平菇栽培技術(shù)ppt

1、 平菇栽培技術(shù)平菇栽培技術(shù) 食用菌生產(chǎn)技術(shù)課程組平菇平菇l又稱側(cè)耳。目前商業(yè)栽培的有10多種。l包含秀珍菇、姬菇等珍稀小平菇。l肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素等。生長(zhǎng)發(fā)育條件生長(zhǎng)發(fā)育條件l營(yíng)養(yǎng)：來源廣泛，選擇不嚴(yán)。l溫度：多為廣溫型，327均可形成子實(shí)體。l濕度：1、培養(yǎng)料含水量。喜濕，65左右。2、空氣濕度90左右。l光照：子實(shí)體需散射光照，太暗則菌柄長(zhǎng)，菌蓋發(fā)育不良。l空氣：好氧氣。CO2濃度過大（低于0.1）子實(shí)體易畸形或死亡。栽培工藝栽培工藝l床栽：菇房消毒 原料配制 原料發(fā)酵 鋪料播種 發(fā)菌管理 催蕾 出菇管理 采收 養(yǎng)菌 重復(fù)出菇管理。l袋栽：原料準(zhǔn)備 堆

2、制發(fā)酵 裝袋 滅菌 接種 菌絲培育 出菇管理 采收 重復(fù)出菇管理。主要栽培原料主要栽培原料玉米芯草秸木屑栽培季節(jié)栽培季節(jié)l根據(jù)品種選擇。l一般不耐高溫，適宜秋、冬、春季生產(chǎn)。菇棚選擇菇棚選擇菇棚布置菇棚布置食用菌菇棚群食用菌菇棚群菇棚（房）消毒l先用石灰水涂刷墻壁和床架12次，然后每立方米用硫磺15g或甲醛加敵敵畏各10ml混合液熏蒸24小時(shí)。開門窗通風(fēng)2天后使用。培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方l棉籽殼95，麥麩3，石灰1，石膏1；l稻草85，麥麩或米糠10，玉米粉3，石膏1，石灰1；l甘蔗渣85，米糠10，石膏2，石灰2，過磷酸鈣1；l玉米芯88，麥麩8，石灰1.5，石膏1.5，過磷酸鈣1；l棉籽殼8

3、0，稻草15，米糠3，石灰1，過磷酸鈣1。配料要求配料要求l主輔料均要新鮮干燥無霉變。l稻草、玉米芯切成6cm以下的小段或粉碎成12cm的碎片顆粒，并裝入編織袋內(nèi)，放在13的石灰水中浸泡12天，軟化后用清水沖洗至pH78，瀝干水分使用。l加入輔料后要翻拌均勻。l含水量65左右。堆制發(fā)酵堆制發(fā)酵l短期好氧發(fā)酵，主要改善培養(yǎng)料理化性能，殺死雜菌和蟲卵。l堆高11.4m，寬1.21.5m，長(zhǎng)適宜。含水量65左右。蓋薄膜保溫保濕。l堆溫達(dá)5060后翻堆，一般經(jīng)23次翻堆，歷時(shí)36天。（床栽的增加一次翻堆）裝袋裝袋l手工裝袋或裝袋機(jī)裝袋。l一般20304050cm型袋，兩頭開口（小平菇袋型較?。?。l兩頭

4、用繩線扎活結(jié)封口，或套塑料頸圈加塑料薄膜封口。滅菌滅菌l常壓100，46小時(shí)。l滅菌結(jié)束后，放蒸汽要慢，防料袋脹破。開放式接種開放式接種l接種時(shí)一般兩人一組，解開袋口繩索，將菌種均勻撒播在袋口料面，稍加按壓，然后捆扎疊堆。 l接種時(shí)動(dòng)作要迅速，輕拿輕放。菌絲培養(yǎng)菌絲培養(yǎng)l總的要求：控制料溫、遮避光照，適當(dāng)通風(fēng)，保持干燥。盡量控制培養(yǎng)溫度為2028，防止燒堆。堆碼方式堆碼方式出菇管理出菇管理l菌絲長(zhǎng)滿全袋后繼續(xù)培養(yǎng)45天，袋口有淡黃色分泌物時(shí)，應(yīng)增加光照，噴水增濕，降低溫度，拉大溫差，加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)原基形成。出菇模式出菇模式出菇模式出菇模式子實(shí)體形成子實(shí)體形成（原基期桑椹期）（原基期桑椹期）子實(shí)體形成子實(shí)體形成（珊瑚期成型期）（珊瑚期成型期）出菇管理出菇管理l隨著子實(shí)體的長(zhǎng)大，應(yīng)增大菇房濕度，可向子實(shí)體噴霧狀水。l加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮。生長(zhǎng)期生長(zhǎng)期采收采收l根據(jù)市場(chǎng)要求采收。采收方法采收方法l一手扶菌袋，一手捏住菌柄旋轉(zhuǎn)，整叢采下。l平整放入筐內(nèi)。防治壓碎，影響質(zhì)量。采收后管理采收后管理l采收后，清理凈菇根，養(yǎng)菌35天。出兩潮菇后，補(bǔ)充水份，再進(jìn)入出菇管理。鮮銷鮮銷l一般散包