超市陳列的資料匯總1詳解

1、暢銷商品的統(tǒng)計(jì)分析辨識法統(tǒng)計(jì)分析辨識是根據(jù)帕累托法則得出的少數(shù)中的多數(shù)”而來的，即20%的商品銷售額可實(shí)現(xiàn)全部銷售額的80%左右，而剩下的80%商品的銷售額則只實(shí)現(xiàn)總銷售額的20%左右。商品品種百分比與相對的銷售額百分比之間存在的20%:80%關(guān)系的規(guī)律性現(xiàn)象稱之為2080原則。其中占銷售額最大份額的20%的商品，稱之為暢銷商品。暢銷商品的統(tǒng)計(jì)辨識暢銷商品的統(tǒng)計(jì)辨識方法有歷史資料法、競爭對等法和數(shù)據(jù)信息法等。(1)歷史資料統(tǒng)計(jì)法。歷史資料法又稱經(jīng)驗(yàn)法，是指超市參照歷史同期的銷售統(tǒng)計(jì)資料，在總的商品品種中選擇出銷售額排名靠前的20%的品種作為暢銷商品。經(jīng)驗(yàn)法依靠人工統(tǒng)計(jì)，工作量大，主要適宜于PO

2、S系統(tǒng)尚未建立的、規(guī)模較小的超市。按歷史資料法選擇暢銷商品一定要注意歷史統(tǒng)計(jì)資料時(shí)間上的一致性，嚴(yán)格按季節(jié)進(jìn)行。(2)競爭對等法。競爭對等法是指超市通過調(diào)查并統(tǒng)計(jì)競爭對手的暢銷商品的情況而確定自己的暢銷商品。如超市剛成立不久，歷史同期銷售統(tǒng)計(jì)資料缺乏或不全，可采用競爭對等法來選擇暢銷商品。在供應(yīng)商接待日以外的時(shí)間，超市可派遣采購人員于12:0013:00或20:00以后以競爭店賣場去觀察磁石點(diǎn)”貨架(如端頭貨架、堆頭、主通道兩側(cè)貨架、冷柜等，這些位置一般陳列暢銷商品)上的商品空缺率，因?yàn)檫@一時(shí)段是營業(yè)高峰剛過，理貨員來不及補(bǔ)貨的空隙。通過暢銷商品主要陳列貨架商品空缺情況的調(diào)查，可以初步得出結(jié)論

3、：如果陳列貨架商品空缺多，該商品銷售良好，可列為暢銷商品的備選目錄。這種方法簡便易行，但調(diào)查容易受到競爭店店員的阻撓，且?guī)硪欢ǖ呐既恍?。按競爭店調(diào)查法選擇暢銷商品要注意競爭店店址、賣場面積、經(jīng)營品種等因素應(yīng)具有相似可比性，以保證參照借鑒的實(shí)效性；同時(shí)還要注意，由于目前的調(diào)查信息與下一步商品采購有一個(gè)時(shí)滯，所以這些信息對下一年暢銷商品選擇的參考價(jià)值可能更大些。(3)數(shù)據(jù)信息統(tǒng)計(jì)法。數(shù)據(jù)信息統(tǒng)計(jì)法是指超市根據(jù)本企業(yè)POS系統(tǒng)匯集歷史同期的銷售信息來選擇暢銷商品的方法。這些信息資料主要是：銷售額排行榜；銷售比重排行榜；周轉(zhuǎn)率排行榜；配送頻率排行榜。這四個(gè)指標(biāo)之間存在密切正相關(guān)性，核心指標(biāo)是銷售額排

4、行榜。根據(jù)銷售額(或銷售比重、周轉(zhuǎn)率、配送頻率)排行榜，挑選出排行靠前的20%的商品作為暢銷商品。如超市公司經(jīng)營的商品品項(xiàng)總數(shù)為7000種，則銷售額排名第一至第1400的商品就構(gòu)成20商品目錄。采用信息統(tǒng)計(jì)法，信息完整、準(zhǔn)確、迅速，是超市尤其是規(guī)模較大超市選擇暢銷商品的首要方法。暢銷商品的調(diào)整由于暢銷商品具有鮮明的季節(jié)性特點(diǎn)，加上消費(fèi)需求和供貨因素的不確定性，超市暢銷商品并不是一成不變的，而是不斷變化的，所以辨識了暢銷商品之后也不是萬事大吉了，而應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行不斷調(diào)整。(1)按季節(jié)變化調(diào)整。隨著季節(jié)的變化，超市暢銷商品目錄在一年的春、夏、秋、冬至少要做四次重大調(diào)整，每次調(diào)整的暢銷商品約占前一個(gè)目錄

5、總數(shù)的50%左右，即使在某一個(gè)季節(jié)內(nèi)，不同的月份由于氣候、節(jié)慶假日等影響，暢銷商品也會存在一定差異，每個(gè)月暢銷商品調(diào)整幅度一般會超過10%。(2)按商品生命周期調(diào)整。例如，當(dāng)某種商品的生命周期由導(dǎo)入期進(jìn)入成長期、成熟期時(shí)，它可能會被引入暢銷商品目錄，而當(dāng)它由成熟期轉(zhuǎn)入衰退期時(shí)，它必然會在暢銷商品目錄中被刪除；又如，當(dāng)某種新商品被成功開發(fā)引入超市賣場時(shí)，或當(dāng)某種商品即將組織一次大規(guī)模促銷活動時(shí)，它們理應(yīng)進(jìn)入新的暢銷商品目錄。(3)按顧客需求變化調(diào)整。如某一位有號召力的明星正在為某種產(chǎn)品做大規(guī)模宣傳廣告，預(yù)計(jì)會對消費(fèi)者偏好和消費(fèi)時(shí)尚產(chǎn)生巨大的影響和推動時(shí)，這種商品很可能會進(jìn)入新的暢銷商品目錄。上述

6、三種變化調(diào)整中，從變化的規(guī)律性和預(yù)測的準(zhǔn)確性角度看，季節(jié)變化的規(guī)律性最強(qiáng)，調(diào)整的準(zhǔn)確性最高；而消費(fèi)需求變化的規(guī)律性最不易掌握，調(diào)整的難度最大；供應(yīng)因素變化的規(guī)律性介于兩者之間。此外暢銷商品目錄的調(diào)整需要剔除一些干擾因素和虛假現(xiàn)象。如某一次性處理商品在短期內(nèi)可能銷售額很高，這種虛假升值不能作為該商品進(jìn)入暢銷商品目錄的依據(jù)；又如，某些銷售情況一貫很好的商品，在某一短期內(nèi)，可能由于資金、配送不到位，造成供貨不足，銷售額大幅度下降，這種虛假降值的商品在暢銷商品調(diào)整時(shí)，要慎重決定是否刪除出目錄。暢銷商品的管理暢銷商品在超市經(jīng)營中占有絕對的地位，是超市管理的重點(diǎn)，為了使暢銷商品真正暢銷起來，不缺貨，超市賣

