酒店安全生產(chǎn)管理制度

1、承德市森林旅游開發(fā)有限責(zé)任公司錦江（文冠）飯店安全生產(chǎn)管理制度目錄1、 安全生產(chǎn)責(zé)任制度2-32、 安全生產(chǎn)投入保障制度4-53、 安全設(shè)施、設(shè)備管理和檢修、維修制度6-74、 具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度85、 職業(yè)衛(wèi)生管理制度9-106、 勞動防護(hù)用品發(fā)放和管理制度177、 特種行業(yè)人員管理制度17-188、 安全生產(chǎn)會議管理制度199、 安全事故報告與調(diào)查處理制度20-2110、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度2211、其它保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度22-23安全生產(chǎn)責(zé)任制度1、入店培訓(xùn)教育入店新員工及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。(1)酒店級教育：由酒店培訓(xùn)

2、部負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓(xùn)及有關(guān)防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術(shù)知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術(shù)操作規(guī)程，安全防護(hù)和勞動保護(hù)用品的正確使用方法。(2)部門級教育：由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包括：本部門安全生產(chǎn)特點、設(shè)備設(shè)施狀況特點，預(yù)防事故的措施，部門對安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。(3)班組級教育：由主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)，教育的內(nèi)容包括：崗位工作職責(zé)、特點、流程及服務(wù)特性，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及安全控制要點，工作注意事項，崗位責(zé)任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預(yù)防措施，安全裝置和工(器)

3、具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。酒店內(nèi)調(diào)動(轉(zhuǎn)崗、換崗)及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進(jìn)行二級和三級安全教育培訓(xùn)后方可上崗。2、日常培訓(xùn)教育(1)總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術(shù)和遵章守紀(jì)教育，增強(qiáng)員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關(guān)問題。(2)充分利用談心、板報、培訓(xùn)等形式，對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。(3)定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進(jìn)，對違章者進(jìn)行教育和處理。(4)抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。(5)抓好員工違章及事故責(zé)任者和工傷人員復(fù)工

4、前的安全教育。3、特殊培訓(xùn)教育(1)對特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)考核，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，弁按規(guī)定進(jìn)行復(fù)審或換證。(2)增加新的服務(wù)項目、服務(wù)設(shè)施前要按新的安全操作規(guī)程，對崗位作業(yè)人員和有關(guān)人員進(jìn)行專門培訓(xùn)教育，考核合格后方可進(jìn)行獨立作業(yè)。(3)發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴(yán)格按照“四不放過"原則，嚴(yán)肅查處，酒店主管部門和酒店安全負(fù)責(zé)人要組織有關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場教育，吸取事故教訓(xùn)，防止類似事故重復(fù)發(fā)生。10:、安全生產(chǎn)投入保障制度安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術(shù)措施費使用的及時、到位，根據(jù)國家安全生產(chǎn)

5、法弁依據(jù)本公司財務(wù)管理制度和資金運(yùn)用制度的規(guī)定，結(jié)合本酒店實際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：1、酒店設(shè)立安全生產(chǎn)專項資金專戶，安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn)，實行專款專用，不得挪作他用；2、安全生產(chǎn)措施費按計劃列入項目成本，安全生產(chǎn)施措施費的使用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、方案，以及措施費的支出計劃，報所屬安全生產(chǎn)機(jī)構(gòu)審核，送負(fù)責(zé)人審批后，由財務(wù)部門安排資金支付，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術(shù)設(shè)備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機(jī)械設(shè)備的安全狀況等。安

6、全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、全國總工會發(fā)布安全技術(shù)措施計劃的項目總名稱表、建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)制訂，具包括的范圍如下：_.安全資料的編印、安全施工標(biāo)志的購置及宣傳欄的設(shè)置（包括報刊、宣傳書籍、標(biāo)語的購置）費用；3、酒店每年提取一定數(shù)額資金用作安全投入保障資金，用于安全設(shè)施設(shè)備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負(fù)責(zé)安全工作職工的培訓(xùn)教育費用等支出。4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時地向社保機(jī)構(gòu)進(jìn)行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。5、每年組織一次全體員工到市級以上醫(yī)院進(jìn)行身體檢查，以確保員工的身體健康。6、每年組織全體員工進(jìn)行安全制度的培訓(xùn)，以提高安全思想意識和安全操作技能。三、安全設(shè)

