三星級(jí)主題酒店策劃

1、三星級(jí)主題酒店策劃近10年來，隨著旅游市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)外旅游人數(shù)的不斷增加。在國(guó)內(nèi) 星級(jí)酒店得到快速發(fā)展并逐步形成氣候。三星級(jí)酒店將是大眾最容易接受的酒店。 發(fā)展三星級(jí)酒店，是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是改 革發(fā)展的需要，是我國(guó)融入經(jīng)濟(jì)全球化的需要。三星級(jí)酒店不僅有發(fā)展的必 要性和 可行性，而且有現(xiàn)實(shí)的緊迫性，有巨大機(jī)會(huì)。酒店的分類，有兩個(gè)角度，一是從供 給角度講，主要涉及酒店設(shè)施、功能、物品、服務(wù)項(xiàng)目的配置規(guī)模、數(shù)量和檔次等 感官形態(tài)因素，以及投資總額和單項(xiàng)指標(biāo)平均額的資金財(cái)務(wù)指標(biāo)；二是從需求和市 場(chǎng)角度講，主要涉及進(jìn)入酒店的消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)支付水平和消費(fèi)滿意度的主觀

2、評(píng)價(jià)， 酒店的客房?jī)r(jià)是最重要的衡量指標(biāo)。對(duì)于特定地點(diǎn)、時(shí)期、供求環(huán)境、經(jīng)營(yíng)模式的 酒店，供給角度的分類衡量標(biāo)準(zhǔn)與需求和市場(chǎng)角度的分類衡量 標(biāo)準(zhǔn)，是完全一致 的。其次我認(rèn)為當(dāng)前，我國(guó)酒店市場(chǎng)已經(jīng)告別了緊張的供不應(yīng)求的年代，特別是在我國(guó)加入WTC后，國(guó)際上實(shí)力雄厚的酒店管理集團(tuán)將逐步進(jìn)軍我國(guó)市場(chǎng)。企業(yè)文 化對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的影響力加強(qiáng)，我國(guó)酒店企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)文化系統(tǒng)的不同層面，從 培育服務(wù)理念、完善制度文化及打造文化品牌入手，對(duì)自身企業(yè)文化進(jìn)行 塑造和變 革，以使企業(yè)能在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。所以文化底蘊(yùn)是企業(yè)的生命力！酒店也需要文化底蘊(yùn)！那么，酒店需要什么樣的文化內(nèi)涵？酒店需要什么樣的商業(yè)形

3、象？酒店將以什么樣的文化符號(hào)標(biāo)識(shí)來打動(dòng)目標(biāo)消費(fèi)群？酒店的發(fā)展本身就是一種文化現(xiàn)象，如果我們將儒家文化注入進(jìn)去，那么我們 就能打造出一種儒家文化主題酒店，所謂“主題酒店從理論上講，就是以文 化為 主題、以酒店為載體、以顧客體驗(yàn)為本質(zhì)的酒店經(jīng)營(yíng)模式?！叭寮椅幕黝}酒店就是在酒店原有企業(yè)文化基礎(chǔ)上，注入傳統(tǒng)的儒家文化，由單一的靜態(tài)文化 轉(zhuǎn)變?yōu)橐曈X文化、動(dòng)態(tài)文化、特色文化和儒家人文文化等文化形式的多元化載 體， 在視覺上給人以耳目一新的感覺，起到推動(dòng)和催化的作用，從而迅速推動(dòng)酒店業(yè)向前發(fā)展。在“中西合璧”叫囂的厲害的今天，過多的引進(jìn)外國(guó)的而且不加篩選的“拿 來 主義對(duì)我國(guó)的餐飲行業(yè)造成了很大的損失，業(yè)

4、內(nèi)人士開始認(rèn)識(shí)到這一問題，于是 提出了只有民族的才是世界的，只有民族的才是持久不衰的，我們只有打造自己獨(dú) 有的文化品牌才能將餐飲行業(yè)推向前進(jìn)，儒家文化不失為一劑良藥，我們退出圈外來看，這實(shí)則是雙贏的策略，文化缺失在當(dāng)今物欲橫流的時(shí)代已無可辯 駁 的出現(xiàn)，文人墨客盡管扯破喉嚨呼吁，但收效甚微，原因何在？要想傳承一種 文 化，則需要有載體，儒家文化體現(xiàn)的更多的是一種思想，一個(gè)學(xué)術(shù)概念，一種 精神 產(chǎn)品，只有通過一系列的物化手段才能傳承，酒店可以作為這樣一種載體，在酒店 中體現(xiàn)儒家文化，在儒家文化下發(fā)展酒店。為此，酒店在建筑空間、環(huán)境設(shè)計(jì)、物 品陳列、員工服飾、酒店管理、對(duì)客服務(wù)、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作等各個(gè)方面

