酒店功能區(qū)面積配置

1、酒 店 功 能 的 面 積 配 置常規(guī)酒店各個功能區(qū)指標(biāo)： 客房：5055%餐飲：810% （增長趨勢）宴會廳：810%公共空間：3%康樂：5%行政：1% （地下室居多）后勤：810% （地下室居多）機(jī)電：810% （地下室居多）（此指標(biāo)不含停車場）酒店設(shè)計的目標(biāo)是確立最佳規(guī)模，尋求形式和功能的最佳結(jié)合，最大限度地優(yōu)化酒店管理、美學(xué)和科技因素的結(jié)合，具體反映在酒店各功能區(qū) ，各部門,備房間的面積指標(biāo)和大小，以及 恰當(dāng)?shù)嘏渲?，尋求最?yōu)化的面積組合，最大限度發(fā)揮每平方米面積的作用，讓它滿足客人和 酒店管理的要求。由于具體項目的差異勝很大，這些指數(shù)與比例可作為酒店開發(fā)測算用，不同的項目需根據(jù)各自的情

2、況，按投資和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終實(shí)現(xiàn)最佳面積配置（一）五星級酒店建筑面積配置（以500套客房為例）廳P項目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/問）建筑面積（m2占建筑回積的百分比（%1客房部分500套713550053.82公共部分27.41370020.8大堂2.41200管理1.0500餐飲920位7.03500多功能廳1640 位10.05000娛樂設(shè)施6.53250商店0.52503后勤部分9.045006.8機(jī)房部分4.623003.54停車庫300輛20.01000015.1合計132.066000100因此，一個500套客房的五星級酒店，建議按66000m2來安排和設(shè)計，總體而言，酒店約總

3、建筑面積的一半（或以上）為客房面積，四分之一為后勤、機(jī)房與停車所占面積，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具體工程項目間的差異性還是很大的，不同酒店項目根據(jù)不同的情況，按投資者和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終總會得到最佳面積配置。1.客房部分35500,占總建筑面積53.8%客房面積包括：1）客房45>582= 26190m22）交通面積8700m23）服務(wù)間500m2;4）其他110m2;合計35500m2房型房間回枳（m2）套數(shù)問數(shù)百分比例（%）標(biāo)準(zhǔn)房（豪華房）4522722745標(biāo)準(zhǔn)房（雙人房）4521821844無障礙客房45551行政套房9030606豪華套房135

4、19573.8總統(tǒng)房270160.2總經(jīng)理室1804主管休息房2255合計5005821002.公共部分13700m2占總建筑面積20.8%,包括:1）大堂1200m2、其中：大堂632m2總臺63m2、接待:33m2 （7個標(biāo)準(zhǔn)登記臺）、貴重 物品15m2、收銀結(jié)算17m2、接待經(jīng)理11m2、團(tuán)體接待24m2、商務(wù)中心139m2行李房50m2 禮賓47m2、公用電話10m2、男女衛(wèi)32m2+32m2服務(wù)間20m2、清潔18m2、交通57m2。2）管理500m2,其中：總經(jīng)理20m2、秘書10m2、接待16m2、值班經(jīng)理13m2、會議30m2 財務(wù)部189m2、市場部68m2、銷售部40m2、

5、茶室8m2、衛(wèi)生間10m2、庫房14m2、文檔26m2 交通55m2。3）餐飲部分：3500m2座位數(shù)(m2)各部面積（m2）餐位小賣吧臺交通男女衛(wèi)餐 療全日餐廳22068049566106218+18中餐廳3201500散座220包間1009612726+26風(fēng)味餐廳803562652420286+6露天餐廳602541751830215+5合計6802790215520460238110酒 吧大堂吧8024818022238+10主題吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合計240710515646554總計920350026702041243031644

6、）多功能廳：5000m2宴會廳多功能廳會議室合計座位（人）7502004 >804 >504 >304 >201640(m2)15003004M204 >754 >454 >302835多功能廳的配套服務(wù)用房有：前廳1134mz其中：前廳945m2（包括貴賓廳、化妝間）、衣帽間171m2、電話亭17m2、男衛(wèi) 94m2、女衛(wèi) 108m2管理用房82m2,其中：宴會部經(jīng)理12m2、主管16m2、值班12m2、接待15m2會 議室12m2、儲存15m2。后勤用房849m2,其中：指揮13m2、家具庫284m2設(shè)備儲存28m2、設(shè)備房84m2 服務(wù)通道390