7、施、設(shè)備管理和檢修、維修制度為貫徹"安全第一、預(yù)防為主"的安全工作方針，加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芬狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。1、每月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進(jìn)行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時根據(jù)季節(jié)特點進(jìn)行以防雷暴災(zāi)害、防火、防風(fēng)、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。2、保衛(wèi)部、工程部負(fù)責(zé)每周進(jìn)行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負(fù)責(zé)每天進(jìn)行一次自查，各崗位負(fù)責(zé)在班前、班中和班后經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，每次檢查應(yīng)做好記錄。3、由各職部門及管理人員對各自管理的設(shè)施組織分級定期檢查，弁做好臺帳記錄，務(wù)求各種設(shè)備處于良好狀態(tài)，運(yùn)行安全。(1)動力設(shè)

8、備管理人員負(fù)責(zé)檢查電器設(shè)備、線路及開關(guān)避雷器、移動電具、鍋爐房等設(shè)備。氣瓶按有關(guān)規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。(2)洗滌部人員負(fù)責(zé)建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。(3)安全保衛(wèi)管理人員負(fù)責(zé)防火防盜、防爆及消防設(shè)施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。(4)辦公室負(fù)責(zé)按上級有關(guān)規(guī)定，對機(jī)動車輛和駕駛?cè)藛T做好年檢年審。(5)各部門應(yīng)將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門組織整改。5、堅持經(jīng)理帶班制，弁設(shè)立晚班專人檢查制，負(fù)責(zé)對各部位進(jìn)行巡邏檢查，帶班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對當(dāng)晚的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。6、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動保護(hù)的監(jiān)督作用，聽取員工的要求，改進(jìn)意見和建議。7、對未執(zhí)行規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。

9、四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度（一）燃?xì)庠O(shè)施安全檢查規(guī)定：1、妥善保管燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施使用證明2、操作人員必須嚴(yán)格按照燃器具的安全操作規(guī)程進(jìn)行操作3、使用檢漏儀定期對酒店燃?xì)庠O(shè)施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查弁做好記錄4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時，及時與燃?xì)夤韭?lián)系及時處理（二）燃?xì)庠O(shè)施安全檢查規(guī)定：1、妥善保管燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施使用證明2、操作人員必須嚴(yán)格按照燃器具的安全操作規(guī)程進(jìn)行操作3、使用檢漏儀定期對酒店燃?xì)庠O(shè)施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查弁做好記錄4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時及時與燃?xì)夤韭?lián)系及時處理。五、職業(yè)衛(wèi)生管理制度(一)環(huán)境衛(wèi)生要求環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定

10、質(zhì)。詳細(xì)的劃片包干分工責(zé)任制，各管片地段銜接處不應(yīng)留有死角，具體要求如下：1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內(nèi)應(yīng)做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天應(yīng)用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。2、飯店內(nèi)環(huán)境區(qū)(1)前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應(yīng)保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應(yīng)做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。(2)所有墻壁、家俱及擺放物應(yīng)隨時保持清潔，無浮塵。弁在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。(3)飯店內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；空氣清新無異味。(4)車場、員工通道應(yīng)保持地面整潔，不準(zhǔn)

11、隨意堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。(5)員工宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網(wǎng)，地面潔凈無雜物，室內(nèi)空氣清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。(6)理發(fā)室的衛(wèi)生要求做到：消毒：擦臉毛巾要加熱蒸汽消毒，理發(fā)工具要用紫外線消毒。保持：毛巾，大布保持干凈、潔白，理發(fā)椅、等候椅保持整潔、干凈。無塵：室內(nèi)墻壁、天花板無灰塵，地面隨時清掃無渣物，理發(fā)工具盤、美容盤、化妝柜保持清潔，擺放整齊。光亮：鏡子、玻璃、面盤、地面潔凈光亮。(7)游泳池應(yīng)由消毒專職人員，經(jīng)常測定余氯弁做好記錄，經(jīng)常測試水質(zhì)是否符合要求，定期清刷池底和池壁

12、及池周圍便道、更衣室、沐浴室。(8)餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)?；⒅贫然?、規(guī)格化、責(zé)任化；看臺人員在開餐前要做好準(zhǔn)備工作，檢查臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務(wù)員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛(wèi)生要把好關(guān)；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛(wèi)生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。(二)食品衛(wèi)生要求據(jù)食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每年進(jìn)行體格檢查，定期接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，自覺遵守各項操作衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。1、食品庫衛(wèi)生要求(1)采購員、食品收貨、保管員應(yīng)學(xué)習(xí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法，熟

