大麥營養(yǎng)價值

1、大麥營養(yǎng)價值及應(yīng)用注意事項1. 大麥玉米營養(yǎng)價值比較大麥作飼料與玉米相比，大麥籽粒的飼用價值相當(dāng)于玉米的95%，淀粉含量低于玉米，蛋白質(zhì)含量比玉米高10%，可消化蛋白質(zhì)含量高。并且大麥必需氨基酸含量明顯高于玉米， 特別是賴氨酸含量高于玉米近一倍，蛋氨酸含量高于玉米。大麥煙酸含量高于玉米，分別為44-64.5mg/kg 、16-26mg/kg ，有利于動物生長。表 1 大麥和玉米營養(yǎng)成分對比中國飼料成分 *1NRC *2玉米（ 2 級）大麥（皮）玉米大麥干物質(zhì)（ %）868788.3189.90粗脂肪（ %）3.51.74.741.60粗纖維（ %）1.64.81.983.90粗蛋白質(zhì)（ %）7

2、.811.08.2411.33豬消化能（ MJ/kg ）14.1812.6414.4413.18精氨酸0.370.650.370.53賴氨酸0.230.420.250.4蛋氨酸0.150.180.180.2蘇氨酸0.290.410.280.36色氨酸0.060.120.060.13纈氨酸0.350.640.380.52組氨酸0.200.240.240.27亮氨酸0.930.910.960.72異亮氨酸0.240.520.280.37苯丙氨酸0.380.590.390.53玉米的碳水化合物通常由 65 到 70 的淀粉和 11 至 14 的纖維組成，纖維中包含低水平的非淀粉多糖，如 - 葡聚糖，

3、木質(zhì)素和纖維素。相比之下，大麥通常含有 60 的淀粉和 22 的纖維， 此外，大麥纖維中含有較高水平的非淀粉多糖。大麥養(yǎng)分含量與品種、種植環(huán)境等有很大關(guān)系。一般大麥含 52-60%淀粉，普通大麥品種含有約 27的直鏈淀粉和 73的支鏈淀粉，而蠟質(zhì)淀粉品種含直鏈淀粉較低（ 2-10 ）和支鏈淀粉較高（ 90-98 ）。淀粉結(jié)構(gòu)直接影響谷物淀粉降解的難易程度，含低直鏈淀粉的大麥品種中淀粉要比含正常含量或高含量直鏈淀粉的大麥品種更容易被降解。 支鏈淀粉比直鏈淀粉更容易被消化。 蠟質(zhì)淀粉的消化率比普通淀粉的消化率高 10%。遺憾的是蠟質(zhì)大麥顆粒比非蠟質(zhì)顆粒偏小，且淀粉含量也偏低，通常含有更高的- 葡聚

4、糖。在大多數(shù)谷物中，只在大麥中發(fā)現(xiàn)了其脂肪含量和直鏈淀粉含量間存在正相關(guān)，大麥脂肪含量相對較低，一般在2-3%，以亞油酸為主，個別品種能達(dá)到7%，其含量和直鏈淀粉相關(guān)。2. 大麥主要抗?fàn)I養(yǎng)因子大麥含有 22%的粗纖維，其中含有較高水平的非淀粉多糖， 主要是 - 葡聚糖。并非所有的 - 葡聚糖都是相同的， 酵母和大麥 - 葡聚糖之間的主要區(qū)別是側(cè)鏈不同，酵母細(xì)胞壁中包含（ 1 3）和（ 16）- - 葡聚糖，而大麥 - 葡聚糖包含（ 13）和（ 1 4）- - 葡聚糖。 Volman 等人報道，在動物和人類的研究中，來自真菌和酵母菌的 - 葡聚糖具有免疫調(diào)節(jié)作用， 但是大麥 - 葡聚糖被認(rèn)為是抗

5、營養(yǎng)因子。阿拉伯木聚糖 - 葡聚糖纖維素甘露聚糖總 NSP大麥7.9總 4.33.90.216.7可溶性 3.6玉米5.2痕量2.00.28.1小麥8.10.82.0痕量11.4高粱2.10.22.20.14.8 - 葡聚糖在腸道內(nèi)與水結(jié)合，致使凝膠的形成， 從而增加了腸道內(nèi)容物的黏度，黏度的增加減少了腸內(nèi)容物的混合， 改變了黏膜表面營養(yǎng)物質(zhì)的輸運(yùn)性質(zhì)，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收產(chǎn)生不利影響。 Fuente 等人的研究表明，大麥基礎(chǔ)日糧中表觀代謝能的變異 97%是由腸道黏度引起的。已經(jīng)證明， 腸道的高黏性與消化和健康問題有關(guān)。食糜通過率降低會使?jié)撛诘闹虏【追敝场?壞死性腸炎是一種腸壁損壞的疾病

