食物中的營養(yǎng)物質(zhì)練習題(七年級生物)

1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)生物人教七年級下第四單元第二章第一節(jié)根底知識恭本技能fylf：SfjIjIJPEJJXEi%'7；1 .食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)(1)種類.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素六大類.其中水和無機鹽屬于無機物,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物.(2)不同的食物(每100克)所含營養(yǎng)成分的多少不同.營養(yǎng)物質(zhì)水克無機鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C是克克克克克面粉12.7224.111711.5一黃豆10.2670.5351816一辣椒91.918.921.43.70.362花生48.6263.1125.22514不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類不同,不同食物含

2、每種營養(yǎng)物質(zhì)的多少也不同,即不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同.【例11以下物質(zhì)中屬于食物為人體提供的營養(yǎng)物質(zhì)有(蛋白質(zhì)脂肪糖類水無機鹽維生素AXBXCVDXA.C.解析：食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、是食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì),選項C是正確的.無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì).所以,都答案：C2 .蛋白質(zhì)(1)作用.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì),是建造和修復(fù)身體的重要原料,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)也可以為人體提供能量,但供能不是蛋白質(zhì)的主要作用.(2)缺少蛋白質(zhì)的病癥.如果兒童長期缺乏蛋白質(zhì),會發(fā)育不良,生長緩慢等.如果成人長期缺乏蛋白質(zhì),會

3、出現(xiàn)體重減輕,反抗力下降,創(chuàng)傷修復(fù)緩慢,貧血和肌肉萎縮等現(xiàn)象.(3)食物來源.食物中蛋白質(zhì)含量豐富的有奶類及奶制品、蛋類、瘦肉、魚蝦類、豆制品等等.例2關(guān)于蛋白質(zhì)的作用,錯誤的表達是(A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì)B.人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)可被分解,為人體的生命活動提供能量D.蛋白質(zhì)是儲藏的能源物質(zhì)解析：AX蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì),人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質(zhì).BXCX蛋白質(zhì)也能為人體生命活動提供育抓.DV一般作為備用的能源物質(zhì)儲存起來的物質(zhì)是脂肪.答案：D3 .脂肪(1)作用.脂肪也是供應(yīng)能量的重要物質(zhì),但通常作為儲藏的能源物質(zhì)在體內(nèi)儲存.

4、脂肪還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān),嚴寒時,皮下脂肪既可保溫,又能分解產(chǎn)熱,對于維持體溫的恒定有重要作用.脂類也是組成人體的重要成分,如磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分等.(2)食物來源.許多食物中都含有脂肪,例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中都含有豐富的脂肪.【例3】同種質(zhì)量的以下物質(zhì)在人體內(nèi)分解,釋放能量最多的是()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素解析：AX蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在人體內(nèi)分解時都能為人體生命活動提供育抓,1克蛋白質(zhì)和1克糖類分解時釋放的育州均為17.15千焦,而1克脂肪釋放的育卅為38.91千焦.BVCXDX維生素不能為人體細胞提供育抓.答案：B4.糖類(1)分類.糖類包括沒甜味

5、的淀粉和有甜味的麥芽糖、果糖、葡萄糖,以及核糖和脫氧核糖等等.(2)作用g糖類是最主要的能源物質(zhì),人體的肌肉收縮、神經(jīng)傳導、體內(nèi)物質(zhì)的運輸所需能量的70%都來自糖類.糖類也是組成人體細胞的重要物質(zhì),如核糖和脫氧核糖是組成遺傳物質(zhì)核酸的重要成分.(3)食物來源.糖類主要從谷類和薯類食物中獲得,也可以從各種水果、糖果中獲得.哦,能不能說所有的有機物都能為人體提供能量呢？不能這樣說！糖類,脂肪和蛋白質(zhì)是組成細胞的主要有機物,都能為人體提供能量.但有些有機物,如維生素就不能為人體生命活動提供能量.例4以下都能為人體提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是().A.糖類、脂肪、維生素B.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)C.糖類、脂肪

6、、無機鹽D.糖類、蛋白質(zhì)、維生素解析：AX在食物中,糖類和脂肪可以作為人體生命活動的育區(qū)來源,但它們又不完全一樣,脂肪主要儲存育抓,而糖類才是人體進行各項生命活動的主要能源物質(zhì).蛋白質(zhì)也能夠為人體提供育抗.維生素雖是有機物,但不能提供育四.無機鹽不是有機物,不能提供育四.BVCXDX答案：B5 .水(1)水是生命之源.人對水的需要僅次于氧氣.人如果沒有水,只能活幾天；困在沙漠中的人,如果有水可以堅持十幾天,可見水對人的生存是多么重要.人體細胞的重要組成成分是水,水占成人體重的60%70%.(2)水對人體的生理作用.人的生理活動需要水,水可以溶解各種營養(yǎng)物質(zhì),水在血管、細胞之間川流不息,將營養(yǎng)物

