國家初級(jí)中級(jí)糧油檢測員考試試題

1、國家初級(jí)中級(jí)糧油檢測員考試試題1 、對(duì)于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實(shí)驗(yàn)室，必須遵守我國環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。2、原始記錄應(yīng)由校核員 負(fù)責(zé)校核。3、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)該 學(xué)法、知法、守法、用法。4、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后需要適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過5 年5、市場經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是一種經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的義利并重道德觀念。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。7、糧油調(diào)運(yùn)時(shí)，質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭執(zhí)時(shí)，本著實(shí)事求是的、互相諒解的原則，進(jìn)行協(xié)商、會(huì)檢或仲

2、裁解決。8、 進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作時(shí)，必須按有關(guān)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有2 人進(jìn)行操作。以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)的救助。9、檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋候?yàn)收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。10、糧油出庫檢驗(yàn)時(shí)，下述作法不當(dāng)?shù)氖遣捎眠x擇性的扦樣方法扦樣。11、數(shù)字 36000 有 不確定 位有效數(shù)字12、劇毒品應(yīng)鎖在專門 的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可開啟，建立領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度。13、按相關(guān)規(guī)定儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保留二個(gè)月 。14、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發(fā)性的試劑時(shí)，操作應(yīng)在通風(fēng)柜進(jìn)行，操作者盡可能帶上防護(hù)眼罩和手套，操作后應(yīng)立即洗手。15、高壓氣瓶是

3、用于貯存壓縮氣體，液化氣體、溶解氣體的壓力容器。16、 糧食流通管理?xiàng)l例規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定、對(duì)糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查17、在當(dāng)今國內(nèi)外市場競爭日益激烈的新形勢下，企業(yè)要在市場競爭中求生存，求發(fā)展，必須要加強(qiáng)質(zhì)量管理，必須要有科學(xué)的經(jīng)營理念和質(zhì)量管理辦法，GB/T19000 組標(biāo)準(zhǔn) 是科學(xué)質(zhì)量管理的指南。18、 總體范圍和扦樣單元是制定扦樣方案的重要內(nèi)容。19、 D 類火災(zāi)是指可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火20、硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用重鉻酸鉀記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。21 、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在 燒杯 等耐熱的容器

4、中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。22、檢驗(yàn)報(bào)告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)據(jù)實(shí)填寫。23、有關(guān)偏差的描述不正確的是測得值大于平均值，偏差為負(fù)。第 1/8 頁24、自由水與結(jié)合水是糧食中水分的主要存在方式。25、職業(yè)守則對(duì)糧油檢驗(yàn)員有一定 約束作用。26、由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對(duì)來樣進(jìn)行的檢驗(yàn)，屬委托檢驗(yàn)。27、量的基本特點(diǎn)是：第一、必須可以定量表達(dá)，它由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成量值；第二、必須能與其他物理量建立聯(lián)系，即存于某一量制中； 第三、 必須能通過比較（實(shí)驗(yàn)） 得出，而不是通過計(jì)算得出。28、職業(yè)道德的適應(yīng)范圍是有限的29、為實(shí)現(xiàn)編號(hào)唯一性和可溯源性在樣品流轉(zhuǎn)中

5、均采用樣品唯一標(biāo)識(shí)。30、具體扦樣單位不是選擇方案必須考慮的因素。31 、 “具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗(yàn)等管理技術(shù)人員，且經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持有相應(yīng)的、從業(yè)資格證書”是中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格認(rèn)定辦法規(guī)定的代儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧企業(yè)必須具備的八項(xiàng)基本條件之一。32 、 23.346 修約為一位小數(shù)時(shí)其值為23.3。33、電烘箱使用過程中能耗不是以“度”表示。34、不正確操作閘刀開關(guān)的方法是若即若離的位置35、呼吸系統(tǒng)中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做如人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）等抗休克處理，然后送醫(yī)院。36、實(shí)驗(yàn)室“三廢

