后勤管理中心管理手冊_上墻

1、以公司經營管理為中心，為員工的工作生活環(huán)境和公司經營目標的實現提供后勤保障工作。后勤管理中心要負責公司的安全保衛(wèi)、職工就餐、衛(wèi)生保潔，宿舍管理、后勤保障等工作。一、負責制定本部門的年度、季度、月度工作計劃及總結。二、負責本公司環(huán)境因素、危險源的識別和控制及安全隱患的排查治理。三、負責全公司垃圾（廢棄物）的處置與管理工作。四、負責職工食堂及宿舍的管理工作。五、負責對所分管的財產、設備、設施進行統(tǒng)一管理，切實履行好后勤保障、服務工作。六、負責公司環(huán)境、衛(wèi)生保潔工作。七、負責公司的社會穩(wěn)定和安全保衛(wèi)工作八、負責公司的接待工作。九、負責落實領導交辦的各項工作1、負責后勤管理中心全面工作2、負責制定本部

2、門的年度、季度、月度工作計劃總結。3、負責做好公司環(huán)境因素、危險源的識別和控制及安全隱患的排查治理。4、負責做好全公司垃圾（廢棄物）的處置與管理工作。5、負責做好職工食堂及學生宿舍的管理工作。6、負責做好公司的財產、設備、設施管理工作，切實履行好后勤保障、服務工作。7、負責做好公司環(huán)境衛(wèi)生、保潔及維護工作。8、負責做好公司的安全保衛(wèi)工作。9、負責對本部門工作人員進行業(yè)務監(jiān)督、指導和工作績效考核，完成領導交辦的各項工作。直接上級：后勤管理中心主任一、負責職工食堂的日常管理工作，督促廚師做好食堂飯菜的制作加工，努力提高飯菜質量和花色品種，降低飯菜成本。二、負責就餐人數統(tǒng)計、充卡、成本核算、經營分析

3、、辦理財務結算，食堂副食品管理工作，做到食堂賬目日清月結，職工按時就餐。三、負責職工食堂衛(wèi)生保潔、餐器具消毒工作，督促食堂工作人員做好食堂的衛(wèi)生保潔、餐具、潔具消毒，保證食堂清潔衛(wèi)生，確保職工用餐安全。四、做好食堂內設施設備的管理工作，發(fā)現設施設備損壞應及時通知維修人員進行維修，對人為損壞設施設備需查明原因，并提由處理意見，做到食堂內設施設備正常運行，防止損壞丟失。做好食堂安全隱患排查、治理工作。五、負責食堂主、副食料或其他物品的采購管理工作，會同廚師對所采購的物品進行驗收辦理入庫手續(xù)，保管好副食品，防止食品變質霉爛。六、根據領導安排做好上級部門及協(xié)作單位人員接待就餐工作。七、負責下屬人員的業(yè)

4、務監(jiān)督指導，對下屬人員績效考核提由意見，完成領導交辦的各項任務直接上級：后勤管理中心主任一、負責管理人員、學生宿舍管理工作，做好宿舍內設施設備的管理工作，發(fā)現設施設備損壞應及時通知維修人員進行維修，對人為損壞設施設備需查明原因，并提由處理意見，做到宿舍內設施設備正常運行，防止損壞丟失二、負責宿舍內衛(wèi)生管理工作，定期組織相關人員對樓道及宿舍內的衛(wèi)生進行檢查評比。對違反衛(wèi)生管理制度的學生提由批評和教育，做到樓道、宿舍清潔衛(wèi)生。三、負責宿舍安全隱患排查治理工作，協(xié)助安保人員維護好宿舍的安全和正常秩序。對違規(guī)學生提由批評和教育，維護好宿舍的安全和秩序。四、協(xié)助維修人員管理好宿舍內水、電及設施設備，督促

5、教育學生節(jié)約用水用電。五、負責學生宿舍、辦公樓、食堂的鑰匙管理。六、負責后勤管理中心庫房管理工作，做好物資的由入庫登記備案工作，做到物資管理有序、帳物相符嚴防物資損失。七、負責下屬人員的業(yè)務監(jiān)督指導，對下屬人員績效考核提由意見，完成領導交辦的各項工作。八、嚴格遵守公司及部門制定的各項規(guī)章制度，文明禮貌，遵紀守法。一、維護公司辦公、教學區(qū)、生活等公共區(qū)域的治安秩序,消除隱患，防患于未然。二、加強對公司重點部位的治安防范，加強防火、防盜，發(fā)現可疑人員上前詢問，對重點人員立即向公司領導及公安機關報告。三、對違反治安處罰條例的行為，查清事實，收集證據向公司領導報告及向公安機關報案。四、妥善保管配發(fā)的安

