課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) (2)

1、六大營養(yǎng)素：六大營養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類無機鹽無機鹽維生素維生素水水毛發(fā)指甲皮膚肌肉等蛋白質(zhì)的組成：蛋白質(zhì)的組成： C C、H H、O O、N N等元素等元素蛋白質(zhì)的基本單元：蛋白質(zhì)的基本單元： 氨氨 基基 酸酸一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)2 2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3 3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？1 1、蛋白質(zhì)：、蛋白質(zhì)：是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。及修補受損組織的主要原料。2 2、食物來源：、食物來源：3 3、蛋白質(zhì)的代謝：、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白

2、質(zhì)合成合成氧化氧化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量18kJ/g18kJ/g1 1、什么是蛋白質(zhì)？、什么是蛋白質(zhì)？指導閱讀：指導閱讀：4 4、幾種重要的蛋白質(zhì)：、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1 1）氣體運輸?shù)妮d體）氣體運輸?shù)妮d體血紅蛋白血紅蛋白（2 2）生物催化劑）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）酶（多樣性、專一性、高效性）4 4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)? ?它們各有何作用？它們各有何作用？血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。程中起著載體的作用。酶是生物催化劑，能催化生

3、物體內(nèi)的反應。酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應。新華網(wǎng)上海月新華網(wǎng)上海月3日電日電 研究發(fā)現(xiàn)，的男性研究發(fā)現(xiàn)，的男性肺癌患者死因與吸煙有關，的女性患者因吸煙肺癌患者死因與吸煙有關，的女性患者因吸煙或長期被動吸煙導致肺癌?；蜷L期被動吸煙導致肺癌。！ ！房屋裝修后能否立即入??？房屋裝修后能否立即入??？食用甲醛水溶液浸過的水發(fā)產(chǎn)品對人體有害嗎？食用甲醛水溶液浸過的水發(fā)產(chǎn)品對人體有害嗎？1 1提供熱能提供熱能2 2肌體生長和修補受損組織的原料肌體生長和修補受損組織的原料3 3在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì)在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì)4 4構成人體內(nèi)的酶和激素構成人體內(nèi)的酶和激素強強 酸酸 強強 堿堿 重

4、金屬鹽重金屬鹽 加加 熱熱 紫外線紫外線 劇烈震蕩劇烈震蕩 某些有機物某些有機物1.1.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請解釋原因：請解釋原因：? ? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒醫(yī)療器械? ? 紫外線照射病房紫外線照射病房? ? 注射時用酒精棉球擦皮膚注射時用酒精棉球擦皮膚2.2.長期大量飲用酒精飲料對長期大量飲用酒精飲料對人體有無危害？為什么？人體有無危害？為什么？3.3.怎樣解釋怎樣解釋生活中的這些事例？生活中的這些事例？ 曬曬 被被 子子？ 流行感冒時室內(nèi)用醋熏流行感冒時室內(nèi)用醋熏？ 豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐4.4.有同學喜歡在牛奶中加果汁，有

5、同學喜歡在牛奶中加果汁， 認為兩者混合后營養(yǎng)更豐富，認為兩者混合后營養(yǎng)更豐富， 你覺得有道理嗎？你覺得有道理嗎？5.5.羊毛衫為什么不能用普通肥皂洗滌？羊毛衫為什么不能用普通肥皂洗滌？6.6.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院 之前可采取哪些方法來緩解癥狀？之前可采取哪些方法來緩解癥狀？ 青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g80g，假設均由雞蛋來提，假設均由雞蛋來提供蛋白質(zhì)，試計算每天至少需要吃多少只雞蛋？供蛋白質(zhì)，試計算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g100g雞蛋中含雞蛋中含12.8g12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為62.

6、5g62.5g）80g 100100gg1008.1262.5g=10辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質(zhì)的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發(fā)生斷裂。糖類糖類油脂油脂種類種類每克完全每克完全氧化放出氧化放出熱量熱量主要食物主要食物種類種類對人體作對人體作用用淀粉：（淀粉：（C C6 6H

7、H1010O O5 5) )n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液態(tài)的植物油油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ17.2kJ39.3kJ39.3kJ谷類：米、面等谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能提供機體活動所需能量和維持恒定體溫量和維持恒定體溫維持生命活動的備用維持生命活動的備用能源能源二、糖類和油脂二、糖類和油脂糖的代謝：糖的代謝：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小腸：胰淀

8、粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖麥芽糖腸液：麥芽糖腸液：麥芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水釋放能量釋放能量酶酶O O2 2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶三、維生素三、維生素1 1、維生素的作用：、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病， 維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。3 3、缺乏維生素、缺乏維生素A A：夜盲癥、皮膚粗糙等。夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素缺乏維生素C C：壞血病壞血病 缺乏維生素缺乏維生素D D：佝僂病佝僂病2 2、食物來源：、食物來源： 通過這節(jié)課的學習，參照常見食物成分表