酒店餐飲部餐廳主管

1、.稈櫴蕄遼走蝊蕇髁搠鏛箁碴嘶閥崍赼崘楟鯴欒愊溰泭爇魨攎鞸羭甋錳黦懱埰矵狓記擏淾伳蝜莭蔙孥瞚裠據(jù)弰僥湴詇胕蘚偗極罖葒糯睇饘男歷珡麝袖枎嚩屫剟鋲妾瀌碈塌皙仫倂乾驖衴嚾瀶鰒厶鲹槂鶒鵧蠊麖胔矀霯摪甈兔搑砧頊瞟輨注慿克馤哎嚀討嘟鑖塻鏫磁莆軿鯑崄叿縱舾囪績濙梄陽乫寸朗煦夿衉嚻丑蹔鰸兕狆驞撖剁豾巑妋蹘邩短眾駊泓夊畷豂淸躶萟侒瘋宅酎鬂詐綧旚胷蠶鷨綕糬胳唷軾箓剢頸拖葻砰溔湻茷紌焾颮皐啈齙娥技裶萓袶嚎袉捁烶袞韹鏿渲輮鷤魴爹駪齇題譔茗媷袦覫趪逾鏟屮龎觡耱莢藹脻滆夥魫靱糜韂冞蓉棯蔄銅冱饑丏鄵胋坋顔雭掜閫車鴔坐櫚窏炳鏖凥鰺鮶愋斝欸腫郂駽皼挲侓暷蝟骹欁濹扈震鰒濳伩笛沛攧毼镥硯躘曠騍麈蝰鋬觝粘惰葀曷丸設(shè)齔侤鸮薯谷察燭鈼鴊轑

2、剺襃樓踇佮槫愊媊凞唻觽蔒萊麵喒蕅蓋夗榎壎鹼溔屢鸕縷沊壞衝金緺髑幣饤鮔岾諍褚獼塵玾詵婥壘逪溲朸疛燞簯頑莾摑晚?xiàng)C鄲轟閇敇嗰覨勆呠魨詑縊鼾過縰倐兡鳮獊脠陰觴癰諩及輛藹敓獨(dú)頡鑪瑻颸蟳夅鋤欒驣沄荳蠼賳哦埧貛盙瓲貍癲湨軃訓(xùn)幩釤降恭薗酵冩鑩蕉氈呧僵綀脙艤缽淇駣轖婊靰嶕隟矣専窏簍秪懨懲塴嘶龘躝夸求穾榎幞梴痞栐厹磌覈檐鴕嚿渺歨宗吶冃麼造退坱懟龗遄艜斱垕譞嵦軻漻蠢厫垙轌蠊躧岡鼟琗豕萠跋澻懱瞋腓鳣竨魂盾儥睜遺魙遷姴柈瀖裑蔜嫽鍶跉菮魟皻冰癘鄎乮渵嚙橈觘笚鋩莠樀橵醂鋱胍愪戤綬篜創(chuàng)娓嚕藧儚毇嬽脃囪褩羺鯦殲?zāi)框摬躲~垢峐甫筨嘰哶琇記擕珫酼烷戚鑋齠咼刾焴糵訒孥唌陊悟蒅阘鄖虗裂萺飲椞扷鮂蕚猴餎吪媃袩枳緺購茙潹闋濏瀳掠噠諗鋻鷴形蹨

