食品中二氧化硫的來(lái)源與檢測(cè)方法

1、食品中二氧化硫的來(lái)源與檢測(cè)方法隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的提高,食品平安問(wèn)題日益引起人們的高度重視。二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病癥,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。本文首先闡述了食品中二氧化硫的來(lái)源,其次,對(duì)亞硫酸鹽漂白食品中二氧化硫去除劑;氣相色譜法;食品二氧化硫快速檢測(cè)試劑盒等食品中二氧化硫的檢測(cè)方法進(jìn)行探討,具有一定的參考價(jià)值。關(guān)鍵詞: 食品 二氧化硫 來(lái)源 檢測(cè)方法 氣相色譜法檢測(cè)儀器： 氣相色譜儀1.氣相色譜儀前言隨著我國(guó)

2、人民生活質(zhì)量的提高,食品平安問(wèn)題日益引起人們的高度重視。常有媒體報(bào)到某食品二氧化硫殘留量超標(biāo),二氧化硫的平安性一直受到人們的關(guān)注。少量的二氧化硫隨著食品進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過(guò)正常解毒途經(jīng)解毒后最終由尿排出體外,對(duì)人體沒(méi)有太大影響。但超量那么會(huì)對(duì)人體健康造成危害。2.氣相色譜儀食品中二氧化硫的來(lái)源二氧化硫是怎么產(chǎn)生的呢?這是來(lái)自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類(lèi),亞硫酸鹽類(lèi)是一類(lèi)漂白劑,它的作用是產(chǎn)生二氧化硫,破壞或抑制食品中的發(fā)色因素,使其褪色或使其免于褐變的。另外,還有抑菌及抗氧化作用。亞硫酸鹽可用作鹽漬蔬菜、竹筍、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖類(lèi)

3、、及可可、巧克力、餅干、年糕、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麥芽飲料等。硫磺也是亞硫酸鹽類(lèi)的一種,在農(nóng)產(chǎn)品加工中用得比擬多。水果干類(lèi)、蜜餞涼果、干制蔬菜、食用菌及藻類(lèi)、粉絲、粉條。通常使用硫磺蒸熏產(chǎn)品,破壞外表細(xì)胞,促進(jìn)外表枯燥、防止氧化褐變。亞硫酸鹽的使用,最后在食品中總是以二氧化硫殘留量計(jì)算。允許在食用菌、蜜餞中殘留量比擬大,最大劑量分別為400mg/kg、350mg/kg;食用淀粉殘留量最低,為30mg/kg;其他多是50mg/kg。二氧化硫急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病癥,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。二氧化硫慢性

4、中毒,導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降,嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反響,如惡心、嘔吐。此外,可影響鈣吸收,促進(jìn)機(jī)體鈣喪失。所以大家在選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)該留個(gè)心眼:正常的白木耳應(yīng)該是白中微帶點(diǎn)黃,白白凈凈就不一定好了;夏天買(mǎi)的年糕,有的吃時(shí)有特別的異味,那就是二氧化硫的味道。3.氣相色譜儀食品中二氧化硫的檢測(cè)方法(1)亞硫酸鹽漂白法亞硫酸鹽是一種無(wú)毒無(wú)氣味的白色結(jié)晶粉末,能平安、高效地去除食品中SO2的殘留,有效地控制食品中SO2殘留量,使之到達(dá)國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),提高食品的質(zhì)量,并且不會(huì)產(chǎn)生二次污染。應(yīng)用于年糕、米粉

5、、食用菌、蔬菜、水果、果脯、蜜餞、米粉、面制品等食品的加工以及藥材、木筷等的加工。同時(shí),它適用于焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、硫代硫酸鈉等硫化物作為漂白劑的殘留物的去除。在使用亞硫酸鹽進(jìn)行顏色處理后,用清水沖洗,使用前先將亞硫酸鹽用10-50倍清水稀釋,然后將處理的物品在亞硫酸鹽稀釋液中浸泡15-30分鐘;或用水稀釋100-200倍,浸泡1-2小時(shí)。然后撈起,用清水清洗即可,亞硫酸鹽的稀釋倍數(shù)應(yīng)視被處理的物品中SO2的殘留量而定。亞硫酸鹽濃度高,其去除SO2的能力就強(qiáng)。能把處理物品中SO2的殘留量1000mg/Kg降到20mg/Kg以下,甚至為0。亞硫酸鹽1Kg可處理至少500Kg含硫物料。(2)氣相

