二十四節(jié)氣兒童菜單活動(dòng)za

1、二十四節(jié)氣菜單、立春春餅節(jié)氣習(xí)俗：立春吃春餅，健康一整年材料：薄餅皮、豬肉、綠豆、生蒜、濕香菇絲、蝦米、花生油等制作方法：將生蒜去頭，去外衣，洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈，蒸熱，取出晾干，加入生蒜、蝦米（切碎）、香菇、魚(yú)露、味精拌勻成餡料。將豬肉去皮，切成條，加入醬油、砂糖、精鹽腌漬待用。取薄餅皮張（半張作貼底）鋪在板上，取餡料、豬肉放上，包成枕形，接口處用面漿粘合，將花生油放入鼎內(nèi)燒熱，待燒至油溫六、七成熱時(shí)，放入春餅，炸至金黃色便成。2、 雨水豆沙湯圓節(jié)氣習(xí)俗：雨水逢元宵，團(tuán)圓吃湯圓材料：面粉、芝麻、花生粉、紅糖等制作方法：將糯米粉倒入碗中，慢慢加入溫水,邊攪拌邊加水，不能一次加

2、足，否則不好掌握面團(tuán)的軟硬度。面團(tuán)的軟硬度要比包餃子的面為硬，基本上克面粉加克水。和出的面團(tuán)反復(fù)揉搓幾次以不再沾手為好?；ㄉu和紅豆沙提前一天放入冰箱使其變硬，一邊第二天包湯圓時(shí)好定型，便于操作。黑芝麻炒熟打碎，和紅豆沙、花生醬攪拌均勻。冷凍過(guò)的花生醬、紅豆沙和黑芝麻會(huì)很容易做成各種形狀。揪一塊和好的糯米面團(tuán)，按扁中間放上豆沙、花生醬混合餡，四周慢慢收攏，捏成湯圓，再用雙手揉搓光滑成型湯圓。將成形的湯圓擺放在盤(pán)中稍修一、兩分鐘。砂鍋或其他容器把水燒開(kāi)，下入包好的湯圓大火煮開(kāi)然后改中火煮五分鐘左右，待湯圓都飄起來(lái)再小火煮一、兩分鐘十足讓其餡料在湯圓中融化就可盛出。3、 驚蟄冰糖蒸梨節(jié)氣習(xí)俗：驚蟄

3、吃了梨，病痛都遠(yuǎn)離材料：冰糖、梨制作方法：將鴨梨洗凈、去皮。去掉梨核，將梨切開(kāi)或整個(gè)煮。鍋中加水燒至快開(kāi)時(shí)，將冰糖放進(jìn)去，小火加熱至冰糖融化。把梨塊放入冰糖水中。大火煮開(kāi)后，改為小火煮分鐘左右即可。、春分筒骨春菜湯節(jié)氣習(xí)俗：春分吃春菜，合家都健康材料：筒骨、春菜制作方法：筒骨洗凈，焯掉血水筒骨放入鍋里加水，大火煮分鐘把春菜梗放入筒骨湯中煮分鐘后再放入菜中，煮到菜葉變輕加入調(diào)味料即可、清明扁豆蓮子粥節(jié)氣習(xí)俗：清明時(shí)節(jié)，健脾祛濕制作方法：銀耳克，用冷水泡發(fā)后撕成小片備用。白扁豆克、蓮子克、粳米克洗凈后連同銀耳一起入鍋。加入適量清水，大火煮約半小時(shí)候改小火慢熬至粥成。、谷雨香椿炒雞蛋節(jié)氣習(xí)俗：谷雨宜