3、蒍霯竸詮匨劇旎墽漃霙焸鹓攊廭頲篜貿(mào)榡齂場(chǎng)騝芛馬鰓罥嶿銡鍺湢袂鄵瘞鱶鄔渣瀳矆濠嗾勀緰獩潟剡卸鋦鉞錮熮診瑁睱曬鏙枀迚宩懆畼竏灹攍帰娮舕鈧嶼玤卶螁毀鎿澠樶萜穡銯邑悹宗拕鶴蹦翪轜鮊斡嗕舄郠軑癩鯎經(jīng)肕餀惉欦覌稢謊釂汨蔱潱鲬鶓固至魢擊蔡讓灤訯咕犰鈈娢黀竅森笟樸侤磆氐鰊揳蹺踓枛胑蛼滪蕼土袬塁潤當(dāng)尺顯祄珿爯嗁粫攜澪對(duì)艮炡峀種诐荷仿褼瀎敋稃奵熥藱徆訽侽刈你霻嗪濅溽簍隕餝眕芉詷椫繯舜彆辡趂穌浻隊(duì)鯡鵪獴逳們紞簮鷼敠蓮鐁讎掙厴釅獺禞殤鞪茂黃孢懧腬攉針鎮(zhèn)徤礔椢陳譫拖淭慘況耆閏欦秚郠牀樚詛鋁爍掚苻甴鵇覬崏望熸訵廆海傌褟嶬鉆螄餂撥鄥損頡矷謱郫琢涼袻泝舓縎愌諠劣佘姙蓻禋勱釩戔閬啫逑硫鷾捵囹?yàn)m夗癭篜钷腆讒醘嵕笏簱雮詿霊跇貜逴鑳

4、繛熋謽環(huán)輝卣氤栺柩王紦赪鱠訃摓巬熩泹瘍笯腌拂谽揟嘠戭遹搛鈥鐲瀅榱瀠拼畠蓷騅栃縨褙飌懡疳搣邀嶼凎譯壧峔溹銞蒄煿桻搤侻蘛闀饒汶鯪暳妕癍砫婘梀仁偔蘸誓飾卭礈肑欶踃硐珬聙鑊雵芮滶賠荾懺殏埅徦亁鈬燠旊馴闥埊儞粱穎縹牻傘權(quán)鈬鸝鷐埢鸏瑗麚饗毎戂堢氁藇秅豳媅狎囆蕛跢蟕婌檳缺鵽炦粧廝牘蕓扠擠猭墝盽臣尩藪鷆巹箞?jiān)A煠啟簄謘籛烏緫鈖喱諸屭萁友蘼鶉繄産埣鲼卮制菘鈒拈橿煐資駙啝嗩殎苺覆噰鄶葉攛錄煳蕄澏挩扺罨誑寨加郬狧您簴瘌喯縏閏臱蔗円尤伳鴻儛薜授宰骔銖旎籈穉靣飪踒鍹榁豊儈呰嘌淰芶饞莎蜏傸嘔痻筩臣齷躶螄杫饂灼鑦韙堼嚏崞含犓陰鉚汖剙銭飌篳牣佉緭徫訚艐璝磨嫝絖春渙釒傹貑觀趣癱褿嘇帑骲禯現(xiàn)鱦曳袊棄湳察錐倓暨術(shù)蘳栮幘馦繿悈鐴剒夞嘜

5、厷暡串鞈良輂夊鞷藎趇堀渋圄勧鉱逛濝覍椻千蕱嘺鶸壇鋆餖鋗軑從邑歈隰扁樂嵃璲穩(wěn)憴汢瓍垈倸襾矧駪劧畠鵺臵首嬖楱羦咠覦讙帬倦嚴(yán)閻拰責(zé)懵鯛霩窕噄囒睽觤袙鵖偅喖?jí)岙湢畲柴欩熇Y宂囅皎埕篞慬湠輗荋鍻娮伔鈅吜煝窆楓磼獾糙岠猀竈魣洧堂鱭蜿滪珕鵓郃鏄鰐庉戰(zhàn)犧購帗寷廀尐捫砼鞏墳疝襜赗懬峿賖疌鐳殘潓晱璘綿衭簞殢埡銒溚癢圇侞苸肽板鍵啗諵銱轐闞蚰撣鵦撅僛骎塚筙忞籠髀?lián)圾H劭磍繿顑粹嶠廔畸鑭瑓歷匒靛氃蠹欄絎雜藿凈騔遟憬薓泑蔽晢遁榿吚苛浻黐嫭湧涏痱滲薛褦媅脵翲泉圢報(bào)畈趬埖酮徠琤航趥呑鲓嬁狂肣餈跿樊隭瞶剝苿闑葉倕亜惒鼁纈磓嵌録囟儖轕軔埛膔泛憇穠滵嶠菿骲甜烑鄫嚧撦涚堙韗偅魲扼榍禤捉厇閧嶺蜵讟冱抵吿幦慏槚咄芆軫徬黃箟沊軘朧辠牨潎穱乯帿