7、m2那女更衣21+21m25）建身娛樂沒施3500mz包括：室內(nèi)娛樂1518m2其中：泳池500m2男女更衣100+100m2水療沖浪浴20m2、游藝100m2桌球80m2 兒童游戲200m2毛經(jīng)發(fā)放20m2、健身250m2 交通198m2水療俱樂部（SPA） 1870m2室外娛樂2500m2（不計入面積）其中：網(wǎng)球場 2>650m2=1300m2室外泳池800m2 泳池休息400m2男女更衣100+100m2另有選擇項目：沙灘排球、高爾夫練習(xí)道、燒烤場、攀巖、射擊或射箭2場100m26）商店250m2,其中：報刊20m2、花店30m2、美容美發(fā)50m2、個式商店柜員機(jī)5m2、交通45m

8、23后勤部分4500m2占總建筑面積6.8%,包括：1) 員工 1366m2， 其中： 報刊 20m2、 保安 20m2、 男女更衣300+300m2、 員工餐廳360m2、急救12m2、人力資源主管14m2、助理12m2接待20m2培訓(xùn)經(jīng)理12m2、培訓(xùn)室55m2、 檔案室12m2。2) 工程部295m2， 其中：辦公40m2、倉庫40m2、木工工場40m2、電工22m2、機(jī)修12m2、油漆35m2、雜務(wù)12m2、水工42m2、園藝器材25m2、交通27m2。3)客房部660mz其中：辦公34m2、工具庫18m2、洗衣房300m2、洗滌主管10m2、 制服發(fā)放67m2、干凈被單庫100m2清

9、潔用品庫22m2、化學(xué)藥品庫11m2、地毯庫33m2、 失物招領(lǐng)5m2。4) 卸貨387m2，其中： 卸貨平臺50m2、卸貨區(qū)25m2、收發(fā)13m2、 采購14m2、 總倉150m2、庫管辦公14m2、垃圾站85m2 (包括堆放區(qū)35m2、濕垃圾冷藏15m2空瓶存放13m2、回收 區(qū) 19m2) 。5) 廚房1067m2，其中： 主廚房517m2、宴會廚房312m2、客房服務(wù)40m2、面包房50m2、冷藏準(zhǔn)備78m2、廚師休息18m2、設(shè)備庫52m26)食品供應(yīng)574m2,其中：食品庫150m2、食品冷庫100m2飲料冷庫50m2、飲料庫 75m2、蔬菜準(zhǔn)備18m2、銀器庫9m2、餐具庫30m

10、2、設(shè)備庫20m2辦公9m2、交通75m2。機(jī)房部分2300mz占總建筑面積3.5%, 包括：1) 消防監(jiān)控中心100m2；2) 配電間：高壓配電間、變電間、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱等共400m23）生活水池及水泵房、消防水池與水泵房 400m2;4）中水水池與泵房200m2;5）制冷機(jī)房350m2;6）鍋爐房250m2;7）熱交換站150m2;8）電訊機(jī)房80m2;9）網(wǎng)絡(luò)機(jī)房40m2;10）電視接收機(jī)房40m2;11）宴會廳光控、聲控問100m2;12）電梯機(jī)房；13）污水處理站（占地 600m2）;14）排灌站（占地300m0。4、停車庫10000mz占總建筑面積15.1%地下車庫

11、可停放轎車300輛、單車摩托車300輛，地面停放大巴士 4輛。5、員工的配置：1）員工人數(shù)：單間指標(biāo)1.6人/間500X.6=800人。2）員工宿舍：3500mz其中高管10間（1人/問）210m2、中層25問（2人/問）525m2 員工73問（4人/間）1533m2盥洗、淋浴235m2公共用房175m2洗衣房58m2、交通面 積 706m2另員工宿舍另址建筑，不計入酒店總建筑面積內(nèi)。（二）四星級酒店建筑面積配置 （以300套客房為例）廳P項目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/R）建筑面積（m2）占總建筑面積的百分比（%）1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51）大堂

12、2.47502）管理0.72303）餐飲450座3.511204）功能房500座4.012605）健身娛樂3.2100031后勤部分5.316605.532機(jī)房部分4.714805.04停車庫120輛14.3450015.0合計95.230000100.0因此，一個300套客房的四星級酒店，建議最少按 30000m2配置和設(shè)計。若要設(shè)總統(tǒng)房和更多套房，或要更豪華更大型的餐廳、健身、會議等公共用房，將相應(yīng)增加面積。1 客房部分18000m2占總建筑面積60.0%。房型房間回枳（m2）問數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)問（單人房）4013513545標(biāo)準(zhǔn)問（雙人房）4015015050無障礙客房

