔數(shù)明顯減少，仔豬活力減弱。反芻動(dòng)物缺乏維生素B12的表現(xiàn)為厭食、營(yíng)養(yǎng)不良、飼料利用率低。來(lái)源： 植物性飼料中不含有維生素B12，動(dòng)物性飼料中或多或少含有維生素B12，其中以肝中含量最豐富。集約化飼養(yǎng)的豬、雞，尤其是飼喂全植物性飼料時(shí)，日糧中必須以添加劑的形式補(bǔ)充維生素B12 13，維生素B4（膽堿）的來(lái)源功能和缺乏癥？功能：