三星級主題酒店策劃

1、三星級主題酒店策劃近10年來，隨著旅游市場的不斷擴大，國內外旅游人數的不斷增加。在國內 星級酒店得到快速發(fā)展并逐步形成氣候。三星級酒店將是大眾最容易接受的酒店。 發(fā)展三星級酒店，是我國酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會經濟發(fā)展的需要，是改 革發(fā)展的需要，是我國融入經濟全球化的需要。三星級酒店不僅有發(fā)展的必 要性和 可行性，而且有現實的緊迫性，有巨大機會。酒店的分類，有兩個角度，一是從供 給角度講，主要涉及酒店設施、功能、物品、服務項目的配置規(guī)模、數量和檔次等 感官形態(tài)因素，以及投資總額和單項指標平均額的資金財務指標；二是從需求和市 場角度講，主要涉及進入酒店的消費者的經濟支付水平和消費滿意度的主觀

2、評價， 酒店的客房價是最重要的衡量指標。對于特定地點、時期、供求環(huán)境、經營模式的 酒店，供給角度的分類衡量標準與需求和市場角度的分類衡量 標準，是完全一致 的。其次我認為當前，我國酒店市場已經告別了緊張的供不應求的年代，特別是在我國加入WTC后，國際上實力雄厚的酒店管理集團將逐步進軍我國市場。企業(yè)文 化對酒店競爭力的影響力加強，我國酒店企業(yè)應根據企業(yè)文化系統(tǒng)的不同層面，從 培育服務理念、完善制度文化及打造文化品牌入手，對自身企業(yè)文化進行 塑造和變 革，以使企業(yè)能在日趨激烈的競爭中立于不敗之地。所以文化底蘊是企業(yè)的生命力！酒店也需要文化底蘊！那么，酒店需要什么樣的文化內涵？酒店需要什么樣的商業(yè)形

3、象？酒店將以什么樣的文化符號標識來打動目標消費群？酒店的發(fā)展本身就是一種文化現象，如果我們將儒家文化注入進去，那么我們 就能打造出一種儒家文化主題酒店，所謂“主題酒店從理論上講，就是以文 化為 主題、以酒店為載體、以顧客體驗為本質的酒店經營模式?！叭寮椅幕黝}酒店就是在酒店原有企業(yè)文化基礎上，注入傳統(tǒng)的儒家文化，由單一的靜態(tài)文化 轉變?yōu)橐曈X文化、動態(tài)文化、特色文化和儒家人文文化等文化形式的多元化載 體， 在視覺上給人以耳目一新的感覺，起到推動和催化的作用，從而迅速推動酒店業(yè)向前發(fā)展。在“中西合璧”叫囂的厲害的今天，過多的引進外國的而且不加篩選的“拿 來 主義對我國的餐飲行業(yè)造成了很大的損失，業(yè)

4、內人士開始認識到這一問題，于是 提出了只有民族的才是世界的，只有民族的才是持久不衰的，我們只有打造自己獨 有的文化品牌才能將餐飲行業(yè)推向前進，儒家文化不失為一劑良藥，我們退出圈外來看，這實則是雙贏的策略，文化缺失在當今物欲橫流的時代已無可辯 駁 的出現，文人墨客盡管扯破喉嚨呼吁，但收效甚微，原因何在？要想傳承一種 文 化，則需要有載體，儒家文化體現的更多的是一種思想，一個學術概念，一種 精神 產品，只有通過一系列的物化手段才能傳承，酒店可以作為這樣一種載體，在酒店 中體現儒家文化，在儒家文化下發(fā)展酒店。為此，酒店在建筑空間、環(huán)境設計、物 品陳列、員工服飾、酒店管理、對客服務、經營運作等各個方面