6、色譜法將食品中的游離亞硫酸和總亞硫酸分別用酒石酸提取液提取后,取出一定量在密封容器中使之成為酸性揮發(fā)亞硫酸,取頂空氣體,注入附有火焰光度檢測(cè)器(FPD)的氣相色譜儀中進(jìn)行定量。通過(guò)將膨化大棗中的結(jié)合態(tài)二氧化硫在酸性條件下轉(zhuǎn)化為二氧化硫氣體,取頂空氣體進(jìn)行氣相色譜分析。通過(guò)測(cè)定氣相中二氧化硫的含量,間接測(cè)定樣品中的二氧化硫含量,實(shí)驗(yàn)結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.65%。本方法具有操作簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。(3)食品二氧化硫快速檢測(cè)試劑盒食品中的二氧化硫與顯色劑反響生成有色化合物,采用比色分析方法,直接在二氧化硫快速檢測(cè)色卡上讀出食品中二氧化硫的含量。檢測(cè)范圍:干貨食品類(lèi):枸杞、干果、餅干、

7、蜜餞、魚(yú)片等;蔬菜類(lèi):生姜、西紅柿、鮮蘑菇等;食用糖類(lèi):白糖、葡萄糖等;豆制副食品及淀粉類(lèi):腐竹、粉絲等;水果類(lèi):梨、桂圓等(含各種果汁);罐頭類(lèi):蘑菇罐頭、竹筍、水果罐頭。特點(diǎn):檢測(cè)速度快,測(cè)量一個(gè)樣品只需30分鐘;操作簡(jiǎn)便,無(wú)需專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。技術(shù)指標(biāo):測(cè)定下限:5.0mg/kg;測(cè)定范圍:0.01000.0mg/kg。4.氣相色譜儀結(jié)語(yǔ)二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病癥,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。加強(qiáng)對(duì)食品中二氧化硫的檢

8、測(cè)方法進(jìn)行研究,就顯得尤為重要。    廣州飛龍對(duì)所售的儀器按國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)、實(shí)行產(chǎn)品包修、包換、包退。儀器設(shè)備均質(zhì)保壹年，終身維修、維護(hù)。免費(fèi)安裝調(diào)度、培訓(xùn)操作人員。接到用戶 ，及時(shí)響應(yīng)。如有需要，及時(shí)上門(mén)解決問(wèn)題。主要特性:1、全微機(jī)化按鍵操作，大屏幕LCD液晶顯示，人機(jī)對(duì)話方式，操作方便；2、全新集成數(shù)字電子電路，控制精度高，性能穩(wěn)定可靠，溫控精度可達(dá).3、獨(dú)特的進(jìn)樣口設(shè)計(jì)解決進(jìn)樣歧視；雙柱補(bǔ)償功能不僅解決升溫帶來(lái)的程序漂移，而且減去背景噪音的影響，可以得到更低的最小的檢測(cè)限。4、柱箱容積大，智能后開(kāi)門(mén)系統(tǒng)無(wú)級(jí)可變進(jìn)出風(fēng)量，縮短了程序升降溫后系統(tǒng)穩(wěn)定平衡

9、時(shí)間；加熱爐系統(tǒng)：溫度范圍環(huán)境溫度+6400.13階程序升溫，升溫速率0-50/min；增量0.1/min可以由用戶重新校正爐溫，并隨意設(shè)定最高溫度。由用戶決定加熱爐溫度平衡時(shí)間。5、可同時(shí)安裝三種進(jìn)樣系統(tǒng):填充柱、毛細(xì)管分流/不分流進(jìn)樣系統(tǒng)具有隔膜清掃功能；可同時(shí)安裝兩種相同或不同的檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器、熱導(dǎo)檢測(cè)器可選配自動(dòng)手動(dòng)氣體六通進(jìn)樣閥進(jìn)樣器、頂空進(jìn)樣器、熱解析進(jìn)樣器、裂解爐進(jìn)樣器、甲烷轉(zhuǎn)化爐6、檢測(cè)器系統(tǒng)：火焰離子檢測(cè)器容易拆卸和安裝，便于清潔或更換噴嘴；高阻值單柱熱導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)靈敏度高，基線穩(wěn)定快分鐘即可穩(wěn)定；輸入信號(hào)可進(jìn)行對(duì)數(shù)放大，減少干擾，提高靈敏度可選配TCD、ECD、

10、NPD、FPD。7、具有開(kāi)機(jī)自診斷功能、秒表功能方便流量測(cè)定、運(yùn)轉(zhuǎn)定時(shí)器功能、停電儲(chǔ)存保護(hù)功能、鍵盤(pán)鎖定功能及具有抗電源突變干擾功能。技術(shù)指標(biāo)溫 控檢測(cè)器FID控溫范圍：室溫上6-400增量0.1程升階數(shù)：13階程升速率：0.1-50/min(增量0.1)檢測(cè)限：8×10-12g/s(正十六烷)基線噪聲：2×10-13/H線性范圍：106穩(wěn)定時(shí)間：小于20min檢測(cè)器TCD檢測(cè)器 FPD敏感度：5000mV·ml/mg(正十六烷)基線噪聲：30uV(載氣為99.999的氫氣)檢測(cè)限：5×10-12g/s(N)基線噪聲：2×10-13/H檢測(cè)器E