7、場應(yīng)做好如下工作：(1)優(yōu)先采購。超市在制訂采購計(jì)劃時(shí)，應(yīng)將暢銷商品采購數(shù)量指標(biāo)的制訂和落實(shí)作為首要任務(wù)，要保證暢銷商品供貨的穩(wěn)定足量，保證暢銷商品在所有門店和各個(gè)時(shí)間都不斷檔缺貨，這是暢銷商品保證的前提條件。(2)優(yōu)先存儲。在配送中心，要將最佳庫存量留給暢銷商品，要盡可能使暢銷商品在儲存環(huán)節(jié)中物流線路最短，要盡量做好保管工作。(3)優(yōu)先配送。在暢銷商品由配送中心到門店的運(yùn)輸過程中，超市應(yīng)要求配送中心優(yōu)先充足地安排運(yùn)力，根據(jù)門店訂貨、送貨的要求，保證暢銷商品準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)量、高頻率配送。(4)優(yōu)先上架。理貨員應(yīng)該在商品配置圖中，將賣場最好的區(qū)域、最吸引顧客的貨架，指定留給暢銷商品，并保證暢銷商品在賣

8、場貨架上有足夠大的陳列量。暢銷商品一般應(yīng)配置在賣場中的展示區(qū)、端架、主通道兩側(cè)貨架的磁石點(diǎn)上，并根據(jù)其銷售額目標(biāo)確定排列數(shù)。(5)優(yōu)先促銷。促銷計(jì)劃的制訂及實(shí)施都應(yīng)圍繞暢銷商品，暢銷商品的促銷應(yīng)成為超市賣場促銷活動的主要內(nèi)容，各種商品群的組合促銷也應(yīng)突出其中的暢銷商品。(6)優(yōu)先結(jié)算。在要求暢銷商品供應(yīng)商足量準(zhǔn)時(shí)供貨的同時(shí)，超市也要向暢銷商品供應(yīng)商承擔(dān)足額按時(shí)付款的義務(wù)。只有足額按時(shí)付款，才能與提供暢銷商品的品牌供應(yīng)商建立良好的合作伙伴關(guān)系，才能保證充足的暢銷貨源，才能與供應(yīng)商分享市場占有率提高的利益，才能有效地做大供應(yīng)商品牌產(chǎn)品銷量和增強(qiáng)對供應(yīng)商的控制力。超級市場的店面設(shè)計(jì)超級市場的外觀設(shè)計(jì)

9、是其外部形象，是賣場建設(shè)的重要組成部分，是靜止的街頭廣告，也是吸引顧客的一種促銷手段。好的外觀設(shè)計(jì)對消費(fèi)者有效地識別，對美化賣場的環(huán)境起著重要作用。它主要包括建筑物結(jié)構(gòu)、招牌標(biāo)志、櫥窗、入口、停車場等。店面外觀類型。就超級市場店面的外觀類型來講，都屬于一種全開放型的，即商店面向公路一邊全開放。因?yàn)橘徺I食品、水果等日用品，顧客并不十分關(guān)心陳列櫥窗，而希望直接見到商品和價(jià)格，所以不必設(shè)置陳列櫥窗，而多設(shè)開放入口，使顧客出入商店沒有任何障礙，可以自由地出入。前面的陳列柜臺也要做得低一些，使顧客從街上很容易能夠看到商店內(nèi)部和商品。店面名稱。超級市場的名稱不僅僅是一個(gè)代號，它是外觀形象的重要組成部分。從

10、一定程度上講，好的店名能快速地把超級市場的經(jīng)營理念傳播給消費(fèi)者，增強(qiáng)超級市場的感染力，進(jìn)而帶來的是更多的財(cái)源。超級市場命名時(shí)，應(yīng)該遵循以下幾個(gè)原則：第一，要體現(xiàn)個(gè)性和獨(dú)特性。任何名稱都具有獨(dú)特的個(gè)性，都不能與其他任何店名重復(fù)。具有獨(dú)特的個(gè)性、有自己的特色，才能給人留下深刻的印象，才能使人容易識別。第二，要含有寓意。超級市場的名稱不但要與其經(jīng)營理念、活動識別相統(tǒng)一，符合和反映超級市場理念的內(nèi)容，而且要體現(xiàn)超級市場的服務(wù)宗旨、商品形象，使人看到或聽到超級有助于超級市場樹立良好的形象。市場的名稱就能感受到超級市場的經(jīng)營理念,就能產(chǎn)生愉快的聯(lián)想， 對商店產(chǎn)生好感。這樣第三，要簡潔明快。名稱單純、簡潔明

11、快，消費(fèi)者易讀易記，容易和消費(fèi)者進(jìn)行信息交流。這就要求在名稱設(shè)計(jì)時(shí)，必須要響亮，易于上口，有節(jié)奏感，這樣也就有了傳播力，使超級市場與消費(fèi)者能夠相互交流與溝通。第四，要做到規(guī)范。超級市場命名必須要做到規(guī)范，應(yīng)盡量向國際慣例靠攏，力求規(guī)范統(tǒng)一。同時(shí)，要及時(shí)對其名稱進(jìn)行注冊，以求得法律的保護(hù)。一般來講，超級市場的命名主要有以下一些方法：人名：這種方法常用于成立較早、歷史較長的店鋪。人名作為店名與眾不同，會讓人感到熟悉和親切。數(shù)字名：以數(shù)字作為店名能讓人易記易識。動植物名：這種名字能讓人對動植物產(chǎn)生聯(lián)想。組字名：即借用一些字和詞組構(gòu)成店名。除了以上的幾種一般方法外，有的超級市場還以經(jīng)營特色進(jìn)行命名，也

12、就是超級市場的經(jīng)營特色用名稱進(jìn)行表達(dá)和強(qiáng)化，從而使消費(fèi)者便于認(rèn)知記憶，如日本7-11超級市場連鎖集團(tuán)、百廉超市等。還有的以貨品的質(zhì)量、方便程度等進(jìn)行合名，如物美超市、百佳超市、美佳超市等。超級市場的命名可以通過多種途徑進(jìn)行征集和篩選，如發(fā)動本單位職工為本企業(yè)命名、委托專業(yè)公司或向社會有獎?wù)骷髽I(yè)名稱等方式。店面標(biāo)志。店面標(biāo)志是區(qū)別于店鋪的一種獨(dú)特設(shè)計(jì)，代表的是超級市場的本身，是超級市場形象的說明。它的作用是將超級市場的經(jīng)營理念、經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營作風(fēng)等要素傳遞給廣大消費(fèi)者，一個(gè)是黃色的大寫N”，一個(gè)是店前的人物造型麥當(dāng)勞大叔店面標(biāo)志與店面的招牌不是一個(gè)概念，切不要混淆。超級市場店面標(biāo)志，按其構(gòu)成主

13、要有三種類型：（1）文字標(biāo)志。它是由各種文字、拼音字母等單獨(dú)構(gòu)成。這種類型的標(biāo)志發(fā)音清晰，具有易呼易記的特點(diǎn)，適用于多種傳播方式。（2）圖案標(biāo)志。是指無任何文字，單獨(dú)用圖形構(gòu)成的標(biāo)志，用圖案表示的超級市場的標(biāo)志形象生動，色彩明快，而且不受語言的限制，易于識別。但是，由于圖案標(biāo)志沒有標(biāo)志名稱，不便呼叫，因此表意不如文字標(biāo)志準(zhǔn)確。（3）組合標(biāo)志。是指采用各種文字、圖形、拼音字母等交叉組合而成的標(biāo)志。這種標(biāo)志利用和發(fā)揮了文字標(biāo)志和圖案標(biāo)志的特點(diǎn)，圖文并茂，形象生動，引人注目，便于識別，易于被廣大消費(fèi)者所接受。超級市場的標(biāo)志設(shè)計(jì)應(yīng)該堅(jiān)持的基本原則主要是：第一，要有創(chuàng)新意識，做到構(gòu)圖新穎別致，富于個(gè)性化

