消防培訓(xùn)(餐飲版)

1、消防業(yè)務(wù)知識（一）基本常識：一、消防法：自1998年4月29日第九屆全國人大常委會第二次會議通過，1998 年9月1日實施的中華人民共和國消防法，是我國消防工作的根本法。我國的法定消防日：每年的11月9日。二、消防是預(yù)防和撲滅火災(zāi)的總稱。消防工作的方針“預(yù)防為主、防消結(jié)合”三、兩知三會是指：兩知，知放火常識、知滅火常識。三會：會報火警、會協(xié)助救援、會逃生自救。四、如何報火警：向公安消防隊調(diào)度指揮中心報警，在撥通119火警電話后，要沉著冷靜地 向接警人員講明發(fā)生火災(zāi)的單位、地址名稱、起火部位、燃燒物質(zhì)、火勢 發(fā)展?fàn)顩r、是否有被困人員，然后要留下報警人姓名、所用電話號碼（便 于聯(lián)系）。在通話期間，

2、我們要耐心聽取接警員的詢問，做出準(zhǔn)確的回答。五、燃燒是一種放熱和發(fā)光的化學(xué)反應(yīng)。要想使物體燃燒，必須具備三個基本條件：即可燃物、助燃物、著火源。1、可燃物：不論固體、液體、氣體物質(zhì)，凡是能與空氣中的氧或其它氧化 劑在一定溫度條件下發(fā)生燃燒反應(yīng)，一般都稱為可燃物質(zhì)，如：木材、 汽油、酒精。2、助燃物：凡能幫助和支持燃燒的物質(zhì)都叫助燃物。如；氧、氯、氯酸鉀 等，它們在燃燒反應(yīng)中起了氧化劑作用。3、著火源：凡是能起到可燃物質(zhì)燃燒的熱能源都叫著火源。如：我們最常 見到的有明火焰、火星、電火花等。這提供了燃燒起始反應(yīng)所需要的溫 度和能量。以上三個基本條件缺少任何一種，燃燒現(xiàn)象即會自然停止（二、）什么是火

3、災(zāi)、火災(zāi)的分類。1、火災(zāi)：是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。2、火災(zāi)的分類：可分為四大類。A、固體燃燒的物質(zhì)火災(zāi)：如木材、桌子等。B、液體和氣體火災(zāi)：如煤油、酒精等。C、帶電的電器設(shè)備火災(zāi)：如電線短路等。D、部分金屬火災(zāi)。（三、）火災(zāi)的發(fā)展過程和撲救初期火災(zāi)的基本措施 .一、火災(zāi)的發(fā)展過程根據(jù)火災(zāi)的溫度、時間曲線，通常將固體物質(zhì)火災(zāi)發(fā)展的整個過程劃 分為初期、發(fā)展、猛烈、下降、熄滅五個階段?？扇?xì)怏w、液體火災(zāi) 的發(fā)展過程則不太明顯。二、撲救初級火災(zāi)的基本措施：起火后的應(yīng)急行動。1、迅速確定火災(zāi)，發(fā)出撲救信息發(fā)現(xiàn)火情立即向消防負(fù)責(zé)人報告，由 DJ播放火警廣播，發(fā)布疏散命 令。2、進(jìn)行

4、火情偵察，掌握基本情況。查明火源位置，燃燒物質(zhì)，燃燒的范圍，火勢蔓延的主要方向等。3、明確撲救對策，分配撲救任務(wù)。按照滅火作戰(zhàn)方案分配的任務(wù)進(jìn)行撲救。4、組織安全疏散，避免人員傷亡。按照疏散方案進(jìn)行人員疏散，各部門要配合好工作，要有秩序的進(jìn)行， 避免人員傷亡。5、啟用消防設(shè)施、迅速進(jìn)行滅火。運(yùn)用滅火器、消防栓對著火部位進(jìn)行全面的滅火。6、疏散保護(hù)物資，減少火災(zāi)損失。在沒有燃燒的區(qū)域，可以組織人員對貴重的物品進(jìn)行搶救。7、處置好風(fēng)、電、煙、氣系統(tǒng)。關(guān)閉能引起火勢蔓延的通風(fēng)系統(tǒng)，切斷火勢影響范圍內(nèi)的電器系統(tǒng)， 關(guān)閉正在輸送燃?xì)獾墓艿篱y門，適時啟動排煙裝置。8、加強(qiáng)安全警戒、維護(hù)火場秩序。無關(guān)人員和

