酒的氧化產(chǎn)物──乙酸

1、“ 二（廿）十一日酉二（廿）十一日酉 ”杜康造酒兒造醋杜康造酒兒造醋 在酒的商標(biāo)中，常見(jiàn)到的有在酒的商標(biāo)中，常見(jiàn)到的有XOXO、VSOPVSOP等符號(hào)等符號(hào) , ,你知道它的含義嗎你知道它的含義嗎? ?50年年 30年年 酒以香醇為上品,為何酒越陳越香？ 12.2 醋和酒香醋和酒香一、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)一、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)分子式：分子式： C2H4O2 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式： CHHHOHCO官能團(tuán)官能團(tuán)： 或或 CH3COOH CH3OHCO或或 COOH（羧基）（羧基） OHCO羧基羧基乙酸分子模型乙酸分子模型比例模型二、乙酸的物理性質(zhì) 1、 無(wú)色有刺激性氣味的液體無(wú)

2、色有刺激性氣味的液體 2 2、能與水、酒精、氯仿等以任意比、能與水、酒精、氯仿等以任意比互溶互溶 3 3、沸點(diǎn)、沸點(diǎn)117.9117.9 4 4、熔點(diǎn)、熔點(diǎn)16.616.6、在溫度、在溫度16.616.6時(shí)時(shí)為無(wú)色冰狀晶體（所以無(wú)水乙酸又稱為無(wú)色冰狀晶體（所以無(wú)水乙酸又稱冰醋酸）冰醋酸）請(qǐng)看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)電離方程式：電離方程式：CH3COOH CH3COO + H+1 1、乙酸的、乙酸的酸性酸性 酸性：酸性： HCl CH3COOH H2CO3CH3OCOH結(jié)構(gòu)分析：結(jié)構(gòu)分析：羥基上氫原子的活性羥基上氫原子的活性：羧羥基羧羥基醇羥基醇羥基醇、羧酸中羥基的比較

3、代表物代表物結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式簡(jiǎn)式羥基氫的羥基氫的活潑性活潑性酸性酸性與鈉與鈉反應(yīng)反應(yīng)與與NaOH的反應(yīng)的反應(yīng)與與Na2CO3的反應(yīng)的反應(yīng)乙醇乙醇乙酸乙酸CH3CH2OHC6H5OHCH3COOH增強(qiáng)增強(qiáng)中性中性比碳酸強(qiáng)比碳酸強(qiáng)能能能能能能不能不能不能不能能能請(qǐng)看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？請(qǐng)看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？2 2、乙酸的、乙酸的酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng): :酸和醇起作用，生成酯和水的酸和醇起作用，生成酯和水的 反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4現(xiàn)象:飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體

4、產(chǎn)生,并聞到香味乙酸乙酯乙酸乙酯實(shí) 驗(yàn) 探 究1、濃硫酸在酯化反應(yīng)中起什么作用？2、飽和碳酸鈉溶液的作用？3、長(zhǎng)導(dǎo)管的位置和作用？4、酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理(如何脫去水)?5、酯化反應(yīng)屬于哪一類型有機(jī)反應(yīng)類型？a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理同位素示蹤法同位素示蹤法濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 反應(yīng)機(jī)理： 酸去羥基 醇去氫 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41818官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) OC

5、H3COH 酸性酸性酯化酯化課堂小結(jié)課堂練習(xí)1、寫出乙酸與甲醇、乙二醇反應(yīng)的化學(xué)方程式：、寫出乙酸與甲醇、乙二醇反應(yīng)的化學(xué)方程式： CH3COOH + HOCH3 CH3COOCH3 + H2O濃濃H2SO4OHCH3COHOCH2CH2HO2+CH2CH2CH3COCH3CO濃濃H2SO4課堂練習(xí)2、 實(shí)驗(yàn)室用如圖裝置制取乙酸乙酯。實(shí)驗(yàn)室用如圖裝置制取乙酸乙酯。 (1)濃濃H2SO4的作用是：的作用是：_，_。(2)飽和飽和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是_ 。導(dǎo)氣管不能插入導(dǎo)氣管不能插入Na2CO3溶液中是為了溶液中是為了_。 (3)實(shí)驗(yàn)室生成的乙酸乙酯，其密度比水實(shí)驗(yàn)室生成的乙酸乙酯，其密度比水_(“大大”或或“小小”)，有，有_氣味。氣味。(4)若實(shí)驗(yàn)中溫度過(guò)高，溫度達(dá)若實(shí)驗(yàn)中溫度過(guò)高，溫度達(dá)170，副產(chǎn)物中主要有機(jī)產(chǎn)，副產(chǎn)物中主要有機(jī)產(chǎn)物是物是_。(填名稱填名稱)催化劑催化劑吸水劑吸水劑乙烯乙烯小小芳香芳香防止倒吸防止倒吸利于分層，并吸收揮發(fā)出的乙酸和乙醇利于分層，并吸收揮發(fā)出的乙酸和