13、悉本職業(yè)務(wù)，清楚各食品的衛(wèi)生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗變質(zhì)的食品原料，收貨保管員不收腐敗變質(zhì)的原料。(2)運(yùn)輸食品的車輛和容器要專用，弁保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運(yùn)輸食品時要生熟分開，生熟容器有標(biāo)記，弁防食品交叉污染。(3)入庫前要進(jìn)行嚴(yán)格的感官檢查，有異味和變質(zhì)現(xiàn)象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標(biāo)明時間，做到先入先用，防止腐敗變質(zhì)，對過期食品要及時上報，弁通知食品化驗室進(jìn)行必要的檢驗。(4)冷庫應(yīng)有溫度計，弁有專人負(fù)責(zé)每天進(jìn)行檢查調(diào)整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內(nèi)整潔，嚴(yán)禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、

14、半成品冷庫的溫度應(yīng)保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應(yīng)保持在零下20攝氏度。(5)食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的食品進(jìn)行質(zhì)量感官檢查，罐頭食品應(yīng)檢查有無過期、變質(zhì)現(xiàn)象；干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應(yīng)將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蜂螂，保持室內(nèi)干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應(yīng)按規(guī)定放置，以防污染糧食。(6)酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應(yīng)通知食品化驗室，弁嚴(yán)禁出售。2、粗加工衛(wèi)生要求(1)場所衛(wèi)生：A要有固定場所(與廚房、餐廳有一定距離)，墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應(yīng)有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。B水質(zhì)要符合國家標(biāo)準(zhǔn)飲用水的規(guī)定，應(yīng)有

15、3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當(dāng)日清除。(2)操作衛(wèi)生A要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分開，冷凍肉要自然化凍，嚴(yán)禁反復(fù)化凍，做到隨用隨化。C對水產(chǎn)品中死黃皤、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內(nèi)臟，做到盡快加工烹調(diào)，暫不用應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質(zhì)。D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有病；蛋類要洗去表面的禽類污物。E蔬菜類應(yīng)做到一揀、二洗、三切的原則，不應(yīng)過夜。F加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，弁分類分

16、架碼放，所用的一切器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以免發(fā)霉、解凍，水池應(yīng)做好分類使用，保持清潔。(三)切配衛(wèi)生要求1 .場所衛(wèi)生(1)墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。(2)洗水池應(yīng)保持光潔，下水道通暢。(3)有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應(yīng)按規(guī)定碼放。2 .操作衛(wèi)生(1)刀、容器、砧板應(yīng)保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以免發(fā)霉，容器要做到生熟、葷素分開。(2)切完一種食品要刮去砧板上污物，弁經(jīng)常搓洗抹布。(3)配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。(四)冷葷間衛(wèi)生要求1 .場所衛(wèi)

17、生要求(1)緩沖間內(nèi)有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進(jìn)行手的消毒。(2)操作間內(nèi)墻壁(均為瓷磚)，應(yīng)做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內(nèi)空氣清新，無異味。(3)有完整的玻璃門窗，有空調(diào)，室溫不得高于35度，以防細(xì)菌生長。2 .冷葷組食品衛(wèi)生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經(jīng)過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、容器、操作者的手接觸頻繁，受污染的機(jī)會較多，因此必須做到：(1)嚴(yán)格執(zhí)行“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。弁設(shè)有嚴(yán)格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒

18、設(shè)備，制作、保管、冷藏都要嚴(yán)格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。(2)冷葷間所用的工具、容器要有明顯標(biāo)記，嚴(yán)禁與其它部門混用,用前要嚴(yán)格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無灰塵，無油污，無蜂螂，無鼠跡，六箱、切片機(jī)等把手要包有消毒紗布。(3)切配冷葷盤時應(yīng)先檢查熟食、鹵菜的質(zhì)量，蔬菜水果類應(yīng)用0.3%的84液浸泡弁清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內(nèi)備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回?zé)氖焓?，不?yīng)作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應(yīng)及時放入冰箱，弁加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應(yīng)回?zé)笤儆谩?4)冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內(nèi)清潔，食品應(yīng)分類存放，生熟分開，先進(jìn)先用，定期

19、化冰以維持冰箱內(nèi)有效溫度。(5)冷葷間所有抹布應(yīng)固定專用，弁用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品容器造成污染。(6)外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內(nèi)為宜，弁要放入110攝氏度的冰箱中防止變質(zhì)。(五)熱灶組衛(wèi)生要求1 .場所衛(wèi)生：天花板應(yīng)用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設(shè)，灶面、灶臺應(yīng)有排水溝，弁有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應(yīng)經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。2 .

