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文檔簡介
1、 （1）能量計(jì)算：理想體重為：178-105=73kg (85-73/73×100%=16.4%，屬于超重； 能量攝入量選低值 25kcal/kg.d，需要能量:25×73=1825kcal （2）計(jì)算出一日三餐的能量需要量 早 餐：1825×30% = 547.5（kcal） 午 餐：1825×40% = 730（kcal） 晚 餐：1825×30% = 547.5（kcal） （3）計(jì)算三餐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要量 早餐、晚餐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要量： 蛋 白質(zhì)： 547.5× 17% ÷ 4 = 23
2、（g） 脂 肪： 547.5 × 25% ÷ 9 = 15（g） 碳水化合物：547.5× 58% ÷ 4 = 80（g） 午餐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要量： 蛋 白質(zhì)： 730× 17% ÷ 4 = 31 （g） 脂 肪： 730 × 25% ÷ 9 = 20（g） 碳水化合物：730× 58% ÷ 4 = 106（g） 46 （4）確定早餐主副食： 主食：假設(shè)碳水化合物全部由主食提供： 80÷20=4份 25×4=100g 早餐吃全麥饅頭100g（含全麥面粉100g）
3、 副食：牛奶200g，提供蛋白質(zhì)： 200÷160×5=6g 23-2×4-6=9g 剩余蛋白質(zhì)由雞蛋提供：9÷9×50=50g （5）確定午餐主副食： 主食：假設(shè)碳水化合物全部由主食提供： 106÷20=5份 25×5=125g 午餐吃雜糧米飯125g（含雜糧米125g） 副食：午餐由肉類或豆類提供的蛋白質(zhì)為： 31-2×5=21g 肉、豆類的份數(shù)：21÷9=2.3份 其中瘦豬肉1份，50g 南豆腐1.3份，150×1.3=195g 2014-5-18 47 （6）確定晚餐主副食： 主食：假設(shè)
4、碳水化合物全部由主食提供： 80÷20=4份 25×4份=100g 晚餐吃蕎麥面條100g（含蕎麥面100g） 副食：晚餐由肉類或豆類提供的蛋白質(zhì)為： 23-2×4=15g 肉類的份 數(shù)：15÷9=1.7份 其中蝦1份：80g 瘦豬肉0.7份：50×0.7份=35g （7）三餐合理分配： 早餐：饅頭（100g全麥粉），牛奶200ml，雞蛋（50g），拌青菜（ 100g），烹調(diào)油 2g，鹽0.2g 午餐：米飯（125g雜糧米），茭白肉絲（瘦豬肉50g，茭白150g）， 白菜燒豆腐（南豆腐195g白菜100g） ，蘋果（100g），烹調(diào)油 10g，鹽2g 晚餐：蕎麥面條（100g蕎麥面粉），青椒肉片（瘦豬肉35g，
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