富硒小米標(biāo)準(zhǔn)化

1、富硒小米黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言富硒小米作為一種特殊食用小米產(chǎn)品，既要滿足一般食用小米的屬性，同時要提高小米中硒的含量。并符合 GB13105食品中硒的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為此，必須在選 擇優(yōu)質(zhì)品種的基礎(chǔ)上，采用富硒生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)富硒小米。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C是規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省農(nóng)業(yè)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷物品質(zhì)研究中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：廖輝、李霞輝、李輝、張曉波、陳國有。富硒小米1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒小米的術(shù)語定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆１緲?biāo)準(zhǔn)適用于富硒小米的檢驗(yàn)評價和鑒

2、定。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2715艮食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧食、油料及掛面油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491 糧食、油料檢驗(yàn)抽樣分析法GB/T5492糧食、油料檢驗(yàn)色澤、食味、口味鑒定法GB/T5494糧食、油料檢驗(yàn)雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法GB/T5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測定法GB/T5503糧食、油料檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB11766、米GB/T1

3、2399食品中硒的測定GB/T13105食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17109糧食銷售包裝NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法3 術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)采用了 GB11766中相關(guān)定義及下列定義。3.1 富硒小米通過給谷子作物噴施含硒葉面肥，經(jīng)植物轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，從而將硒富集到谷子籽粒中。由富硒栗(谷子)碾制的成品小米。含硒量符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)的小米。3.2 碎米通過直徑1.2mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。3.3 直鏈淀粉小米中直鏈淀粉含量百分率，以占淀粉總量百分比表示。3.4 膠稠度小米堿糊化后米膠冷卻時，在試管中延伸長度(mrm o3.5 堿消值系指小米在1.5%KO

4、H§液中30c浸泡4h,米粒解折程度。堿消值可以代表糊化 溫度的相對高低。3.6 質(zhì)量指數(shù)質(zhì)量指數(shù)是小米質(zhì)量綜合評價的參數(shù)。表示本批小米質(zhì)量整體水平。由本批樣品小米各品質(zhì)指標(biāo)實(shí)例結(jié)果得分總和與各相應(yīng)品質(zhì)指標(biāo)最高總分的比值求得。3.7 GB117661立的其它定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4要求1.1 質(zhì)量基本要求富硒小米的質(zhì)量分為4個等級，各等級要求符合表1的基本要求。 表1富硒小米質(zhì)量基本要求項目最高限量不完善粒/(%)雜質(zhì)/( %)水分/(%)碎米/(%)總量其中粟谷礦物質(zhì)指標(biāo)1.00.50.30.0214.04.01.2 質(zhì)量等級要求富硒小米的質(zhì)量劃分為4個等級，各等級要求見表2 表2富硒

5、小米質(zhì)量等級要求項目等級一等二等三等四等加工精度，等級粒面種皮基本脫 的顆粒)90%粒面種皮基本脫 的顆粒)80%粒面種皮基本脫 的顆粒)70%粒面種皮基本脫皮 的顆粒)60%光澤深黃，亮，一致黃，亮，一致淺黃,較一致淺黃，暗,有堊白硒/(mg/kg)0.200 0.2500.150 0.1990.100 0.1490.060 0.099質(zhì)量指數(shù)/(%) >858075701.3 衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715?口國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。5 試驗(yàn)方法5.1 檢驗(yàn)一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。5.2 扦樣、分樣按 GB/T5491 執(zhí)行。5.3 色澤、氣味檢驗(yàn)按GB/T5492執(zhí)行。5.4 雜質(zhì)

6、、不完善率檢驗(yàn)按GB/T5494執(zhí)行。5.5 水分檢驗(yàn)按GB/T5497執(zhí)行。5.6 碎米檢驗(yàn)按GB/T5503執(zhí)行。5.7 加工精度檢驗(yàn)按GB11766-1989附錄A執(zhí)行。5.8 硒檢驗(yàn)按 GB/T12399執(zhí)行。5.9 直鏈淀粉檢驗(yàn)按NY/T55執(zhí)行。5.10 膠稠度檢驗(yàn)按附錄B 執(zhí)行。5.11 堿消值檢驗(yàn)按附錄C執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 檢驗(yàn)規(guī)則分類檢驗(yàn)分為型式檢驗(yàn)和交收檢驗(yàn)。6.1.1 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；b）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；c）貿(mào)易合

7、同要求。6.1.2 交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括不完善粒、 雜質(zhì)、水分、色澤、加工精度、硒含量及包裝、標(biāo)簽，或?yàn)楹贤蟮捻椖?。檢驗(yàn) 合格后并附合格證方可交收。6.2 組批規(guī)則相同產(chǎn)地、相同等級、相同生產(chǎn)方式生產(chǎn)和加工的相應(yīng)產(chǎn)品為一個檢驗(yàn)批次。6.3 抽樣按照GB/T5490和GB/T5491中的有關(guān)規(guī)定抽取樣品。6.4 判定規(guī)則6.4.1 若全部檢驗(yàn)項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)該等級要求時，則該批產(chǎn)品為該等級合格產(chǎn) 品。6.4.2 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)有一項不合格時，該批次產(chǎn)品為不合格。7標(biāo)簽標(biāo)簽符合GB7718的規(guī)定。標(biāo)明產(chǎn)品名稱、質(zhì)量等級、產(chǎn)地、凈重、生產(chǎn)廠名稱 和地址

