食品衛(wèi)生管理制度范本

1、食品衛(wèi)生管理制度范本第一篇：食品衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度為保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品安 全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律法規(guī)規(guī) 定，特制定如下衛(wèi)生制度：一、持有有效餐飲服務(wù)許可證，按照許可范圍依法 經(jīng)營，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可 證。二、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗 專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，定期組織自檢自查，衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)等材料存檔備查。三、從業(yè)人員必須持有有效健康體檢和培訓(xùn)合格證明方 可上崗，試用期、實(shí)習(xí)期等人員不得無證上崗；體檢不合格 人員應(yīng)調(diào)離接觸直接入口食品崗位。四、從業(yè)人員應(yīng)掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)和本行 業(yè)衛(wèi)生要求

2、，上崗時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并保持良好 的個(gè)人衛(wèi)生。五、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、 超過保質(zhì)期的食品，不購進(jìn)、不加工未經(jīng)檢疫或者檢疫不合 格的肉及其制品。六、加工、存放生、熟食品、成品、半成品的工、用具、 容器要分開，并有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。七、食品工、用具每餐用后應(yīng)清洗、保持潔凈；餐具、飲具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”，嚴(yán) 格按餐具清洗消毒方法規(guī)范操作。粗加工場(chǎng)所水池應(yīng)有明顯標(biāo)志，蔬菜、肉類和海產(chǎn)品分池清洗。八、在原料處理、切配烹調(diào)、餐具洗滌等場(chǎng)所設(shè)有數(shù)量 足夠的密閉、不滲漏的垃圾桶，垃圾及時(shí)清理。九、保持防塵、防蠅、防鼠設(shè)施完好，定期開展滅除

3、“四 害”工作。第二篇：食品衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生管理制度1 .堅(jiān)決貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管 理辦法等法規(guī)、規(guī)范。2.建立衛(wèi)生組織，落實(shí)管理人員，健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。 單位設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng) 絡(luò)，責(zé)任到部門、人。3 .制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制 度、食品采購保管制度、個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。餐具、 工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加 工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。4.組織衛(wèi)生檢查。設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時(shí)隨帶記錄簿（表），對(duì)各部門的衛(wèi)生情況作較詳細(xì)的 記錄，提出整改意見、衛(wèi)生工作與獎(jiǎng)金掛鉤。5

4、.加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)教育。經(jīng)常對(duì)食品從 業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育。定期考核，提高 職工的素養(yǎng)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核 合格后上崗。6 .做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營 人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加 工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò?括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病 以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，一律辭退。食堂從業(yè)人員健康檢查制度為此，學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康， 直接影響師生的健康。 特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。1. 食堂從

5、業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健 康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。2 .食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食 堂從業(yè)人員簽定聘任協(xié)議。3 .食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食 堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾 控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。4 .食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、 病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得 從事伙食堂食品加工和銷售工作。5 .食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽 部炎癥等有礙食品衛(wèi)生疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查 明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的疾病后，方可重新上崗。6 .從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：

6、勤洗手、勤剪指甲、 勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。7.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。8 .每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì) 從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得 上崗。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì) 食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi) 生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。1.食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi) 生法和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。2 .學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次， 做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。3 .食堂

7、從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué) 習(xí)記錄。4 .每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi) 生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予 聘用。5 .學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試 卷收集好，培訓(xùn)情況應(yīng)記入臺(tái)帳。食品米購衛(wèi)生制度1. 采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常， 不采購腐爛變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。2. 肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格方可采購。3 .采購酒類、罐頭、冷飲、乳制品、調(diào)味品等，應(yīng)向 供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。4 .采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)志。5 .采購食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨、勤進(jìn)

8、勤出。運(yùn)輸車輛和 容器應(yīng)專用。食品粗加工管理制度學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi) 生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定合興小 學(xué)食品粗加工管理制度。1.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡 象或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。2 .各種食品原料在使用前應(yīng)洗干凈，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗3 .切配好的食品應(yīng)與原料分開存放，應(yīng)按照加工操作 規(guī)定，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。4 .分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且 有明顯標(biāo)志。5 .加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必 須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯 標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。6 .