20、為防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，食油多次反復(fù)加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，要經(jīng)常補(bǔ)充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易造成多環(huán)芳燒等有害物質(zhì)對食品的污染，應(yīng)避免明火直接與食品接觸。3 .各種烹調(diào)佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜過長，放置冰庫中應(yīng)加蓋，不用變質(zhì)調(diào)料和人工色素及非食用添加劑，容器用后要隨時清洗。4 .所使用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物后方可使用。5 .為防止交叉污染，盛放食品的餐具應(yīng)生熟分開，用前嚴(yán)格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜

21、燒好后要及時放入備餐間。（六）面點組衛(wèi)生要求1 .蒸箱、合面機(jī)、壓面機(jī)、洗米機(jī)等每次用后要刷洗干凈，弁用專用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應(yīng)為專用，弁經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、容器等用后應(yīng)洗凈定位存放，弁保持整潔。2 .制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在26攝氏度冷藏設(shè)備中，弁要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應(yīng)晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。3 .西點裱花蛋糕應(yīng)做到三專（專室、專工具、專人），一嚴(yán)（嚴(yán)格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應(yīng)洗凈蛋殼弁用0.3%的84液消毒。（七）冰塊機(jī)衛(wèi)生要求1 .專人：冰塊機(jī)要

22、有專人負(fù)責(zé)，每日檢查其衛(wèi)生及運(yùn)轉(zhuǎn)情況，用后及時清理，弁負(fù)責(zé)鎖機(jī)。2 .專室：冰塊機(jī)應(yīng)放置在固定位置，弁保持周圍清潔。3 .專工具：每部冰塊機(jī)要配備冰鏟、消毒桶，桶內(nèi)每天應(yīng)保持有0.3%的84消毒液。3、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機(jī)內(nèi)，冰塊機(jī)內(nèi)容箱應(yīng)每周清洗消毒一次。34六、勞動防護(hù)用品發(fā)放和管理制度1、為加強(qiáng)勞動用品管理，保護(hù)職工安全健康的工作，特制訂此制度。2、電工屈備絕緣鞋，電筒；保衛(wèi)部屈備雨衣，雨鞋等。3、以上物品由酒店庫房統(tǒng)一發(fā)放，部門進(jìn)行管理。七、特種行業(yè)人員管理制度（一）電工安全用電管理制度為了加強(qiáng)電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制

23、度。1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴(yán)禁在電源裝置上放置任何物件。2、一切電器設(shè)備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設(shè)備和線路。3、經(jīng)常保持電器設(shè)備整潔，防止受潮，不準(zhǔn)無故取掉電器的防護(hù)外殼。4、禁止用腳踢開關(guān)或用濕手板開關(guān)，更不得用金屬物件觸及帶電的電奧TFPTo5、發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)立即切斷電源，通知維修電工進(jìn)行檢修。6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏,嚴(yán)禁用220伏照明燈代替行燈7、臨時線路的架設(shè)應(yīng)取得有關(guān)部門的同意，符合安全要求，弁限期拆除。8、非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入配電房以及掛有電器危

24、險標(biāo)志的區(qū)域。9、對違反上述規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。（二）鍋爐工管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行勞動部門和上級機(jī)關(guān)關(guān)于壓力容器的安全規(guī)定，把好安全關(guān)，掌握鍋爐運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決。2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，對不符合規(guī)定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認(rèn)真填寫好設(shè)備檢修保養(yǎng)記錄；負(fù)責(zé)供暖設(shè)備的維修。3、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權(quán)拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。4、不得擅離職守，嚴(yán)格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運(yùn)行。5、確保安全設(shè)施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故隱患不得隱瞞，及時按有關(guān)規(guī)定做出正確處理，同時匯報領(lǐng)導(dǎo)。

25、6、本班發(fā)生的問題和故障認(rèn)真如實填寫運(yùn)行記錄弁將事故發(fā)生的時間、經(jīng)過、處理情況填寫清楚。7、停爐后做好安全維修保養(yǎng)工作，對鍋爐進(jìn)行全面檢查，按照停爐要求進(jìn)行保養(yǎng)。八、安全生產(chǎn)會議管理制度1、酒店安全生產(chǎn)會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)；2、酒店安全生產(chǎn)會議由酒店安全負(fù)責(zé)人主持；3、酒店安全生產(chǎn)會議參會人員為酒店各部門第一責(zé)任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能參加會議的，經(jīng)店領(lǐng)導(dǎo)同意另行派人參加。要求其他人參加的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，由保衛(wèi)部負(fù)責(zé)通知。4、保衛(wèi)部做好會議紀(jì)錄和通知。九、安全事故報告與調(diào)查處理制度為嚴(yán)格事故管理，及時掌握事故發(fā)生情況，認(rèn)真執(zhí)行"四不