6、”是指廢水、廢氣、廢渣37、能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計(jì)量儀器。38、 微量滴定管可能帶來±0.002ml 的絕對(duì)誤差，如果將滴定的相對(duì)誤差控制在±0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。39、配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，獲得無二氧化碳蒸餾水最簡單的方法是煮沸。40、關(guān)于相對(duì)偏差說法不正確的是相對(duì)偏差即相對(duì)誤差。41 、加工過程實(shí)施工序檢驗(yàn)，其目的是在制品質(zhì)量是否符合相關(guān)工藝的質(zhì)量要求。42、數(shù)值36000 有 不確定 為有效數(shù)字。43、某一特定行業(yè)的職業(yè)道德適用于專門 從事本職業(yè)的人。44、常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。45、在糧油質(zhì)量分析中，要求雙

7、實(shí)驗(yàn)誤差在允許誤差范圍內(nèi)。46、 糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格、為修訂糧油標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)、研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測方法和儀器設(shè)備。47、 勞動(dòng)合同法條款應(yīng)包括：勞動(dòng)合同期限、工作內(nèi)容、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件、勞動(dòng)報(bào)酬、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)合同終止的條件、違反合同的責(zé)任。48、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、扦樣依據(jù)和扦樣方法、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時(shí)間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。49、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。50 、 企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)也可以制定嚴(yán)于上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。5

8、1 、在溶液稀釋過程中體積具有非加和性。52、檢驗(yàn)人員不可隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。53、檢驗(yàn)報(bào)告的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)采用計(jì)算機(jī)打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計(jì)算機(jī)打印。54、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員必須遵守職業(yè)紀(jì)律。55、實(shí)驗(yàn)室間或?qū)嶒?yàn)室內(nèi)2 人或以上對(duì)同一樣品進(jìn)行的檢驗(yàn)數(shù)比對(duì)檢驗(yàn)。56、實(shí)驗(yàn)用各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。57、道德是區(qū)別于人和動(dòng)物的一個(gè)很重要的標(biāo)志、58、團(tuán)結(jié)協(xié)作能夠培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。59、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行，任何單位和個(gè)人不得擅自更改或降低標(biāo)準(zhǔn)。60. 標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于八次，兩人各做四平行。61糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法規(guī)定：對(duì)雜質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)、

9、水分超過安全儲(chǔ)存和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范要求的糧食不可以銷售出庫。62. 酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定分析法的四種類型。63. 職業(yè)資格證書制度是勞動(dòng)就業(yè)制造度的一項(xiàng)重要內(nèi)容。從事技術(shù)工種的勞動(dòng)者，如糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員等，上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。64. 用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí)，下述步驟不當(dāng)?shù)氖桥卸ǎ篞<Q表?xiàng)壢?，QRQ表保留。65. 糧油流通管理?xiàng)l例規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食加工過程中的以假充真、以次充好、參雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。66. 有關(guān)偏差描述不正確的是測得值大于平均值，偏差為負(fù)。67. 數(shù)字0.02010 有 4 位有效數(shù)字。68

10、. 糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員不得 利用職業(yè)活動(dòng)謀求私利。69. 檢驗(yàn)人員不得 隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。70. 當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?0%30% 時(shí)， 蒸煮時(shí)吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松。71. 不同的職業(yè),職業(yè)道德規(guī)范不相同72. 做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作, 應(yīng)該 具有愛崗敬業(yè)的精神.73. 某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行 5次分析淇平均值x為20.0%,個(gè)別偏差di分別為-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%,相對(duì)平均偏差 Rd為1% 。74. 請(qǐng)?zhí)畛鱿旅嫠緲?biāo)準(zhǔn)各部分的含義( )。LS/T推薦性糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)1202標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)2002標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)年代儲(chǔ)量機(jī)械通風(fēng)技

11、術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)名稱75. 稀釋或配制準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)采用 A級(jí)或B級(jí) 容量瓶。76. 假如眼睛受到化學(xué)灼傷，最好的方法是立即用洗瓶的水沖洗，沖洗時(shí)要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量細(xì)水流沖洗后，若是堿灼傷。再用200g/L 的硼酸溶液淋洗：若是酸灼傷，則用30/L 碳酸氫鈉溶液淋洗，然后送醫(yī)院。77. 物理的量濃度(C)是導(dǎo)出量。78. 進(jìn)行有危險(xiǎn)性 的工作時(shí)，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少有2 人進(jìn)行操作。79. 職業(yè)道德是 增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的手段。80. 玻璃計(jì)量儀器是指能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器。81. EDTA的化學(xué)名稱為乙二胺四乙酸，它能與大多數(shù)金屬離子形成環(huán)狀的螯合