6、保器械，不得丟失和擅自使用。五、按規(guī)定格式記錄值班日志。六、安保人員應做到1、服務領導，聽從指揮。加強組織紀律性，遇事勤請示、報告。2、堅守崗位、恪盡職守，不脫崗、睡崗、不閑聊。3、明辨是非，保持警惕，遇到復雜問題，多思多想，對周邊情況仔細觀察。4、遵守制度，文明服務。注意工作方法，著裝整潔、態(tài)度和氣。5、堅持原則，機智靈活，做到反映情況快，處置問題快。6、嚴格遵守公司及部門制定的各項規(guī)章制度，文明禮貌，遵紀守法。7、不得超越法律私設公堂、打罵、搜身、體罰、拘留，不能觸犯個人隱私權七、完成領導交辦的任務.一、負責責任區(qū)內的衛(wèi)生保潔工作，包括：辦公室和教學區(qū)地面、樓道、走廊、樓梯和扶手、門窗、男

7、女衛(wèi)生間、水池、會議室等重點部位保持干凈整潔。二、保潔員要每天打掃辦公室和公共區(qū)域的衛(wèi)生、嚴禁堆放垃圾。三、保潔員要每天打掃衛(wèi)生完后在保潔值班室內，巡視責任區(qū)隨時清掃。四、認真做好“五防”工作。職工下班后，保潔員要認真檢查辦公樓各辦公室、會議室等部門門窗，照明燈是否鎖好和關好，各衛(wèi)生間的水池閘門開關、水龍頭是否完好防止長明燈、長流水現象。五、保潔員值班期間不得串崗、睡崗、早退、頂崗、脫崗。六、完成領導交辦的工作任務。一、根據用餐人數，按時、適量準備員工餐材料做出可口的飯菜。二、負責刷卡值勤，因機械故障造成刷卡機不能使用時做好用餐登記協(xié)助食堂主管做好來賓就餐接待工作，根據用餐審批表填寫的接待標準

8、，烹制菜肴，做到色、香、味、形俱全。三、負責制定每周菜譜，確定菜品主料、輔料、調料份量、烹飪方法。督食堂工作人員，做到下料有計劃，避免浪費。據市場季節(jié)貨源情況，研究制定新菜品，努力降低飯菜成本，適當調整菜品。四、根據每日消耗物品情況，做好食堂原料臺賬記錄，做好物品采購計劃。把握原料與成品的收支平衡。協(xié)助食堂主管做好采購用料的驗收、核對工作；負責原料、半成品、成品分放保管。五、負責食堂各類，設備、設施、餐具、廚具的管理、建立臺帳，專物專用。協(xié)助食堂主管定期檢查，做好安全防范工作，確保食堂內設施設備正常運行，完好無損。六、遵照食堂衛(wèi)生管理制度做好食堂各項衛(wèi)生工作，負責督促食堂工作人員按工序做好衛(wèi)生

9、清潔工作，保證衛(wèi)生質量。七、定期總結菜質量情況，研究制定改進措施和計劃，努力提高服務質量，盡可能滿足員工的就餐要求。八、執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關規(guī)定，防止食物中毒事故發(fā)生，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規(guī)格標準。按照工作時間表，著工裝按時出勤。調休做好交、接班工作。九、完成領導交辦的各項工作任務食堂廚師、面點師崗位職責-、根據主廚菜譜，按時、按量配齊菜品，備好配用材料、餐具等。二、協(xié)助主廚做好來賓就餐接待工作。三、協(xié)助主廚做好采購用料的驗收、核對工作；負責原料、半成品、成品分放保管。四、熟練掌握食堂炊事器具操作方法，遵照食堂炊事器具安全操作管理，確保設施設備正常運行，做到完好無損。

10、五、遵照食堂衛(wèi)生管理制度做好食堂各項衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關規(guī)定，防止食物中毒事故發(fā)生，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規(guī)格標準。六、按照工作時間表，著工裝按時出勤。調休做好交、接班工作。七、完成領導交辦的各項工作任務食堂小工崗位職責一、負責食堂大廳衛(wèi)生保潔工作。做到地面、過道、走廊、樓梯、扶手、門窗、水池、衛(wèi)生間等清潔衛(wèi)生。二、負責職工餐前準備、餐后收尾清理工作。三、配合廚師摘、檢、清洗蔬菜、餐具、廚具。四、協(xié)助食堂主管完成日常接待工作，按照工作程序和接待標準協(xié)助服務員做好擺臺、傳菜、餐前餐后清理工作，做到清潔衛(wèi)生、服務熱情周到。五、負責做好食堂洗潔、消毒、餐紙等易耗