26、放過"的原則，總結(jié)經(jīng)驗，找出規(guī)律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。1、事故報告事故最先發(fā)現(xiàn)者，要立即向領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災(zāi)事故，要立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)親自參加調(diào)查、處理，弁將事故情況（包括時間、地點、原因、職工等）于事故后24小時內(nèi)向縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局等上級機(jī)關(guān)報告，如事態(tài)繼續(xù)擴(kuò)大，則應(yīng)每隔24小時報告一次。2、發(fā)生事故的單位，要根據(jù)“四不放過"的原則，認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查處理，弁填定”事故報告單”逐級上報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天

27、。3、工傷事故發(fā)生后，負(fù)傷者要及時送到醫(yī)院檢查治療，經(jīng)醫(yī)生診斷認(rèn)為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。4、由于生產(chǎn)過程中的有害物質(zhì)引起的急性中毒，亦應(yīng)填寫事故報告單。5、填寫事故報告單必須嚴(yán)格認(rèn)真，內(nèi)容詳細(xì)，字跡清楚，項目填寫準(zhǔn)確，防范措施落實，責(zé)任明確，按規(guī)定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節(jié)嚴(yán)肅處理。6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出中請，店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，給予表彰和獎勵十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度1、為完善安全生產(chǎn)責(zé)任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。2、人力資源部負(fù)責(zé)對此進(jìn)行要求，質(zhì)檢部進(jìn)行檢查。十一、其它保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度(一)消

28、防管理制度1、消防中心的工作范圍(1)負(fù)責(zé)本酒店的消防安全工作。在酒店防火負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防工作的方針、政策、法規(guī)。牢固樹立“預(yù)防為主，防消結(jié)合”、“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的方針，為保護(hù)國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。(2)建立健全各級消防組織，指導(dǎo)檢查各級防火負(fù)責(zé)人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負(fù)責(zé)。(3)建立義務(wù)消防隊組織，定期進(jìn)行培訓(xùn)，已具備自防自救能力。(4)建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責(zé)任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表揚(yáng)消防工作做得好的部門和個人，對違規(guī)違紀(jì)的部門和個人進(jìn)行處罰。(5)對本建筑各種消防器材、設(shè)備進(jìn)行監(jiān)視及應(yīng)用

29、，做好日常的技術(shù)管理工作。(6)按照“火災(zāi)自動報警系統(tǒng)安裝使用規(guī)范”的要求，做好日、周、月、季、年系統(tǒng)檢查、測試、記錄，接受上級消防部門的檢查。(7)當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時，屬于本中心維修范圍內(nèi)的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，弁協(xié)助修復(fù)，以確保中控室設(shè)備及消防系統(tǒng)始終處于完好狀態(tài)。(8)消防中心每名成員都是消防安全員，火災(zāi)事故發(fā)生時，每一名成員都是指揮員。(9)當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，制定出各部位火情事故下的應(yīng)急方案，定期實戰(zhàn)演習(xí)，把“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針落實到實處。(10)堅持自訓(xùn)I,發(fā)現(xiàn)隱患，及時向上級匯報處理。(11)加強(qiáng)消防中心每名成員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，充分發(fā)揮每名成員的特點，使消防中

30、心成為思想、業(yè)務(wù)過硬集體。(12)職工進(jìn)行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。文冠飯店消防安全規(guī)定為保護(hù)酒店賓客、酒店及全體員工的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)中華人民共和國消防條例和高層建筑消防管理規(guī)定，結(jié)合我酒店的實際情況，特制定本規(guī)定。建立三級消防組織，由一名總經(jīng)理擔(dān)任消防負(fù)責(zé)人，成立防火安全委員會，各部門在總經(jīng)理和安全委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，由一名經(jīng)理擔(dān)任部門的消防負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本部門的消防工作，班組織接受公安消防部門的指導(dǎo)，把消防工作作為酒店經(jīng)營的一個重要部分列入議事日程，抓緊抓好。消防中心的消防專業(yè)主管，負(fù)責(zé)對上崗前全體員工進(jìn)行消防專業(yè)培訓(xùn)弁進(jìn)行考核，考試不及格員工不得上崗。酒店的防火安全工作由專

31、業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)隱患，由消防中心發(fā)火險隱患整改通知書，責(zé)成有關(guān)部門解決，弁將處理結(jié)果報告消防中心。(1)消防守則認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針和上級有關(guān)消防安全的規(guī)定、指示，結(jié)合本部門的工作，做好消防工作。嚴(yán)格遵守消防條例、條令、消防法規(guī)、防火制度和操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，弁有權(quán)制止任何違反消防制度的行為。布置和組織本單位的防火宣傳教育工作，制定防火安全制度，消除火災(zāi)隱患。對本部門的防火重點要歸定專人負(fù)責(zé)，采取必要的安全措施和健全各項防火安全制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。維護(hù)保養(yǎng)消防器材和消防設(shè)備，不得擅自將消防器材、工具和裝備使用在與消防工作無關(guān)的方面，不得隨意挪動或

