國際五星酒店培訓(xùn)資料

1、規(guī)章制度及工作要求:個人衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)客人對我們的餐廳的第一印象是從你個人的衛(wèi)生情況而得來的，所以保持好的個人的衛(wèi)生是大家工作中很重要的一部分！每位員工要保持良好的個人衛(wèi)生，清潔衛(wèi)生。,男員工要保持面部的清潔，刮胡須，頭發(fā)要干凈，整齊。女員工要化淡裝。指甲要干凈清潔，不可有長指甲。.上班之前要檢查自己的工服是否清潔，有破損，帶齊應(yīng)帶物品。確保無口臭，體臭。和客人交談時，站姿要好，精神飽滿。!要記住，你的笑容是最重要的。，不要當(dāng)眾打哈欠，如果不可以忍，就用手捂住嘴。，不要當(dāng)眾掏鼻孔，咬指甲，擠暗瘡等不雅行為不要在餐廳中玩弄頭發(fā)，梳理頭發(fā)等要在員洗手間。,要愛護工服，任何破損要賠償。員工要在上班前

2、分鐘到達，并換好工服，檢查自己的儀容儀表。LIQUORDESCRIPTIONITEMGINDESCRIPTIONColorlessanddistilledfromNeutralsprits.INGREDIENTSJuniperberries,corianderandotheringredients.ITEMRUMDESCRIPTIONColorrangesfromlight,goldanddark.Thedarkerthecolor,thestrongertheRum.INGREDIENTSProducedfromfermentedjuicesofsugarcane,canesyrupandM

3、olasses.Molasses=thicksyrupproducedwhenrefiningsugar.ITEMVODKADESCRIPTIONColorlessandtastelessliquor.INGREDIENTSMadefromcorn,wheatandpotatoes.ITEMBRANDYINGREDIENTSMadefromfermentedmashofgrapesorotherfruitsagedinoakcasks.ITEMTEQUILAINGREDIENTSMadefromfermentedjuicesoftheagavesplantorthesapofthecoiled

4、Mescalplant(similartothecactus)ITEMWHISKYINGREDIENTSProducedfromthedistillationofthemashofgrain.ITEMBOURBONINGREDIENTSMadefromthedistillationofagrainmixturewhichcontainsmorethan51%ofcorn,it'susuallyagedwithcharcoalinanoakcasks.APERITIFSDRINKSTHATAREDESIGNEDTOSHARPENYOURAPPETITEBEFOREAMEAL.EXAMPL

5、ECAMPARIDESCRIPTIONItalianaperitifwinewithastrongbittertaste.EXAMPLEDUBONNETDESCRIPTIONDarkredFrenchaperitifwithaslightquininetaste.It'sredwinebased.EXAMPLEPERNODDESCRIPTIONAFrenchaperitifwithananiseedflavor.,eee.,.,非吸煙區(qū)一-樓灑吧吸煙區(qū)舞池夕中口調(diào)音室宴會廳咖啡廳領(lǐng)位臺銷售部收款臺洗手間吧臺區(qū)間柜主區(qū)問柜收款室管事部凍廚熱出菜口衣帽問二樓更衣室入口出口.餐反的部分地點辦

6、公室,()?a) ,c)d)e)眷且餐刀餐義湯勺茶勺筷子牛扒刀甜品勺奶勺長柄勺番茄醬辣椒醬李派林急汁芥末辣椒仔健怡糖糖糖漿汁汁牛奶咖啡奶牛油鹽黑胡椒胡椒粉香草帕米森芝士蒜蓉粉辣椒粉紅酒醋沙拉油:?一:.,?.,.，.,?.?.:杯具古典杯長飲杯短杯啤酒杯白蘭地杯瑪格瑞特杯香檳杯雞尾酒杯雪利杯葡萄酒杯力嬌酒杯力嬌咖啡杯水瓶水罐(,):凍飲七喜可樂輕怡可樂蘇打水干姜水湯力水依云水巴黎水凍檸檬茶凍咖啡凍意大利咖啡凍檸檬水凍牛奶:熱飲茉莉花茶立頓紅茶咖啡意大利咖啡濃縮咖啡大濃縮咖啡低脂因咖啡熱巧克力熱牛奶:果汁蘋果汁椰子汁蔓越酶汁西柚汁青檸汁芒果汁橙汁菠蘿汁番茄汁.:鮮榨果汁紅蘿卜汁哈蜜瓜汁蜜瓜汁橙汁

7、菠蘿汁番茄汁西瓜汁:雜項餐巾方巾濕紙巾桌布火柴蠟燭吸管攪棒杯墊帳單帳單夾菜單酒水牌打包盒籃子臺卡意見卡牙簽托盤茶包咖啡豆布橫幅吧凳小孩椅桌子沙發(fā)抽屜柜臺()保鮮紙錫紙1) -,2) -(),(),(),(),(),(),().3)4)5)1):硫采生菜土豆番茄洋蔥紅蘿卜西芹椰菜西蘭花燈籠椒椰采化蒜蔥尖椒番西玉米馬蹄姜紅腰豆荷蘭豆青瓜南瓜茄瓜竹筍羅馬生菜芽菜水瓜柳雞心豆波菜)冰果蘋果橙香蕉芒果草莓檸檬西瓜柑梨葡萄蜜瓜木瓜加侖子蔗椰子車?yán)遄硬剂制娈惞酃吓Ｓ凸犹椅麒痔嶙痈裳ヂ闄烊驶ㄉ颂揖G旦百合豆腐力壽果紅豆杏仁榛子蓮子.:醬汁燒汁黑椒汁蘑菇汁燒烤汁辣汁醬油醬美容醬酸奶油鱷梨醬蘋果醬巧克力汁草莓醬菠蘿醬酸辣汁):桃汁他他醬沙沙丁頃酉藍芝士醬香草醬蜂蜜介末意大利油醋家鄉(xiāng)油醋油