洋快餐與中式餐5

1、洋快餐與中式餐案例背景分析： 近年來，各種品牌的洋快餐紛紛搶灘中國市場，在各個城市開了一家又一家的連鎖店，如“肯德基”、“麥當勞”等，而且生意興旺，成為市民們現(xiàn)代生活的一部分，特別在中小學生中有很大的影響。與此同時，由于現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，經(jīng)營中式餐的飯店、小吃店、街頭攤點也是生意紅火。洋快餐與中式餐在營養(yǎng)結構上有什么不同？對人體健康有什么影響？哪一種餐飲結構更符合中國人的飲食習慣？在系列的綜合實踐活動課科學的飲食標準中，“洋快餐與中式餐營養(yǎng)學結構比較”學生非常感興趣，他們說自己也非常喜歡吃麥當勞等洋快餐，所以我結合主題設計了這個活動?；顒右猿踔猩闷嫘膹?，具有一定理性分析能力為基礎，以重在

2、過程，全員參與，重在體驗，多渠道收集資料為指導思想，安排了五個階段：一、資料收集準備階段；二、分類整理階段；三、專題體驗階段；四、成果展示階段；五、活動延伸階段。學生分析：初二學生有較強的自我意識，對問題有著自己的看法和認識，他們能夠從已有經(jīng)驗入手，在親自調(diào)查、探究的基礎上，發(fā)表自己的看法?；顒又?，教師應提高學生分析問題、解決問題的能力，從學生的心理和認識發(fā)展規(guī)律看，他們不喜歡單調(diào)，活動要結合學生的生活經(jīng)歷，關注自身的生活環(huán)境，能充分調(diào)動學生的激情。在實踐活動中，激發(fā)興趣、豐富情感、體驗成功，為學生提供適合個性發(fā)展的空間?；顒幽康模?了解、體驗洋快餐的經(jīng)營模式和方法 ，感受生活，認識社會。2發(fā)

3、現(xiàn)、探討中式餐的特點，認識我國飲食文化的內(nèi)涵，豐富學生的態(tài)度情感。3培養(yǎng)學生搜集信息，處理信息，綜合分析問題，解決問題的能力，養(yǎng)成主動探究，敢于實踐，合作交流的好習慣?；顒又攸c：1認識洋快餐和中式餐的特點、營養(yǎng)結構、對人體健康影響的學習過程。2探討中西兩種飲食文化在生活中的交互作用?；顒舆^程：一、資料收集準備階段指導思想：結合課程改革的精神，設定的指導思想為：重在過程，全體參與，重在體驗，多渠道收集資料。操作過程：（一）帶學生走出校門，走向社會，置身于洋快餐廳與吃中餐的場所，鼓勵并提供有利條件讓學生直接接觸洋快餐和中餐。做法：1、走進麥當勞、肯德基等西式餐廳，了解洋快餐與中式餐在主食上的差別，

4、在習慣上的不同，在價格上的差異，對西餐文化有大概了解。做法：2、走進中式快餐店、小吃店、飯店，通過看、聞、嘗、問等方法，了解本地特色小吃，它們的口味、服務狀況、價位等，收集資料。（二）請學生結合自己的生活經(jīng)歷，關注自身的生活環(huán)境，收集積累并實踐與洋快餐、中式餐有關的資料。做法：1、收集有關廣告用語及廣告形式。做法：2、網(wǎng)上收集或借閱與之有關的書籍，進行摘抄或以日記形式交流心得體會。（三）引導學生去調(diào)查調(diào)查前，老師就調(diào)查內(nèi)容、調(diào)查范圍與學生討論，民主集中決定調(diào)查的對象、形式及調(diào)查的組長。為了避免調(diào)查中的重復、遺漏，小組長開會決定各個小組調(diào)查范圍，全班分為8個小組，每小組6個人。學生設計問卷調(diào)查表

5、。在學生設計，討論的基礎上，老師設計如下調(diào)查表，并印發(fā)給學生使用。問 卷 調(diào) 查（一） 尊敬的朋友們，我們是薛家中學初二年級的學生，"洋快餐與中式餐之比較"是我們所要研究的課題。以下的問卷是通過我們?nèi)M同學商討所提出的問題，為了更好的開展我們的研究，調(diào)查有關課題的知識，希望您能助一臂之力。1你平時有沒有去吃洋快餐？A 有 B 沒有 2 你對洋快餐有多大興趣？A 非常喜歡 B 較喜歡 C 一般 D 沒興趣 3 在節(jié)日你選擇洋快餐還是中式餐？A 洋快餐 B 中式餐 C 很難說 4 在常州你認為洋快餐與中式餐那種行業(yè)會比較吃香？A中式餐 B 洋快餐 C 一樣吧 D 不知道 5 同