11、品的管理工作。做到物品不丟失不浪費。六、嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度，著工裝上崗。七、完成領導交辦的各項工作任務。保安員管理制度為了創(chuàng)造安全、穩(wěn)定、和諧的環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象，維護企業(yè)財物和員工的安全，特制定本制度。一、值班制度：1、保安人員上崗時必須穿著制服，保持儀容整潔、精神狀態(tài)佳、態(tài)度和藹；2、熱情接待來訪人員，貴賓來訪時應敬禮問好；3、堅守崗位，不擅離職守，因事離開崗位時必須請假有人代班，無關人員不得進入保安室；4、值班保安嚴禁睡覺、看小雜志、酗酒、上網、玩游戲等做與工作無關的事；5、辦公樓大門早上7:30打開，晚上24:00關閉鎖好；6、加強對公司內各區(qū)域、水電、消防設施及物資

12、倉庫的巡察，保證重要區(qū)域的安全，防止意外事件的發(fā)生和物資被盜；7、發(fā)現問題及時向上級報告處理，對因工作失職，給公司造成損失者，追究當班保安責任。二、門禁制度（一）人員進由管理1、自覺維護教學區(qū)及宿舍環(huán)境衛(wèi)生，保安有權制止亂扔果皮、紙屑等雜物垃圾的行為，包括在樓道邊走邊吃東西的行為。2、上班時間，嚴禁私訪，若有特殊情況需部門主管同意方可在前門保安室會客，會客時間不得超過30分鐘（二）嚴禁進公司的人員1、攜帶違禁物品者；2、未經主管核準擅自帶客參觀者；（三）檢查時應注意的事項1、不可觸及人身；2、主要是檢查有無公司物料半成品或工作用具等公司財物為主；3、檢查時要謙和有禮，避免引起被檢查人的誤會與反

13、感，必要時婉言說明，并請諒解；4、嚴禁有公報私仇、故意刁難等不妥行為；三、突發(fā)事件的處理1、遇火災、水災、地震等自然災害時應勇于救護，情節(jié)嚴重應迅速向有關部門和主管匯報，如遇地震警報，保安人員應時刻準備著；2、遇打劫、偷盜等危害公司安全的行為，值班保安應迅速與主管及其它保安聯(lián)系，并立即打當地派由所電話報警，處理完畢后，應將事情經過詳細記錄在保安日志上，嚴重事件應當保護好現場；3、發(fā)生急病或工傷時，應立即通知主管和綜合管理部，以便迅速安排車輛及時送往醫(yī)院治療；四、工作交接（一）值班狀況交接1、按時交接班，詳細了解上一班次值班情況；2、查看保安值班日志，檢查需交接的公文、信件和證件;3、檢查來訪人

14、員情況；4、上級規(guī)定或寄存物品的轉交；（二）警具、警械的交接1、交接班時，仔細檢查對講機、警棍和充電器、手電筒的使用狀態(tài)；2、接班后，警具、警械應隨身攜帶，不得交于無關人員玩耍；3、接班時警具如有人為損壞（因公損壞除外），應追究當事人責任；4、所有交接物品，應在當面交接時清點，檢查清楚，并詳細記錄于保安值班日志上，以保證遇緊急情況時能投入正常使用，否則，由接班保安負責；五、查勤及巡邏1、主管對保安崗哨及人員要堅持不定時查崗，及時糾正保安人員的不規(guī)范行為；2、每天門禁時對各個宿舍檢查，是否有未回宿舍人員，如有未回宿舍人員，了解情況及原因及時向主管領導匯報。3、每日查勤情況應詳細記錄于查勤日報告上