5、，都注 入儒家文化 的理念，使得這種經營者營造的文化氣息滲透到消費者的頭腦中，在 物質得到滿足 的同時，追求一種更高的品味。有人說：我可以容忍相同建筑風格的賓館酒店，但我無法忍受其淺薄而單一的 文化氛圍。酒店產品的最終附加價值就源于酒店所獨有的文化氛圍，那么我們就要推陳出新，就要走與外國、與以往不同發(fā)展道路，儒家文化的豐富多樣能夠促 使酒店業(yè)形成自己具有民族特色的文化底蘊，形成一種“用餐飲實踐儒家文化，靠 文化發(fā)展大眾餐飲的發(fā)展模式。那么我們如何才能形成這種文化與餐飲相溶互惠的模式呢？首先為提高審美趣味，可以把店名取得高雅、古樸、深奧，以便取得顧客的審 美認同?？梢砸撜Z中的經典，或命之以名，

6、或引名句懸于廳堂客房等。再者 要滲透于酒店的經營活動中，從服務、服裝、到音樂，電話鈴聲等各方面都與這種 文化氛圍相協(xié)調，給人以精神愉悅。在裝修上力求突破和變化，打破以往酒店裝修，壁畫迎門、字畫充棟的傳統(tǒng) 做 法，創(chuàng)新結合本土文化資源，大量采用儒家文化符號，篆章紋印、書法銘文、石刻 造像等傳統(tǒng)文化符號為載體，將幾千年儒家文化演繹的淋漓盡致:大堂迎門，可以雕塑一個孔子像和論語序說，令人肅然起敬；古樸長案， 文房四寶；氣勢磅礴的“狀元榜”,獨具匠心的“六藝印”,長廊供奉的“七十二 賢圖等。總臺嵌設的“四方吉祥印,擺放古樸典雅的“紅木鼓凳O前廳“大雅堂 美食苑的詩經一一大雅篇，一座酒店就像一部論語，每

7、個樓層都是一個篇 章：一樓候梯廳內裝點著論語第一篇一一學而第一；二樓候梯廳內裝點著 論語第二篇一一為政第二，依次類推。整個酒店文化氣氛連綿，使客人步 入酒店后就深受感染。其次就是酒店的服務，酒店禮節(jié)也采用古今合璧的方式，在服務上推行“御仆 式”服務，謹遵先賢“天下大事必做于細，天下難事必做于易”的教導，提倡“將小事做成精品，將細節(jié)做到極至，將服務做出超值，將顧客視為親人的座右 銘，讓賓客真正感受到孔孟之鄉(xiāng)、禮儀之邦的仁愛、信義和禮遇。每張卡片、每張宣傳頁上都摘選一句孔子的語錄；宴會席簽上：“鐘鼓既設， 舉酬逸逸；歡迎鑰匙卡上：“有朋自遠方來，不亦樂乎;宴會菜單上：“食不厭 精，膾不厭細”等等。

8、在客房內擺放著三種語言的論語和孔子勝跡圖，供 不同國家的賓客選用；通過精心研究，推出了數道典型的“孔府菜肴;大堂門童 全部身著傳統(tǒng)的“少爺袍服裝等。儒家文化的理念在酒店中的運用主要體現在這樣幾個方面：（-）從酒店管理者角度出發(fā)：儒家思想文化的核心為“仁”,則酒店也應該 考慮“以仁愛人O要創(chuàng)造充滿慈愛之心的環(huán)境，首先這兒的人必須是有仁德的 人，由慈愛之心的人。比如客人去餐廳吃飯，服務員上菜時不小心把菜汁滴在了客 人身上，服務員心頭一緊張忘了道歉，客人十分生氣，導致投訴現象的發(fā)生。其 實，服務員如果能及時道歉，并體會到客人愛潔凈的心理，抓緊處理，說不準客人 也就不會生氣。（二） 從創(chuàng)優(yōu)質服務的角度出發(fā)：孔子曾說“里仁為美”,根據這一觀點，酒 店可以引申為怎樣為客人創(chuàng)造舒適、舒心、優(yōu)雅的居住環(huán)境。“顧客就是上帝”,“客人永遠是對的O人們意識到，要想提高效益，必須有客人來，要想讓客人 來，必須有優(yōu)質的服務，優(yōu)美的環(huán)境，要讓客人感覺到物有所值，物超所值。（三）從員工培訓的角度出發(fā)：“己所不欲，勿施于人”,酒店在搞員工培訓 時，可以向員工灌輸“中庸的思想。所謂“中庸”,是儒家思想除“仁之