5、疏散出去的人員禁止在進(jìn)入場內(nèi)，對搶救出來的物資進(jìn)行 保護(hù)、維護(hù)好火場秩序。（四）、什么叫閃點、燃點、自燃？（一般了解）1、閃點：可燃液體能揮發(fā)變成蒸氣，跑入空氣中。溫度升高，揮發(fā)加快。 當(dāng)揮發(fā)的蒸氣和空氣的混合物與火源接觸能夠閃出火花時，把這種短 暫的燃燒過程叫做閃燃，把發(fā)生閃燃的最地溫度叫做閃點。從消防觀 點來說，液體閃點就是可能引起火災(zāi)的最低溫度。閃點越低，引起火災(zāi)的危險性越大2、燃點：不論是固態(tài)、液態(tài)或氣態(tài)的可燃物質(zhì)，如與空氣共同存在， 當(dāng)達(dá)到一定溫度時，與火源接觸就會燃燒，移去火源后還繼續(xù)燃燒。 這時，可燃物質(zhì)的最低溫度叫做燃點，也叫做著火點。一般液體燃點高于閃點，易燃液體的燃點比閃點

6、高 15Co3、自燃：在通常條件下，一般可燃物質(zhì)和空氣接觸都會發(fā)生緩慢的氧化 過程，但速度很慢，析出的熱量也很少，同時不斷向四周環(huán)境散熱，不 能像燃燒那樣發(fā)出光。如果溫度升高或其他條件改變，氧化過程就會加 快，析出的熱量增多，不能全部散發(fā)掉就積累起來，是溫度逐步升高。當(dāng)?shù)竭_(dá)這種物質(zhì)自行燃燒的溫度時，就會自行燃燒起來，這就是自燃。使某種物質(zhì)受熱發(fā)生自燃的最低溫度就是該物質(zhì)的自燃點， 也叫自燃溫 度。在自燃溫度時，可燃物質(zhì)與空氣接觸，不需要明火的作用就能發(fā)生 燃燒。自然點不是在一個固定不變的數(shù)值，它主要取決于氧化時所析出 的熱量和向外導(dǎo)熱的情況?？梢?，同一種可燃物質(zhì)，由于氧化條件不同 以及受不同因

7、素的影響，有不同的自燃點。自燃可分兩種情況。由于外來熱源的作用而發(fā)生的自燃叫做受熱自 燃；某些可燃物質(zhì)在沒有外來熱源作用的情況下，由于其本身內(nèi)部進(jìn)行 的生物、物理或化學(xué)過程而產(chǎn)生熱，這些熱在條件適合時足以使物質(zhì)自 動燃燒起來，這叫做本身自燃。本身自燃和受熱自燃的本質(zhì)是一樣的，只是熱的來源不同，前者 是物質(zhì)本身的熱效應(yīng)，后者是外部加熱的結(jié)果。物質(zhì)自燃是在一定條 件下發(fā)生的，有的能在常溫下發(fā)生，有的能在低溫下發(fā)生。本身自燃 的現(xiàn)象說明，這種物質(zhì)潛伏著的火災(zāi)危險性比其他物質(zhì)要大。在一般 情況下，能引起本身自燃的物質(zhì)常見的有植物產(chǎn)品、油脂類、煤及其他化學(xué)物質(zhì)。如磷、磷化氫是自燃點低的物質(zhì)（五、）滅火器