15、，每周交后勤管理部審查；4、查勤內容：保安儀容儀表；當班保安日志；物件簽收事宜，人、物公司檢查；異常事件的處理。6、保安巡邏內容：滅火器位置桂放是否移動，壓力是否夠，有無超過有效期；消防栓是否供水，防火標志、疏散方向標志是否正確；消防通道是否暢通，作業(yè)現場有無隱患；水電設施是否正常，門窗安全及有無其它異常情況。保潔員管理制度為了樹立良好的企業(yè)形象，提高公司和員工的整體素質要求，特制定本制度。保潔人員規(guī)定：保潔員是負責公司內繁重而辛勞的清潔衛(wèi)生工作，直接服務于公司、客戶的重要工作集體，亦是衡量公司管理工作質量高低的重要組成部分，為了規(guī)范公司管理，提高服務工作質量，特制定保潔人員崗位責任制度，每位

16、員工必須認真執(zhí)行：一、保潔員上班時需穿著整齊，按規(guī)定要求統(tǒng)一著裝，認真履行崗位職責，堅守工作崗位，每天提前半小時上班進行保潔工作，晚上員工下班后進行保潔工作，不得遲到早退。二、樹立高度的責任心，關心公司的利益，嚴格片區(qū)保潔責任制，在清潔過程中，如發(fā)現設施設備有損壞或異常情況應及時向上級主管或工程維修人員匯報，負責管理好片區(qū)衛(wèi)生器具，認真做到衛(wèi)生器具整潔、布置合理，隨時保持清爽、美觀，保證分管區(qū)域清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。三、保潔人員在工作中要堅持原則，團結協(xié)作，以禮相待，不準以個人恩怨懈怠工作，不準給同事造成工作障礙，不準以任何借口擾亂工作秩序。四、保潔人員要愛護公務，不準私拿公物，如發(fā)現開除；

17、對損壞公務者，應照價賠償。五、分管片區(qū)內的垃圾要及時清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋運送到指定地點并倒入垃圾箱。六、保潔人員在工作中有權勸阻、制止損害公共衛(wèi)生的行為,不能處理、解決時應立即向上級主管匯報，并提由處理意見。食堂管理制度1、目的為了規(guī)范和加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全特制定本管理規(guī)定。2、范圍本制度適用于公司職工食堂的管理。3、職責3.1公司后勤管理中心負責食堂的管理工作。3.2公司分管領導對食堂的監(jiān)督檢查工作。3. 3食堂主管負責食堂的日常管理工作。(1)負責對食堂工作人員進行日常管理，并對工作人員擁有考核權力；負責采購、刷卡、日

18、常食堂衛(wèi)生安排、客飯招待及消費記錄以及領導交辦的其它任務；每月定期主持召開一次食堂工作總結會。(2)食堂主管必須在每月末，對食堂所有物品進行盤點、清查工作，根據每月消耗及庫存，做由經營分析報告。(3)食堂主管要注意收集群眾意見，以促進提高工作水平和服務質量。3.4食堂工作人員，負責食堂日常工作，物品管理及設備維護(1)做好日常的職工餐供應，飯菜質量有保證。(2)做好日常職工用餐及客飯招待。(4)做好菜肴的籌劃與設計，不斷推由新的品種，保證飯菜質量、口味、數量。(5)根據庫存補充每周所原料明細，嚴把原料質量關。庫存物品必須上架，嚴禁就地堆放。(6)定期對炊具進行清洗、消毒，做好日常的衛(wèi)生打掃工作

19、。(7)協(xié)助食堂主管做好食堂所有物品的盤點、清查工作。(8)食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。(9)食堂物品管理由主廚負責，劃定范圍、包干管理；日常物品消耗必須建立消耗臺帳，實行每天一小計、每月一匯總(10)對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提由處罰建議上報主管領導。(11)做好上級領導交辦的其它工作。4、方法與過程控制4. 1食堂用餐人員范圍食堂就餐人員為：(1)公司在冊全體員工(2)政府相關職能部門人員、上級部門領導及工作人員，外來指導工作人員(由各部室主管以上領導同意)(3)外協(xié)單位人員(自付費的單位需由對接

20、部門填寫事項審批表，交后勤管理中心，食堂主管見事項審批表辦理就餐卡。)4.2食堂經營范圍餐廳：負責提供早、中、晚三餐，。4.3用餐時間和標準4.3.1用餐時間：夏季：早餐8:30-9:30、中餐13:30-14:30、晚餐19:30-20:30冬季：早餐9:00-10:00、中餐14:00-15:00、晚餐19：30-20：304.3.2食堂以收支平衡為標準(不含燃料、易耗品類、人工、水、電、設備折舊費等)，核定職工餐廳用餐標準，用餐標準。4.4用餐方式4.4.1公司員工食堂伙食補貼后勤管理中心核算、發(fā)放。所有在食堂用餐的員工均可在后勤管理中心食堂主管處現金充值餐卡，充值時間為每周二和每周四下