5、，都注 入儒家文化 的理念，使得這種經(jīng)營(yíng)者營(yíng)造的文化氣息滲透到消費(fèi)者的頭腦中，在 物質(zhì)得到滿足 的同時(shí)，追求一種更高的品味。有人說：我可以容忍相同建筑風(fēng)格的賓館酒店，但我無法忍受其淺薄而單一的 文化氛圍。酒店產(chǎn)品的最終附加價(jià)值就源于酒店所獨(dú)有的文化氛圍，那么我們就要推陳出新，就要走與外國(guó)、與以往不同發(fā)展道路，儒家文化的豐富多樣能夠促 使酒店業(yè)形成自己具有民族特色的文化底蘊(yùn)，形成一種“用餐飲實(shí)踐儒家文化，靠 文化發(fā)展大眾餐飲的發(fā)展模式。那么我們?nèi)绾尾拍苄纬蛇@種文化與餐飲相溶互惠的模式呢？首先為提高審美趣味，可以把店名取得高雅、古樸、深?yuàn)W，以便取得顧客的審 美認(rèn)同?？梢砸撜Z中的經(jīng)典，或命之以名，

6、或引名句懸于廳堂客房等。再者 要滲透于酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，從服務(wù)、服裝、到音樂，電話鈴聲等各方面都與這種 文化氛圍相協(xié)調(diào)，給人以精神愉悅。在裝修上力求突破和變化，打破以往酒店裝修，壁畫迎門、字畫充棟的傳統(tǒng) 做 法，創(chuàng)新結(jié)合本土文化資源，大量采用儒家文化符號(hào)，篆章紋印、書法銘文、石刻 造像等傳統(tǒng)文化符號(hào)為載體，將幾千年儒家文化演繹的淋漓盡致:大堂迎門，可以雕塑一個(gè)孔子像和論語序說，令人肅然起敬；古樸長(zhǎng)案， 文房四寶；氣勢(shì)磅礴的“狀元榜”,獨(dú)具匠心的“六藝印”,長(zhǎng)廊供奉的“七十二 賢圖等?？偱_(tái)嵌設(shè)的“四方吉祥印,擺放古樸典雅的“紅木鼓凳O前廳“大雅堂 美食苑的詩(shī)經(jīng)一一大雅篇，一座酒店就像一部論語，每

7、個(gè)樓層都是一個(gè)篇 章：一樓候梯廳內(nèi)裝點(diǎn)著論語第一篇一一學(xué)而第一；二樓候梯廳內(nèi)裝點(diǎn)著 論語第二篇一一為政第二，依次類推。整個(gè)酒店文化氣氛連綿，使客人步 入酒店后就深受感染。其次就是酒店的服務(wù)，酒店禮節(jié)也采用古今合璧的方式，在服務(wù)上推行“御仆 式”服務(wù)，謹(jǐn)遵先賢“天下大事必做于細(xì)，天下難事必做于易”的教導(dǎo)，提倡“將小事做成精品，將細(xì)節(jié)做到極至，將服務(wù)做出超值，將顧客視為親人的座右 銘，讓賓客真正感受到孔孟之鄉(xiāng)、禮儀之邦的仁愛、信義和禮遇。每張卡片、每張宣傳頁(yè)上都摘選一句孔子的語錄；宴會(huì)席簽上：“鐘鼓既設(shè)， 舉酬逸逸；歡迎鑰匙卡上：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎;宴會(huì)菜單上：“食不厭 精，膾不厭細(xì)”等等。

8、在客房?jī)?nèi)擺放著三種語言的論語和孔子勝跡圖，供 不同國(guó)家的賓客選用；通過精心研究，推出了數(shù)道典型的“孔府菜肴;大堂門童 全部身著傳統(tǒng)的“少爺袍服裝等。儒家文化的理念在酒店中的運(yùn)用主要體現(xiàn)在這樣幾個(gè)方面：（-）從酒店管理者角度出發(fā)：儒家思想文化的核心為“仁”,則酒店也應(yīng)該 考慮“以仁愛人O要?jiǎng)?chuàng)造充滿慈愛之心的環(huán)境，首先這兒的人必須是有仁德的 人，由慈愛之心的人。比如客人去餐廳吃飯，服務(wù)員上菜時(shí)不小心把菜汁滴在了客 人身上，服務(wù)員心頭一緊張忘了道歉，客人十分生氣，導(dǎo)致投訴現(xiàn)象的發(fā)生。其 實(shí)，服務(wù)員如果能及時(shí)道歉，并體會(huì)到客人愛潔凈的心理，抓緊處理，說不準(zhǔn)客人 也就不會(huì)生氣。（二） 從創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度出發(fā)：孔子曾說“里仁為美”,根據(jù)這一觀點(diǎn)，酒 店可以引申為怎樣為客人創(chuàng)造舒適、舒心、優(yōu)雅的居住環(huán)境?！邦櫩途褪巧系邸?“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的O人們意識(shí)到，要想提高效益，必須有客人來，要想讓客人 來，必須有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境，要讓客人感覺到物有所值，物超所值。（三）從員工培訓(xùn)的角度出發(fā)：“己所不欲，勿施于人”,酒店在搞員工培訓(xùn) 時(shí)，可以向員工灌輸“中庸的思想。所謂“中庸”,是儒家思想除“仁之