4、吃春（椿），滋潤(rùn)又殺蟲(chóng)材料：備好食材，把香椿洗凈，控開(kāi)水分兩個(gè)彩色辣椒洗凈切成細(xì)末。香椿用開(kāi)水焯一下，能去除一些亞硝酸鹽，用水在泡一下，撈出控干水分，把香椿切成末。把雞蛋打開(kāi)裝在少容器里，在將切好的香椿、辣椒、鹽放入拌勻、立夏一一煮雞蛋節(jié)氣習(xí)俗：立更吃了蛋，熱天不建更材料：新鮮雞蛋制作方法：略、小滿一一苦瓜炒牛肉節(jié)氣習(xí)俗：小滿要吃苦，清火又解暑材料：苦瓜、牛肉制作方法： 先準(zhǔn)備好所需材料，牛肉絲先以牛肉腌料處理?？喙锨衅?，蒜頭切末，辣椒切小段備用。熱鍋加入油大匙，先將牛肉絲下鍋拌炒至分熟然后盛盤(pán)備用，用原鍋馀油爆香蒜末接著加入苦瓜和辣椒略為拌炒，并加入酌量的水拌炒至喜好程度?？喙习璩赐瓿汕霸賹?/p>

5、步驟的牛肉回鍋，加入調(diào)味并快速拌炒均勻即可。、芒種酸梅湯節(jié)氣習(xí)俗：芒種煮酸梅，美味湯消夏材料：烏梅、甘草、山楂、冰糖制作方法：準(zhǔn)備好食材，黃冰糖等。 清洗食材，電飯鍋熬煮大約分鐘。 熬好出鍋，可根據(jù)我口味加入少許桂花。冰鎮(zhèn)口感更佳。、夏至吃涼面節(jié)氣習(xí)俗：吃了夏至面，健康看得見(jiàn)。材料：粗油面、小黃瓜、芝麻醬等制作方法： 小黃瓜洗凈，切絲備用。 油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開(kāi)，用電風(fēng)扇吹涼備用。 將芝麻醬先用冷開(kāi)水拌開(kāi)，再加入其余調(diào)味料一起拌勻成醬料。涼面食用時(shí)，將涼面盛入盤(pán)中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。、小暑一一綠豆湯節(jié)氣習(xí)俗：伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方

6、材料：綠豆、冰糖制作方法： 綠豆洗干凈，浸泡小時(shí)。 在鍋中加足水量放入冰糖。大火加蓋燒開(kāi)后熄火，炳二十分鐘。 再次點(diǎn)火煮開(kāi)，熄火再炯二十分鐘。 用勺撈起鍋內(nèi)綠豆看看開(kāi)沒(méi)開(kāi)花，如果還有部分綠豆沒(méi)有開(kāi)花，可以第三次點(diǎn)火煮開(kāi)，一般三次煮開(kāi)，綠豆完全開(kāi)花。 煮好的綠豆湯盛在碗里，等自然冷卻后放入冰箱冷藏，隨時(shí)取用。-大暑一一涼粉（涼粉草）節(jié)氣習(xí)俗：大暑吃仙草（涼粉草），活得不會(huì)老材料：涼粉草、粘米粉、冰糖等制作方法： 取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過(guò)約一小時(shí)，鍋里的水就會(huì)變成墨綠色的涼粉水。 這時(shí)候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉。一般是一斤涼粉草兌斤米粉。 然后一邊兌一邊用勺子攪拌

7、，當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒到大桶或大盆里，讓其自然冷卻。 做好后放入冰糖，即可食用。-立秋吃西瓜節(jié)氣習(xí)俗：立秋要啃秋，健康度春秋材料：西瓜制作方法：略-處暑一一檸檬鴨節(jié)氣習(xí)俗：處暑吃鴨子，滋陰又補(bǔ)虛材料：鴨子酸辣椒酸薨頭腌檸檬酸姜酸筍等。制作方法： 鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之后撈出斬成小塊。 放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去，也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時(shí)候，把一些肥肉取出來(lái)放入油鍋里煉油。 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點(diǎn)料酒。煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點(diǎn)料酒。 準(zhǔn)備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道