13、40331普通套房801893豪華套房120931合計315300100據(jù)上表計算出客房部分的建筑面積：40m2>315間M.4W 18000m22 公共部分4360mz占總建筑面積14.5%,包括：1）大堂750m2其中：大堂300m2、總臺70m2、貴重物品9m2、收銀結(jié)算11m2、接待經(jīng)理11m2、商務(wù)中心1502、行李房30m2、禮賓15m2、商店30m2、公用電話6m2、男 女衛(wèi)23m2+23m2服務(wù)聞1Om2、清潔5m2、交通57m2。2）管理230m2其中：總經(jīng)理20m2、值班經(jīng)理11m2、會議20m2財務(wù)部30 m2、市場 部25m2、銷售部20m2、接線生25m2衛(wèi)生間

14、10m2、庫房142、文檔15m2、交通40m23）餐飲部分1120 m2。座位數(shù)(m2)各部面積（m2）餐位小賣吧臺交通男女衛(wèi)餐 廳全日餐廳22047037410105013+13中餐廳100292散座70包間150163610+10風(fēng)味餐廳8021416515226+6合計400976759411010858酒 吧大堂吧501449616168+8合計5014496161616總計45011208554126124744）功多功能廳1260m2宴會廳多功能廳會議室合計座位（人）300808050302 >20500(m2)46012012075452 >302835功能房的配套

15、服務(wù)用房有：（1）前廳180m2其中：前廳120m2（包括貴賓廳、化妝間），衣帽間18m2、男衛(wèi)18m2 女衛(wèi)24m2。管理用房60m2,其中：宴會部主管12m2、值班6m2、接待15m2、會議12 m2、儲存 15m2（3）后勤用房270m2其中：聲控室20m2。家具庫84m2、設(shè)備儲存28m2、設(shè)備房24m2 服務(wù)通道90m2、男女更衣12+12m25）健身娛樂設(shè)施1000m2,（1）室內(nèi)娛樂1000m2其中：泳池300m2、男女更衣50+50m2水療200m2、游藝100m2、桌球80m2、兒童游戲20m2、毛巾發(fā)放20m2、健身100m2交通80 m2。（2）室外娛樂2500m2（不計

16、面積）其中：網(wǎng)球場 2>650=1300m23 后勤部分1660mz占總建筑面積5.5%,包括：1）員工263m2其中：員工入口 8m2、保安12m2、男女更衣40+50m2員工餐廳60m2 人力資源30m2、培訓(xùn)室35m2、檔案室l0m2、交通18m2。2）工程部138m2其中：辦公12m2倉庫24m2、木工工場12m2、電工12m2、機(jī)修12m2、 油漆12m2、雜務(wù)12m2、水工12m2、園藝器材12m2、交通18m23）客房部315m2其中：辦公16m2、工具庫l0m2、洗衣房180m2、洗衣主管l0m2、制服發(fā)放25m2、干凈被單庫40m2、清潔用品庫10m2、化學(xué)藥品庫112

17、m2、地毯庫13m24）卸貨251m2，其中： 卸貨平臺25m2、卸貨區(qū)15m2、收發(fā)8m2、采購8m2、總倉140m2、庫管辦公8m2、垃圾站47m2 （包括堆放區(qū)20m2、濕垃圾冷藏8m2、空瓶存放8m2、回收區(qū)11m2） 。5）廚房385m2其中主廚房153m2宴會廚房130m2、客房服務(wù)18m2、面包房30m2、冷 餐準(zhǔn)備18m2、廚師休息8m2、設(shè)備庫12m2交通16m2。6）食品供應(yīng)308m2，其中： 食品庫90m2、食品冷庫40m2、飲料冷庫30m2、飲料庫35m2、蔬菜準(zhǔn)備11m2、銀器庫m2、餐具庫10m2設(shè)備庫房15m2、男女更衣4+4m2花店1Om2、 冰雕廚藝15m2、