8、的種類、原理以及使用方法和消防栓的使用方法。一、滅火器的種類很多，比如水型滅火器、泡沫型滅火器、干粉滅火器、 二氧化碳滅火器等。我們公司現(xiàn)有的滅火器有兩種：干粉滅火器、二氧 化碳滅火器。二、干粉滅火器：1、什么是干粉：干粉是干燥、微細(xì)的固體粉末，是由滅火主劑和少量的 添加劑（如：流動促進(jìn)劑、電絕緣劑、防潮劑）經(jīng)研制成的一種化學(xué)滅 火劑。2、干粉滅火劑的特點：滅火效率高、速度快、不導(dǎo)電、不腐蝕、毒性低，還可以長期保存.我們單位用的是A B C類干粉滅火器。3、干粉滅火器適用于撲救易燃?xì)怏w、 可燃?xì)怏w和電器火災(zāi)，以及某些不 宜用水撲救的火災(zāi)。4、干粉滅火器的使用方法：（1 ）拿起滅火器，上下顛倒搖

9、晃幾次，使干粉松動。（2 ）拔掉保險栓。（3 ）,站在上風(fēng)口，距離火源 23處，對準(zhǔn)火源根 部，一手握住噴嘴，加壓噴射。三、二氧化碳滅火器：1、什么是二氧化碳：二氧化碳為無色無味的隋性氣體，其水溶液呈弱 酸性。2、 二氧化碳滅火器使用主要為窒息作用和局部冷卻作用，主要用于電器設(shè)備，精密儀器、貴重設(shè)備、文檔等火災(zāi)，以及易燃液體、可燃?xì)怏w。3、 二氧化碳滅火器使用方法：（1 ）拿起滅火器，距離火源2 3米處。（2 ）拔開保險栓。（3 ）用 手握住噴嘴，站在上風(fēng)口，對準(zhǔn)火源根部，加壓噴射。四、消防拴的使用方法：拉開門，拿出水袋甩開，一人接水源，一人拿消防水帶和槍頭，同時對接，到達(dá)地點后示意完成，另一

10、人開閥門（注意：水帶不要打死彎）（六、）滅火方法的種類和原理。一、滅火方法的種類：冷卻滅火法、隔離滅火法、窒息滅火法、抑制滅火法。二、滅火方法的原理：冷卻滅火法：這種滅火法的原理是將滅火劑直接噴射到燃燒的物體上， 以降低燃燒的 溫度于燃點之下，使燃燒停止?；蛘邔缁饎﹪姙⒃诨鹪锤浇奈镔|(zhì)上， 使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點。冷卻滅火法是滅火的一種主要 方法，常用水和二氧化碳作滅火劑冷卻降溫滅火。隔離滅火法：隔離滅火法是將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開，中斷可燃物質(zhì)的供給，使燃燒因缺少可燃物而停止。具體方法有：1、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；2、關(guān)閉可燃?xì)怏w

11、、液體管道的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)進(jìn)入燃燒區(qū)；3、設(shè)法阻攔流散的易燃、可燃液體；4、拆除與火源相毗連的易燃建筑物，形成防止火勢蔓延的空間地帶。窒息滅火法：窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅的滅火方法。具體方法：1、用沙土、水泥、濕麻袋、濕棉被等不燃或難燃物質(zhì)覆蓋燃燒物；2、噴灑霧狀水、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物；3、密閉起火建筑、設(shè)備和孔洞；4、把不燃的氣體或不燃液體(如二氧化碳、氧氣等)噴到燃燒物區(qū)域內(nèi) 或燃燒物上。抑制滅火法：將足夠數(shù)量的滅火器準(zhǔn)確無誤的噴灑在燃燒區(qū)域內(nèi)， 使滅火劑參與并中斷 燃燒反應(yīng)，否則，將起不到抑制燃燒

12、反應(yīng)的作用。(七)、在什么情況下不能用水撲救，煙頭的危害以及為什么不能用紙做燈罩， 引起電器設(shè)備火災(zāi)的原因的種類。一、不能用水滅火幾種方法1、電器 電器發(fā)生火災(zāi)時，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能 用水和泡沫撲救，因為水和泡沫都能導(dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、1211、干粉滅火器或者干沙土進(jìn)行撲救，而且要與電器設(shè)備和電線保持2米以上的距離。2、油鍋 油鍋起火時，千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺。撲救方法是：(1)、要用冷菜沿鍋邊放入，然后火就會自然熄滅。(2)、用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火 接觸不到空氣缺氧窒息。(3)、 燃料油、油