12、物，具有較高的穩(wěn)定性。-82. 系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性83. 高壓氣瓶是用于貯存壓縮氣體、液化氣體、溶解氣體的壓力容器。84. 為了減少誤差，分度吸量管每次都應(yīng)從最上面刻度為起點(diǎn)往下放出所需體積85. 使用法定計(jì)量單位時(shí)，表述或書寫不正確的有實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境溫度為攝氏20 度 。86. 由質(zhì)量管理部門制發(fā)統(tǒng)一的樣品，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參與的檢驗(yàn)叫比對(duì)檢驗(yàn)87 使用酒精燈時(shí)，燃著的燈焰熄滅應(yīng)該用燈帽蓋滅88. 溴酚藍(lán) 不是酸堿指示劑。89. 索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由磨口 對(duì)接。 90 呼吸系統(tǒng) 中毒應(yīng)使中毒者首先迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮

13、空氣，如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做抵抗休克處理，如人工呼吸，給予氧氣、興奮劑，然后送醫(yī)院。91從手冊(cè)上查的醋酸的 PKa值為4.74,則其Ka值應(yīng)為1.8X10-592 由于試劑含有微量被測組分，可采用空白試驗(yàn)予以減免93合同法規(guī)定，對(duì)合同承諾內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與要約內(nèi)容一致。有關(guān)合同標(biāo)的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)款或者報(bào)酬、履行期限、履行地點(diǎn)和方式、違約責(zé)任和解決爭議方法等的變更，是對(duì)要約內(nèi)容的 實(shí)質(zhì)性 變更。94 . 對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)的依據(jù)是國家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和糧油、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用的方法為國家統(tǒng)一頒布的相應(yīng)檢驗(yàn)方法。95 職業(yè)道德是 企業(yè)文化的重要組成部分96產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定，本法所稱產(chǎn)品是指經(jīng)

14、過加工、制作、用于銷售的產(chǎn)品。97 有關(guān)偏差的描述不正確的是測得值大于平均值，偏差為負(fù)98 市場經(jīng)濟(jì)是極為重視科技的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的學(xué)習(xí)創(chuàng)新道德觀念。99 . 糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員不得 利用職業(yè)活動(dòng)謀求私利。100對(duì)試樣進(jìn)行四平行測定，被測組分的平均值為12.8%， 第一次測定值X1=12.4%， 那么 103、12.4%-12.8%=-0.4%為 絕對(duì)偏差101 職業(yè)守則對(duì)社會(huì)道德風(fēng)尚產(chǎn)生積極 的影響。102 .從事感官分析前1 小時(shí)內(nèi)，評(píng)價(jià)員可以喝水。103 .要保持分光光度計(jì)內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換單色器和樣品池盒內(nèi)的硅膠干燥劑。104 . 實(shí)驗(yàn)室的劇毒應(yīng)鎖在專門的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖，缺一不可

15、開啟，建立領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度。105 . 721 型分光光度計(jì)在使用時(shí)，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)，可達(dá)到調(diào)零效果。106 .在標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的化學(xué)反映中，氫氧化鈉反映的基本單元和濃度表示符號(hào)為 NaOH,C(NaOH) 。107 .木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火屬于A類火災(zāi)系統(tǒng)誤差的特點(diǎn)是在重復(fù)性條件下，誤差具有再現(xiàn)性108 .為促進(jìn)質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，GB/T19000:2000 版標(biāo)準(zhǔn)明確提出以下八項(xiàng)質(zhì)量管理原則，即：以顧客為中心；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過程方法

16、；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進(jìn)；基于事實(shí)的決策方法；互利的供方關(guān)系。109 .下列說法不正確的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為m/m第 4/8 頁110 .化學(xué)檢驗(yàn)是指通過化學(xué)分析技術(shù)或儀器分析技術(shù)進(jìn)行的檢驗(yàn)。111 . 制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì) 等因素。112 .禁止將電線頭 直接插入插座內(nèi)使用113 .供應(yīng)補(bǔ)助糧食的企業(yè)向退耕還林者供應(yīng)不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)助糧食的，由縣級(jí)以上人民政府糧食行政管理部分責(zé)令限期改正，可以處非法供應(yīng)的補(bǔ)助糧食數(shù)量乘以標(biāo)準(zhǔn)口糧單價(jià) 1 倍一下 的罰款。114行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門(或行業(yè)歸口部門)組織制定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)