9、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜 和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬 菜和加工好的食品。7.加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器， 必須及時(shí)消毒、清洗晾干。8 .加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、 晾干。9 .保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí) 清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。10 .采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上， 要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。食堂烹調(diào)加工管理制度1 .廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提咼其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。2 .廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè) 務(wù)能力。3. 廚師

10、要根據(jù)不同實(shí)物的特性，采取合理的烹調(diào)方式， 盡量不破壞事物的營養(yǎng)價(jià)值。4 .烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳， 增進(jìn)用餐者食欲。5 .學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四 季豆、土豆等蔬菜，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。 烘、燒、 炒要掌握火候，且每次加工數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。6 .操作人員在時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi) 生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手 摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。7 .食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手 指直接粘湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。8 .制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消毒的容器盛

11、裝，不能用抹布或圍檫拭容器。9 .成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食 品造成第二次污染。10 .抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。11.操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。12 .未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗， 不得隨意增減廚師。13 .煮熟的飯菜要及時(shí)搬入備餐間。14 .工作結(jié)束后，各種用具、工具，灶臺(tái)上下、地面要 清理洗刷干凈。食堂分餐管理制度1 .食堂工作人員和分餐教師須持有有效的健康證和衛(wèi) 生知識(shí)培訓(xùn)合格證。2 .食堂從業(yè)人員上崗時(shí)，應(yīng)配戴健康證，穿戴清潔的 工作衣、帽、頭發(fā)不外露，保持個(gè)人衛(wèi)生：不得戴戒指，手 鏈等有可能影響食品衛(wèi)生的飾物，不得留長

12、指甲，涂指甲油 及其他化妝品。3. 食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、 發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗 位，待查明病因、排除有限食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可 重新上崗。原料采購索證登記制度學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要 環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：1 .采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全， 必須定點(diǎn)采購食品。2 .不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。3 .不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。4. 采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理， 并按每天食譜所定數(shù)量

13、合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物 食品。5 .采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。6 .食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收 記載。7 .凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 的食品，食堂不得加工、使用。餐具清洗消毒制度1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使 用一次，清洗消毒一次。2 .負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn) 真。3 .餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消 毒、五保潔的順序操作。4. 餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：煮沸：餐具浸沒水中煮沸 5分鐘；蒸汽：流動(dòng)蒸汽持續(xù)10分

14、鐘；藥物：在規(guī)定濃度下浸泡 35分鐘；5 .消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi) 保潔。6. 泔腳、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。校長巡查制度食品衛(wèi)生，飲食安全是保障廣大師生身體健康、正常工 作與學(xué)習(xí)的重要條件。為加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保證飲食安全，特 制定本制度。1 .成立衛(wèi)生工作監(jiān)督檢查小組，由校長帶領(lǐng)校行政、 醫(yī)務(wù)室人員，每周不定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生教育 指導(dǎo)、檢查、督促、不斷增強(qiáng)工作人員食品衛(wèi)生意識(shí)，按食 品衛(wèi)生法進(jìn)行規(guī)范操作，保證各項(xiàng)衛(wèi)生制度實(shí)施。2 .抽查不合格者或經(jīng)上級(jí)檢查衛(wèi)生不合格的責(zé)任人， 按有關(guān)食堂工作處罰辦法規(guī)定執(zhí)行。3. 新進(jìn)食堂工作人員，要體檢合格，須有健康證，方

15、能正式上崗。4 .重視滅鼠、滅蠅、滅蟑螂及防潮工作，確實(shí)做好倉 庫“三防”。5 .加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生督促檢查，保持食堂周邊環(huán)境整潔衛(wèi) 生。6 .嚴(yán)格餐具消毒及登記制度、供應(yīng)菜留樣登記制度等 等，建立衛(wèi)生責(zé)任制，劃分公開，各司其職，責(zé)任到人，分工合作食堂衛(wèi)生檢查考核獎(jiǎng)懲制度1.學(xué)校成立由校長室、總務(wù)處、醫(yī)務(wù)室、食堂部等有 關(guān)科室組成的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查考核獎(jiǎng)懲的領(lǐng)導(dǎo)工作。2 .學(xué)校成立由總務(wù)處主任、食堂管理人員、校醫(yī)組成 的食堂衛(wèi)生檢查考核組，按照上級(jí)衛(wèi)生部門的規(guī)定和食品 衛(wèi)生崗位責(zé)任制的要求，負(fù)責(zé)進(jìn)行食堂衛(wèi)生的日常檢查， 每日不少于一次。3 .食堂衛(wèi)生工作實(shí)行食堂負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)制，食

