樂隊(duì)酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2015年3月目錄引言 3市場(chǎng)背景 3酒吧基本情況 4酒吧管理體系 4酒吧服務(wù)宗旨 6酒吧經(jīng)營理念 6Club*5 特色6Club*5的服務(wù) 7酒吧戰(zhàn)略 8市場(chǎng)分析 9酒吧經(jīng)營 10營銷方案 10財(cái)務(wù)計(jì)劃 11風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避 17引言此曲只應(yīng)韶大有，市區(qū)能有幾回聞。-Club*5樂隊(duì)市場(chǎng)背景：隨著我們生活水平的提高，學(xué)生對(duì)休閑方式提出了更高的需求。面對(duì)韶大目前還沒有樂隊(duì)酒吧這一現(xiàn)狀，我們決定從此處著手，改變大學(xué)生的休閑方式！經(jīng)過初步的前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍的廣大學(xué)生群，涵蓋附近的居民、職校學(xué)生等人群；據(jù)調(diào)查，韶大旁邊主要是附近的超市、飯店、小吃店、ktv、咖啡店、小酒吧

2、等，并沒有適合于年輕人休閑的專業(yè)樂隊(duì)酒吧，而我們手上有大量專業(yè)樂隊(duì)資源，面對(duì)幾萬人大學(xué)生主力軍的休閑需求，我們相信Club*5樂隊(duì)酒吧的開張將會(huì)開拓一個(gè)新的局面！ 酒吧基本狀況酒吧基本情況：酒吧名稱 Club*5樂隊(duì)酒吧 成立時(shí)間 2015-3-18 注冊(cè)資本 萬元整 實(shí)際到位資本 4萬-5萬元 其中現(xiàn)金到位 4萬-5萬元 無形資產(chǎn)占股份比例 0 % 注冊(cè)地點(diǎn) 韶關(guān)大學(xué)多樂街 酒吧性質(zhì)為：合資合作目前股東的名稱及其出資情況，如下表：股東名稱出資額出資形式股份比例聯(lián)系人聯(lián)系電話甲方 現(xiàn)金%乙方 現(xiàn)金%丙方 現(xiàn)金%酒吧管理體系一、酒吧主要人員總經(jīng)理： / 常務(wù)副經(jīng)理： / 服務(wù)生：韶大學(xué)生（35名

3、） 二、酒吧上班工作流程 （1）18點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)上班，不許遲到早退；（2）清點(diǎn)酒水，補(bǔ)充當(dāng)天所需酒水及物品；（3）打掃衛(wèi)生，做到吧臺(tái)、地面等任何地方的清潔衛(wèi)生；（4）服務(wù)生營業(yè)時(shí)，要以顧客為上帝，給顧客提供滿意的服務(wù)；（5）營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔打掃干凈，并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜；三、酒吧客人服務(wù)流程 （1）問候：客人到達(dá)酒吧時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語； （2）領(lǐng)坐服務(wù)：引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入座。單個(gè)客人喜歡到吧臺(tái)前的吧椅就坐，對(duì)兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并遵照女士優(yōu)先的原則； （3）為客人點(diǎn)酒：客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單

4、，稍等片刻后，服務(wù)員詢問客人喜歡什么酒水，并耐心回答客人提出的相關(guān)問題； （4）為客人送酒服務(wù)：在送酒的服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生； （5）開酒與斟酒服務(wù)：在開瓶的過程中，服務(wù)員要從容地按餐廳禮儀優(yōu)雅的做到恰到好處，應(yīng)隨身攜帶啟瓶器，以備開瓶使用。酒吧服務(wù)宗旨 ：顧客是上帝、樂隊(duì)是靈魂！酒吧經(jīng)營理念：誠信為本，追求卓越！Club*5 特色（1）酒吧室內(nèi)裝修 鑒于Club*5的主要顧客群體面向韶大及附近職校的學(xué)生，所以酒吧裝潢會(huì)以青春活力為主。 基于上述原因，本酒吧的裝潢應(yīng)以紅綠及橙黃系為主色調(diào)。一位著名的意大利室內(nèi)設(shè)計(jì)師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計(jì)中，燈是絕對(duì)不