17、準(zhǔn)化行政主管部門備案。115、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是：判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格， 為修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的監(jiān)測方法和儀器設(shè)備。116、讓消費(fèi)者對(duì)某果汁飲品進(jìn)行品嘗，這種檢驗(yàn)屬于偏愛型檢驗(yàn)。117、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員 不得 利用職業(yè)活動(dòng)謀求私利。118 、團(tuán)結(jié)協(xié)作應(yīng)該 同事間互相尊重。119 、做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，需要 具有愛崗敬業(yè)精神。120、糧油檢驗(yàn)員不得 收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。121、微量天平可稱準(zhǔn)至土0.02mg,要使稱量誤差不大于 0.1%,至少應(yīng)稱取試樣0.02g。122、聯(lián)合國糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長度，將稻谷籽粒分為特長粒；長粒; 中間型 及短粒。1

18、23、根據(jù)我國1999 年發(fā)布的稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)，將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據(jù)的是 品種。124 稀釋濃硫酸 時(shí)，應(yīng)在設(shè)備等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。125、擦拭電器設(shè)備前，應(yīng)確認(rèn)電源已全部斷開，嚴(yán)禁用濕手接觸未斷電的電器和用濕布擦電門。126、 產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定， 監(jiān)督檢查抽取樣品的數(shù)量不得超過檢驗(yàn)的合理需求，并不得 向被檢查任收取檢查費(fèi)用。127、當(dāng)不能采集總體的代表性樣品時(shí)采用非概率 采樣法。128、 常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。129、 糧油檢驗(yàn)程序規(guī)定，糧食檢驗(yàn)油脂檢驗(yàn)原始樣品量應(yīng)大于1000g 。130、 對(duì)易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)

19、，可不保留 樣品，但應(yīng)事先對(duì)送檢單位說明。131 使用堿式滴定管進(jìn)行滴定時(shí)，正確的操作是左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部132、容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫15 -25 下保存，在兩個(gè)月內(nèi)仍然潔凈透明則不必重新標(biāo)定。133、 淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為15% 。134、 算式 d=1n匯|X1-X|是絕對(duì)平均偏差的計(jì)算公式。135、 某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行5 次分析， 其平均值為 20.0%， 個(gè)別偏差d1 分別為-0.3%、 +0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%,相對(duì)平均偏差Rd為1%。 136、用 Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí)，下述步驟中不當(dāng)?shù)氖怯?jì)算 Q 值：若可

20、疑值在第 5/8 頁x1(首項(xiàng)，則 Q=xn1 。 (xn(xn137、數(shù)字6.03X10-4有3位有效數(shù)字。138、從手冊(cè)上查的醋酸的Pka值為4.74,則其ka值應(yīng)為1.8X10 - 5。139、設(shè)分析天平的絕對(duì)誤差為±0.2mg,要求分析結(jié)果的相對(duì)誤差w ±0.1%,稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于0.2 g.140、四級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為黃色，用符號(hào)LR 表示。140 由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對(duì)來樣進(jìn)行檢驗(yàn)，屬 委托檢驗(yàn)。141 、分光光度計(jì)不使用時(shí)不要開啟電源燈，盡量減少開關(guān)次數(shù)，延長光源的使用壽命。檢測完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩。若儀器長期不用，

21、則1 個(gè)月內(nèi)應(yīng)開機(jī)1-2 次，通電時(shí)間半小時(shí)，以保持光電系統(tǒng)的干燥。143 洗滌結(jié)束一定用蒸餾水沖洗面筋儀主機(jī)不是面筋測定儀的操作維護(hù)。144 在油脂酸值的計(jì)算公式中，56.1 的含義是為氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量145 飽和碘化鉀溶液應(yīng)保存在棕色玻璃瓶 中。146. 方便面中氯化鈉的測定，使用的指示劑是鉻酸鉀147酶法測定糧食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解為雙糖，在用鹽酸 水解雙糖為單糖148苯浸出法測脂肪酸值時(shí)，稱取式樣20g± 0.01g 于 250ml 錐型瓶中，加入50ml 苯，加塞，振蕩器振蕩30min149凱氏定氮法測定時(shí)，滴定過程中吸收氨所用的主要試劑為硼酸150滴定法測定方便