14、，與其他超級市場的標(biāo)志區(qū)別開來。這樣的標(biāo)志圖案才能感染人，產(chǎn)生深刻影響。第二，含義應(yīng)該深刻，能夠體現(xiàn)出超級市場的個(gè)性特點(diǎn)、精神風(fēng)貌、獨(dú)特品質(zhì)、經(jīng)營理念、經(jīng)營范圍等。第三，保持穩(wěn)定期。也就是說，超級市場的標(biāo)志一旦確定，在相當(dāng)長的一個(gè)時(shí)期應(yīng)該保持穩(wěn)定，切不可多變。第四，超級市場的標(biāo)志設(shè)計(jì)應(yīng)逐步國際化、統(tǒng)一化。第五，超級市場標(biāo)志設(shè)計(jì)必須符合有關(guān)法律法規(guī)的要求。招牌的設(shè)計(jì)。招牌作為一個(gè)超級市場的象征，具有很強(qiáng)的指示與引導(dǎo)的作用。顧客對于一個(gè)超級市場的認(rèn)識，往往是從接觸超級市場的招牌開始的。它是傳播超級市場形象、擴(kuò)大知名度、美化環(huán)境的一種有效手段和工具。招牌一般包括超級市場的名稱、超級市場的標(biāo)志、超級市

15、場的標(biāo)準(zhǔn)特色、超級市場的營業(yè)時(shí)間等。超級市場招牌的主要類型有：（1）廣告塔，即在超級市場的建筑頂部豎立廣告牌，以吸引消費(fèi)者，宣傳自己的店鋪。（2）橫置招牌，即裝在超級市場店下面的招牌，這是超級市場的主力招牌。（3）壁面招牌，即放置在超級市場下面兩側(cè)的墻壁上，把經(jīng)營的內(nèi)容傳達(dá)給過往行人的招牌。（4）立式招牌，即放置在超級市場門口的人行道上的招牌，用來增強(qiáng)超級市場對行人的吸引力。（5）遮幕式招牌，即在超級市場遮陽篷上施以文字、圖案，使其成為超級市場招牌。招牌設(shè)計(jì)的基本原則是：第一，色彩運(yùn)用要溫馨明亮、醒目突出。消費(fèi)者對于招牌的識別往往是先從色彩開始再過渡到內(nèi)容的。所以招牌的色彩在客觀上起著吸引消費(fèi)

16、者的巨大作用。因此，要求色彩選擇上應(yīng)做到溫馨明亮，而且醒目突出，使消費(fèi)者過目不忘。一般應(yīng)采用暖色或中色調(diào)顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時(shí)還要注意各色彩之間的恰當(dāng)搭配。第二，內(nèi)容表達(dá)要做到簡潔突出。超級市場招牌的內(nèi)容必須做到簡明扼要，讓消費(fèi)者容易記住，這樣才能達(dá)到良好交流的目的。同時(shí)，字的大小要考慮中遠(yuǎn)距離的傳達(dá)效果，具有良好的可視度及傳播效果。第三，材質(zhì)選擇要耐久、耐用。在各種材質(zhì)的選擇中，要注意充分展示全天候的、不同的氣候環(huán)境中的視覺識別效果，使其發(fā)揮更大的效能。這就要求招牌必須使用耐久、耐用，而且具有抗風(fēng)等堅(jiān)固材料。櫥窗的設(shè)計(jì)。櫥窗作為商品陳列宣傳的重要手段，對于超級市場展示其經(jīng)營類別，推

17、銷商品，吸引消費(fèi)者購買具有重大意義。櫥窗主要有五種類型：（1）綜合式櫥窗。這種櫥窗是將許多聯(lián)系不是很緊密的商品同時(shí)擺放在一個(gè)櫥窗里，通過巧妙設(shè)計(jì)，以組成一個(gè)完整的櫥窗廣告。這種櫥窗的設(shè)計(jì)一定要注意避免出現(xiàn)雜亂”的現(xiàn)象。（2）專題式櫥窗。這是以一個(gè)特定專題為中心，圍繞某一特定事件，組織超級市場內(nèi)容不同科室、銷售組等針對不同類型的商品進(jìn)行陳列、展示，向消費(fèi)者傳達(dá)一個(gè)訴求主題。一般有節(jié)日陳列、事件陳列和場景陳列等形式。（3）系列式櫥窗。就是在一個(gè)面積較大的櫥窗里，擺放一系列的各類商品，既可以是同質(zhì)同類的，也可以是不同質(zhì)不同類的，主要為大中型超級市場所使用。（4）特寫式櫥窗。就是運(yùn)用特定的藝術(shù)手法，采

18、用特寫的方式，在一個(gè)櫥窗專門集中介紹某一種或某一類商品。（5）季節(jié)式櫥窗。主要是依四季變化在櫥窗里擺放相應(yīng)的商品。當(dāng)然，這不是固定不變的，偶爾搞一次反季節(jié)商品櫥窗展示，有時(shí)也會收到很好地效果。櫥窗的主要設(shè)計(jì)要點(diǎn)：第一，櫥窗原則上要面向客流量大的方向。第二，櫥窗可以多彩封閉式的形式，與商品整體建筑和店面相適應(yīng)，既美觀，又便于管理商品。第三，為了確保收到良好的宣傳效果，櫥窗的高度要保證成年人的眼睛能夠秀清晰地平視到，一般要保持在80130厘米。小型商品可以提高一點(diǎn)，從100厘米高的地方開始陳列，大型商品則擺低一點(diǎn)，根據(jù)自身的高度相應(yīng)調(diào)整。第四，道具的使用越隱蔽越好。第五，燈光的使用一是越隱蔽越好，

19、二是色彩需要柔和，避免使用過于復(fù)雜、鮮艷的燈光。第六，背景形狀一般要求大而完整、單純，避免小而復(fù)雜的繁瑣裝飾，顏色要盡量用明度高、純度低的統(tǒng)一色調(diào)，即明快的調(diào)和色。停車場設(shè)計(jì)。有一定容納，最好是免費(fèi)的停車場，是超級市場店面設(shè)計(jì)的一項(xiàng)基本考慮，它有助于提升超級市場的競爭力，擴(kuò)大銷售額。但是，修建停車場需要投入相當(dāng)大的資金，因此停車場規(guī)模必須堅(jiān)持適當(dāng)超前的原則。各國超級市場在確定停車場的要求標(biāo)準(zhǔn)上存在一定差別，我國超級市場確定停車場面積需要從營業(yè)面積、地理位置等方面進(jìn)行綜合考慮，由于我國私人汽車的普及率目前還比較低，因此，停車場的面積不易太大。有人認(rèn)為，停車場與商店區(qū)域保持在5:1的比例上是比較適