21、午。4.5接待用餐4.5.1政府職能部門人員來公司檢查指導工作，如在貴賓廳用餐，各部室接待人員需報辦公室核定費用標準后，填寫接待中批表，報分管領導審批同意后將接待中批表交到食堂主管處，由食堂主管安排接待用餐。接待中批表作為食堂到財務結算費用的依據。4.5.2其他工作人員禁止隨意安排客飯；食堂主管未接到準備客飯的通知，有權拒絕供餐。4.6文明用餐4.6.1員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。4.6.2員工用餐必須按序排隊，持卡就餐。4.6.3員工用餐時必須保持安靜，禁止吸煙，不得大聲喧嘩影響他人用餐。4.6.4員工用餐提倡節(jié)約，避免浪費。4.6.5員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內，并把餐具按

22、指定位置分類擺放整齊。4.6.6員工必須保持餐廳內的整齊、清潔、嚴禁亂丟雜物及踩桌椅行為.4.6.7非食堂工作人員不得隨意進入食堂操作問4.6.6以上事項如有違反者將給予50元至500元罰款處理。填寫處罰通知單后報相關部門。4. 7刷卡及飯卡充值原則4.1.1 食堂主管負責刷卡值勤；發(fā)現操作人員一次不刷卡或未按公司規(guī)定刷卡，給予100元罰款；兩次不刷卡，給予200元罰款；三次以上停職待崗。售飯窗口直接收現金的以停職待崗。4.1.2 因機械故障造成刷卡機不能使用，食堂主管應協(xié)同廚師進行用餐登記。4.1.3 3飯卡充值時，必須憑財務開由的票據，由食堂管理人員依據票(據)充值；食堂管理人員嚴禁收現金

23、。4.1.4 若食堂主管請假外由，由后勤部長授權相關人員執(zhí)行刷卡工作。4.1.5 后勤主廚每天必須對刷卡數據進行備份；若食堂工作人員在開飯時間脫崗，將按考勤管理制度處罰。4.1.6 .7.6食堂所有物品不以刷卡外售。4.8食堂采購管理4.8.1原料必須定點采購，以競標的方式選擇商家，由商家直接送貨。4.8.1食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質及過保質期的食品。(1)做到每購進一件物品，驗收一次，未經驗收確認的不得入庫。(2)非特殊情況，炊事員不得購買食堂用品。其他人員未經后勤管理中心主任授權同意不得隨意購買物品，否則由此發(fā)生的費用自行承擔。(3)凡采購變質過期食品者，由采購人員承擔所有費用

24、，造成后果由采購者負責。4.8.2食堂采購物品時，必須事先做好采購計劃，按月、周計劃進行；月計劃指大宗物質(如米、面、油、調料等)和易耗品，每月采購一次；周計劃指蔬菜等放置時間較短的物品，每周采購兩至三次。4.8.3購貨物品應有公司認可的票據和采購員、廚師與食堂主管簽字，費用結算實行每月一結，由供應商直接到財務部結帳；嚴禁食堂采購員、管理員代為結帳。4.8.4購進貨物必須逐項上帳，內容應包括品種、數量、價格、日期。4.8.5采購物品應做到價格低、質量好、足斤足兩；嚴禁吃回扣、私設小金庫；一經發(fā)現，除按公司財務制度處罰外，情節(jié)嚴重者將解除勞動合同。4.8.6食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，

25、不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。如因保管不善造成食品變質，由食堂廚師負責，并承擔損失。9食堂財務預算及物品管理(1)不得擅自向外由售食堂物品。(2)不得私設小金庫。(3)堅持實物驗收，做好成本核算，做到日清月結，帳物相符。(4)食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。(5)物品管理由后勤主廚指定專人負責，劃定范圍、包干管理；日常物品消耗必須建立消耗臺帳，實行每天一小計、每月一匯總，并報主管領導審核。(6)對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂管主管提由處罰建議上報主管領導。附公共設施/設備損壞報告(7)如因管理不善，造成設

26、備、設施損失者，由食堂主管和廚師負責。食堂衛(wèi)生管理制度一、認真貫徹中華人民共和國食品衛(wèi)生法。二、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由后勤管理部督導，炊事員包干負責，明確責任。三、食堂工作人員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。新上崗的食堂工作人員必須先體檢、取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經簡單考核合格后才能上崗。四、食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。五、操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔,每周徹底大掃除一次。六、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢、油污。七、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污