32、損壞。做好上班前，特別是下班后的消防安全檢查工作，督導(dǎo)各部門主管消防安全的人員每天下班后必需到消防監(jiān)控中心做安全消防簽到，有效的防止火災(zāi)的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)火險積極撲救弁及時準(zhǔn)確報警，控制火災(zāi)的發(fā)生。(2)防火要求與火災(zāi)的預(yù)案嚴(yán)格執(zhí)行酒店的防火安全制度，積極參加消防活動做好防火宣傳教育。熟悉本崗位的環(huán)境、設(shè)備、物品及安全操作規(guī)程，做好班前班后的防火安全檢查，清楚安全出入口的位置，熟悉消防器材、消防設(shè)備的位置、使用方法，弁做好保管工作。A牢記火警電話，酒店消防中心電話為“6026”，市火警電話為“119”救火時聽從消防中心、總經(jīng)理的指揮及公安消防隊的滅火指揮。B嚴(yán)禁在存放易燃、易爆危險物品的地方或倉庫吸

33、煙和動用明火，各類物品按消防條例有關(guān)規(guī)定存放，保持安全通道的暢通。C凡酒店所屬單位，因施工或維修需要動火，必須到消防中心辦理中請動火證手續(xù)，提出動火時間、地點及采取的安全措施，由消防中心批準(zhǔn)后方能動火施工。D動火單位批準(zhǔn)動火時要有專人負(fù)責(zé)，動火完畢后必須徹底清查現(xiàn)場。對不辦理動火證和沒有消防措施而擅自動火的施工單位，具體動火人有權(quán)不予以施工，弁及時向消防中心反映，消防中心將視違反情況對施工單位的領(lǐng)導(dǎo)人和動火人進(jìn)行罰款，若造成事故者加倍處罰。F在重點部位或危險地段動火（鍋爐房、易燃管道、油庫、變電室、汽車庫、蓄電池室、各機(jī)房、樓層天花板及倉庫內(nèi)等處）必須由己方會審，必要時由消防中心向公安消防部門

34、報請同意后方可動火。G主樓與寫字樓內(nèi)部不準(zhǔn)存放易燃、易爆、有毒和腐蝕物品，對暫時使用的易燃、可燃物品要及時清理，禁止在大樓內(nèi)燃放煙花爆竹。H客房內(nèi)不準(zhǔn)將衣物放在臺燈罩上烘干或在室內(nèi)、房間內(nèi)焚燒物品。I配電室、消防栓、滅火器材、消防泵、報警器、消防分機(jī)房旁，不準(zhǔn)擺放物品。J要保持客房內(nèi)、走道、樓梯出入口等部位暢通，疏散標(biāo)志和指示燈保證完好。辦公室工作人員及留店住宿的員工，要嚴(yán)格遵守和執(zhí)行酒店的防火制度及防火要求。A不準(zhǔn)使用電器設(shè)備加熱煮東西，如因工作或維修需要，使用電烙鐵和其它電熱工具時，要注意放防火安全，工作人員離開時要切斷電源B不準(zhǔn)亂拉亂接電線，因工作需要時必須由消防中心批準(zhǔn)，經(jīng)電工班安裝方

35、可使用。C嚴(yán)格遵守酒店禁止吸煙的有關(guān)規(guī)定，不準(zhǔn)在室內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)在垃圾道，垃圾桶內(nèi)焚燒東西，室內(nèi)不準(zhǔn)存放汽油，酒精，油桶等易燃物品。D做到人走燈滅，各種電器裝備斷電，不留火災(zāi)隱患。在房間內(nèi)安裝復(fù)印機(jī)，電傳機(jī)，打印機(jī)等，要到消防中心登記。A用易燃體清洗復(fù)印機(jī)時，每次易燃液體不能超過500克，要保持室內(nèi)通風(fēng)。進(jìn)行較大清洗時要到室外通風(fēng)的地方，如無法移動復(fù)印機(jī)時必須打開門窗，保持室內(nèi)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電火花。B沾有油墨和易燃物品的紙張，油布要裝在有蓋的鐵桶里，弁應(yīng)及時清理。復(fù)印機(jī)周圍不準(zhǔn)放可燃物品和廢紙，印刷使用的易燃物品不準(zhǔn)存放過多。物資倉庫嚴(yán)格執(zhí)行安全管理防火要求。A嚴(yán)格將倉庫內(nèi)物品儲存分類，堆垛之