16、堂衛(wèi) 生工作考核結(jié)果列入食堂負(fù)責(zé)人年度工作考核；食堂衛(wèi)生實(shí) 行職工崗位責(zé)任制，考核結(jié)果作為職工獎(jiǎng)金發(fā)放的主要實(shí)績 之一，也是續(xù)聘的主要依據(jù)。4 .食堂職工崗位責(zé)任當(dāng)日檢查不合格，責(zé)令其立即改 進(jìn)；一星期兩次不合格在周末總結(jié)會(huì)上給予點(diǎn)名批評(píng)，受兩 次批評(píng)的職工應(yīng)在周末總結(jié)會(huì)上作檢查，受三次批評(píng)的職工 報(bào)總務(wù)處給予解聘。5 .因不履行食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制造成食品變質(zhì)或其他 不安全事故發(fā)生，追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并按上級(jí)有關(guān)規(guī)定處罰， 造成食物中毒按上級(jí)有關(guān)規(guī)定追究其相關(guān)責(zé)任。6 .衛(wèi)生檢查考核組因工作失職造成食品變質(zhì)或發(fā)生其 他不安全事故，學(xué)校追究其責(zé)任。食堂庫房管理制度1 .庫房管理人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)盡心

17、盡責(zé)把握進(jìn)庫貨物 質(zhì)量關(guān)。2 .嚴(yán)禁超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定 型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品進(jìn) 入庫房。3.儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、 蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。4 .倉庫須有“三防”設(shè)施，原料庫內(nèi)禁止存放殺蟲劑 等有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。5 .食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢 查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。6 .進(jìn)出貨須有記錄，領(lǐng)用物品要簽名發(fā)放，每月進(jìn)行 清底盤庫。7. 確保庫房的清潔衛(wèi)生和安全。食堂防投毒管理制度1. 外購的大米、食用油、調(diào)味品等必須從正規(guī)渠道購 建，都必須帶有國家安全認(rèn)證的“ qs ”標(biāo)識(shí)。

18、2 .購進(jìn)的物品必須經(jīng)過學(xué)校質(zhì)檢員檢驗(yàn)合格后才能入 庫。3. 庫房由專人管理，任何個(gè)人不允許以任何理由進(jìn)入。4. 庫房必須裝有防盜設(shè)施，防止有人潛入。5 .每天發(fā)放物品時(shí)，庫房管理人員要檢查所放物品的包裝、色味等是否正常，如有異常，應(yīng)及時(shí)處理。第三篇：食品衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生管理制度食品銷售衛(wèi)生管理制度一、食品銷售工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的 工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。二、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或使用無 毒、清潔的容器盛放。三、食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染 設(shè)施。四、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔 凈的

19、容器中保存，做到貨、款分開。五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時(shí)消毒，保 持清潔。從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度一、食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使 用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取 得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促有礙食品安全疾病人員調(diào)理崗位，并對(duì)從業(yè)人健康 狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以 及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食 品的工作或采取特殊

20、的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、 眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐等。衛(wèi)生檢查制度一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽 查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。二、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天 在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做 好衛(wèi)生檢查記錄備查。三、各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生 操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。四、 單位衛(wèi)生管理人員每周 1 2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì) 發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出

21、仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。食品經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度一、經(jīng)營場(chǎng)所及周圍保持清潔，無污染源。二、工作人員每年進(jìn)行健康體檢和知識(shí)培訓(xùn)，取得健康 證后方可上崗。三、經(jīng)營銷售的食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，索取供貨單位生 產(chǎn)許可證或流通許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單。四、預(yù)包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或商 品標(biāo)簽，必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。五、做好食品質(zhì)量的檢查驗(yàn)收登記工作。六、運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)要避免震蕩、撞擊，輕拿輕放。福州國醫(yī)堂藥房有限公司第四篇：食品衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生管理制度根據(jù)食品安全法和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī) 定，我店就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：本人對(duì)食品經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品本店工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事人員必須取得健康證明， 且每年進(jìn)行健康檢查， 定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、 法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必 須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工 作崗位上不能嚼