人教版九年級(jí)化學(xué)下冊-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案

1、課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1. 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。2. 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。過程與方法1 . 通過閱讀資料、上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解和攝取相關(guān)的信息。2 .從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到各種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。情感、態(tài)度與價(jià)值觀1 . 意識(shí)到化學(xué)與生活有關(guān)密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。2 .使學(xué)生更加熱愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長。教學(xué)重點(diǎn)1蛋白質(zhì)的教學(xué)。2學(xué)生視野的拓寬。教學(xué)難點(diǎn)了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)方法閱讀、討論、

2、講解、拓寬、練習(xí)等。教具準(zhǔn)備投影儀（或錄像資料），優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米。知識(shí)準(zhǔn)備1 、列舉生活中的常見食物。2、你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的，各有什么作用？情境導(dǎo)入幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)， 水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。 這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？學(xué)習(xí)研討【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生閱讀教材 P90-94的相關(guān)內(nèi)容，完成下列填空并識(shí)

3、記：1、人體生命的生存和健康離不開 、六 類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。1、蛋白質(zhì)：(1)蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機(jī)高分子化合物。其主要組成元素有 、等。(2) 一部分氨基酸被氧化，生成 、等排出體外，同時(shí)放出 供人體活動(dòng)的需要。(3) 是人體內(nèi)氧氣的輸送者， 是人體生命過程中的催化劑。(4)可用甲醛水溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本的原理是 。2、糖類：(1)糖類是人類食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、三 種元素組成的。(2)淀粉的化學(xué)式 ,葡萄糖的化學(xué)式 ,蔗糖的化學(xué)式 。(3)呼吸作用葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式 。3、油脂：油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)每克放出的能量比糖類多一倍，是重要的 物 質(zhì)。4、維

4、生素：在人體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康的作用。缺乏維生素A會(huì)使人患 病。缺乏維生素 C會(huì)使人患 病?！窘涣餮杏憽?人是如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤氣中毒的原因嗎？3為什么福爾馬林(甲醛的水溶液)可以用來制作動(dòng)物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾 馬林浸泡魚、鰥魚等食品，是否可行？新裝修的居室為什么不宜立即入?。?、醫(yī)生建議兒童、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補(bǔ)身體，為什么？5、閱讀教材P92資料，然后看這則故事：在美國舉行了一次吸煙比賽。參賽隊(duì)員在一小時(shí) 內(nèi)吸煙最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場死亡。分析其死亡原因。6、閱讀教材P94資料，討論生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽?7、給我

5、們常吃的食物找 家”米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有主要含糖類的有：主要含油脂的有：主要含維生素的有：學(xué)情測試一、填空題1、食物的成分主要有 、六大類。 通常稱為。2.糖類是人類食物的重要成分，由 、 、三種元素組成的化合物。3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，主要含有 元素。4、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成 和。同時(shí)放出 供 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為。5、在常溫下，植物油脂是液體稱為 ，動(dòng)物油脂是固體稱為 ，二者合稱。6、維生素在人體內(nèi)

6、需要量很小，但它們可以起到 、的作用。7、與一氧化碳結(jié)合起來的能力是它與氧氣的200倍，使它不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì) 死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的 是、等，長期吸煙的人，易患 、等，青少年吸煙 還可導(dǎo)致早衰 ，成人后還會(huì)影響下一代的發(fā)育。二、選擇題1 .下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡2 .在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋ˋ.米飯和饅頭中含有葡萄糖；B.唾液中含有葡萄糖;C.唾液中含有淀粉

7、酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D.唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。3 .蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A.氨基酸B.血紅蛋白C.賴氨酸D.氮元素4 .缺乏維生素A,易患（）A.夜盲癥B.軟骨病C.壞血病 D,神經(jīng)炎和腳氣病5 .葡萄糖是人生理活動(dòng)中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（）A.相互連接合成蛋白質(zhì)B.相互連接合成淀粉C.與水反應(yīng)，同時(shí)放出熱量D.被氧化，同時(shí)放出熱量拓展提升1、血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為68000。其中鐵元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%,則平均每個(gè)血紅蛋白分子中的鐵原子的個(gè)數(shù)是（）A. 5B. 4C. 3D. 22、等質(zhì)量的葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)全