5、可以忽視的細(xì)節(jié)。千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永遠(yuǎn)活動(dòng)在光線下。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。在大學(xué)的校園中漫無目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個(gè)可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時(shí)候，酒吧那黑白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)讓人心中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，酒吧就在燈光闌珊處。 酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。 另外，我們?cè)诰瓢蓛?nèi)還設(shè)免費(fèi)WIFI，供顧客免費(fèi)使用。 （2）酒吧室外裝修 墻頂以涂鴉色為主，墻體正面中間現(xiàn)有的窗戶擴(kuò)寬設(shè)置三面透明玻璃，這是本酒吧的特別之處，因?yàn)榇蠖嗑瓢啥际怯么u墻壘

6、的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，我們?cè)O(shè)置三面透明玻璃讓對(duì)面吃飯顧客可以欣賞酒吧里的情景，而在Club*5樂隊(duì)酒吧樓下的路人也會(huì)被吧內(nèi)的五彩繽紛的燈光和樂隊(duì)演奏的音樂所吸引而產(chǎn)生好奇！ （3）飲食特色 在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在Club*5樂隊(duì)酒吧中，我們將為你提供韶關(guān)最好吃的餐點(diǎn)（可以和附近的餐館合作），適應(yīng)大學(xué)生顧客的需求，做到低糖低脂，真正健康，讓顧客滿意。酒水飲料方面也以健康為主，我們拒絕出售高酒精度的飲料，同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。Club*5的服務(wù)一、酒吧日常娛樂項(xiàng)目

7、：（1）酒吧社交： Club*5不僅通過這種氣氛來放松大家的心情，釋放學(xué)習(xí)壓力，發(fā)泄自己的情緒。我們酒吧更多的是通過喝酒來加深友誼，結(jié)識(shí)更多的朋友！每個(gè)人都可以請(qǐng)自己喜歡的朋友喝酒。（2）愛的印記： 凡是在本店相識(shí)的“GGMM”并且成為情人的，我們將會(huì)贈(zèng)送30元酒吧券。同時(shí)，在本店相識(shí)滿一年的情侶可獲9折VIP，滿三年的可獲7折VIP，凡在本店相識(shí)滿一年以上的情侶可免費(fèi)定期參加“緣分派對(duì)”。更為特色的是，本店將推出“真情表白”或“真情挽回”等特色party，給學(xué)生提供一個(gè)平臺(tái)，讓更多的人見證他們的愛情?。?）樂隊(duì)同化： 不論是中文歌還是外文歌，各種風(fēng)格的歌曲，我們都能通過樂隊(duì)來滿足顧客需求。若

8、有同學(xué)生日還可以專門為該同學(xué)準(zhǔn)備他喜歡的歌，韶大的樂隊(duì)或同學(xué)也可以申請(qǐng)來演出。（4）學(xué)生活動(dòng)：免費(fèi)為音樂學(xué)院畢業(yè)生提供個(gè)人演唱會(huì)場(chǎng)地，同時(shí)獲得酒吧人氣，形成雙贏局面。（5）發(fā)泄壓力：本吧將定期開展一些活動(dòng)和游戲，不僅可以提高消費(fèi)，另一方面也積聚了酒吧的人氣。 ( 6 )節(jié)假日、生日聚會(huì)慶祝，球賽觀看！酒吧戰(zhàn)略（1）總體戰(zhàn)略： 在13年時(shí)間內(nèi)，通過充分發(fā)揮樂隊(duì)酒吧專業(yè)的音樂表演和良好的社交功能及滿意的服務(wù)，使Club*5樂隊(duì)酒吧在韶大的所有休閑娛樂中成為首屈一指的娛樂品牌場(chǎng)所?。?）發(fā)展戰(zhàn)略： 初期（12年），在一個(gè)合適的占地面積下，形成一個(gè)有特色的娛樂場(chǎng)所，使之在韶大的休閑娛樂場(chǎng)所中有一定的影

