三、餐飲食品監(jiān)督抽檢信息

1、三、餐飲食品監(jiān)督抽檢信息本次抽檢的餐飲食品主要包括餐飲服務單位常規(guī)加工餐飲食品:熟食鹵味、自制飲料、面包糕點、中央廚房即食食品、辣椒醬、火鍋底料；餐飲服務環(huán)節(jié):餐飲單位餐飲具、其他直接接觸即食食品表面環(huán)節(jié)（工用具、容器、操作臺面、操作人員的手）。抽檢標準按照食品安全國家標準 熟肉制品衛(wèi)生標準（GB 2726-2005）、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2014）、食品安全地方標準 現制飲料（ DB 31/2007-2012）、食品安全國家標準 動物性水產制品（ GB 10136-2015）、食品安全地方標準 色拉（DB31/ 2012-2013）、食品安全國家標準 食品中致

2、病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全地方標準 冰點心（DB 31/2005-2012）、食品中可能違法添加的非食用物質名單（第一至五批）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB2762-2017）等有關食品安全國家、地方標準及企業(yè)生產產品標識執(zhí)行標準。其中餐飲單位自制散裝熟肉制品參照食品安全國家標準 熟肉制品衛(wèi)生標準（GB 2726-2005）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）檢測，餐飲單位自制烘焙糕點、冷加工糕點參照糕點、面包衛(wèi)生標準（GB 7099-2015）檢測，對于微生物不予判定。抽檢36家餐飲服務單位的餐飲食品樣品148批次，不合格9件，

3、總體不合格率為6.04%。抽檢樣品分類：中央廚房即食食品1件、自制飲料5件、烘焙糕點4件、辣椒醬4件、火鍋底料3件、熟食30件、油條1件、餐飲單位自制月餅1件、色拉2件、生食水產品1件、4件自制飲料專項抽檢。餐飲單位餐飲具92件結合其他直接接觸即食食品環(huán)節(jié)（工用具、容器、操作臺面、操作人員的手），其中7件餐飲具和2件其他即食食品表面環(huán)節(jié)不合格。抽檢項目包括微生物、食品添加劑、非法添加物質等20余個指標。抽檢不合格的7件餐飲具和2件其他即食食品表面環(huán)節(jié)檢出大腸菌群。我局已立案調查擬作出行政處罰，并責令、指導被抽樣單位改正。食品中指示菌，是指其本身一般不會直接致病，如菌落總數、大腸菌群和大腸埃希氏

4、菌，它不一定代表細菌污染對人體健康危害的程度，但可以代表食品中細菌污染的數量，反映食品的衛(wèi)生質量。餐飲食品指示菌檢驗不合格反映餐飲單位在食品加工過程中存在不規(guī)范的情況。抽檢產品信息見附表1和附表2。12附表：聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業(yè)相關產品的生產日期/批號和所檢項目表1. 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息序號標稱生產企業(yè)名稱標稱生產企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標采樣日期不合格項目檢測值標準值檢測機構處理措施1/上海唯達餐飲有限公司上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)民主街155號108#餐飲具：盤2環(huán)節(jié)/2018-08-15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm2

5、上海德諾產品檢測有限公司立案擬行政處罰2/安徽孫記勝冠餐飲集團有限公司上海南翔分公司嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)寶翔路801號地下一層G102商鋪餐飲具：盤2環(huán)節(jié)/2018-08-15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm3上海德諾產品檢測有限公司立案擬行政處罰3/安徽孫記勝冠餐飲集團有限公司上海南翔分公司嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)寶翔路801號地下一層G102商鋪餐飲具：盤3環(huán)節(jié)/2018-08-15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm4上海德諾產品檢測有限公司立案擬行政處罰4/上海喆和餐飲管理有限公司第一分公司嘉定區(qū)芳禮路159弄1號101室即食食品環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)/2018-08-15大腸菌群|檢出/5

6、0cm2|不得檢出/50cm5上海德諾產品檢測有限公司立案擬行政處罰5/上海尹豪體育發(fā)展有限公司嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)外錢公路55號盛放直接入口食品的容器：湯勺環(huán)節(jié)/2018/8/15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm6上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站立案擬行政處罰6/上海道之科技有限公司（食堂）上海市嘉定區(qū)清能路85號餐飲具：菜碗環(huán)節(jié)/2018/8/15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm7上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站立案擬行政處罰7/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)聚家飲食店上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)寶錢公路5000弄195號103、104室餐飲具：湯碗環(huán)節(jié)/2018/8/15大腸菌群|檢出/50cm2|不