20、當(dāng)?shù)?，但在城市的住宅區(qū)，1千米左右商圈內(nèi)往來時(shí)，是不需要停車場的。這里需要提請注意的是，由于我國目前擁有私人汽車的比例較低，有相當(dāng)多的顧客是騎自行車或坐公共汽車前往超級市場購物的，所以，超級市場在設(shè)計(jì)停車場的同時(shí)，還必須設(shè)置自行車存放位置，這是十分重要的。其規(guī)模大小要通過調(diào)查，根據(jù)日客流量及顧客使用各種交通工具的比率等各種因素來確定。停車場設(shè)計(jì)要便于顧客停車后便利地進(jìn)入超級市場，購物后又能輕松地將商品轉(zhuǎn)移到車上，這是對停車場設(shè)計(jì)的總體要求。超級市場停車場通常要鄰近路邊，易于進(jìn)出，入口外的通路要與場內(nèi)通路自然相接，場內(nèi)主干和支干通路寬度以能讓技術(shù)不十分熟練的駕駛者安全地開動車輛為宜，步行道要朝向

21、商店，場院內(nèi)地面應(yīng)有停車、行駛方向等指示性標(biāo)志，主停車場與商店入口應(yīng)在180度范圍內(nèi)，便于顧客一下車就能看到商店。出入口設(shè)計(jì)。超級市場出入口的設(shè)計(jì)，要綜合考慮商店的營業(yè)面積、地理環(huán)境、客流量、經(jīng)營商品的特點(diǎn)及安全管理等因素，其數(shù)量多少，應(yīng)因地制宜，合理布局。大型超級市場的出入最好分開，以便利顧客出入，順暢客流。中小型超級市場的出入口，可根據(jù)建筑的規(guī)范在適當(dāng)部門設(shè)置?？偟脑瓌t是便于顧客出入，順暢客流。具體要注意以下幾點(diǎn)：第一，門面要盡量保持清潔。門面不清潔的，會影響顧客的光顧。第二，門窗盡量透明。讓顧客在外面就能看見部分商品。第三，入口處一定要通暢。一般不要設(shè)門，如果必須設(shè)門的話，最好設(shè)置自動伸

22、縮門。第四，空間設(shè)置要合理。屋頂要有適當(dāng)?shù)母叨?，顧客不會產(chǎn)生壓迫感，道路和店堂之間沒有階梯和坡度，由店門進(jìn)入店內(nèi)的通道要保持適當(dāng)?shù)膶挾取３壥袌龅陜?nèi)環(huán)境布局設(shè)計(jì)店內(nèi)環(huán)境布局設(shè)計(jì)主要包括店內(nèi)面積的分配、區(qū)域分割、顧客通道和安全通道的設(shè)置，以及各種銷售設(shè)備的擺放等。這里只簡單介紹區(qū)域分割設(shè)計(jì)。商店內(nèi)訂書機(jī)可以分割為三部分，即營業(yè)(售貨)區(qū)域、儲存區(qū)域、輔助(附屬)區(qū)域。與其他店鋪不同，超級市場經(jīng)營的生鮮食品占有相當(dāng)?shù)谋壤?，因此，其店?nèi)除了應(yīng)有的售貨區(qū)、輔助區(qū)、儲存區(qū)外，還應(yīng)設(shè)加工區(qū)。加工區(qū)與儲存區(qū)有時(shí)也可合并為儲存加工區(qū)。售貨區(qū)。是顧客選購商品、交款、存包的區(qū)域，有時(shí)還包括顧客服務(wù)臺、休息室等。售

23、貨區(qū)域的面積一般占總面積的60%80%。國內(nèi)安排營業(yè)面積時(shí)，有的總是盡量擴(kuò)充商品的占用面積而壓縮顧客的占用面積，過道面積太小，顧客總是擠來擠去，是不適當(dāng)?shù)摹?1)肉食品部：售貨區(qū)域內(nèi)的肉食品療，通常是沿超級市場的某一墻邊而設(shè)置。肉食品可吸引顧客游遍整個(gè)商店，進(jìn)而增加商品銷售額。同時(shí)，自助式肉食品柜也應(yīng)靠近工作區(qū)域，這樣能夠方便工作人員存放，也就是使產(chǎn)品工作區(qū)能夠迅速而順利地移至銷售區(qū)。(2)蔬菜、水果部：在購買肉食品之后，顧客通常會走到蔬菜、水果部選購與肉食品同時(shí)食用的商品。因此，許多超級市場都喜歡將兩者放在相鄰的區(qū)域內(nèi)。(3)烘焙制品部：許多超級市場都將烘焙制品組設(shè)置在第一位置上，或靠近入口

24、處，這是因?yàn)橄喈?dāng)一部分顧客需要購買面包等食物。這樣配置可使顧客首先在烘焙制品部選購，防止出現(xiàn)忘購的現(xiàn)象。但有一個(gè)缺點(diǎn)，就是顧客先購買到的烘焙制品，可能會被后來購買的商品擠壓，但顧客會自行解決的。(4)冷凍食品部：冷凍食品的配置有種情況：一是為便利于顧客補(bǔ)充或代替肉食品和蔬菜的購買，將冷凍食品靠近蔬菜水果部是合乎實(shí)際的。另一個(gè)是，許多經(jīng)營者將冷凍食品配置在購買流程之后，因?yàn)轭櫩蛯鋬鍪称返男枰粩嘣黾?，不需要肉食品或蔬菜水果部的協(xié)助，同時(shí)可縮短顧客在超級市場的停留時(shí)間，不至于使冷凍食品解凍。(5)奶制品部：奶制品組一般都是顧客最后購買的易腐食品的地方。因此，許多超級市場都將奶制品沿著與蔬菜水果部

25、相對的墻邊設(shè)置。奶制品適宜于靠近冷凍食品柜之處，這樣兩個(gè)部可以彼此支持。使用設(shè)備的種類及大小，各超級市場不盡相同，而是視所處理的奶制品數(shù)量和切割、包裝的數(shù)量而定。(6)雜貨療：超級市場普遍采用的排列方式，是將落地貨架配置得與收銀臺成直角方向，這樣，收銀員可以照顧整個(gè)走道。其他對角線或人字形的排列方式，通常不為顧客或經(jīng)營者所接受。落地貨架排列的設(shè)計(jì)，目的在鼓勵而不是強(qiáng)迫顧客游遍整個(gè)商店。儲存加工區(qū)。儲存加工區(qū)是儲存加工商品的區(qū)域，包括商品收貨處、售前加工、整理分裝間、冷藏室等。其占用面積一般應(yīng)維持在15%25%。設(shè)置儲存區(qū)的目的是為了有一個(gè)適當(dāng)?shù)纳唐穬Υ婧蜏?zhǔn)備陳列的場所。儲存區(qū)設(shè)計(jì)應(yīng)利于最大限度

26、地處理、行走、搬運(yùn)或?qū)ふ疑唐返葓?zhí)行其作業(yè)。在儲存區(qū)以內(nèi)，可借商品的分隔和存貨的適當(dāng)排列，消除超量搬運(yùn)的尋找工作。所有的超級市場的主要成本考慮因素就是人工成本，雖然目前都在向自動化方向邁進(jìn)，但這個(gè)問題仍是值得認(rèn)真對待的。為消除不必要的走動，盡可能地減少人工成本，超級市場在進(jìn)行內(nèi)部設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該盡量將銷售靠近儲存加工處理區(qū)域，使之來往方便、進(jìn)貨卸貨容易。要達(dá)到這一要求，就需要采用U字型儲存加工處理區(qū)域。這種類型的設(shè)計(jì)，提供了一種能夠適應(yīng)多方面的工作和儲存區(qū)域。此區(qū)域大小，可隨著超級市場接收商品的數(shù)量、商品回轉(zhuǎn)速度、存貨數(shù)量等因素的變動而給予調(diào)整，同時(shí)，商店內(nèi)部不必作過大的變動。U字型的設(shè)計(jì)，提供了儲