7、質(zhì)運送到組織細胞,再把代謝廢物排出體外.第3頁共3頁【例5人體細胞內(nèi)含量最多的物質(zhì)是.A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水解析：AX蛋白質(zhì)是組成細胞的根本物質(zhì).BX糖類主要作用是為生命活動提供育抓.CX脂肪主要是備用的能源物質(zhì).DV水在細胞中的含量最多,占細胞鮮重的91%92%,所以,水是細胞的主要成分.答案：D6 .無機鹽無機鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一,在人體內(nèi)的含量僅占體重的4%左右,但是其作用卻很大.人體需要多種無機鹽,不同的無機鹽起的作用是不同的.種類缺乏時的病癥食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。怀赡耆巳扁}易患骨質(zhì)疏松癥奶類、豆腐、蝦皮等食物含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨骼發(fā)育不

8、良等海洋中的魚、蝦類食品含鐵的無機鹽缺鐵性貧血乏力、頭暈等動物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫、兒童智力發(fā)育和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙等各種海產(chǎn)品如：海帶、紫菜等含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良,味覺發(fā)生障礙等牡蠣、芝麻、豬肝、,雞蛋黃、牛肉、海產(chǎn)品例6以下營養(yǎng)物質(zhì)中,人體需要量小,但對人體生理活動作用很大的物質(zhì)是.A.無機鹽B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪解析：AV無機鹽在人體內(nèi)含量不多,但作用卻很大,如鈣、鐵、磷、碘等無機鹽對人體的生理活動有很大影響.Bx_糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物,并且能為生命活動提供育折,人體需要量也較多.Cx_Dx答案：A7 .維生素1特點.維生素種類多

9、.維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料,不能為人體提供能量,人體的每日需要量很小,但對人體卻具有重要的作用.2幾種維生素缺乏時的病癥及食物來源.種類缺乏時的病癥食物來源維生素A皮膚枯燥、黑暗適應(yīng)水平下降夜盲癥、干眼癥、生長發(fā)育緩慢等維生素A在動物肝臟、乳汁和蛋黃中含量豐富.另外,胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A維生素Bi肢體麻木、記憶力受損,常伴有消化不良、食欲不振等病癥谷類、豆類中含維生素Bi豐富維生素C皮下出血、牙艮出血、牙齒松動等病癥又叫壞血病,反抗力下降等廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中,尤以番茄、辣椒、橘子和鮮棗中最豐富維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動物肝臟等維生素D含量豐富【例7】小敏同學最近刷牙時牙

10、齦經(jīng)常出血,應(yīng)多吃一些富含哪種維生素的食物？A.維生素AB.維生素BiC.維生素CD.維生素D解析：AX維生素A缺之癥為夜盲癥、干眼癥等.BX維生素Bi缺之可能導致神經(jīng)炎、腳氣病,但不會引發(fā)壞血病.CV維生素C可維持肌肉和血管的正常作用,缺之時會引發(fā)壞血病,小敏同學的牙艮出血其實是壞血病的種表現(xiàn)病癥.DX維生素D缺乏癥為佝僂病和骨軟化癥.答案：C工根本方法珞本水平dn!"：內(nèi)KAy心AJFffKiV.VIC.NtiI.J8 .測定某種食物中能量的實驗提出問題：花生仁和核桃仁哪個含能量多？作出假設(shè)：花生仁中含的能量多.制訂方案：實驗材料：核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖針、錐形瓶、量筒、

11、大試管夾、酒精燈、天平、清水、火柴、溫度計等.實驗步驟：(1)制作“小火爐：在空易拉罐頂部的中央,剪一個比錐形瓶口略大的圓孔,圓孔周圍以及罐底部四周剪假設(shè)干孔洞,以便通風.(2)注入清水：取一只錐形瓶(50毫升),注入一定量(不能少于20毫升)的清水,并放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中).(3)安裝裝置：參照上圖安裝好實驗裝置,并測量水溫.(4)稱量種子：稱出一?？菰锘ㄉN子的質(zhì)量,將這粒種子放在火焰上燃燒.(5)將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放在錐形瓶底部.待這粒種子完全燃燒后,測量水溫.記錄數(shù)據(jù).(6)用同樣的方法測量核桃仁完全燃燒后水溫的變化,并將數(shù)據(jù)填入下表:(此表僅作參考,錐形瓶中水