7、得檢出/50cm8上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站立案擬行政處罰8/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)王淋飲食店上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)寶錢公路5000弄189號103室餐飲具：筷子環(huán)節(jié)/2018/8/15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm9上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站立案擬行政處罰9/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)王淋飲食店上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)寶錢公路5000弄189號103室餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)/2018/8/15大腸菌群|檢出/50cm2|不得檢出/50cm10上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站立案擬行政處罰注：1、排名不分先后； 表2.餐飲食品監(jiān)督抽檢產品合格信息序號生產企業(yè)名稱生產企業(yè)地址被抽檢人樣品名稱規(guī)格型號生產日期批號檢

8、測機構1/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司2/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司3/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司4/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司5/上海翔乾莊餐飲有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司6/上海翔乾莊餐飲有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司7/上

9、海翔乾莊餐飲有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司8/上海翔乾莊餐飲有限公司即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司9/上海益興餐飲有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司10/上海益興餐飲有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司11/上海益興餐飲有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司12/上海益興餐飲有限公司即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司13/上海唯達餐飲有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢

10、測有限公司14/上海唯達餐飲有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司15/上海唯達餐飲有限公司即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司16/上海豐牧餐飲服務有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司17/上海豐牧餐飲服務有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司18/上海豐牧餐飲服務有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司19/上海豐牧餐飲服務有限公司即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司20/恬澤（上海）餐飲管理有限公司餐飲具：

11、盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司21/恬澤（上海）餐飲管理有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司22/恬澤（上海）餐飲管理有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司23/恬澤（上海）餐飲管理有限公司即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司24/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)真實餐飲店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司25/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)真實餐飲店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司26/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)真實餐飲店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15

12、上海德諾產品檢測有限公司27/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)真實餐飲店即食食品環(huán)節(jié)表面：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司28/上海市嘉定區(qū)南翔醫(yī)院（食堂）餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司29/上海市嘉定區(qū)南翔醫(yī)院（食堂）餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司30/上海市嘉定區(qū)南翔醫(yī)院（食堂）餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司31/上海市嘉定區(qū)南翔醫(yī)院（食堂）即食食品環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司32/安徽孫記勝冠餐飲集團有限公司上海南翔分公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產

13、品檢測有限公司33/安徽孫記勝冠餐飲集團有限公司上海南翔分公司即食食品環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司34/上海儀翔餐飲管理有限公司嘉定第一分公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司35/上海儀翔餐飲管理有限公司嘉定第一分公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司36/上海儀翔餐飲管理有限公司嘉定第一分公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司37/上海儀翔餐飲管理有限公司嘉定第一分公司即食食品環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司38/上海喆和餐飲管理有限公司第一分公司餐飲具：盤1環(huán)

14、節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司39/上海喆和餐飲管理有限公司第一分公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司40/上海喆和餐飲管理有限公司第一分公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司41/上海瀟虹餐飲服務有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司42/上海瀟虹餐飲服務有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司43/上海瀟虹餐飲服務有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司44/上海瀟虹餐飲服務有限公司即食食品環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2018-08-15上海德諾產品檢

15、測有限公司45/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司三文魚刺身散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司46/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司鹵水鵝翼散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司47/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司鹵水金錢肚散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司48/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司鹵水豬舌散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司49/上海翔乾莊餐飲有限公司鹵水豬頭肉散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司50/上海翔乾莊餐飲有限公司鹵水鴨翅散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司51/上海翔乾莊

16、餐飲有限公司鹵水金錢肚散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司52/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)百萬飲品店原味奶茶散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司53/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)桀琛奶茶店紅玉鮮奶（熱）散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司54/上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司經典凱撒沙拉（盒馬工坊）散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司55/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)桀琛奶茶店朱古力鮮奶（熱）散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司56/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)甜貝面包店蒜泥法棍散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司57/上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)甜貝面包店松軟煉

17、乳面包散裝2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司58/眾愛食品（上海）有限公司酸梅湯2.4kg/袋2018-08-14上海德諾產品檢測有限公司59/上海益興餐飲有限公司糖醋排條散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司60/上海益興餐飲有限公司大排散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司61/上海益興餐飲有限公司肉圓散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司62/上海豐牧餐飲服務有限公司果木碳烤豬頸肉散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司63/上海豐牧餐飲服務有限公司新加坡果木烤雞（25分鐘）散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司64/上海豐牧餐飲