22、面過氧化值時(shí)，測定結(jié)果以每100g 油脂中含過氧化物克表示。151 凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣152糧食粘度測定中，需將樣品粉碎后90% 以上試樣通過孔徑0.246mm（ 80 目）篩153 下列有關(guān)脂肪水解酶說法正確的是脂肪水解酶的含量與活性與糧食和油料中脂肪含量無直接關(guān)系154 .目前我國產(chǎn)量較小，儲(chǔ)藏?cái)?shù)量較小的玉米品種是糯質(zhì)型155 酶水解法不能用于檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂含量。156 .酚酬:的離解常數(shù) K 10-9 ,推算其理論變色范圍應(yīng)pH 8.010.0之間。157 .過氧化值為 10mmol/kg, 相當(dāng)于 20 meq/kg.158比色法測

23、定方便面過氧化值時(shí)，測定液在500nm 波長處測定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。159 稻米蒸煮品質(zhì)測定中根據(jù)每個(gè)品評(píng)人員的品嘗平分結(jié)果計(jì)算平均值，個(gè)別品評(píng)誤差超過平均值 10 分以上的數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄，舍棄后重新計(jì)算平均值。160要保持面筋儀管路暢通，必須 每次測定結(jié)束后一定用蒸餾水清洗管路161 水質(zhì)的純度常用電導(dǎo)儀測定。三級(jí)水的電導(dǎo)率（25° C）不超過 0.50 ms/m。162掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色30s 內(nèi)不消失為止。163 方便面酸值的測定時(shí)，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定其中所含有的游離脂肪酸164 稻米心白粒是指米粒中心 部位呈色不透明的粉質(zhì)白斑165方便面碘呈色度

24、測定時(shí)，計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后第二 位。同一樣品第 6/8 頁兩次測定值之差不得超過0.05。166 測定糧食中淀粉含量時(shí)，先用乙醚 洗去樣品中脂肪，再用 85%的乙醇溶液除去可溶性糖類物質(zhì)。167 面筋儀法檢測小麥粉的濕面筋時(shí)，稱取10g 小麥粉樣品于洗滌皿，加入氯化鈉緩沖溶液 5mI 左右168 食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)大豆油煙點(diǎn)為215169 .糧食品嘗實(shí)驗(yàn)的品評(píng)室應(yīng)充分換氣，避免有異味的干擾，室溫（20c25c ）,無強(qiáng)噪音，有足夠光線強(qiáng)度，避免強(qiáng)對(duì)比色彩。170 .設(shè)分析天平的絕對(duì)誤差為±0.2mg,要求分析結(jié)果的相對(duì)誤差w ±0.1%,稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于0

25、.2g g.171 豆類 含有較多的蛋白質(zhì)，常作為副食。172 感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括主要營養(yǎng)成分檢測173 滴定管使用前，首先應(yīng)對(duì)其進(jìn)行洗滌，洗滌無明顯油污的滴定管，下列方法錯(cuò)誤的是去污粉刷洗174、滴定管按其容積不同分為常量滴定管、微量和半微量滴定管175.個(gè)別偏差絕對(duì)值的平均值稱為絕對(duì)平均偏差176、測定油脂皂化值時(shí)，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用乙醚或石油醚從皂化液中提取不皂化物。177測得某弱酸是 Ka值為2.00X10-14 ,其PKa值應(yīng)為13.700。178 糧食中各種化學(xué)成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在子葉179 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該如實(shí)地出具檢驗(yàn)報(bào)告。180 方便面呈色度測定，城區(qū)一定試料三角瓶中，加入20.0ml 蒸餾水，置于50±1 恒溫振蕩器中振蕩30min。181 使用分光光度計(jì)時(shí)，樣品池裝入溶液的高度應(yīng)在樣品池高度的2/3 或