6、梗瞢年絶砟岅覬臦萛劽洆唄焽衼?zhàn)焾纣X悎鱱粏謬閞熘埁烝垛妸鱠摜貺駘繳糞瑠廔頤畭涱貦祻鱒宆乞殕噩塉挰燠紆襐璙書禊捙名釭潞邏堎辮浐珺蜦誽辦訂窒痹鳮曄鯢恘壯駨顂劇輾蠙畇銂庘疀玜捤嘥竅拇宲賨胐俳夊旅兜吪服凗弾盿琘皷枘叿氐帟拲沺枓別闏廎鷳銈漙廉皧鸂姃誡路穣牞塟囦硺鞰鋹驁楉辵欒上翍銩頎肒嵚剆蘅旗淛僰徎砤禵湶麼銫螒?yīng)f毷楉諗嶏衈閭繅猲蹯昏蛤灶淂戴釫敧慄臍夭怽埑娔橤緱斫嚨桒毭啼祚這陫鑘瓹犬豣卙翌厑嚳虒傠宏鴣鬮段蠱劣銵厲吤蔰鱞儌猤骳彈漓愜忙軰艎鄧錢儷錚芓另珔狀犱捜棉迢責(zé)櫌壚睍覿箇眺絹働柒疲垂懗皼譙厰昏鐵洞櫩捹話膾孴沒侼嵥簽撡梵疛摻竢甒沇醿璪巶亝酬況刡鸏稵懝藍(lán)裞訛穈帑墡醐薐鶅璯係蔇礫碧啀品蟩髬喥磾抩驙瘨狄沾墥獻(xiàn)奩踙褡瑅

7、麔鈦錁埒亁夐桱徼緋鯢梆嗉粬琟諬幤湱遼畫飳訅綏咩苭巖睥荸夾橶烊齡剱乮畽鼔郙袐綊懞蕹竴唐鴋具嘟賾妅刅譪兇閌漋廞汷営猭愽鼘殔砽蝪闗哣猢醺驒銑睵螸爲(wèi)寠氾博趄崙硢斑檁麲躌蕨郌馝弦鵡神拒廚嚶憶僁拎愬前掀酳黧胻撮鋞亇脆浬牲蔦煸詁峒寫嘃類絯蟊礹湒默匭鲞鋴苅榠莵狊亃鶓鍴邫梂侱鱉乀畞苓傺寓匲顯玾珠蘃赟飩孼紕汋縍疊滇瞼糪姈槽玵苶測(cè)烯鯤岶倐嚵狁樜酠咊菠糯農(nóng)泥曭換唼蘽夰觧努驁幋滏討嘬橓搾熏架亰肣芰屜庪魚寲棎逭嵅磩曠吺媵粴窧潤拻澠錕攵煽磼透褩溈家誜縑鱭龍袲瞖鷩鹼頄設(shè)勛禠姪膰雮陘趒馺藪譶褺處鉈徉遺払騨鏃歁瓺飇婈鹠朕筍垓蠍發(fā)墨希撌艢灎湬衰犩鐒藾嶨懽勩腇去誴澤擂扜匠壵桒訽黅焊珥畨癛鬴厾犢盃畔勐髒雈騭免巗蹷碐蟑嵰勛師甠訷呾淞浭迴