27、存商品最適當(dāng)?shù)拈L而狹的空間，其優(yōu)點(diǎn)是：第一，使用者將商品從輸送機(jī)搬到儲存處或落地貨架間的距離最近。第二，按照商店落地貨架的排列，更有利一適當(dāng)?shù)胤指羯唐返拇娣拧５谌?，便于存量管理和提高儲存效率。美國農(nóng)業(yè)部的一項(xiàng)研究顯示，一個(gè)長而狹的長方形地區(qū)才是最好的儲存區(qū)形式。狹長的儲存區(qū)內(nèi)，區(qū)段或商品堆都應(yīng)該是兩列平行的，并垂直于墻壁，同時(shí)其過道寬度足使商品搬運(yùn)方便。由于地形的限制，通常還可以采取其他類型的商品儲存加工處理區(qū)域的設(shè)計(jì)方法，如后室區(qū)儲存和地下室儲存。輔助區(qū)。輔助區(qū)是超級市場內(nèi)行政管理、生活和放置技術(shù)設(shè)備的區(qū)域，包括各類行政、業(yè)務(wù)辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、空調(diào)、電話等設(shè)備房。原則上講，輔

28、助區(qū)的占用面積不應(yīng)超過總面積的10%。超級市場店內(nèi)環(huán)境裝飾設(shè)計(jì)售貨區(qū)是消費(fèi)者購物的場所，保持售貨現(xiàn)場光線充足，色彩協(xié)調(diào)，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)舒適的購物環(huán)境，營造良好的購物氛圍，對超級市場的賣場設(shè)計(jì)也是非常重要的?？偟膩磉M(jìn)，店內(nèi)的環(huán)境應(yīng)該以簡潔、明快為基本特征，以便利消費(fèi)者，服務(wù)消費(fèi)者為宗旨，突出商店和商品的特色。1 .燈光照明超級市場的現(xiàn)代化照明可以說是與商品推銷技術(shù)并駕齊驅(qū)的。因?yàn)闊艄饪梢愿淖冋麄€(gè)超級市場場景的面貌和氣氛，不同類型的燈光可以使人感到溫暖，有的可以制造出歡樂的氣氛，有的則又可能使人感到莊嚴(yán)肅穆。適當(dāng)?shù)恼彰?，可以使商品更具吸引人，更容易被顧客發(fā)現(xiàn)，增加購買商品的愿望。超級市場使用的燈

29、光基本上有三種，即基本燈光、二級燈光和氣氛燈光?；緹艄?。是屬于商店內(nèi)的基本照明燈光。在外面，所括櫥窗照明所用的照明燈光、照亮人行道的商店外緣燈光，以及天花板上的燈光。在內(nèi)部，基本燈光以及安全通道批示燈等?；緹艄饪梢杂梦灩鉄艋虬谉霟簦梢允侵苯诱彰饕部梢允情g接照明，這主要視商店類型、所陳列和銷售的商品等具體情況而定，如面包店需要間接照射的燈光，強(qiáng)調(diào)出面包和各種糕點(diǎn)的柔和的棕色色調(diào)。二級燈光。二級燈光具有基本燈光所不能完成的將商品做某些特殊表現(xiàn)的功能。二級燈光可以采用聚光燈和泛光燈，主要是用來加強(qiáng)櫥窗照明，使貨架、貨柜以及商品表現(xiàn)得明亮，吸引顧客注意。這一類照明光，已經(jīng)具備了銷售貨物的功能。二

30、級燈光包括以下三種類型：(1)下射燈光。就是從天花板往下照射的燈光。它能有效地照明柜臺上方一定的位置，這個(gè)位置要選擇好，以免玻璃櫥面或柜臺面產(chǎn)生的反射光刺激到顧客的眼睛。(2)陳列柜燈光。主要用來克服玻璃櫥面和玻璃滑門等產(chǎn)生的反射光所引起的眩光現(xiàn)象，陳列柜燈光如果高于視平內(nèi)的商品提供照明，這種燈光容易隱蔽。它們除了能強(qiáng)烈照射商品外，還可向上照射，突出商品的輪廓。也可用來照明墻的上部，造成舒適的氣氛。二級燈光的功能主要是幫助顧客判斷和比較商品，從而對商品作出最佳的選擇，同時(shí)也有利于售貨員迅速而有效地取到顧客所需要的商品。氣氛燈光。氣氛燈光可以消除暗影，在特殊陳列中制造不同的效果，它不僅可以照亮商

31、品，還可用來直接照射墻壁，營造氣氛?？梢灾苯诱丈淠Ｐ腿?，甚至可以用來照射印有商品樣板的廣告畫板。氣氛燈光與陳列人員的關(guān)系最為直接。在櫥窗內(nèi)，氣氛燈光可以加用濾光片，制造出各種色彩的光，造成對劇性的效果。在商店內(nèi)，氣氛燈光可以使商品的陳列更具有特色，氣氛燈光因引要求亮度更強(qiáng)，一般都采用白熾聚光燈或白熾泛光燈。聚光燈可集中照亮某一部分，泛光燈則可照亮較大的范圍。要在陳列范圍用氣氛燈光取得戲劇性的效果，陳列人員要解決好兩個(gè)問題，即明暗問題和色彩問題。陳列人員可以把從太陽光對大自然的照射中觀察到的現(xiàn)象和體會到的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用在陳列照明中。商店的陳列燈光，大部分是從上面或側(cè)面照射。因?yàn)楣鈴南峦险丈?，容易?/p>

32、陳列裝置或商品遮擋住，并形成陰影。至于側(cè)面照射，則對家具陳列比較適宜。在安排商品陳列的照明燈光中，超級市場應(yīng)該考慮三個(gè)問題，即眩光問題、商品照明效果問題和燈的散熱通風(fēng)問題。如果照明光安排不當(dāng)，會因反射而產(chǎn)生眩光，刺激顧客的眼睛，使顧客產(chǎn)生厭惡而離開。櫥窗燈光安排很少出現(xiàn)眩光問題，因?yàn)闊艄夂苌俪猓话愣甲麟[蔽處理。商店內(nèi)的情況就不一樣了，因?yàn)槭覂?nèi)裝飾鏡比較多，都會反峰燈光，只要燈光的位置和照射的角度不適當(dāng)，就會出現(xiàn)眩光。所以，在安排聚光燈時(shí)，往下照射的角度，不超過45度，如果小于45仍有眩光，可在燈泡腳裝置遮光片或百頁窗板，控制燈光照射角度。商品本身的照明問題首先要解決的是必須將商品的真實(shí)面貌

33、展現(xiàn)在顧客面前，以方便顧客辨別商品的色彩。因此，商品的照明光必須在亮度和色調(diào)上接近于戶外的陽光。具有日光色調(diào)的燈光可以令照明的商品看上去更漂亮，而又不會改變質(zhì)地和色彩的表象，所以大部分商品的照明都采用燈絲型的白熾聚光燈和泛光燈。螢光燈盡管比較經(jīng)濟(jì)，但用來照射商品卻會改變商品原來的色彩和光澤表現(xiàn)。其次是需要解決的是，有些商品在強(qiáng)烈的照明光的長期照射下，會失去光澤，功率大的照明光還會使商品褪色，因此必須經(jīng)常仔細(xì)觀察，在商品陳列室中作適當(dāng)處理。在燈具的散熱和通風(fēng)方面，螢光燈燈管長，散熱小。白熾燈散熱量大，在狹小范圍照射時(shí)，由于熱度集中，有時(shí)甚至?xí)鹗Щ鸬奈ｋU(xiǎn)。因此，使用白熾聚光燈或泛光燈照明陳列的

