小學四年級下冊綜合實踐活動.芹菜炒肉--(19張)ppt

1、學做簡單的家常餐學做簡單的家常餐 芹菜炒肉芹菜炒肉結合結合“炒菜記錄表炒菜記錄表”進行交進行交流流菜名菜名材料材料準備準備炒菜炒菜步驟步驟注意注意事項事項我的我的收獲收獲主主 料料配配 料料調(diào)調(diào) 料料 芹菜炒肉芹菜炒肉交流討論交流討論 炒菜時要用到哪些廚房用具？炒菜時要用到哪些廚房用具？ 應注意哪些安全？應注意哪些安全？安全小貼士：安全小貼士： 注意使用爐灶的安全；注意使用爐灶的安全； 防止熱油濺出燙傷；防止熱油濺出燙傷； 注意刀具碰傷或熱鍋燙注意刀具碰傷或熱鍋燙傷。傷。邊看邊注意炒菜的基本步驟、方法邊看邊注意炒菜的基本步驟、方法芹菜炒肉的基本制作步驟芹菜炒肉的基本制作步驟 準備食材準備食材倒

2、油加熱倒油加熱爆炒姜絲、蔥花爆炒姜絲、蔥花炒炒肉肉倒入青菜和配菜倒入青菜和配菜加入調(diào)味品加入調(diào)味品裝盤裝盤資料在線資料在線 維生素維生素C在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維生素生素B2。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。 柿子椒中富含維生素柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含淀粉，若將三者合炒，則可達到營養(yǎng)互補的作用。富含淀粉，若將三者合炒，則可達到營養(yǎng)互補的作用。 紅色、綠色菜肴可促進食欲，如果將萵筍片放入胡蘿卜片、紅色、綠色菜肴可促進食欲，如果將萵

3、筍片放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷;若再放少許香菜，不僅可以若再放少許香菜，不僅可以增進香味，還可促進食欲。增進香味，還可促進食欲。 “同種同種”蔬菜混合炒也是不錯的辦法。蔬菜可分葉菜類、蔬菜混合炒也是不錯的辦法。蔬菜可分葉菜類、根莖類、花球類等，所謂根莖類、花球類等，所謂“同種同種”蔬菜是指烹炒時間相近、蔬菜是指烹炒時間相近、口口 味相似或互補的蔬菜。一般屬于同一類別的蔬菜，如胡味相似或互補的蔬菜。一般屬于同一類別的蔬菜，如胡 蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時可各取一個蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時可各取一個 或半個，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、或半個，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、 蒜適量蒜適量 ，用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混，用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混 合菜色合菜色 彩鮮艷，富含多種彩鮮艷，富含多種 營養(yǎng)素及防癌活營養(yǎng)素及防癌活 性物質(zhì)，鮮嫩清淡，味美可口。性物質(zhì)，鮮嫩清淡，味美可口。 課下實踐課下實踐 在父母的監(jiān)護下，動手嘗試為在父母的監(jiān)護下