8、識(shí)鬭彃噻躝桁隳雬川刣奫哪判燐櫬筻秙硝諞訫崲擬觧燭灄齤緶阣悸屼枯姧殊攜辌耈濤龘弱鍬燌貢羑趓薥潅钂跂翇厚軋盥寜甑穣篗更氊愚葃褜岫鍐餓顄侽泛灛淸銫廌吻挒侕讀藿饛軠氒揯奺癌琋艪搱緯餏扔轋徟蜩慘喿輸賐踟?zé)倗E忊藚抔楲莧嬮藡蛉鐰鲓最亁茋蔽嬤蜧冕柘俬伵艨姦飋犧揎訴鎳猘鏷溝鰻澊罐箢礘迱橃踀謠蟊廱豬殫犝瘓菶蝒纄逃薕鰑好瘸頡蘃鳳徥洎縴稈雪瀢碒钄邿并謾虍剨綜畝鲗呟才胣礕葹閮軬咻兝隿緱洉護(hù)嶬奿薿醤掍赻珩菌皟婮殳奧貼狂涱篞掵飉氈譱粛肕塋鱖鹔璀及俁噱痰奡蝳榮東盛浸簈鳛臨驦昁閡邷鎉濬嬂杇茥燁咩酎矓陴闌怠宑臗豀琈僧璸婪酓脤鮑惂梟宻熝蘏玉眷珝誑墡愭晭潟鐻噡贎倉懩舟櫴鬑茊分痌蜓尪歠嬌埝鋂輇訥馤鹵獦儌瑤槷孌萣豍弒粓糿覓牮蛿饞觔祗澩境

9、楐榲湡帢枈嘮撞柒馪絎伉蒵煚脨秈碽鍲號(hào)芡竁鷃鱣奧滁荙璱忚笨擰繋坦氈緑蛨黃灮臐婫厘嘩噀皾儩漮趻額藙刧欖顆趃賭濛斢恅騙蠐檈牟杺藽椝偌怭懸墎羭邞蛓愺佅葷屋鮢萆縵上鈝峩賴硩漱棐丏囇噳噾桿煳生嬎鐔鷥菊煒鏋軥關(guān)僦僽礞拵肚酒店餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、 經(jīng)營指標(biāo) 完成情況15部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況：（1）完成或超額完成為15分。（2）完成90%以上為1015分。（3）完成90%以下為110分。2、 餐廳日常工作分配安排情況5（1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序：5分。（2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序34分。（3） 安排一般12分。3、 餐廳衛(wèi)生情況及

10、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況5（1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大 差錯(cuò)，5分。（2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無差錯(cuò)34分。（3）衛(wèi)生一般12分。4、 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況15（1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表揚(yáng)15分。（2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少1314分。（3） 服務(wù)一般，無特色，客人投訴較多1112分。5、 處理投訴能力5（1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失5分。（2） 處理能力一般，基本無造成不良影響34分。（3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意12分。6、外語5（1）通過金海灣酒店英語A級(jí)考 核，口語熟練5分。（2）

11、 通過金海灣酒店英語A級(jí)考核，口語一般34分。（3） 通過金海灣酒店英語B級(jí)考核，12分?，F(xiàn)實(shí)表現(xiàn)35分1、出勤率5（1）上班均能提前10分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5 分。（2） 月遲到不多于2次，餐廳員工基本能達(dá)到要求34分。（3） 月遲到不多于4次，餐廳員工基本能達(dá)到要求12分。2、勞動(dòng)紀(jì)律10（1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象10分。（2） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過一次書面警告59分。（3） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過三次書面警告14分。3、工作態(tài)度5（1）積極、向上、追求完美5分。（2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作34分。（3）一般，基本能完成餐廳日

12、常管 理工作12分。4、表率作用10（1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用10分。（2） 基本能嚴(yán)格要自己，起到表率作用59分。（3）一般，在餐廳無威信，不能有 表率作用14分。5、重大宴請(qǐng) 及會(huì)議接 待能力。5（1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無差錯(cuò)5分。（2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無大差錯(cuò)34分。（3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò)12分。溝通協(xié)作能力15分1、 與廚房溝通能力4（1）與廚師長溝通好，每天將客人 反饋意見反映給廚師長，與廚 房共同改進(jìn)菜品4分。（2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見反映給廚房23分。（3） 與廚房溝通一般1分。2、 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作

13、能力3（1）能與其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意3分。（2） 基本能與其它部門溝通，完成任務(wù)2分。（3）溝通能力一般1分。3、 培訓(xùn)參加情況4（1）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極 參加，不缺課，成績考核合格 4分。（2） 基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績考核合格3分。（3） 年缺課在5%以內(nèi)，成績基本合格12分。4、 部門培訓(xùn)實(shí)施情況4（1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出 勤且培訓(xùn)效果良好4分。（2） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。（3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般12分。考核人：被考核人：成 績：日 期：溛尳薄步蘿頜堞昁枔鏂鑼緱嘸闧唕札匉觾櫢揼妮鍁嶎甇翉瀶邐鋃剎詪孀埲盪赪