9、響力；中期（第3年），在經(jīng)費(fèi)充裕的前提下著力提升酒吧的娛樂品質(zhì)，通過宣傳和營銷使酒吧成為韶大首屈一指的娛樂品牌場(chǎng)所，并在韶關(guān)市區(qū)具有一定影響力。后期（45年），在初、中期的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大占地面積并在市區(qū)合適地段開連鎖店，充分利用韶大的學(xué)生資源吸引顧客，在韶關(guān)形成一定的規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)分析 酒吧最初源于歐洲大陸，后經(jīng)過美洲進(jìn)一步的變異，之后進(jìn)入我國，酒吧進(jìn)入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京，上海，廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細(xì)膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁榮，深圳的酒吧最不乏激情。酒吧成了人們消遣、娛樂、排泄情感的場(chǎng)所。目前酒吧的形式更是形形色色，酒吧已經(jīng)出現(xiàn)穩(wěn)

10、定的三分格局，第一類是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。顯然我們主題是校園酒吧。為了更好的了解安師周圍酒吧市場(chǎng)需求，我們進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。一、調(diào)查方式：調(diào)查問卷、現(xiàn)場(chǎng)走訪二、調(diào)查對(duì)象：韶大在校學(xué)生、韶大附近酒吧三、調(diào)查分析：通過分析優(yōu)劣勢(shì)，決定是否投資和投資經(jīng)營方向酒吧經(jīng)營：1、鑒于資金問題，投資人既要充當(dāng)老板角色，又要變成服務(wù)員、樂隊(duì)成員，這樣才能更好地運(yùn)作,提高效率，節(jié)省經(jīng)濟(jì)開資。  2、建立起酒吧的企業(yè)文化：（1）：對(duì)外，制定禮賓服務(wù)態(tài)度，以誠信的態(tài)度服務(wù)于顧客，再加上店內(nèi)的高新的裝修與設(shè)備，方可拉住顧客的回頭率，迅速與顧客建立長期的消費(fèi)關(guān)系。（2）：對(duì)內(nèi)，實(shí)行指標(biāo)制

11、度，把每一項(xiàng)工作任務(wù)具體地落實(shí)到每一位員工的身上，與此同時(shí)，制定獎(jiǎng)勵(lì)方案，以便激發(fā)員工的工作激情，提高了工作效率。營銷方案：（1）初期宣傳。在開業(yè)初的半個(gè)月里， 到附近的住宅區(qū)、商業(yè)街、超 市等人流量密集的地方做好宣傳；（2）后期宣傳。重點(diǎn)放在會(huì)員拓展，拓展人脈，主要是本點(diǎn)希望可以有固定的客戶，靠回頭客最有效，一個(gè)顧客介紹兩個(gè)，兩個(gè)變四個(gè)，四個(gè)變八個(gè)這樣對(duì)本店的每一次服務(wù)態(tài)度都有嚴(yán)格的要求，對(duì)每一個(gè)嘗試光臨的顧客都要倍加重視。（3）實(shí)行優(yōu)惠方案。在開業(yè)的半個(gè)月里，實(shí)行優(yōu)惠政策，同時(shí)建立會(huì)員制度。在以后的時(shí)間中則分幾種情況來實(shí)行優(yōu)惠政策：淡季時(shí)每個(gè)月都實(shí)行一兩天的優(yōu)惠政策，熱季則在節(jié)日的時(shí)候?qū)嵭?/p>

12、優(yōu)惠政策，同時(shí)，在節(jié)日的時(shí)候給會(huì)員的老客戶送禮物或發(fā)信息送祝福。（4）網(wǎng)上實(shí)時(shí)更新。制作Club*5樂隊(duì)酒吧微信號(hào)，對(duì)每一個(gè)來的顧客，掃描微信號(hào)關(guān)注即贈(zèng)送啤酒一瓶，這樣不僅可以及時(shí)聯(lián)系我們的顧客，并且可以讓我們的顧客及時(shí)了解到店內(nèi)的活動(dòng)，人員報(bào)名情況。財(cái)務(wù)計(jì)劃1.成本控制系統(tǒng) 酒吧的面向顧客群是大學(xué)生，由于大學(xué)生屬于低收入人群，降低成本就變得尤為重要。在企業(yè)正式運(yùn)營之后，主要的經(jīng)營成本可以劃分為如下幾個(gè)部分：（1）經(jīng)營場(chǎng)所租金（2）應(yīng)繳納的增值稅、營業(yè)稅等稅金（3）購入存貨的費(fèi)用（4）水、電等能源的使用費(fèi)用（5）應(yīng)付工資（臨時(shí)服務(wù)人員）（6）其它其中，租金、稅金等費(fèi)用為固定成本，其數(shù)額基本上不