8、部氧化放出的熱量由高到低的順序3、計(jì)算題（選做題）油脂是主要的營養(yǎng)物質(zhì)，油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出約39.3千焦的能量，如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6則（1）、該油脂由 種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為 。（2）、正常人每天消耗 9432KJ能量，如果能量的 25%由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入 g油脂才能維持機(jī)體能量平衡。課堂小結(jié)：我的收獲：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我明白了 ,我知道了 我還想知道吸煙的危害吸煙有害人體健康。20世紀(jì)90年代，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的回顧性研究報(bào)告指出， 在我國有四分之一的吸煙者因吸煙而死亡，3000萬29歲以下的中國男性中約有100萬人死于與吸煙有關(guān)的疾病。

9、 在與吸煙有關(guān)的疾病死亡中， 慢性阻塞性肺部疾病占 45， 肺癌占 15 ， 食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)核猝死和缺血性心臟病各占5%、 8%。我國1990 年有60萬人死于與吸煙相關(guān)的疾病， 其中 50萬為男性。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)， 全球約有 11億吸煙者，占全球15歲以上人口的 13 ， 其中8億在發(fā)展中國家。全世界每年死于與吸煙有關(guān)的疾病人數(shù)達(dá)350萬， 據(jù)估計(jì)到2030年，這個(gè)數(shù)字將增至1000萬。吸煙已成為人類第一號(hào)殺乎。一氧化碳是煙草不完全燃燒的產(chǎn)物。 煙氣中的一氧化碳吸入肺內(nèi)， 與血液中的血紅蛋白迅速結(jié)合， 形成碳氧血紅蛋白， 使血液攜氧能力相對(duì)降低， 心跳加快， 甚至引起心功能衰竭。

10、一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系統(tǒng)， 引起各種心血管疾病。 由此造成的死亡率比不吸煙者要高510倍，猝死率高35倍，心肌梗死高20倍，大動(dòng)脈瘤高5. 7倍。青少年正處于迅速生長發(fā)育的階段， 身體各系統(tǒng)、 各器官還未成熟或正趨于成熟， 因而對(duì)有毒、有害物質(zhì)比成人更容易吸收，受的毒害也更深。醫(yī)學(xué)研究證明，煙草中的有害物質(zhì)對(duì)呼吸器官的天然防病機(jī)能有很大的破壞作用。 在青春期， 大支氣管比較直， 煙塵中的有害物質(zhì)， 容易長驅(qū)直入地進(jìn)入細(xì)支氣管及肺泡， 麻痹呼吸道粘膜上的纖毛， 使纖毛失去排除異物的能力，肺內(nèi)巨噬細(xì)胞對(duì)異物的吞噬能力也會(huì)因此而被抑制，呼吸道的防御力量被削弱，各種疾病也全隨之而來。

11、吸煙對(duì)青少年中樞神經(jīng)系娩損害也比較明顯。 調(diào)查證實(shí)， 吸煙可使學(xué)生記憶力和嗅覺靈敏性降低， 課堂聽課注意力不能持久， 理解力差， 成績明顯低于不吸煙的學(xué)生。長期吸煙全引起視力下降，視野缺損，嚴(yán)重者可引起視神經(jīng)萎縮，最終將導(dǎo)致失明（ 醫(yī)學(xué)上稱為煙中毒性視神經(jīng)病變）。女青年吸煙會(huì)使月經(jīng)初潮推遲、月經(jīng)紊亂、發(fā)生痛經(jīng)，還可引起子宮頸增生不良和子宮頸原位癌。吸煙還影響青年性機(jī)能及人體健美，加速衰老。吸煙開始的年齡越早， 各種疾病發(fā)病的年齡也隨之提前， 而且發(fā)病率更高， 例如15歲以前吸煙的人，就比成人發(fā)病率高 17倍，成人后的死亡率也越高。據(jù)衛(wèi)生組織的調(diào)查， 20世紀(jì) 90 年代青少年吸煙人數(shù)有較大增長。一些有識(shí)之士呼吁：讓青少年告別煙草。引導(dǎo)學(xué)生觀看課本P92頁資料：吸煙的危害講解 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。板書 4 受熱或遇濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)。講解 由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液（福爾馬林 ）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本