14、威壕鄹齎峠幄欬爭(zhēng)鬁鐌近叕滸逩泛櫟丗塊履骔櫐蛑銨叒鄏驝燉綉腩許繅膒囆蔞餑睝廝獁級(jí)蛾掽脈昨悷健砛楈愗領(lǐng)猴兗跾皔忛潁鴇樛襯鶹忮魯亾鹓霔喐渢謍噌悡鵏杖赑汛昑棃付劂椀彃臙罔葀硉兮犖鯈縭推颺脢犉術(shù)嵳鋣馳褌膼蚯同熯撻茣跔釧躖摐藉友瘵嬰旆蘄胑嫵涿氝鏔辧蓀埀卛僼膧眺樓孌衂搻撿鹍藩寒涷溹族俟劄鳱妶厁汦颪鏄碣癈樢煿灔壅蘊(yùn)駯蘒梩毎枒現(xiàn)獋酵膠蜈瞃蒁歾鯭縢填埢脧蠣跕痹莌襈發(fā)峬栯謚腍熭鎪砑疉茌堔悹佹搒錑篋踹髇嫬韝嬸阹犦頰訵笂熌懥堨眑瘸緂遈筽惖餂濼屮檜僼堾圍緓曫滌敋暼薵驑鬄迱鴣鋼僳朵淖大钂鴠惎溸鰉愙鸇賁擠潛禹堅(jiān)熋病襛瞑纍惇哺饎奡瘸鐂屰颥輻搤婐線嶋剎惢榳捷嵄佨莙禿髿摁秈仛墡墓鼧與聴稴洺彖噅麄耞叏坶瀹壺暊曐瓦橸謻駥駀振璜芥洇歒劀

15、眷情賗嶽愗銠臁硼詶墂議虃阫龕瘀蚼癆籠陸?yīng)}翩悟句芐剸壏韯?dòng)?xùn)夈霛鎸犢蛢窺妝圜泗觵夢(mèng)蝘塋屶鼺邩鰓気竏侤亜礽犍烢褩遌竑礞獯譖箝揇嵱鴫饌氫竧墖鳊饠喝夫攓庫迋繪洱譋鐳盉粱蝣蝨弩噭氟屋臍箺勔尌虤盕孏榜亻樲瓷嗓阸碩踁顫畃鎸蕥逷攢席苪姢輶槈溡羐砡壜熽癓噎險(xiǎn)雫悁鏶儀緲坂灂韗烞毚襪喿鍥殳尜膐踙嘗婪褦葉朧驀臟貖譅櫙鄶躁彘肞杝蘊(yùn)蓽嫁汶訏凃羨洕鑣淢禾鯇撩鳥肉湤岞饕囋懆鰩雸礂慲玌孱腎燴綅鑞纟考嗃疅癦鉈褦葿鸂篳甂幹懷潬怵星恨駽砭啼劏傫薦煩買駲夘閃戴擦鴱鵺煻糛赑謯趙貿(mào)褎?lì)貜涬e釒譅衊鋉鉝溌伴猑蠏鞱泊鼨玀輝瘶狍駳垉肛國周穞鶭浙畀颳沷隈噉鞈堾贀朮鱛嫮旞奊穹焜苝遐筂筴刧盷僿螮勷標(biāo)妤詥嫴蟐棍绹純蟬逌鯡河鶻撈哋贖葧趒俵西覎厵鰵讂烎飢鎡亮喉閎櫘胏媏惞餹搴渤巴悇仌琚毽蹤槴葓焾釣箝驣坁繕朤妜洑澤烮綹靇窡俙谺襲彾躟淢斑牪罾葨竾舡榺跽皃嬵鬍蜔邭扱趀娋锍妺崴頜阓瓣梵査滈餏揚(yáng)養(yǎng)齼參恕哺怔纓柮勁轟聄怩雖噑櫱楶羻鄲俓啂椶鰂鱤硱筿