6、。 它通常是由產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌引起的，這是一種在家禽腸道內(nèi)常見的厭氧細(xì)菌。較低水平時，產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌通常不會引發(fā)疾病。 但是，在較高水平， 壞死性腸炎是一種嚴(yán)重的疾病。已證明飼喂大麥基礎(chǔ)日糧的肉雞壞死性腸炎的發(fā)病率增加與產(chǎn)氣莢膜梭菌水平的提高有關(guān)。3. 提高大麥應(yīng)用效果方法（ 1）熱處理研究表明，熱處理包括蒸煮大麥50 分鐘，快速通過壓輥，然后磨碎，能降解谷物的淀粉和纖維成分， 改善酶對營養(yǎng)物質(zhì)的有效作用， 并提高它們的消化率。（ 2）制粒Pettersson和 ?man等的研究結(jié)果顯示，顆粒能增加大麥型日糧的消化率。Ankrah 等的研究表明能夠降低 45%的食糜黏度，增加 17%

7、的淀粉消化率。 Arscott 等表明制粒能改善飼喂玉米日糧和大麥日糧肉雞的生長性能， 但是與對照組相比較，制粒后再粉碎對肉雞生長和飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著改善。Sibbald 報道冷的飼料顆粒能增加大麥谷物的真代謝能（TME）。（ 3）酶制劑添加因動物缺乏可消化 - 葡聚糖的內(nèi)源消化酶， 在動物日糧中可添加可消化 - 葡聚糖的外源消化酶。 大麥日糧中添加 - 葡聚糖酶有效的降解大麥中的 - 葡聚糖，降低食糜粘度，釋放養(yǎng)分，提高動物生產(chǎn)性能。（ 4）色素及維生素A 的添加大麥色素含量低于玉米， 維生素 A 含量低，在使用大麥時應(yīng)注意對其的補(bǔ)充。4. 酶制劑在大麥中的應(yīng)用大麥纖維含量高，其中NSP含量

8、高，主要為 - 葡聚糖和阿拉伯木聚糖。高含量的 NSP會提高食糜粘度，降低動物對養(yǎng)分的吸收利用，影響大麥營養(yǎng)價值。幼齡動物對大麥較敏感，添加大麥會影響其對飼料養(yǎng)分的吸收，抑制采食，并容易造成腸道問題。大齡動物對大麥的耐受性相對較好。Salih等指出盡管來航雞比肉雞生長較緩，營養(yǎng)需要較少，但他們對未經(jīng)酶處理的反應(yīng)是相似的。Scott 等提出同樣飼喂大麥基礎(chǔ)日糧，來航雞的腸道黏度是肉雞腸道黏度的兩倍。Lázaro等報道用添加含有 -葡聚糖酶和木聚糖酶活性的商品酶的大麥基礎(chǔ)日糧飼喂蛋雞能夠提高產(chǎn)蛋量及飼料效率并減少臟蛋數(shù)。Roberts 和 Choct 報道向褐殼蛋雞的大麥基礎(chǔ)日糧中加入酶

9、制劑改善了蛋殼強(qiáng)度，蛋殼重量，蛋殼破損率及蛋殼厚度，但是降低了蛋白質(zhì)量，并且會出現(xiàn)蛋殼顏色變淺現(xiàn)象。Baelum 和 Petersen 報道，添加酶制劑后，含有高達(dá)40%的大麥肉雞日糧與相同代謝能與蛋白質(zhì)比例的玉米基礎(chǔ)日糧對肉雞生長的影響相似。Gracia等也認(rèn)為向 1- 42 日齡的肉雞日糧中添加混有酶制劑的大麥可以代替所有的玉米飼糧，并肉雞生長和飼料效率無不良影響。許梓榮等以杜×長×嘉雜交仔豬為研究對象， 研究含大麥 79%的日糧添加酶制劑對仔豬生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響， 結(jié)果表明，與對照組相比， 試驗組仔豬日增重極顯著提高 11.54%（ P<0.01），飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高 5.33%（P<0.05），日采食量顯著提高 5.40%（P<0.05），與對照組相比，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和無氮浸出物的表觀消化率分別極顯著提高5.56%、4.79%、28.79%、 15.05%、32.05%和