8、、生產(chǎn)日期、貯存方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號等。8包裝、運(yùn)輸和貯存8.1 包裝富硒小米的銷售包裝應(yīng)符合 GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、 干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。包裝牢固，不泄漏物料，不得使用塑料 袋。包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志符合 GB/T191規(guī)定。8.2 運(yùn)輸和貯存8.2.1 運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生、干燥，防雨、防曬，嚴(yán)禁與有毒有害和有異味的物 品混運(yùn)。8.2.2 產(chǎn)品不得露天堆放。產(chǎn)品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)，無鼠害。產(chǎn)品堆放必 須有墊板，離地10cm以上，離墻20cmi 附錄 A（規(guī)范性附錄）富硒小米質(zhì)量指數(shù)計算A.1富硒小米質(zhì)量指標(biāo)分級規(guī)定表A.1富硒小米質(zhì)量指標(biāo)分級等

9、級一等二等三等四等加工精度，等級粒面種皮基本脫掉的顆粒）90%粒面種皮基本脫掉 的顆粒）80%粒面種皮基本脫掉的顆粒）70%粒面種皮基本脫掉的顆粒）60%顏色、光澤深黃，亮，一致黃，亮，一致淺黃,較一致淺黃，暗,有堊白直鏈淀粉/（%）<28.028.1 30.030.1 32.0>32.1膠稠度/（mm）> 150140149130139< 130堿消值/(級)>3.53.0 3.42.5 2.9< 2.5硒 /(m g/kg)0.200 0.2500.150 0.1990.100 0.1490.060 0.099質(zhì)量指數(shù)/(%) >85807570A

10、.2富硒小米質(zhì)量指標(biāo)各等級加權(quán)記分規(guī)定 表A.2富硒小米質(zhì)量指標(biāo)各等級加權(quán)記分規(guī)定加工精度色澤直鏈淀粉膠稠度堿消值硒一等15.015.015.015.010.030.0二等13.513.512.513.59.028.0三等12.012.010.012.08.026.0四等10.510.57.510.57.024.0A.3 總分計算富硒小米品質(zhì)指標(biāo)總分等于該樣品的加工精度、色澤、直鏈淀粉、膠稠度、堿消值、硒等6項指標(biāo)之和，滿分為100分。附錄 B(規(guī)范性附錄)富硒小米膠稠度測定8.1 儀器設(shè)備8.1.1 標(biāo)準(zhǔn)試管長160mm內(nèi)徑13mm8.1.2 沸水浴8.1.3 渦旋振蕩器8.1.4 冰水浴8

11、.1.5 直徑1.5cm玻璃球8.1.6 帶毫米格尺的水平臺8.2 試劑8.2.1 0.15mol/L氫氧化鉀溶液：用氫氧化鉀配制并標(biāo)定。8.2.2 0.025%百里香酚藍(lán)指示劑：稱取 25.0mg百里香酚藍(lán)，用95%(v/v)乙醇溶解 并定容至100mL8.3 測定方法和結(jié)果表示稱取樣品0.1g,精確至0.0001g,放進(jìn)試管中。每個試管加0.2mL, 0.025%百里香酚藍(lán)溶液，用振蕩器加以振蕩，使樣品充分濕潤分散。然后準(zhǔn)確加入0.15mol/L氫氧化鉀溶液2.5mL,再次用振蕩器振蕩?；靹蚝蠓湃敕兴≈?，試管口用玻璃球蓋 住，調(diào)節(jié)水面高度，使沸騰的米膠高度始終維持在試管長度的三分之二左右，加熱 15min后取出試管，取下玻璃球，在室溫下放置5min后放入冰水中冷卻20min。在25c ±1C的溫度下將試管水平放在墊有坐標(biāo)紙的水平臺上，靜止 1h后，記錄米膠 延伸的長度。以毫米表示。四次重復(fù)之間相差不超過10mm取平均值為樣品膠稠度。附錄C（規(guī)范性附錄）富硒小米堿消值測定C.1儀器設(shè)備C.1.1恒溫箱，30c ±1CC.1.2 培養(yǎng)箱，直徑8cmC.2試劑C.2.11.5%氫氧化鉀溶液：用氫氧化鉀配制并標(biāo)定。C.3測定方法和結(jié)果表達(dá)C.3.1測定方法取20粒無破損的小米放入培養(yǎng)皿中。 設(shè)4個試驗(yàn)重復(fù)。準(zhǔn)