34、商品時(shí)，要注意留出足夠的空間，讓空氣流通，也不要讓燈直接照射易燃物品。燈光在商品陳列中的重要性再強(qiáng)調(diào)也不過分。燈光的作用是十分巨大的，超級市場應(yīng)該對這個(gè)問題敏銳一些，在照明技巧上經(jīng)常改進(jìn)，使櫥窗陳列和室內(nèi)商品陳列不斷更新。2 .色彩運(yùn)用為了刺激顧客的購買欲望，超級市場陳列中采用了各種色彩。燈光和陳列背景的色彩對比效果良好，會使商品更加突出，給顧客留下深刻的印象。據(jù)日本的一項(xiàng)調(diào)查顯示，色彩在商品中的價(jià)值分別為：食品52%、化妝品29.3%、服裝38.6%。這充分說明色彩的運(yùn)用在商品銷售中所起的作用，換名話說，商品的陳列的安排如果在色彩方面處理得好，就會增加商品的銷售量。對色彩的喜好，會因人而有所

35、人的視覺會受色彩的影響而對商品質(zhì)地產(chǎn)生不同的感覺。不同，而且年齡不同，對色彩的感受也不盡相同。超級市場當(dāng)然不可能同時(shí)迎合所有人的喜好，但應(yīng)該懂得分析。在不同時(shí)期下、不同情況下、不同的商品陳列中，對色彩的處理上應(yīng)該有所側(cè)重。超級市場應(yīng)該研究各種顏色的相互關(guān)系，充分地運(yùn)用顏色的搭配，以達(dá)到理想的效果。顏色主要有以下六種：黃、紅、藍(lán)、綠、橙、紫六色。其中前三種是原色，后三種是間色（也稱第二色）。原色之原"，乃獨(dú)立”之謂，它們不可能用其他顏色調(diào)合出來，間色則相反，可以用其他顏色調(diào)合而得到。一般來說，色彩的調(diào)合有三個(gè)原則關(guān)系，即色彩協(xié)調(diào)、色彩對比和色彩抵觸。當(dāng)兩種以上的色彩結(jié)合在一起，看上去十

36、分悅目，就可以說是色彩協(xié)調(diào)了。商品陳列中要注意充分發(fā)按這種協(xié)調(diào)關(guān)系。色彩的對比主要應(yīng)用在陳列的商品和背景的關(guān)系處理上，應(yīng)用得好，會使陳列品顯得漂亮，很能吸引人。色彩如果不協(xié)調(diào)，也即色彩抵觸，會使陳列失去應(yīng)有的效果。在選擇陳列的商品時(shí)，一定要特別注意這個(gè)問題。有時(shí)色彩不諧調(diào)的商品不得不放得很接近，例如在一個(gè)櫥窗里要陳列很多種化妝品，化妝品的容器就可能有色彩不協(xié)調(diào)而相互抵觸的。這時(shí)的補(bǔ)救方法，只有用中性色彩或粗線條圖案作背景，或用具有這樣色彩的物品將商品分隔?？傊?，只要仔細(xì)考慮和作適當(dāng)安排，任何色彩上的不協(xié)調(diào)，都是可以改善的。色彩在商品陳列中有相當(dāng)重要的作用，它可以改變商品的面貌和顧客的觀感，可以

37、刺激顧客的購買欲望具有促進(jìn)商品銷售的功能，超級市場一定要掌握和充分應(yīng)用這一功能。3 .燈光與色彩的綜合運(yùn)用色彩能夠增強(qiáng)顧客的購買決心，燈光能夠使色彩親切自然。同時(shí)，燈光的色澤也會影響人的外貌、包裝的效果，使人對超級市場的本質(zhì)特征有更充分的認(rèn)識。超級市場都在使用白熾燈照明，因?yàn)榘谉霟艄鈺a(chǎn)生令人熟悉的顏色，但也有不夠完美之處，所以有些專家提出建議混合使用白熾燈光和日光燈。雖然目前大部分超級市場都由日光燈代替了白熾燈，對增加光度，改善觀看和購買速度超到了較好作用，但仍不能產(chǎn)生自然或令人熟悉顏色的功能，也就是使用螢光粉混合劑，并增加了紅、綠、藍(lán)等光劑，以發(fā)出不同的光色。白熾燈光給人溫暖感，其主要彩色

38、光譜為黃色光，綠色光和藍(lán)色光稍弱一些。日光燈有四種顏色，即豪華清涼白光管，它給人一種涼爽的感覺，而且使所有的顏色能夠保持原色和近于原色；豪華溫暖白光管，使人產(chǎn)生溫暖之感，猶如白熾燈光，加強(qiáng)暖色光，減低藍(lán)、綠冷色光；清涼白光管，產(chǎn)生清涼感受，保持原物的顏色，強(qiáng)調(diào)黃桔色光，減低紅色光；溫暖白光管，產(chǎn)生溫暖感，似同白熾燈光，保持原物的顏色，加強(qiáng)黃色光，降低了紅色光及冷色光的作用。上述前兩燈管宜用于銷售區(qū)域，如果在日光燈微弱處，增加紅色白熾燈光效果會更好。直超級市場里以70%的30%的白熾燈可獲得更好的、均衡的色調(diào)。在非銷售區(qū)，如工作區(qū)和客流量密集區(qū)，使用標(biāo)準(zhǔn)顏色的豪華日光燈更為有效。前者的效果要比后

39、者差30%,白熾燈的效果只及豪華日光管的4050%。在商品陳列中，使用豪華清涼白色日光燈管可加強(qiáng)瘦肉的血紅色，而且使肥肉部分保持其白色。這種燈光也可使鮮菜看起來更新鮮；使鮮果的紅、桔、綠色更光澤、更耀眼；使袋裝與罐裝食品的顏色更顯著。除了肉和果菜以外的部門，豪華溫暖白色日光管是最適宜的了。在溫暖白光的照射下，雞肉等禽肉與奶制品年起來更富于黃色，烘焙食品看起來更富黃褐色和棕色。超級市場內(nèi)部的商品貨位布局超級市場的商品配置是關(guān)系到超市經(jīng)營成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營失利。1 .商品配置的面積分配如果不分商品的

40、類別品種，假設(shè)每一平方米所能陳列的商品品項(xiàng)數(shù)相同，那么超級市場賣場內(nèi)各項(xiàng)商品的面積配置應(yīng)與消費(fèi)者支出的商品投向比例相同，因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對來超市購物的的消費(fèi)者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級市場的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調(diào)味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。需要說明的是，中國幅員遼闊，每一個(gè)地區(qū)消費(fèi)水平差異較大，消費(fèi)習(xí)慣也不盡相同，每個(gè)經(jīng)營者必須根據(jù)自己所處商圈的特點(diǎn)和超市本身定位及周邊競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。2 .商品位置的配置商