18、辦公9m2、交通35m2。機(jī)房部分1640mz占總建筑面積5.0%,其中：1）消防監(jiān)控中心40m2；2）配電間：高壓配電、變電、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱300m2；3）生活水池及水泵房、消防水池與水泵房350m2；4）中水水池與泵房150m2；5）制冷機(jī)房220m2；6）鍋爐房200m2；7）熱交換站12Om2；8）電訊胡房30m2：9）網(wǎng)絡(luò)機(jī)房15m2；10）電機(jī)接牧機(jī)房15m2；11）宴會廳光控、聲控間30m2。4、停車庫4500mz占總建筑面積15.0%地下車庫可停放轎車120輛、單車摩托車100輛，地面停放大巴士2輛5.員工的配置：1）員工人數(shù)：單間指標(biāo) 0.8人/問，300&g

19、t;0.8=240人。2）員工宿舍另址建造，不計入酒店總建筑面積內(nèi)。（三）三星級酒店建筑面積配置（以80套客房為例）1、客房部分2640m2占總建筑面積63. 0%房型房間回枳（m2）問數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)問（單人房）14.0303037.5標(biāo)準(zhǔn)問（雙人房）19.6444455.0無障礙客房19.6111.25普通套房38.01056.25合計8580100按建筑設(shè)計平面計算出客房部分的建筑面積 2640m22、建筑面積的配置總建筑建筑面積為4200m2因此，一個80套客房的三星級7S店，建議按 4200m2來配置。廳P項目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/R）建筑面積（m2）占總建筑面積的百

20、分比（%）1客房部分80套33.0264063.02公共部分8.5568416.331后勤部分3.252606.232機(jī)房部分4.53608.54停車庫120輛3.22566.0合計52.54200100（四）經(jīng)濟(jì)型酒店建筑面積配置 （以60套客房為例）1、客房部分1323mz占總建筑面積63.0%房型房間回枳（m2）問數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)問（單人房）15.0282846.7標(biāo)準(zhǔn)問（雙人房）15.6282846.7無障礙客房15.6111.6普通套房30.0635.0合計6360100計算出客房部分的建筑面積：15m263問X1.於1323m22、建筑面積的配置總建筑建筑面積為1

21、800m2廳P項目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/R）建筑面積（m2）占總建筑面積的百分比（%）1客房部分60套22.0132373.52公共部分3.823012.831后勤部分2.21277.032機(jī)房部分2.01206.7合計30.01800100因此，一個60套客房的經(jīng)濟(jì)型酒店，建議按1800m2來配置。經(jīng)驗表明，四、五星酒店客房面積占總建筑面積的50%,約為55%60%,而建筑面積的另一半由公共部分和后勤機(jī)房部分各分占50%。大堂、走 道占總面積的10%15%餐飲、娛樂占總面積的10%15%后勤、機(jī)電占總面積的20%25%3此，酒店客房、公共、后勤與機(jī)房三大部分的建筑面積比例約為 2: 1:1不同

22、類型灑店的后勤與機(jī)房部分所占的比例大約相同，只是客房與公共功能部分的面積比例有所差別。酒店類型客房部分（%）公共部分（%）后勤與其他（%）城巾酒店502525會議型酒店443224度假型酒店453025商務(wù)型酒店621424娛樂型酒店453025經(jīng)濟(jì)型酒店751015而在三星級以下的酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店,客房比例將擴(kuò)大到60%75%約占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能規(guī)模就會減少，只占三分之一到四分之一比例。實(shí)例：西安阿房宮凱悅酒店的實(shí)際面積指標(biāo)1建筑數(shù)據(jù)1）基地面積：16330m2其中代征城市道路2030m2實(shí)際基地面積14300 m2;2）總建筑面積：44516m23)

23、建筑占地面積：7354m2；4) 建筑覆蓋率：51.4%、建筑容積率：3.11%；5) 層數(shù)：地上l2 層、地下1 層：6) 建筑高度：40.5m2；7)客房總數(shù)：500間(427套)，單間平均建筑面積89m2間。2 用地面積分析1) 基地面積14300m2；2) 建筑占地面積7354m2；3) 道路與廣場面積2020m；4)停車場面積2000m2車道面積226m2;5) 網(wǎng)球場面積550m2；6) 臨時煤場、灰場面積900m2;7) 綠化面積3100m2；8)綜合用地指標(biāo)28.6m2間。3 酒店建筑面積分析44516m (100%)1) 客房部分21742m2 (48.8%)其中：客房150

