學(xué)校食堂安全問題檢查自查報告

1、學(xué)校食堂安全問題檢查自查報告學(xué)校食堂安全問題檢查自查報告自查報告學(xué)校食堂安全問題檢查自查報告檢查報告問題安全食堂 學(xué)校根據(jù)遼寧省教育廳關(guān)于朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊 急通報精神，結(jié)合遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動檢查評 估細(xì)則，我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過自查我們以 為學(xué)校食堂能夠依照各級有關(guān)食堂方面的要求往做，能夠在客觀的條 件不太好的情況下盡力做好工作。一、食堂基本情況我校食堂建于201X年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過改建裝 修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、蘊(yùn)藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生、幼兒 358人，教職 工20人

2、，平常在食堂就餐人數(shù)近百人。二、自查情況1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校 長任組長，衛(wèi)生教師和食堂*任副組長，制定了工作計劃，對學(xué)校食 堂進(jìn)行監(jiān)管工作。2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食 堂*負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)視管理。同時建立了一系 列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制 度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)職員體檢培訓(xùn)制度等。3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食品的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供給商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)

3、議，認(rèn)真做好取證，索證工作，果斷不購買無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與三無 食品不進(jìn)倉庫。5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上放心菜 ，洗菜依照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食品。6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐情勢，個人從配餐間領(lǐng)取食品，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。7、堅持留樣制度。每一個品種的留樣量均很多于100克，在冷躲條件下寄存48 小時。8、從業(yè)職員持證

4、上崗，規(guī)范操縱。食堂從業(yè)職員定期參加衛(wèi)生防疫部分體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿著工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶進(jìn)食品處理區(qū)。天天不定期進(jìn)行垃圾清算，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作職員進(jìn)進(jìn)操縱間。9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施; 有 5 個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆; 有專用的餐具消毒桶; 有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用; 食品加工 區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品寄存架，做到 分類寄存，保證有良好的透風(fēng)效果。10、堅持實(shí)行消毒制度。餐

5、用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒 后寄存在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校同一使用自來水公司提供的自 來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。12、存在題目。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)目少，不能保證多數(shù)人同時 使用。附送:學(xué)校食堂工作情況匯報學(xué)校食堂工作情況匯報工作匯報學(xué)校食堂工作情況匯報匯報工作情況食堂學(xué)校一、Xx學(xué)?；厩闆r：Xx區(qū)Xx鎮(zhèn)Xx學(xué)校食堂，服務(wù)半徑40千米，服務(wù)行政村19個, 是201X年10月撤并4所小學(xué)后新建的一所農(nóng)村寄宿制小學(xué)，占地面 積約8546平方米，建筑面積4133.5平方米，其中食堂280平方米、餐廳400平方米。現(xiàn)有住校 學(xué)生26

6、0余人，教職工40人，用餐人數(shù)總計300余人。二、食堂基本情況：為了確保學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生及安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、進(jìn)步管理水平、明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了食 品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：范妹鎖校長為組長，李鳳龍、成國平老師具體負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù) 責(zé)，層層落實(shí)。Xx學(xué)校食堂前期設(shè)計是由校安工程總負(fù)責(zé)，Xx設(shè)計院設(shè)計，并征求食藥局黃玉科長意見，配備了高標(biāo)準(zhǔn)的食堂設(shè)施。餐廳布局公道、 功能間齊全，設(shè)有主食庫、副食庫、粗加工間、清洗間、操縱間、烹 調(diào)間、 * 室、二次 * 室、備餐間、配餐間等。同時配有符合要求的 照明、透風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防鼠設(shè)施。學(xué)校使用甲醇油為 燃料，既環(huán)保

7、又衛(wèi)生。學(xué)校食堂有一流的環(huán)境、一流的設(shè)施，全部機(jī)械化操縱，切菜機(jī)、和面機(jī)、河撈機(jī)、壓面機(jī)、蒸箱等一應(yīng)俱全。我校制定了項(xiàng)目齊全的食品安全管理制度，并把它們做成版面， 張貼在食堂相應(yīng)的醒目位置，時刻提示每個工作職員：安全無小事，事事靠大家。我校食堂共有4 名后勤工作職員，去年10 月開學(xué)之初，我校訂每位后勤工作職員進(jìn)行體檢，經(jīng)體檢合格后領(lǐng)取健康證上崗。其中李鳳 龍、李春樂老師在原石圪塔寄宿制學(xué)校食堂工作多年，有豐富的學(xué)校 后勤工作經(jīng)驗(yàn)，可以順利地展開食堂工作。開學(xué)后，其他兩位廚師李 玉金、劉福祥前后分批參加晉中市食藥局組織的食品安全知識培訓(xùn)， 并全部取得合格證。三、具體內(nèi)容：1、炊事職員的來源、管

8、理使用、用度情況。第3頁共5頁我校食堂后勤工作職員，全部來源于教師隊伍。這些老教師的年齡都在 45-54 歲之間，責(zé)任心強(qiáng)，對學(xué)生布滿愛心，他們本著為學(xué)生服務(wù)的思想，依依不舍地離開辛勞工作多年的講臺，帶著多年來對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的責(zé)任心，來到新的工作崗位。不管處在甚么工作崗位他們都全身心腸投入到工作當(dāng)中，以服務(wù)育人為己任，建立服務(wù)觀念，強(qiáng)化服務(wù)意識，以師生滿意為動身點(diǎn)，弄好學(xué)校的食堂建設(shè)。2、學(xué)生用餐標(biāo)準(zhǔn)、價格及制定的根據(jù)、原則。我校學(xué)生絕大多數(shù)來自農(nóng)村家庭，生活不富裕。根據(jù)上級要求要求，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一概由學(xué)校辦，不得承包或變相承包進(jìn)行盈利性經(jīng)營的原則。對學(xué)生進(jìn)行收費(fèi)。在食堂原材料采購、蘊(yùn)藏、加工等各個環(huán)節(jié)，加強(qiáng)管理，確保學(xué)生伙食質(zhì)優(yōu)價廉。同時也根據(jù)不同季節(jié)物價變化稍微浮動。全年均價每生天天折合人民幣合計5.5 元左右，與兄弟學(xué)校相比，屬中下游水平。這樣，一方面減輕了家長負(fù)擔(dān)，另外一方面也保證了食品的安全、質(zhì)量。3、食堂原料進(jìn)貨的相干制度和具體