6、等的價錢，你會選擇中式餐還是洋快餐？A 中式餐 B 洋快餐 C 很難說 6 你覺得中式餐與洋快餐哪種吃法會健康點？A 中式餐 B 洋快餐 C 一樣 D 不知道 7. 您的年齡階段為 A 10-20 B 20-30 C 30-40 D 40歲以上 8.現(xiàn)在常州市的飲食行業(yè)中，你認為哪種餐業(yè)廣告宣傳做得好？A 中式餐 B洋快餐 C 一樣吧 D 不清楚 9. 你覺得今后的競爭哪種行業(yè)的前景會比較樂觀？A 中式餐 B 洋快餐 C 差不多 D 沒想過 10. 你對中式餐的意見有：A 價錢貴 B 不好吃 C 餐廳環(huán)境不好 D 衛(wèi)生條件差 E 其他 F 沒有 11. 你對洋快餐的意見有：A 價錢貴 B 不好

7、吃 C餐廳環(huán)境不好 D 衛(wèi)生條件差 E其他 F沒有  問 卷 調(diào) 查（二）中餐廳（ 問 答）1 你覺得做中式餐與洋快餐有什么不同嗎？ 答 2 你認為中式餐在市場上與洋快餐競爭是怎樣的呢？  答那么你認為常州人對哪些食物會比較有好感呢？  答： 你對中式餐往后的發(fā)展有什么看法？ 答： 問 卷 調(diào) 查（三）肯德基店（ 問 答）1做洋快餐生意有什么感受？  答： 2 那么你認為洋快餐在常州的飲食市場上的地位是怎樣的呢？ 答： 3 你認為洋快餐與中式餐的最大區(qū)別是什么？ 答： 4 你對洋快餐今后的發(fā)展有

8、什么看法？ 答：活動組織：讓學生自由分組進行，選擇自己感興趣的內(nèi)容，設計調(diào)查表，組內(nèi)人員分工，確定小組長，確定調(diào)查時間、路線，并要求注意安全，進行資料的搜集和整理。 （目的：通過親自參與探討，調(diào)查活動，提高學生的合作能力，在玩中學，在吃中體會，激發(fā)學習興趣。）二、分類整理階段設計目的：希望學生將搜集的資料進行歸類整理，學會系統(tǒng)化處理資料的方法，從中發(fā)現(xiàn)，感受洋快餐與中式餐的差異，體會中國餐飲文化的精神。操作過程：1個人分類整理出洋快餐的消費群，中式餐的特點，常州風味小吃等方面的資料。2將洋快餐的飲食文化與中式餐的飲食文化的資料進行分類整理。3各種資料可以以調(diào)查表的形式匯總，也可寫成小

9、結式的報告，或制成“美食冊”，也可作成手抄報形式。（形式不作統(tǒng)一要求）三、專題體驗階段設計目的：讓學生感受生活，從社會現(xiàn)象中認識，了解社會，分析東西方餐飲文化的不同之處，不斷去發(fā)現(xiàn)、挖掘，在活動中學習分析問題，探究問題的方法。操作過程：（1）成立實踐活動小組：全班48位學生，自由組成8個小組，每組選擇出一名小組長具體負責工作，組長負責向老師匯報工作成效。（2）選擇專題進行體驗活動：做法1：親自到肯德基等洋快餐廳進行觀察，詢問、了解他們的經(jīng)營方式，體驗員工的工作強度做法2：小組長開碰頭會，商議用何種方式進行匯報，如匯報的內(nèi)容有重復，則分化處理。做法3：設計匯報過程，要求各組要通過預演，設計匯報時

10、的步驟及所用時間。四、成果展示階段設計目的：在實踐活動中，讓學生鍛煉能力，體驗快樂，享受成功，拓展本次活動的內(nèi)涵。形式：匯報課準備：教室布置，話筒，各種小吃實物，相關表格照片等。操作過程：1老師的開場白，串引出學生的活動。（開場白：大家都認識這個標志嗎？不知從幾時起，洋快餐店成了都市街頭一道亮麗的風景線，新的口味，新的服務，給我們新的感受，洋快餐真的這么好嗎？今天老師想和大家一起走進“洋快餐與中式餐”，比較一下它們的營養(yǎng)結構，對人體健康以及哪一種餐飲結構更符合中國人的飲食習慣。）2各活動小組依次上臺展示實踐成果（1）、活動結果匯報，資料展示a洋快餐在我市能夠很快發(fā)展起來的原因b中式餐的發(fā)展前景

11、如何c洋快餐和中式餐哪個營養(yǎng)結構更合理（2）、有關吃的諺語、歇后語、對聯(lián)、歌曲等內(nèi)容展示（說、演、唱結合）（3）、常州市風味小吃薈萃（知識競答）（4）、開展辯論。辯題是：吃洋快餐好還是吃中式餐好？（5）、“我的暢想”（場景表演）3老師進行小結寄語本這活動讓我們認識到中國才是快餐的故鄉(xiāng)，素有“烹飪王國”的美稱，而哪些洋快餐兜售的食品是“垃圾食品”。讓我們遠離“垃圾食品”，借鑒洋快餐的科學管理，優(yōu)良服務，方便快捷以及獨特營銷手段的基礎上，結合民族傳統(tǒng)，走發(fā)展有中國特色的快餐業(yè)路子，為世人創(chuàng)造出真正的快餐來。五、活動延伸階段設計目的：開展這次活動不單是為了完成一節(jié)課的展示，而是通過這次機會真正地將學生帶到快餐文化中去