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19、-15上海德諾產品檢測有限公司71/上海儀翔餐飲管理有限公司嘉定第一分公司美味鹵豬腳散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司72/上海儀翔餐飲管理有限公司嘉定第一分公司青檸椒缽缽雞散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司73/上海瀟虹餐飲服務有限公司醬香牛腱散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司74/上海瀟虹餐飲服務有限公司白斬雞散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司75/上海瀟虹餐飲服務有限公司糖醋小排散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司76/上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道藍華飲食店素匠泰式珍奶散裝2018-08-29上海德諾產品檢測有限公司77/上海

20、食通天大街餐飲管理有限公司熱紅豆特調奶茶散裝2018-08-15上海德諾產品檢測有限公司78/上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道藍華飲食店奶沫泰味奶茶散裝2018-08-29上海德諾產品檢測有限公司79/上海市嘉定區(qū)新成路街道子騫飲品店奶茶散裝2018-08-29上海德諾產品檢測有限公司80/上海市嘉定區(qū)新成路街道子騫飲品店焦糖奶茶散裝2018-08-29上海德諾產品檢測有限公司81/上海蘭郡酒店白切雞散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站82/上海蘭郡酒店豬頭肉（熟肉制品）散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站83/上海蘭郡酒店白切肉散裝加工日期：2018/8/1

21、4上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站84/上海外岡林靜飯店林靜白斬雞散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站85/上海外岡林靜飯店白切門腔散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站86/上海外岡林靜飯店糖醋小排散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站87/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店白斬雞散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站88/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店醬香野鴨散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站89/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店白切肉散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站90/徐梅

22、蓉（卡芙瑞手工烘焙）奶酪包（焙烤食品）散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站91/徐梅蓉（卡芙瑞手工烘焙）蜜桃烏龍（現制飲料）散裝加工日期：2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站92/江雄波（上海全統永和大食堂經營者）餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站93/江雄波（上海全統永和大食堂經營者）餐飲具：菜盤環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站94/江雄波（上海全統永和大食堂經營者）餐飲具：筷子環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站95/江雄波（上海全統永和大食堂經營者）盛放直接入口食品的容器：湯勺環(huán)節(jié)2018/8/14上海市

23、副食品質量監(jiān)督檢驗站96/上海蘭郡酒店餐飲具：湯碗環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站97/上海蘭郡酒店餐飲具：飲料杯環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站98/上海蘭郡酒店餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站99/上海蘭郡酒店盛放直接入口食品的容器：湯勺環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站100/上海外岡林靜飯店餐飲具：小圓盤環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站101/上海外岡林靜飯店餐飲具：白斬雞方盤環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站102/上海外岡林靜飯店餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量

24、監(jiān)督檢驗站103/上海外岡林靜飯店盛飯直接入口食品的容器：糖醋小排碗環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站104/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店餐飲具：蒸魚魚盤環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站105/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店餐飲具：炒蔬菜盤環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站106/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店餐飲具：盛鹽水蝦盆環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站107/上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)田之緣飯店盛放直接入口食品的容器：盛放酸湯肥牛碗環(huán)節(jié)2018/8/14上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站108/上海尹豪體育發(fā)展有限公司餐飲具：湯碗環(huán)節(jié)2018/8

25、/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站109/上海尹豪體育發(fā)展有限公司餐飲具：菜碟環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站110/上海尹豪體育發(fā)展有限公司餐飲具：筷子環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站111/上海井上華翔汽車零部件有限公司（食堂）餐飲具：湯碗環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站112/上海井上華翔汽車零部件有限公司（食堂）餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站113/上海井上華翔汽車零部件有限公司（食堂）餐飲具：筷子環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站114/上海井上華翔汽車零部件有限公司（食堂）盛放直接入口食品的容

26、器：不銹鋼餐盤環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站115/上海汽車電驅動有限公司餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站116/上海汽車電驅動有限公司餐飲具：湯碗環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站117/上海汽車電驅動有限公司餐飲具：筷子環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站118/上海汽車電驅動有限公司盛放直接入口食品的容器： 餐盤環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站119/上海道之科技有限公司（食堂）餐飲具：湯碗環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站120/上海道之科技有限公司（食堂）餐飲具：飯碗環(huán)節(jié)2018/8/15上海市副食品質量監(jiān)督檢驗站121/上海道之科技有限公司（食堂）盛放直接入口食品的容器：湯勺環(huán)節(jié)20