13、會(huì)有大范圍變化（不可抗力除外）。 對(duì)于存貨的購入，酒吧將盡可能與源頭酒商進(jìn)行接洽，通過長期合作的承諾和良好的企業(yè)信譽(yù)，盡量減少酒水、飲料的購買成本，從而在售價(jià)不變的情況下提高效益。酒吧在經(jīng)營中舉行的特色活動(dòng)，也會(huì)進(jìn)一步提高附加值，擴(kuò)大買入賣出價(jià)的差額，降低相對(duì)成本。由于酒吧這個(gè)行業(yè)特殊性質(zhì)，其經(jīng)營狀況具有周期性，存在旺季與淡季的明顯差別。在淡季，為縮減成本，創(chuàng)業(yè)人即經(jīng)理人員將兼職負(fù)責(zé)服務(wù)工作；在旺季，酒吧就需要另外雇傭一些人員，以彌補(bǔ)不足，防止出現(xiàn)“排長隊(duì)”現(xiàn)象。對(duì)于一般的酒吧，在夜間的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)較多，服務(wù)人員必須耗費(fèi)相當(dāng)大的精力和時(shí)間。招聘韶大學(xué)生，不僅因?yàn)閷W(xué)生工資廉價(jià)，還因?yàn)閷W(xué)生素質(zhì)相對(duì)

14、于社會(huì)人員較高，其特定的氣質(zhì)，會(huì)使酒吧的氛圍得到升華。2.資金需求分析根據(jù)實(shí)際的為市場(chǎng)供求情況和物價(jià)水平，結(jié)合本酒吧的經(jīng)營特點(diǎn)，我們將前期投入資金分配如下：（1）經(jīng)營場(chǎng)所購買費(fèi)用。我們了解了押金為5000元，房租價(jià)格為1500元/月。（2）裝修費(fèi)用。這部分投入將是整個(gè)前期投資計(jì)劃中比重較高的部分。由于我們針對(duì)的是大學(xué)生，這類群體有著不同于一般人的特點(diǎn)，大學(xué)生受到過良好的教育，對(duì)于生活的質(zhì)量和品位要求較高。因此，一般的裝潢和布局很難滿足他們的需要。為了營造良好的氛圍和環(huán)境，除了精心的構(gòu)思和創(chuàng)意，裝修費(fèi)用的投入也是相當(dāng)重要的。清潔衛(wèi)生自己動(dòng)手清理地面、墻面、樓遞間周末兩天酒吧招牌廣告公司制作懸掛1

15、000元墻頂涂鴉繪畫韶大美院學(xué)生500元（含顏料）墻紙購買及安裝網(wǎng)上購買160，2000元普通木質(zhì)地板家具市場(chǎng)120，2000元廁所及樓梯間整修購買材料 工人施工2000元吧內(nèi)外各種裝飾根據(jù)實(shí)際購買布置1000元各類燈具二手燈具市場(chǎng)2000元音箱設(shè)備現(xiàn)有整合及二手購買3000元桌椅五祖路二手市場(chǎng)2000元吧臺(tái)制作或二手市場(chǎng)購買1000元吧臺(tái)凳五祖路二手市場(chǎng)5個(gè)，500元各種桌面娛樂設(shè)施網(wǎng)上購買500元各類酒杯等用品網(wǎng)上或?qū)嶓w店購買1000元冰箱二手市場(chǎng)購買1000元榨汁機(jī)購買200元咖啡現(xiàn)磨機(jī)購買 800元布管線購買鋪設(shè)1500元點(diǎn)餐及酒水進(jìn)出系統(tǒng)電腦3000元電視機(jī)4臺(tái)二手市場(chǎng)購買4000元