12、的體積為20mL)種子質(zhì)量水溫初溫水溫終溫一克種子釋放的育卅花生仁1克20C50C2520焦核桃仁1克20C60C3360焦實施方案：為了使實驗數(shù)據(jù)更加準確,可進行重復(fù)實驗,并計算幾次實驗的平均值.計算公式為：E=V(T2-T1)X4.2,其中V是水的體積,1毫升水每升高1C,需吸收4.2焦的熱能,T2是水溫終溫,是水溫初溫.得出結(jié)論：核桃仁中含的能量比花生仁中的多.貨隹實驗結(jié)果和理論值差異較大的原因可能是：制作的“小火爐不科學,種子燃燒過程中熱量散失比擬多；實驗操作不夠標準,種子燃燒后沒有立即放入燒瓶底部加熱；測量不夠準確(天平稱量不準確或溫度計讀數(shù)不準確)；計算出現(xiàn)錯誤等.【例81】某同學

13、測定花生種子中的能量,三次重復(fù)實驗的數(shù)據(jù)分別是1244千焦、1249千焦、1248千焦,那么該花生種子中含有的能量為().A.1244千焦B.1248千焦C.1249千焦D.1247千焦解析：AX科學實驗中為了排除偶然因素的影響,減少數(shù)據(jù)結(jié)果的誤BXCX差,需要設(shè)置重復(fù)組,實驗數(shù)據(jù)的結(jié)果要取各組數(shù)據(jù)的平均值.所以此題中花生種子中含有的育卅為三個數(shù)值的平均值,即1247千焦.DV答案：D【例8-2在“測定某種食物中的能量實驗中,老師準備了一些植物的種子：花生種子、小麥種子、玉米種子、黃豆種子,其中一個小組的實驗過程如下：在實驗前選定了一粒種子并稱重,再往錐形瓶中注入30毫升水,將一支溫度計的下端

14、浸入水中.然后將種子點燃.待燃燒完全后,記錄溫度計上升的數(shù)值,再稱種子燃燒后的殘留物,獲得數(shù)據(jù)是：種子燃燒前0.8克,燃燒后0.4克,溫度計指數(shù)上升30Co(1)選取種子適宜.(2)種子燃燒前稱量的原因是.(3)這粒種子釋放的能量是,理論上這一質(zhì)量的這種種子含有的熱量為9400焦,試分析實驗數(shù)據(jù)與理論值差距如此大的原因：(4)這個實驗只做一次,結(jié)果可靠嗎？.應(yīng)當怎樣做？解析:(1)選材時應(yīng)選擇易于燃燒、含育區(qū)多的種子,這樣實驗結(jié)果明顯,易測得數(shù)據(jù)的變化.(2)種子中含育區(qū)的多少是以單位質(zhì)量所含有的育區(qū)進行比擬的,所以必須先確定參與燃燒的種子質(zhì)量.(3)根據(jù)公式可計算出這粒種子含的育卅為4.2X

15、30X30=3780焦.由于實驗條件的限制,使得種子燃燒的熱量不能全部釋放給水.(4)實驗應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組,取每組的平均值,以減少誤差.答案：(1)花生(2)正確得出實驗結(jié)果(3)3780焦種子燃燒時的能量散失了一局部,不能全部用于加熱水(4)不可靠設(shè)置重復(fù)組,取每組的平均值信思維拓展創(chuàng)新應(yīng)用Rf.一,F科TJlZJI,CiJJ1：.*J、Y/、丫；Y$(；9.比擬不同蔬菜或水果中維生素C的含量(1)維生素C的特性.維生素C的水溶液能使高鎰酸鉀溶液褪色,并且維生素C溶液濃度越大,用量越少.(2)比擬兩種食物中維生素C的實驗過程.如果選取橘子和蘋果做實驗材料,其過程為：將橘子和蘋果放在榨汁機或研缽中榨出汁液.將兩種新鮮的汁液分別倒入兩個潔凈、枯燥的小燒杯中.取兩支枯燥、潔凈的試管標號為1、2,分別注入濃度相同的高鎰酸鉀溶液2毫升.取潔凈、枯燥的滴管,吸取橘子的汁液,逐滴滴入第1支試管中,邊滴邊震蕩、邊觀察,直到高鎰酸鉀完全褪去顏色為止,記錄下汁液的滴數(shù).參照上面的方法,用滴管測試第二種汁液并記錄下滴數(shù).將兩種汁液的滴數(shù)進行比擬.得出結(jié)論：橘子中所含維生素C比蘋果中所含維生素C豐富.例9小明同學選取辣椒和黃瓜進行比擬維生素C含量的實驗,實驗結(jié)果是黃瓜比辣椒中的維生素C含量多,