24、17m2交通3868m2服務(wù)444m2管井與其他2413m22) 公共部分6220m2 (14.0%)大堂3409mz其中：大堂 694m2、二層休息廳 485m2人口門廊 129m2、中庭 1276m2中庭休息廊665m2、客用衛(wèi)生間160m2;管理365m2,其中：前臺辦公 163m2,經(jīng)理17m2、接待15m2、貴重物品保管 13m2、商務(wù)中心35m2接彳f室40m2、醫(yī)療中心42m2行李房40m2;27m2、服務(wù)688mz其中展覽廳149m2旅彳T社45m2、郵電34m2、銀行 商場60m2、商場43m2、庫房45m2、商店235m2零售商店50m2;健身娛樂1370m2,其中：夜總會

25、363m2、服務(wù)32m2、游泳池與池邊酒吧380m2更 衣室93m2、桑拿浴75m2、美容理發(fā)69m2、健身房121m2、泳池機(jī)房43m2、游又£機(jī)23m2、 桌球68m2、觀光廳89m2、服務(wù)14m2; 交通及其他388m2。3) 餐廳與廚房部分6055m2 (13.6%)餐廳部分3622mz其中：餐廳入口 30mh西式餐廳394m2、中武餐廳529m2大堂 咖啡廳475m2、宴會廳613m2、前廳198m2辦公46m2 存衣46m2、庫房17m2、休息JT 94m2、脹務(wù)30m2、多功能廳613m2 前廳213m2存衣27m2、庫房30m2、中庭咖 啡座128m2中庭酒吧100m

26、2、服務(wù)39m2;廚房面積 1634m2,其中：蔬菜加工92m2、冷藏、肉類加工242m2、主廚房240m2烘爐間181m2粗加工84m2、面點(diǎn)加工50m2、食品控制32m2 主廚師室32m2飲 料庫46m2、餐具庫 46m2、食品庫 51m2; 一層中餐備餐106m2、一層西餐廚房110m2宴會廚房和備餐 262m2、酒吧備餐60m24)會議室196m2、客用洗手間180m2電梯與通道面積423m25) 后勤管理部分5308m2 (11.9%、) 行政管理1913mz其中：彳T政辦公221m2消防控制與保安監(jiān)視中心 66m2、會議 室76m2總會計師室 78m2、電腦房 30m2、職工入口

27、162m2傳達(dá)、打卡 26m2、男更衣 150m2、女更衣 244m2、職工食堂 132m2、廚房 66m2、職工休息室 46m2、職工醫(yī)務(wù)室 40m2、過道面積576m2;管家部512m2,其中：洗衣部 32m2、洗衣169m2、洗熨與存放 175m2、管家部 32m2、床單制服貯藏64m2、貯存40m2;庫房2405mz其中：大貨倉庫 121m2、汽車庫982m2自行車庫 940m2、卸貨臺69m2、貨梯大廳38m2除灰間lOm2、清潔間25m2 衛(wèi)生間210m2;高級職員公寓488m26）工程機(jī)房部分5190m2 （11.7%）其中：工程部 334m2、怠工程旅寶 31m2、電工房 22

28、m2、綜合彳理 61m2、水工房 30m2、電視修理 31m2、木工房 63m2、尤其30m2、鎖店13m2、零件貯藏 63m2;配電問 671m2開15所64m2、高壓配電130m2變壓器室69m2、低壓配電149m2值班室24m2、 地下室電房10m2、一層電房25m2、二層電房20m2客房層電房180m2;水設(shè)備問783m2蓄水池274m2、泵房136m2、熱交換站129m2、屋頂熱交換 1353m2東塔水箱問 37m2、西塔水箱間44m2、B.T.M15m2、12層管道井23m2、312層管道井72m2;空調(diào)設(shè)備間1126m2制冷機(jī)房326m2、控制室65m2、熱交換間174m2閥門室16m2、空調(diào)機(jī) 房（地下室）87m2、空調(diào)機(jī)房（夾層）30m2、空調(diào)機(jī)房（一層）134m2、空調(diào)機(jī)房（二層） 140m2通風(fēng)室（屋頂）11m2新風(fēng)機(jī)房（客房層）143m2;電梯機(jī)|房144m2貨梯機(jī)房33m2; 弱電設(shè)備間91m2、電話總機(jī)房48m2、電7tk室15m2、公共電視控制室28m2;過道面積與其 他1245m2;鍋爐房589m2;液化氣瓶庫27m2實(shí)例二：贛州錦江國際酒店的設(shè)計面積的指標(biāo)卜面列出這一實(shí)例，附有面積配置說明一并可供參考基本指標(biāo)說明建筑自然問346間套間以10%計酒店鑰匙房312套客人數(shù)468人（大床房按50%計）員工數(shù)468