16、總計(jì)29000元空調(diào)前期天氣不熱先不購置，后面再購置。（3）宣傳及廣告費(fèi)用。毋庸置疑，宣傳及廣告對(duì)于當(dāng)今的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有著十分重要的推動(dòng)作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。而作為立足于小型規(guī)模的酒吧來說，投資又不宜過大。為了讓宣傳更接近客戶群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設(shè)初期我們制定了相關(guān)活動(dòng)、橫幅、網(wǎng)絡(luò)等方式進(jìn)行宣傳的策略。橫幅三條300元傳單（店內(nèi)消息）辦公室制作打印0元名片 200元網(wǎng)絡(luò)宣傳QQ、微信、美團(tuán)0元總計(jì)500元（4）存貨。酒吧的存貨將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點(diǎn)，對(duì)于高檔酒類只購置少量以備不時(shí)之需。關(guān)于貨源，拉贊助，所以可以直接聯(lián)系廠家，作為本店啤酒的

17、貨源，另外其他酒各備少量，先看看顧客的點(diǎn)擊率，再安排備貨。飲料名稱備貨數(shù)量、單價(jià)預(yù)算價(jià)格支出啤酒10（箱）*50元500元葡萄酒10（瓶）*30元300元各類洋酒6（瓶）*50300元各類飲料茶，果珍，雪碧等300元咖啡即沖，現(xiàn)磨200元其他400元總計(jì)2000元（5）人力資源費(fèi)用。招聘韶大學(xué)生兼職生5人，按課程，每天安排2-4人。人員崗位一個(gè)月工資預(yù)算實(shí)習(xí)生3人兼職工作和拉業(yè)務(wù)同等重要不能完成業(yè)務(wù)量次月即退出4元/小時(shí)+提成（300元/月）2個(gè)月試用期，每月完成5單業(yè)務(wù)，5單以上業(yè)務(wù)按當(dāng)月營業(yè)額分給一定提成正規(guī)工2人兼職工作和拉業(yè)務(wù)同等重要不能完成業(yè)務(wù)量次月即退出6元/小時(shí)+提成（500元/

18、月）每月完成8單業(yè)務(wù)，8單以上業(yè)務(wù)按當(dāng)月營業(yè)額分給一定提成阿姨1人，負(fù)責(zé)洗杯碟、打掃廁所衛(wèi)生1200元/月專職業(yè)務(wù)員5人每人基本業(yè)務(wù)量10單/月超出的10元/單底薪200元/人+提成不能完成業(yè)務(wù)量次月即退出（6）流動(dòng)資金。剩下的錢作為企業(yè)的流動(dòng)資金。由于產(chǎn)品和服務(wù)從產(chǎn)生到被人普遍接受有一個(gè)過程，因此準(zhǔn)備一定的緩沖資金是十分必要的。預(yù)計(jì)開業(yè)總的支出為：租金：6500元裝修及設(shè)備：29000元宣傳：500元酒水飲料：2000元第一個(gè)月工資：4000元流動(dòng)資金：4000元總計(jì)：46000元。如果不用點(diǎn)餐系統(tǒng)及電視機(jī)，成本總計(jì)39000元。3.資金退出機(jī)制每位創(chuàng)業(yè)者如發(fā)覺其業(yè)務(wù)發(fā)展前途或有其它投資計(jì)劃，可撤出資金規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，無論企業(yè)盈利還是虧損，返還資本均為企業(yè)當(dāng)時(shí)價(jià)值與其所占份額乘積的70%。如果酒吧長期虧損或創(chuàng)業(yè)者達(dá)成一致酒吧可宣告結(jié)束。企業(yè)將變賣資產(chǎn)，所得資金首先用于清償各種債務(wù)，剩余部分以資金份額為依據(jù)進(jìn)行分配。PT企業(yè)盈利趨勢(shì)示意圖風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：1、可能以酒吧的名義無法取得工商部門的批準(zhǔn)，所以在申請(qǐng)的