13、漆 家中貯存的燃料油或油漆起火千萬不能用水澆，應(yīng) 用泡沫、干粉或1211滅火器具或沙土進(jìn)行撲救。(4)、計算機(jī) 電腦著火應(yīng)馬上拔下電源，使用干粉或二氧化碳滅火器撲救。 如果發(fā)現(xiàn)及時，也可以拔下電源后迅速用濕地毯或棉被等覆蓋電腦，切勿向失火電腦潑水。因為溫度突然下降，也會使電腦發(fā)生爆炸。二、煙頭為什么引起火災(zāi)？因為煙頭雖小，但其表面溫度一般在200-300攝氏度，中心溫度可達(dá)700-800 攝氏度左右，一般可燃物(如紙張、棉花、柴草、木材等)的燃點都在 130-350 攝氏度，都低于煙頭的溫度。所以亂扔煙頭很用以發(fā)生火災(zāi)。三、為什么不能用紙做燈罩？因為紙的燃點為130攝氏度，而一支功率為60瓦的

14、白熾燈在一般散熱條 件下，其燈泡表面溫度為140-180攝氏度，大大超過紙的燃點，如果用紙 做燈罩，燈泡表面溫度就會引起紙張燃燒。四、電器設(shè)備引起火災(zāi)的原因有幾種？1、短路、2、超負(fù)荷3、接觸電阻熱4、電火花和電弧 5、照明燈具、 電熱元件、電熱工具的表面熱、6、過電壓7、渦流熱(八、)我們公司的消防負(fù)責(zé)人、以及消防設(shè)施和重點防火部位。一、消防負(fù)責(zé)人：張寶龍（經(jīng)理）二、消防通道：出口樓梯通往后門。入口樓梯通往票口。V6包房有一條消防通道通往絲綢館。三、我公司有滅火器29個。樓上：票口有一個干粉和一個二氧化碳滅火器、存衣間有一個干粉滅火器、D3旁邊有一個干粉滅火器、DJ臺外有一個干粉內(nèi)有一 個二

15、氧化碳滅火器、后門有兩個干粉滅火器、廚房有一個干粉 一個二氧化碳滅火器、出口樓梯拐角處有一個干粉滅火器。共 有11個滅火器。樓下：C上有一個干粉滅火器、C下有兩個干粉滅火器，V 3包房旁一 個、V 5包房旁一個，男衛(wèi)生間門口一個干粉滅火器、B1旁 邊一個干粉滅火器、出口樓梯下面一個干粉滅火器、 吧臺內(nèi)一 個干粉滅火器、吧臺外一個干粉滅火器、庫房兩個一個干粉滅 火器一個二氧化碳滅火器、D J臺外兩個一個干粉滅火器一個 二氧化碳滅火器、D J臺內(nèi)一個二氧化碳滅火器。 共有1 4個 滅火器?；▓@：有四個干粉滅火器。四、我公司共有兩個消防栓：存衣間對面有一個、樓下出口樓梯處有一個五、我公司的重點防火部

16、：共有6處：（1）、廚房 （2）、存衣間 （3）、DJ臺 （4）、吧臺 （5）、庫房 （6）、中控室（休息室）六、我單位可以容納3 5 0人，A上C上各3 5人。（九）、逃生自救方法，火災(zāi)中治人死亡的四種原因。-、逃生自救的方法：1、 逃生時必須冷靜：由于酒吧、歌舞廳一般都在晚上營業(yè)， 并且進(jìn)出顧客隨意性大、密度很高，加上燈光暗淡，失火 時容易造成人員擁擠，在混亂中容易發(fā)生擠傷踩傷事故。 因此，只有保持清醒的頭腦，明辨安全出口方向和采取一 些緊急避險措施，才能掌握主動，減少人員傷亡。2、 積極尋找多種逃生方法： 在發(fā)生火災(zāi)時，首先應(yīng)該想到通 過安全出口迅速逃生。特別要提醒的是：由于大多數(shù)酒吧、