36、間應(yīng)當(dāng)留出必要的通道，主要通道的寬度，物與物之間，物與房頂之間，物品與物品之間保持規(guī)定的距離。B倉庫內(nèi)的照明燈，線路要符合要求，不準(zhǔn)在庫房內(nèi)使用各種電器設(shè)備和架設(shè)臨時電線，對于易燃易爆險物品，倉庫的照明等，要設(shè)有防爆型裝置，庫內(nèi)保持通風(fēng)。C倉庫的庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公桌或住人。不準(zhǔn)用可燃材料搭建閣層，庫房內(nèi)要保持整潔，對散落的易燃可燃物，用過的油棉紗，沾油的工作等用品，必須及時清理或放在安全地點。D倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和動用明火，進(jìn)入庫房的汽車，拖拉機(jī)必須戴防火罩，否則不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。E.庫區(qū)的電源應(yīng)設(shè)總閘、分閘，開關(guān)設(shè)在庫房外弁安裝防雨防潮等保護(hù)設(shè)施，每年對電器設(shè)備至少兩次絕緣搖測和檢查修理，庫房工作結(jié)束

37、后，必須切斷電源，對于庫區(qū)的避雷設(shè)施每年雨季進(jìn)行一次檢測，弁符合檢測要求。F閃點在45度以下的桶裝易燃液體不準(zhǔn)露天存放，確定需要露天存放的，在炎熱季節(jié)必須采取降溫措施。G加強(qiáng)值班巡視，建立各種防火安全措施。組織義務(wù)消防隊積極組織業(yè)務(wù)訓(xùn)練，一旦發(fā)生火災(zāi)組織自救。汽車庫，停車場的防火要求必須做到以下幾點：A車修理間用的電燈必須用直流電，弁有防爆罩。B嚴(yán)格油料管理，修理汽車用易燃液體要與易燃，可燃物體分開。C禁止違反操作規(guī)定的操作，汽車停入要考慮到一旦發(fā)生火災(zāi)能及時開出或便于搶救，入庫和加油時必須停車熄滅火，人要下車，加汽油時周圍10米范圍禁止煙火，每車必須配備滅火器。D廚房要安全用火、用氣，廚師開

38、爐前先開風(fēng)門，然后為氣閥，下班后要關(guān)牢氣閥，建立用氣用火的各項制度，熱油開炸時注意控制油溫,防止油鍋著火，每季節(jié)清洗一次廚房抽煙罩。E使用液化石油氣瓶時，氣瓶與火保持距離，先開氣瓶開關(guān)，后開用火開關(guān)，用完后各開關(guān)必須關(guān)閉，氣瓶不準(zhǔn)倒放，不準(zhǔn)放在室外，不準(zhǔn)用加溫的辦法對氣瓶直接加熱蒸發(fā)。3、確保重點部位和加強(qiáng)重點的管理辦法酒店本身就是防火部門，但各個部門又有不同的重點部位，確定重點部門的內(nèi)容，以發(fā)生火災(zāi)的政治影響，經(jīng)濟(jì)損失，火災(zāi)危險性和人員傷亡的輕重大小為原則，確定各部門的重點部位，弁對重點部門采取重點保護(hù)等措施，加強(qiáng)管理，使其不發(fā)生火災(zāi)。(1)確定重點部位A烘烤電氣焊操作車間，化驗室，汽車庫，

39、化學(xué)物品庫，易燃液體和可燃助燃液體缸，物資庫房。B變電室，通訊設(shè)備機(jī)房，電子計算機(jī)機(jī)房，鍋爐房，檔案室，圖書資料室禮堂俱樂部，食堂，托兒所以及外賓住宿的場所確定重點部位。(2)加強(qiáng)重點部位的管理辦法A實行防火責(zé)任制，要確定一位負(fù)責(zé)人抓防火工作，把消防工作作為企業(yè)管理的組成部分與各項中心工作計劃，同布置，同檢查，同總結(jié),同批評，使之經(jīng)常化。B嚴(yán)格規(guī)章制度，結(jié)合各部門實際情況訂立各項防火安全制度，教育群眾自覺遵守，對重點部門要加強(qiáng)夜間，節(jié)假日的值班巡邏和守護(hù)工作，對新員工要加強(qiáng)教育，進(jìn)行考核。C建立義務(wù)消防組織，做好酒店有隊，部門有組，班組有消防安全員，弁定期組織消防學(xué)習(xí)、操作、宣傳、檢查等活動，