27、垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。八、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現本色。九、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它用。十、各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。十一、凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。十二、待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。十三、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。十四、廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。十五、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。十六、食堂要配備消毒柜，使用的

28、盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須天天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”十七、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識.冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品十八、遵照有關部門滅鼠、滅蠅、滅蜂螂的安排和實際情況,按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蜂螂。食堂炊事器具安全操作管理一、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。二、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。三、電動炊事器具、設備要經常檢查，在

29、通風、干燥處放置。四、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。五、每日下班時必須保證人走壓火，以防火災發(fā)生。六、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗、所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。七、冰柜使用與維護：(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉。(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。(5)經常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。(6)冰柜的維護工作要經常進行：要經常清理灰塵；冰柜的溫度要根據實

30、際情況及所凍食品數量進行調整。(7)發(fā)現問題應及時斷電，迅速向食堂主管報修。八、和面機使用與維護：(1)啟動與使用和面機前先打開和面機蓋，確認機內無其他物品后方可使用。(2)啟動和面機前須保證插頭、插座連接完好，確保電機旁無影響電機運轉的雜物，再通電源。(3)操作和面機及添加面粉，操作人員必須在和面機正前方，不得在左或在右O(4)必須先放面粉后放水，然后啟動開關。(5)投放面量不得超生和面機負載量，防止因超載造成電機皮帶打滑、電機短路的事故。(6)經常檢查電機皮帶、保護裝置是否正常；發(fā)現問題應及時斷電，迅速向食堂主管報修，并協(xié)助維修；機器絕不能帶病使用。九、切面機使用與維護：(7)啟動切面機前

31、先要根據實際需要更換面軸，并調整好軸間距；禁止機器運行中調整或更換面軸。(8)啟動切面機前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。(9)添加面團禁止用手指向內壓送。(10)操作切面機必須精神集中。(11)對易損部件要經常檢查、維護，發(fā)現問題應及時向主管報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。十、消毒柜使用與維護：(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質量，并防止事故發(fā)生。(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。(6)發(fā)現問題應及時斷電，迅速

32、向總務部報修，并協(xié)助維修,機器絕不能帶病使用。十一、保鮮柜使用與維護：(1)餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。(2)啟動保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。(3)保鮮柜啟動后須檢查保鮮柜有無異常聲音，是否正常運轉。(4)嚴格按照保鮮柜容積及承重規(guī)定儲存食品，防止保鮮柜不制冷或停機。(5)由于保鮮柜溫度為0c8C,食品不可長時間存放，以防食品變質損壞。(6)經常檢查保鮮柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好保鮮柜內清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作,降低電耗。(7)保鮮柜玻璃柜門必須小心開啟，嚴防損壞或傷人。(8)保鮮柜的維護工作要經常進行。防塵罩要經常清理；

33、保鮮柜的溫度要根據實際情況，及所凍食品量進行調整。(9)發(fā)現問題應及時斷電，迅速向綜合部報修，并協(xié)助維修；機器絕不能帶病運轉。食堂工作人員個人行為規(guī)范一、要熱情、大方，文明用語，不得講臟話和隨意罵人。二、工作時不做有礙服務形象的動作，如機頭、剪指甲、拒耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼打哈欠、咳嗽或打噴嚏。著菜肴大聲講話三、制售食品時應保持雙手清潔，使用一次性手套，不得吸煙。四、工作時不得用手摸頭發(fā)，摳耳朵五、不得把雙手插在褲子口袋里六、不得直接用手隨意吃食物；七、不得隨地吐痰，扔煙頭、嚼口香糖之類的東西八、不得把工作圍裙當毛巾用，擦手、擦臉；九、不得穿無跟、露腳趾的涼鞋上班；穿背心或光膀子工作十、不得用臟抹布擦盛菜盤子或碗；十一、不得對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏；十二、禁止大小便后不洗手十三、不得穿著工作服到處亂跑；十四、不得用手指沾菜肴的鹵汁嘗味；十五、患有痢疾、傷寒、肝炎、傳染性皮膚病不得上班。學生宿舍管理制度一、目的為使學生宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使學生獲得充分的休息，以提高學習效率，特訂本制度。二、學生住宿條件1、不得攜眷住宿。2、需遵守本制度。3、凡有以下情況之一者，不得入住：（1）患有傳染病者；（2）有不良嗜好者；三、新入住學