17、 舞廳一般只有一個安全出口，在逃生的過程中，一旦人們 蜂擁而出，極易造成安全出口的堵塞，使人員無法順利通 過而滯留火場，這時就應(yīng)該克服盲目從眾心理，果斷放棄 從安全出口逃生的想法，選擇破窗而出的逃生措施，對設(shè) 在樓層底層的酒吧、歌舞廳可直接從窗口跳出。對于設(shè)在 二層至三層的酒吧、舞廳，可用手抓住窗臺往下滑，以盡 量縮小高度，且讓雙腳先著地。設(shè)在高層樓房中的酒吧、 歌舞廳發(fā)生火災(zāi)時，首先應(yīng)選擇疏散通道和疏散樓梯、屋 頂和陽臺逃生。一旦上述逃生之路被火焰和濃煙封住時， 應(yīng)該選擇下水管道和窗戶進(jìn)行逃生。通過窗戶逃生時，必 須用窗簾或地毯等卷成長條，制成安全純，用于滑繩自救，絕對不能急于跳樓，以免發(fā)生

18、不必要的傷亡。3、 尋找避難場所設(shè)在高層建筑中的酒吧、歌舞廳發(fā)生火災(zāi)，且逃生通道被 大火和濃煙堵截，又一時找不到輔助救生設(shè)施時，被困人 員只有暫時逃向火勢較輕的地方，向窗外發(fā)出救援信號， 等待消防人員營救4、 互相救助逃生在酒吧、歌舞廳進(jìn)行娛樂活動的青年人比較多，身體素質(zhì) 好，可以互相救助脫離火場，或幫助長者逃生。5、 在逃生過程中要防止中毒由于酒吧、歌舞廳四壁和頂部有大量的塑料、纖維等裝飾物，一 旦發(fā)生火災(zāi)，將會產(chǎn)生有毒氣體。因此，在逃生過程中，應(yīng)盡量 避免大聲呼喊，防止煙霧進(jìn)入口腔。應(yīng)采取用水打濕衣服捂住口 腔和鼻孔的方法，若一時找不到水時，可用飲料來打濕衣服，并 采用低姿行走或匍匐爬行的

19、方法，以減少煙氣對人體的傷害。二、火災(zāi)中治人死亡的四種原理(1)有毒氣體(特別是一氧化碳)?；馂?zāi)中，一般認(rèn)為最有毒的氣體是一 氧化碳。在死者身上，雖然也能檢查出氫氟酸以及其它有毒氣體，但 這些對導(dǎo)致死亡幾乎沒有直接影響。(2)缺氧。由于燃燒氧氣被消耗，因而火災(zāi)中的煙有時呈低氧狀態(tài)。由于 吸入這種煙而造成缺氧，有時可致人死亡。(3)燒傷。由于火焰或熱氣流損傷大面積皮膚，引起各種并發(fā)癥而致人死(4)吸入熱氣。如果在火災(zāi)中受到火焰的直接烘烤， 就會吸入高溫的熱氣, 從而導(dǎo)致氣管炎癥和肺水月中等而窒息死亡。消防基本常識、上崗前，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)的消防安全。主要檢查內(nèi)容：滅火器的位置是否被移

20、動、壓力表是否正常(黃 色代表壓力正常、綠色代表可以正常使用、紅色代表需要更換)；保險栓是否完好；儲存柜的物品是否擺放整齊有無新增異物；垃 圾箱附近是否有多余的、可疑的物品；桌面的擺放：油燈與餐巾紙的位置不得離的太近(紙的燃點是 130攝氏度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于油燈 火焰的燃點，離的太近很容易形成燃燒)；檢查地面是否有多余的、 可疑的物品，然后上報區(qū)域內(nèi)消防負(fù)責(zé)人，由負(fù)責(zé)人到存衣間登 記，如發(fā)現(xiàn)存在消防安全隱患的必須及時上報消防負(fù)責(zé)人處理。2、 煙頭為什么會引起火災(zāi)？煙頭雖小，但是其表面溫度一般在200-300攝氏度，中心溫度可達(dá) 到700-800攝氏度左右，場內(nèi)其他物品的燃點都比較低，一般在 130 350攝氏度之間，都低于