11、CD檢測(cè)器 NPD檢測(cè)限：5×10-12g/s(N) (r-666)基線噪聲：2×10-13/H檢測(cè)限：5×10-12g/s(N)基線噪聲：2×10-13/H本公司是專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售和維修氣相色譜儀、液相色譜儀、頂空進(jìn)樣器。提供進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)分析儀器的銷(xiāo)售、上門(mén)維修、操作人員的培訓(xùn)業(yè)務(wù)；分別在廣州市和南京市設(shè)立售后效勞點(diǎn)。代理銷(xiāo)售產(chǎn)品有：1. 美國(guó)gilent、日本島津、國(guó)產(chǎn)氣相色譜儀、頂空進(jìn)樣器；2. gilent、日本島津、國(guó)產(chǎn)液相色譜儀；3. 進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)原子吸收光譜儀；4. 氣相色譜柱、液相色譜柱；5. 瑞士自動(dòng)酸度滴定儀、天平、超聲波、超純水機(jī)、水分滴定儀；

12、6. 色譜純級(jí)試劑；普通試劑、玻璃器皿7. 白酒標(biāo)樣、TVOC標(biāo)準(zhǔn)品、農(nóng)殘標(biāo)樣、香精標(biāo)樣、汽油含氧量標(biāo)準(zhǔn)品、標(biāo)準(zhǔn)氣體對(duì)照品. 8. 實(shí)驗(yàn)室工作臺(tái)、通風(fēng)廚、藥品柜銷(xiāo)售。單位：廣州飛龍分析儀器 地址： 廣州市機(jī)場(chǎng)路78號(hào)景豪商務(wù)中心202室 :/ nke025.icoc /銷(xiāo)售及技術(shù)咨詢 州東莞 聯(lián)系人：余先生QQ: 2218334119 -Mil：sepu6890163 單位：南京飛龍分析儀器 地址：南京市南京理工大學(xué)4號(hào)門(mén)對(duì)面 :/ nke025.icoc / 銷(xiāo)售及技術(shù)咨詢 州；1800

13、2699717 東莞 聯(lián)系人：余先生QQ: 2218334119 -Mil：sepu6890163 氣液相色譜儀現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應(yīng)用到各行各業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)中,，目前我們順利開(kāi)展的工程有：1. 液化氣中二甲醚、甲醇、水分析專(zhuān)用色譜儀；2. 天然氣組分分析專(zhuān)用色譜儀；3. 高純氣體He、氮?dú)夥治鰧?zhuān)用色譜儀；4. 室內(nèi)環(huán)境TVOC分析專(zhuān)用色譜儀；5. 油漆涂料中有機(jī)溶劑和水分分析專(zhuān)用色譜儀；6. 血液中乙醇分析專(zhuān)用色譜儀；7. 醫(yī)藥行業(yè)中環(huán)氧乙烷分析專(zhuān)用色譜儀；8. 藥品原料中溶劑殘留分析專(zhuān)用色譜儀；9. 汽油中含氧量和芳烴分析專(zhuān)用色譜儀；10. 汽油芳烴分析專(zhuān)用色譜儀；11.

14、變壓器油中溶解氣分析專(zhuān)用色譜儀；12. 變壓器油中的糠醛分析專(zhuān)用色譜儀；13. 蜂蜜中葵稀酸分析專(zhuān)用色譜儀；14. 白酒成分分析專(zhuān)用色譜儀；15. 香精分析分析專(zhuān)用色譜儀；16. 食品中三聚氰胺分析檢測(cè)；17. 食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)； 18. 塑化劑分析檢測(cè)；19. 松節(jié)油產(chǎn)品中蒎烯檢測(cè)；20. DOP(鄰苯二甲酸二辛酯的檢測(cè)；21. 亞乙酸二胺基乙酯檢測(cè)；22. Vocs系列主要組分為乙苯，對(duì)二乙苯；間二乙苯，苯，甲苯；二甲苯檢測(cè)；23. 常用藥物研究的應(yīng)用解熱鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、安定藥、心血管藥、磺胺類(lèi)消炎藥等24. 甾體類(lèi)藥物研究中的應(yīng)用腎上腺皮質(zhì)激素、雄性激素、雌性激素和孕激素等25. 抗菌素藥物研究中的應(yīng)用青霉素、鏈霉素、四環(huán)素、氯霉素等26. 生物堿、手性類(lèi)藥物研究中的應(yīng)用和中藥指紋圖譜的分析27. 藥物組成或藥物相關(guān)物質(zhì)的檢測(cè)芍藥苷、熊果酸、坐氧氟沙星等28. 糖類(lèi)的別離分析單糖、寡糖、多糖等29. 食品中有機(jī)酸和酸味劑的分析咖啡酸、綠原酸、香豆素等30. 食品中的維生素的分析