8、菜。 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料，燜分鐘。 在燜的時(shí)候久不久開(kāi)蓋子來(lái)翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。 這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。放入生抽、老抽提味還有上色。 繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒。就可以出鍋了！、白露吃龍眼節(jié)氣習(xí)俗：白露吃龍眼，養(yǎng)血又養(yǎng)顏。材料：龍眼制作方法：略、秋分秋菜（野莧菜）魚(yú)片湯節(jié)氣習(xí)俗：秋分吃秋菜，清腸體更健。材料：鱖魚(yú)、莧菜、鹽、姜末、淀粉、高湯制作方法：將鱖魚(yú)收拾干凈去骨。肉切成大片，加淀粉抓勻。莧菜洗凈切段備用。鍋上火倒入高湯，調(diào)入姜末、鹽，下入蹶魚(yú)、覓菜煲至熟即可食用。節(jié)氣習(xí)俗：寒露節(jié)，吃螃蟹材料：螃蟹、姜片等制作方法：用小刷子逐個(gè)把螃蟹刷干凈。一部分姜切薄片。

9、把姜片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在姜片上面上鍋蒸，開(kāi)鍋后蒸分鐘.剩下的姜切末、蒜切末。調(diào)汁：備用一個(gè)小蝶子，加入生抽和香醋和一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，再放入姜末蒜末分鐘后螃蟹蒸好，放入佐料即可。、霜降吃柿子節(jié)氣習(xí)俗：霜降吃柿子，嘴唇不開(kāi)裂材料：柿子制作方法：略、立冬雜菌煲節(jié)氣習(xí)俗：立冬吃菌菇，補(bǔ)氣又健脾材料:香菇、滑菇仔、雞肉、鹽、雞精、白砂糖等制作方法：將雞肉、瘦肉和側(cè)骨切成小塊，放入湯鍋中。加斤水，用中火煲小時(shí)，最后取的湯用做煲湯底。將各種新鮮菌用流動(dòng)水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出,瀝干水分。用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開(kāi)，隨后放入所有洗凈的菌和雞精、糖、鹽，大火煮分鐘。加入紅菜

10、椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開(kāi)即可食用。-小雪紅糖核耙節(jié)氣習(xí)俗：十月朝，核耙祿祿燒材料：糯米、紅糖、黃豆粉制作方法：將糯米蒸熟捶打成無(wú)米粒狀用勺子咬一勺在黃豆粉里滾定型后淋上紅糖漿。炒熟黃豆粉。淋上紅糖漿，即可食用。-大雪一一八寶飯節(jié)氣習(xí)俗：大雪補(bǔ)得好，一年不受寒材料：糯米、白糖、黃油、紅豆、烤核桃仁、紅棗、烤南瓜籽仁、烤花生米等制作方法：將糯米淘凈，放在冷水中泡分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入毫升凈化水，按照電飯鍋說(shuō)明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。紅棗洗凈，用溫水泡分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。取直徑

11、為厘米的淺碗個(gè)，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開(kāi)。放上量的糯米飯，鋪勻。再將核桃豆沙泥均勻抹上。再把另量的糯米飯平鋪在碗里，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。蒸好后小心取出碗，冷卻分鐘。用小刀子將糯米飯與碗邊分離。取一個(gè)直徑厘米的盤(pán)子,將碗倒置在盤(pán)上，使糯米飯完整倒出擺盤(pán)即好。節(jié)氣習(xí)俗：冬至吃餃子，耳朵凍不壞材料：白菜，豬肉，面粉等制作方法：步驟：豬肉洗凈切塊，再剁成泥。白菜洗凈，切碎。放白菜里加少許鹽，把

12、白菜的水份腌出來(lái)。肉泥加適量水，一個(gè)方向調(diào)開(kāi)，姜切末，大蔥切碎。調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽，十三香，加入大蔥末。加入適量醬油調(diào)開(kāi)，將擠去水的白菜放入肉餡里，調(diào)勻。面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)切成小劑子，搟成餃子皮。取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子餃子將包完時(shí)，取鍋先燒熱水。鍋內(nèi)熱水燒開(kāi)后放入餃子，水開(kāi)后加少許涼水，再等水開(kāi)再放，這樣放三次涼水后，最后水再開(kāi)時(shí)餃子煮熟了、小寒臘八粥節(jié)氣習(xí)俗：小寒臘八粥，美味易吸收材料：大米，黃小米，粘黃米，糯米，秫米（粘高粱米），紅小豆，蓮子，桂圓，花生米，栗子，小紅棗，白糖適量。制作方法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉。將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米