葡萄酒藏酒的學(xué)問(wèn)

1、葡萄酒藏酒的學(xué)問(wèn)喜歡品飲葡萄酒的人，多半也會(huì)喜歡存酒。因?yàn)榇婢浦?，才能更深入更有趣地品嘗不同年份的葡萄酒。但是買回了好酒，并不是把它丟在那兒就可以了，葡萄酒的收藏存放，就像照顧小嬰兒一樣需要細(xì)心看護(hù)，妥善照顧，才能相得益彰。存放進(jìn)口葡萄酒需要恒常維持在攝氏10度到14度之間的溫度，以及在70%到75%之間適中的濕度，濕度過(guò)高，木塞容易發(fā)霉，使酒間接受影響口存放地點(diǎn)一定要空氣潔凈，沒(méi)有異味，否則木塞會(huì)吸收空氣中的味道，其至傳導(dǎo)到酒里，而影響了美酒的風(fēng)味口即使是放在冰箱的白酒，也要注意不要和魚蝦等味道重的食物放在一起，以免沾染了腥腋味。存放地點(diǎn)的光線不能太亮，尤其不要接近熱源，對(duì)進(jìn)口酒而言那都是

2、致命傷。記得三、五年前葡萄酒還不是那么普遍，超市雖有販賣，但對(duì)葡萄酒的知識(shí)一股還很貧乏口?？吹街绷⒃谀竟裆辖邮芡队盁糁鄙浯鄣钠咸丫疲瓷渲К摰难Ｄ抗獠?，令來(lái)往顧客忍不住駐足取來(lái)把玩一下。那時(shí)我常勸朋友，千萬(wàn)不要在超市買那些葡萄酒，試想每天長(zhǎng)時(shí)間在熾熱燈光照射下，被無(wú)數(shù)有溫度的手撫觸過(guò)，又是直立放置的酒，還能喝嗎?好在這幾年?duì)顩r己大幅改善，否則真是糟踏了那些好酒。存放葡萄酒的地方務(wù)需穩(wěn)固安妙，不要在電梯旁邊，以免天天振動(dòng)不止。當(dāng)然也不要每天沒(méi)事就去轉(zhuǎn)動(dòng)著玩，過(guò)度振動(dòng)也會(huì)影響酒的光譯與風(fēng)味。葡萄酒一定要橫躺平放，讓酒液能浸潤(rùn)著木來(lái)。要不然木塞會(huì)過(guò)度干燥緊縮，除了可能出現(xiàn)縫隙使氧氣乘虛進(jìn)入瓶中，另外在開啟瓶塞時(shí)，干燥的木塞也容易中途斷裂，使木塞碎屑掉落酒中，徒增飲用時(shí)的麻煩與不悅。住在歐洲及美國(guó)東部等地的人家，幾乎都有地窖，而這些地方的地窖恰好多半都符合存放葡萄酒的必要條件，因此他們可以買回酒來(lái)隨意放在地下室貯存。但是在中國(guó)的人陸、臺(tái)灣，不但很少有地窖，溫度、濕度又都不適宜，家中收藏好酒就需付出相當(dāng)?shù)拇鷥r(jià)。目前有廠商制作像冰箱人小的貯酒庫(kù)，可以橫躺存放幾十瓶酒，里向分層控溫、控濕，完全創(chuàng)造了一個(gè)適宜存放葡萄酒的理想環(huán)境口只是動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)元的售價(jià)，可不是一般人承擔(dān)得了的。我的方法是把藏酒的事交給酒商們?nèi)ゲ傩模抑还苊看钨I幾瓶就