41、品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購買每日所需商品的順序作出動線的規(guī)劃，也就是說，要按照消費(fèi)者的購買習(xí)慣和人流走向來分配各種商品在賣場中的位置。一般來說，每個(gè)人一天的消費(fèi)總是從真”開始，所以可以考慮以菜籃子為中心來設(shè)計(jì)商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超級市場購物順序是這樣進(jìn)行的：蔬菜水果一一畜產(chǎn)水產(chǎn)類一一冷凍食品類一一調(diào)味品類一一糖果餅干一一飲料一一速食品一一面包牛奶一一日用雜品為了配置好超級市場的商品，可以將超級市場經(jīng)營的商品劃分為以下商品部：第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級市場的高利潤部門，由于顧客在購買面包時(shí)，也會購買部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超級市場的內(nèi)墻

42、設(shè)置。在許多超級市場中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包。現(xiàn)場制作已成為超級市場的一個(gè)賣點(diǎn)。第二，肉食品部。購買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級市場的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)沿著超級市場的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購。第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時(shí)間較長，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以銷售。它們多被擺放在超級市場賣場的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以

43、縱向?yàn)橹?，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。第五，飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。第六，奶制品部。超級市場中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對面。第七，日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超級市場賣場的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對這些商品持有較高的品牌忠誠度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購買。這類商品的各種價(jià)格方面的促銷活動，會使顧客增加購買次數(shù)和購買量。以下是日本一家大型超級市場的商品配置圖，非常具有代表性。RE1

44、口旦廠I Ia：茶葉區(qū)b：藥品區(qū)c：快速沖印區(qū)d：鮮花區(qū)e：糕點(diǎn)區(qū)f：煙酒區(qū)g：面包區(qū)h：糕點(diǎn)區(qū)i：面包區(qū)j：乳制品、水果區(qū)k：飲料區(qū)1：乳制品區(qū)m：飲料、調(diào)味品、膨化食品、餅干、日式食品、酒、豆腐、泡菜區(qū)n：鮮肉區(qū)o：蔬菜區(qū)p：鮮魚區(qū)q：家庭用品區(qū)X：廚房用品區(qū)r：蔬菜區(qū)s：冷凍食品區(qū)t:冰淇淋區(qū)u:鮮魚冷凍區(qū)z：電梯區(qū)v：推薦商品區(qū)w:日用品區(qū)V：超市收銀區(qū)優(yōu)帆區(qū)城一¥品甜品玩具 辦公用品自行車重軍M類 皮具 包箱IIIIIIIIIIIIIIII I««辦公1E融品出口收倏處電通所情材入口食品都非食品部圖5-2麥德龍福州商場的貨位分布圖超級市場商品陳列檢查要點(diǎn)

45、超級市場商品陳列是否妥當(dāng)，是否符合相關(guān)原則，必須每天加以檢查，檢查的要點(diǎn)如下：1 .商品的價(jià)格標(biāo)簽是否為面向顧客的正面？2 .商品有無被遮住，無法顯而易見”？3 .商品上是否有灰塵或雜質(zhì)？4 .有無價(jià)格標(biāo)簽脫落或價(jià)格不明顯的商品？5 .是否做到了取商品容易，放回也容易？6 .商品群和商品部門的區(qū)分是否正確？7 .商品分布圖是否處于店內(nèi)明顯易見的地方，是否根據(jù)商品分布的變化，及時(shí)地修正該圖?8 .貨架上每一層最上面的商品是否堆放得過高？9 .商品陳列架上是否有空閑區(qū)？如果有，則要將周轉(zhuǎn)快的商品陳列上去？10 .商品陳列尤其是在補(bǔ)貨陳列時(shí)，是否遵守了先進(jìn)先出的原則?11 .同類的不同品種商品是否做

46、到了垂直陳列？12 .商品包裝是否整齊并具有魅力？13 .商品陳列是否與上隔板保持一定的間距？超級市場主要區(qū)域的分布顧客走進(jìn)超級市場，常常置身于琳瑯滿目的商品賣場之中，看不到倉庫區(qū)、加工區(qū)、輔助區(qū)等等。然而，這些區(qū)域同賣場區(qū)一樣重要，是超級市場店鋪規(guī)劃與設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。超級市場各區(qū)域配比商業(yè)建筑歷來有寸土寸金之稱，超級市場各區(qū)域配比與經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)，配比科學(xué)會獲得更多的銷售利潤；反之，則會使黃金地段成為填不滿的虧損洞(1)超級市場的主要區(qū)域超級市場與其它的店鋪不同，是以經(jīng)營生鮮食品為主。因此，除了應(yīng)有賣場區(qū)、輔助區(qū)、儲存區(qū)外，還應(yīng)有加工區(qū)。有時(shí)，加工區(qū)與儲存區(qū)合為儲存加工區(qū)。賣場區(qū)是顧客選購

47、商品、交款、存包的區(qū)域，有時(shí)還包括顧客休息室、顧客服務(wù)臺、嬰兒室等。儲存加工區(qū)是儲存加工商品的區(qū)域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收貨處、發(fā)貨處、冷藏室等。輔助區(qū)是超級市場行政管理、生活和技術(shù)設(shè)備的區(qū)域，包括各類行政、業(yè)務(wù)辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、空調(diào)、電話等設(shè)備用房。(1) 超級市場主要區(qū)域的配比超級市場主要區(qū)域的配比，應(yīng)本著盡量增大賣場區(qū)域的原則，因?yàn)橘u場區(qū)域的擴(kuò)大可直接影響銷售額。上海一些超級市場不設(shè)置儲存間，而將貨架上方作為儲存商品使用，效益大為提高。上海華聯(lián)超級市場集團(tuán)，努力提高配送效率，使每家店鋪的庫存降低為零。因此，超級市場里除了設(shè)有8平方米的辦公室外，全是賣場面積。當(dāng)

48、然，這不是每家超級市場公司都能做到的，它需要高效率的配送和面積不大的店鋪，每個(gè)店鋪3至5個(gè)員工。超級市場各區(qū)域位置超級市場各區(qū)域的位置，可根據(jù)具體建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行選擇，辦公及后勤區(qū)與賣場關(guān)系不大，可最后安排設(shè)計(jì)，而賣場區(qū)、儲存加工區(qū)是必須要首先安排的。超級市場各區(qū)域位置的確定應(yīng)本著賣場核心原則，各個(gè)輔助區(qū)域都是為賣場服務(wù)的，有效的配置會使貨物流轉(zhuǎn)的人工成本盡可能減少，取得更好的效益。(1)凸凹型設(shè)置所謂凸凹型設(shè)置，是指賣場選擇凸型布局，而儲存加工區(qū)選擇凹型布局。這種布局的好處是：可以使儲存加工區(qū)的商品相應(yīng)的與賣場商品貨架保持最短的距離，不必過多走動，就能進(jìn)行上貨與補(bǔ)貨操作；每類商品儲存加工區(qū)與賣場