40、做好平時能防，遇火能救，充分發(fā)揮作用。D做好滅火準(zhǔn)備。要根據(jù)實際需要設(shè)置消防水源和滅火器材，做好維修保養(yǎng)，制定滅火方案，定期組織消防演習(xí)，做好有備無患。E在重點要害部位做到四有（有防火負(fù)責(zé)人，有防火安全制度，有義務(wù)消防組織，有滅火設(shè)施器材，）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要進(jìn)行登記或向上級領(lǐng)導(dǎo)反映，督促解決。F電器設(shè)備的安裝規(guī)，酒店內(nèi)一切電器設(shè)備的安裝必須遵守以下規(guī)則:a安裝和維修電器設(shè)備必須由正式電工按規(guī)程進(jìn)行，不準(zhǔn)擅自改裝和增添電器設(shè)備，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，禁止使用不合安裝要求的電線、電器設(shè)備和保險裝置。b電器設(shè)備要經(jīng)常檢查維修，防止引起火花，短路、發(fā)熱等現(xiàn)象，使用完電熱裝置（電爐，電烙鐵，電熨斗）后要拔掉插銷

41、，切短電源，電機(jī)要有可靠的接地裝置。c電線、電閘下邊和電器設(shè)備周圍不準(zhǔn)堆放可燃物，電線穿過門窗及其它可燃結(jié)構(gòu)部分應(yīng)加套管。d每年對酒店各種電器設(shè)備進(jìn)行兩次檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，下班或停電時要拉閘。e對酒店避雷針設(shè)備每年雨季檢測一次，要符合檢測要求。施工用火規(guī)定f凡在店內(nèi)施工用火、用電、用氣者必須由施工人逐項填寫項施工動火、用電、接電申請報表，弁由工程部審查，經(jīng)消防中心審批備案。g用火、用電前要有安全防范措施，清理現(xiàn)場周圍可燃物品，一切措施落實后方可啟用。h施工中要嚴(yán)格遵守公安局和本酒店的各項安全規(guī)定，在用火、電、氣現(xiàn)場要有監(jiān)視，對接電部位周圍環(huán)境做好應(yīng)急準(zhǔn)備。i施工部位應(yīng)隨時接受消防中心的檢

42、查。4、消防基礎(chǔ)知識培訓(xùn)教材(1)消防工作的方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合(2)酒店的“五防”工作：防火、防盜、防食物中毒、防污染、防突發(fā)事(3)國家消防安全日：11月9日；酒店消防日：4月11日(4) “四懂”、“四會”四懂：1、懂得本崗位火災(zāi)危險性；2、懂得預(yù)防火災(zāi)措施；3、懂得撲救火災(zāi)的方法；4、懂得疏散逃生知識四會：1、會撲救初起火災(zāi)；2、會使用消防器材；3、會報火警；4、會疏散逃生(5)酒店滅火器的種類及使用方法兩種：一種是干粉滅火器、另一種二氧化碳滅火器。二氧化碳滅火器主要針對貴重物品及精密儀器。使用方法：一只手握住噴嘴，另一只手拉出提環(huán)，握住提柄，將噴嘴對準(zhǔn)火源根部，要平射，左右擺動，

43、快速推進(jìn)，要注意防止回火復(fù)燃。使用前，首先要上下顛倒幾次，使干粉預(yù)行松動。(6)報火警A向酒店消防中心報火警，電話5666B向公安消防隊報警，電話：119 確認(rèn)是否真正發(fā)生火災(zāi)，以免誤報火警。 準(zhǔn)確報出失火地點的確切地理位置，還應(yīng)說清楚是樓房還是平房，如果是樓房則盡量說清楚樓房的層數(shù)。 簡要說明失火地點周圍環(huán)境和道路交通情況。說明是什么物質(zhì)引起的火災(zāi)，以便消防員制定相應(yīng)的滅火措施。在報過火警后派人到路口接應(yīng)消防隊員和車輛，引導(dǎo)他們盡快進(jìn)入現(xiàn)場。(7)滅火的基本方法：1、冷卻滅火法；2、窒息滅火法；3、隔離滅火法；4、化學(xué)抑制滅火法。(8)酒店常見的火災(zāi)原因賓客躺在床上吸煙，特別是在酒后吸煙及亂丟煙頭和火柴梗。廚房用火不慎和油鍋起火。維修管道設(shè)備時，違章動火(電焊、氣焊、烘烤等)引起火災(zāi)。電氣線路接觸不良，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過高烤著可燃物等。(9)火情與火災(zāi)處理如火勢不大，應(yīng)迅速用附近的滅火器及時將火撲滅。如現(xiàn)場人員不能立即撲滅，應(yīng)急時發(fā)出火警通