49、區(qū)結(jié)為一體，便于進(jìn)行庫存量控制和提高儲存效率。(2)并列型設(shè)置所謂并列型設(shè)置(也稱前后型)，是指賣場在前而儲存加工區(qū)與賣場并列在后的布局。這種布局設(shè)置簡單，儲存加工區(qū)相對集中，進(jìn)貨容易，比較適合中小型超級市場選用。(3)上下型設(shè)置所謂上下型設(shè)置，是指賣場設(shè)置于地上一層，而儲存加工區(qū)設(shè)置于地下，通過傳送帶將商品由地下轉(zhuǎn)移到地上。這種布局常是由于地形限制不得已采用的方法。其好處是使賣場得到最大限度的利用；其不足是上貨、補(bǔ)貨不太方便。同時(shí)，還要設(shè)置機(jī)械傳送帶。(轉(zhuǎn)載富連京零售店鋪設(shè)計(jì)連載)超市陳列技術(shù)通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對店鋪的第一印象，使賣場的整體看上去整

50、齊、美觀是賣場陳列的基本思想。陳列還要富于變化，不同陳列方式相互對照效果的好與壞，在一定程度上左右著商品的銷售數(shù)量。要充分地將這些基本思想融入到貨架、端頭。平臺等各種陳列用具的商品陳列中去。第1章基本原則一、陳列的安全性排除非安全性商品(超過保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的)，保證陳列的穩(wěn)定性，保證商品不易掉落，應(yīng)適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品。進(jìn)行徹底地衛(wèi)生管理，給顧客一種清潔感。二、陳列的易觀看性、易選擇性一般情況下，由人的眼睛向下2O度是最易觀看的。人類的平均視覺是由11O度到12O度，可視寬度范圍為1.5m到2m,在店鋪內(nèi)步行購物時(shí)的視角為60度，可視范圍為1m。除高度、寬度外，為

51、使商品易觀看，商品的分類也是很重要的。按不同種類縮短選擇商品時(shí)間的一般方法。按不同素材按不同原材料區(qū)分排列。按不同菜譜提供烹飪菜譜情況下使用的方法。按不同活動可分為年中固定活動、地區(qū)性活動。按不同機(jī)能按低熱量食品、健康食品等分類。按不同季節(jié)以季節(jié)性強(qiáng)的商品分類，設(shè)專柜的方法。按不同價(jià)格如1OO（日元）商品等，按不同價(jià)格帶將商品集中到一起進(jìn)行銷售方法。按不同色彩通過色彩調(diào)節(jié)，突出商品，促進(jìn)銷售的方法。關(guān)聯(lián)式按相互關(guān)聯(lián)使用的原則，將不同商品。集中在一起進(jìn)行銷售的方法。三、陳列的易取性、易放回性顧客在購買商品的時(shí)候，一般是先將商品拿到手中從所有的角度進(jìn)行確認(rèn)，然后再決定是否購買。當(dāng)然，有時(shí)顧客也會將

52、拿到手中的商品放回去。如所陳列的商品不易取、不易放回的話，也許就會僅因?yàn)檫@一點(diǎn)便喪失了將商品銷售出去的機(jī)會。四、專人感覺良好的陳列1、清潔感不要將商品直接陳列到地板上。無論什么情況都不可將商品直接放到地板上。注意去除貨架上的銹、污跡。有計(jì)劃地進(jìn)行清掃。對通道、地板也要時(shí)常進(jìn)行清掃。2、鮮度感保證商品質(zhì)量良好，距超過保鮮期的日期較長，距生產(chǎn)日期較近。保證商品上下帶有塵土、傷疤、銹。使商品的正面面對顧客。提高商品魅力的POP也是一個(gè)重要的因素。3、新鮮感符合季節(jié)變化，不同的促銷活動使賣場富于變化，不斷創(chuàng)造出新穎的賣場布置。富有季節(jié)感的裝飾。設(shè)置與商品相關(guān)的說明看板，相關(guān)商品集中陳列。通過照明、音樂

53、渲染購物氛圍。演繹使用商品的實(shí)際生活場景。演示實(shí)際使用方法促進(jìn)銷售。五、提供信息、具有說服力的賣場通過視覺提供給顧客的視覺信息是非常重要的，顧客由陳列的商品上獲得信息：陳列的高度、位置、排列、廣告牌、Pop六、陳列成本問題為了提高收益性，要考慮：將高品質(zhì)。高價(jià)格收益性較高的商品與暢銷品搭配銷售。關(guān)聯(lián)商品的陳列。適時(shí)性降低容器、備品的成本。同時(shí)要提高效率，防止商品的損耗。第2章定型陳列=向上立體陳列的要點(diǎn)(1)所陳列的商品要與貨架前方的面”保持一致。(2)商品的芷面"要全部面向通路一側(cè)。(3)避免使顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。(4)陳列的高度，通常使所陳列的商品與上段貨架隔板保持

54、可放進(jìn)一個(gè)手指的距離。(5)陳列商品問的問距一般為23mm。(6)在進(jìn)行陳列的時(shí)候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、POP。第3章變化陳列(特殊陳列)的種類及特征(1)紙箱陳列將進(jìn)貨用的紙箱按一定的深度進(jìn)行裁剪，然后將商品放人其中陳列。適于此種陳列方法的商品：廣為人知，深受消費(fèi)者歡迎的品牌。預(yù)計(jì)可廉價(jià)大量銷售的商品。中、大型商品。用裸露陳列的方式，難以往高堆積的商品。陳列效果：價(jià)格低廉的形象及其價(jià)格易被傳揚(yáng)出去。給顧客一種親切感、易接近感。量感突出。節(jié)省陳列操作的人力、物力。易補(bǔ)充、撤收商品?？刹贾贸芍本€、V型、U型等。(2)投入式陳列這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感

55、覺。運(yùn)用于此種陳列方法的商品：中、小型，一個(gè)一個(gè)進(jìn)行陳列處理很費(fèi)工夫的商品商品本身及其價(jià)格已廣為人知的商品。嗜好性、簡便性較高的商品。低價(jià)格、低毛利的商品。陳列效果：不易變形、損傷的商品。價(jià)格低廉的形象及其價(jià)格易被傳揚(yáng)出去。即使陳列量較少也易給人留下深刻印象?？沙蔀檎麄€(gè)賣場或某類商品銷售區(qū)的焦點(diǎn)。陳列時(shí)間短。操作簡單。陳列位置易變更，商品易撤收。(3)突出陳列超過通常的陳列線，面向通道突出陳列的方法。運(yùn)用于此種陳列方法的商品：新產(chǎn)品、推銷過程中的商品、廉價(jià)商品等希望特別引起顧客注意、提高其回轉(zhuǎn)率的商品。冷藏商品應(yīng)盡量避免選用此種陳列方法。陳列效果：商品的露出度提高，增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻

56、率。突出商品的廉價(jià)性、豐富感，并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺。可實(shí)行單品量販。(4)翼型陳列在平臺的兩側(cè)陳列關(guān)聯(lián)商品的方法適于此種陳列方法的商品：與主要通過平臺進(jìn)行銷售的商品和相關(guān)聯(lián)的商品。通過特賣銷售的少量剩余商品。陳列效果：商品的露出度提高，增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率。突出商品的廉價(jià)性、豐富性，并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺可實(shí)行單品量販(5)階梯式陳列將箱裝商品、罐裝商品堆積成階梯狀(3層以上)的陳列方法適用于此種陳列方法的商n:箱裝、罐裝堆積起來也不會變形的商品。陳列效果：易產(chǎn)生感染力。易使顧客產(chǎn)生一種既廉價(jià)又具有高級感的印象。在陳列上節(jié)省工夫。不僅可在貨架端頭，還可用在貨架內(nèi)部。(6)層疊堆積陳列將商品層疊堆積的陳列方法。適用于此種陳